Vehnäleipä "Zernosvit"

[Herkullinen leipä sinulle)]

Vehnäleipä "Zernosvit"

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
aktiivinen vehnähappo 100% kosteutta	200 grammaa
jauhot 1 luokka Zernosvit	355 grammaa
fermentoitu mallas	1 tl
tillin siemenet	2 tl
puristettua hiivaa	3 grammaa
sokeria	1 tl
suola	9 grammaa
vettä	210-230 grammaa

Keittomenetelmä

• Syötä aloitusviljelmää 6-8 tuntia ennen sekoittamista. Nyt on erittäin kuuma, joten käynnistin oli valmis 4 tunnissa. Me seuraamme. Valmis hapantaikina on noussut 2,5-3 kertaa, kuplittanut sen päällä ja voi alkaa pudota.
• Sekoita sokeri ja hiiva veteen.
• Ladataan käynnistysviljelmä HP: n ämpäriin, kaadetaan puhekoppi ja lisätään jauhot.
• Vaivaaminen HP: ssä (7 * 5 * 12).
• Lisää 7 ​​minuutin kuluttua suolaa ja tillin siemeniä.

• Taikina on tahmeaa. Työskentelemme öljyisillä käsillä.

• Venytä taikina, taita ja käy.
• Fermentaatio 90 minuuttia. Venytä taitetta kerran 45 minuutin kuluttua.

• Taikina käymisen alussa, keskellä ja lopussa.

• Taikina ennen muotoilua.

• Muodostamme minkä tahansa muotoisen leivän.
• Korjaus korissa, sauma ylöspäin, 45-50 minuuttia.
• Kuumenna uuni kivellä ja kellolla 240-250 asteeseen. Jos paistat höyryllä, kuumennamme kivi ja välineet kiehuvaa vettä varten.
• Käännä leipä leivinpaperille.
• Teemme viiltoja.
• Leivotaan hupun alla ensimmäiset 15 minuuttia. Jos paistat höyryllä, ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä. Sitten poistamme höyryn, tuuletamme uunin hetkeksi. Alenna lämpötilaa.
• Poista korkki, laske lämpötila 180 asteeseen ja paista, kunnes se on kypsynyt vielä 15-20 minuuttia.
• Otamme sen pois, annamme sen jäähtyä, leikataan ja nautitaan.
• 
• 
• 
• Herkullinen leipä sinulle)

Astia on suunniteltu

1 rulla

Aika valmistautua:

3,5-4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

HP, uuni

Merkintä

Mikä on merkittävää "Zernosvit" -yhtiön jauhoissa? Tämä on ensimmäisen luokan lesejauho. Se sisältää 9 osaa jauhoja ja 1 osa leseitä. Siksi, jos tällaisia ​​jauhoja ei ole, sinun on otettava 1 luokan jauhoja reseptin mukaan, 320 grammaa ja 35 grammaa vehnäleseitä. Paistin sen useita kertoja. Jos tein jauhot itse, tarvitsin vähemmän vettä kuin alkuperäisessä, mutta tämä on ominaista puhtaasti 1. luokan jauhoilleni ja leivän ottamieni jauhojen laadulle. Siksi vettä säännellään. Otamme vähimmäispitoisuuden, lisää tarvittaessa vettä. Kaikki. Se osoittautui erittäin maukkaaksi leiväksi. Tällainen leipä on "leipä". Kolmen päivän kuluttua jäljellä oleva pala oli pehmeä-pehmeä. Tämä tekee minut onnelliseksi. Resepti on hieno. Suositella!

Mikä komea mies!

Upeaa leipää, Angela !!!

Mikä onnellisuus! Kiitos, rauhoitin))) muuten ajattelin jo, että muutit konditorien luo mousse-asiantuntijana ... Hurray))))))))))))

[Tatyana]

Tatyana, Olga, Jeanne, kiitos tytöt huomiosta. Yritä paistaa toisinaan. Herkullinen.

muuten ajattelin jo, että muutit konditorien luo

Ahhh. Kaipasitko? Kyllä, julkaisemattomia leipiä on useita. Otin tauon, muuten olin jo kyllästynyt kaikkiin hänen kanssaan)

Angela, tämä on taikajauhoa. Ja leipä siitä tulee herkullinen eri reseptien mukaan.
Kiitos, yritän myös sinun.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, tämä jauho on kaiken tyyppinen. Mutta emme myy sitä. Tilattu jo kaikista kaupoista. Kiitos ystäväsi lähettämästä minua. Kokeile. Pidämme tästä leivästä)

muuten olen kyllästynyt kaikkiin hänen kanssaan)

Kuka se on kaikille? Jotkut leikkurin resepteistä tuskin tulevat esiin

[Angela]

Angela, täällä asuit lähempänä, ostisin vain sinulta leipää

[Tanyush,]

Tanyush, mielihyvin kohtelisin vain sinua. Kiitos)

leikkureilla ei käytännössä pääse ulos

No, se on annettu)

Angela, kuten aina, haluaisin syödä aamiaista nyt, kyllä ​​juustolla, kyllä ​​kahvilla.Kerro minulle, jos happoa ei ole, se tulee vain hiivan kanssa? En tuskin syö leipää, mutta niin halusi, en voi nukkua (C)

[Irina]

Irina, Kiitos. Sekoita 100 grammaa vettä ja 100 grammaa 1. luokan jauhoja. Lisää 3 grammaa tuoretta hiivaa, ehkä jopa vähemmän, tai gramma kuivaa. jätä 8-12 tunniksi huoneenlämpötilaan (sinun on katsottava. Kesä). Ja vaivaa. Toivon, että kaikki onnistuu)

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, tämä jauho on kaiken tyyppinen.Mutta emme myy sitä. Tilattu jo kaikista kaupoista. Kiitos ystäväsi lähettämästä minua. Kokeile. Pidämme tästä leivästä)

Meillä ei myöskään ole sitä, se on ensimmäinen luokka, ehkä tuotannossa on tauko.
Viime kerralla näin sen vuoden alussa "Silpo", kaikki hyllystä ja otin

[ang-kay]

ang-kay, Angela, mikä on leivontatekniikka tällaisessa valurautaisessa muhennoksessa? Etkö tarvitse kiveä? Voi olla enemmän.
Kiitos!

Se on mahdollista tarkemmin. Lämmitämme valurautaa yhdessä uunin ja kannen kanssa. Siirrämme aihion paperille, peitämme ja paistamme kuten korkilla. Jos kantta ei ole, laitamme toisen astian höyrylle, jonka kuumennamme kaikella yhdessä. Siirrämme työkappaleen valurautaan ja kaadetaan kiehuvaa vettä astiaan höyryä varten, noin lasi. Paista kuten höyryllä. Kiveä ei tarvita.

Uuni lämpenee ja 300 astetta. Missä lämpötilassa ja kuinka paljon valurautaa tulisi lämmittää?
Leivon sen kivellä, peitän tavallisella tinakupilla, mutta siinä on valurautaa, haluan kokeilla.

Lämmitämme valurautaa yhdessä uunin ja kannen kanssa.

lämmitä jopa 240-250 asteeseen.

Angela, saanko lisää neuvoja: onko uunia tarpeen lämmittää uudelleen kahden tai useamman leivän paistamisen välillä? Paistettu 200 asteessa. Ensimmäinen on ohi - mitä seuraavaksi? Riittääkö lämmetä nopeasti 270 asteessa vähintään 10 minuutiksi vai lämmittääkö kivi puoli tuntia?

Asetamme halutun lämpötilan ja lämmön, ei nopeaan lämmitykseen, mutta sujuvasti. Kivemme on periaatteessa kuuma. Kivinen uuni ei jäähty 200 tai 180: een 15 minuutissa leivonnassa. Siksi 15 minuuttia riittää.