Kotitekoinen smetana

[Maitotiiviste]

Erittäin mielenkiintoinen tekniikka! Maitotiiviste kiitos reseptistä, ja Tatiasha- Selvyydeksi.

Tällainen mielenkiintoinen resepti .. Tytöt, kerro minulle, onko järkevää kokeilla kotitekoista hapan maitoa? Tarkoitan, ettei kefiristä, vaan vain hapan maidosta?

Kokeile! Työssäni tytöt valmistettiin ryazhenkasta
Kiitos kaikille ystävällisistä sanoistasi! Herkullinen smetana talossa on aina surisevaa !!!

Eräänä päivänä yritin myös tehdä ryazhenkasta - myöskään mitään ei tapahtunut, mutta maku on kefiristä pehmeämpi. Vaikka rakastan fermentoitua paistettua maitoa alkuperäisessä muodossaan enemmän kuin kefiiria.
Mutta en ole vielä kokeillut sitä kotitekoisesta hapanta maidosta, jotenkin en edes tiedä, toimiiko se samalla tavalla vai ei. Minun täytyy kokeilla jotenkin. Kotitekoista maitoa on usein saatavana, omaa, toisin sanoen anoppaansa eli lehmänsä, ei markkinoilta, yleensä hukutan juustoa itse, mutta en ole vielä yrittänyt tehdä siitä sellaista.

Ainutlaatuinen luokka! Tarjoillaan lapsille jogurtin muodossa, lisäämällä marjoja. Ilahduttaa! Kiitos.

Tarkistin tänään koko valmistajien kefirivalikoiman supermarketissa, 3,2% kefiriä ei ole ollenkaan eikä sitä ole myynnissä. Korkein rasvapitoisuus on 2,5%, tuleeko siitä smetanaa?

[Flaksia]

Flaksia, käy ilmi, tein, vaikka jäädyttämättä, 1% kefiristä.

[Khimichka]

Tällainen mielenkiintoinen resepti .. Tytöt, kerro minulle, onko järkevää kokeilla kotitekoista hapan maitoa? Tarkoitan, ettei kefiristä, vaan vain hapan maidosta?

se on järkevää. Totta, jäin ja punnitsin sen vain kerran. Sitten punnitsin koko ajan joko kefiriä tai kotitekoista jogurttia (pääasia on, että se ei ole kovin hapan, ei vanha)
Hanki maukas, happamaton kermainen juusto, jolla on melko korkea rasvapitoisuus. Tämä kermajuusto voidaan helposti tahrata leivälle. Tätä tekniikkaa käyttivät kaikki karjankasvatuksessa mukana olleet esi-isämme. Pokhlebkin kuvailee tätä raakajuuren nimellä.

Aivan kuin minä Khimichka en ymmärrä miksi jäädyttää se? loppujen lopuksi pakastimessa pakastettuna maitohappobakteerit kuolevat (ja yleensä tapahtuu proteiinien denaturoitumista, se on kuin kefirin ja muun maidon lämmittäminen), jotka ovat välttämättömiä kehollemme. On paljon hyödyllisempää punnita kefiiri / ryazhanka / jogurtti / jogurtti yön yli jääkaapissa - ja aamulla sinulla on upea kerma. Ja jos tarvitset hieman enemmän painoa, laita pieni kuorma päälle.

[Khimichka]

Aivan kuin minä Khimichka en ymmärrä miksi jäädyttää se? loppujen lopuksi pakastimessa pakastettuna maitohappobakteerit kuolevat (ja yleensä tapahtuu proteiinien denaturoitumista, se on kuin kefirin ja muun maidon lämmittäminen), jotka ovat välttämättömiä kehollemme. On paljon hyödyllisempää punnita kefiiri / ryazhanka / jogurtti / jogurtti yön yli jääkaapissa - ja aamulla sinulla on upea kerma. Ja jos tarvitset hieman enemmän painoa, laita pieni kuorma päälle.

Tein tämän ja sen. Minulle henkilökohtaisesti on eroa makussa. Sulatettu on pehmeämpi. IMHO. Ja miksi rikkoa pääsi? Tee tämä ja se, niin näet kaiken itse. Delov jotain.

Duc kirjoitin, että tein tämän ja sen.
Kun yritin jäädyttää sen - enkä tee sitä enää. ei pitänyt.
Päinvastoin, se näytti minulta elottomammalta. Jälleen olen samaa mieltä siitä, että jokaisella on oma maku ja omat ajatuksensa "hyödyllisyydestä"

Hei kaikki! Sikäli kuin ymmärsin, alun perin ostettu ylimääräinen kefiiri jäädytettiin. Jotta ne eivät katoaisi, he panivat sen pakastimeen. No, sitten mitä tapahtui ja mistä pidät, he tekivät siitä reseptin.

Ei, ei niin, ostin kefirin erityisesti niin kutsuttuun hapankermaan. Maistin sen ... en tee sitä enää, se ei todellakaan ole smetanaa. Hapan kerma on kaupassa ja se maistuu paljon paremmin.

Ei, ei niin, ostin kefirin erityisesti niin kutsuttuun hapankermaan. Maistin sen ... en tee sitä enää, se ei ole oikeastaan ​​smetanaa. Hapan kerma on kaupassa ja se maistuu paljon paremmin.

ei todellakaan hapan kerma - kefiiri ja smetana - joka (mielestäni) jopa erilaiset bakteerit. Onneksi heitä on monia - jotkut leivän juurikkaassa, toiset kefirissä ja toiset jogurtissa

Hapan kerman valmistamiseksi sinun on ensin otettava kerma, hyvin ja hapanta
se ei ole smetanaa, se on tuorejuustoa, mutta herkullinen, rakastan tätä

Tytöt huomasivat vasta tämän aiheen lukemisen jälkeen, että se osoittautui smetana !!! Olen tehnyt tätä hyvin kauan ... varsinkin kesällä, jolloin on hankalaa ostaa tuoretta kefiriä ja raejuustoa kyläkaupasta. Muuten on suositeltavaa valmistaa raejuustoa aloittamaan täydentäviä ruokia lapsille. Osoittautuu erittäin herkkä maku !!!

[huomasi sen]

Tytöt, heti tämän aiheen lukemisen jälkeen, huomasi sen osoittautuu smetanaa!!!

Minä myös ! Olen valmistanut tällaista juustoa siitä lähtien, kun luin siitä ensimmäisen kerran Alexandra TÄSSÄ.
Yritin tehdä kefiristä, jonka rasvapitoisuus vaihteli, useimmiten 1%, se maistuu juustotahnalta (hyvin samanlainen kuin Curd "Activia"), mutta hapankerma ...

Ehdotan, että kirjoittaja nimeää aiheen uudeksi nimeksi "Väärä kotitekoinen kermaviili", jotta ihmiset rauhoittuisivat nimen kanssa.
Selitän, miksi kutsun sitä henkilökohtaisesti "hapankerma" tai "fermentoitu maitomassa", mutta ei juustoa. Ensimmäisen kerran näin tämän reseptin Internetissä, sitä kutsuttiin "lasten juustoksi", en ollut kiinnostunut ensinnäkään sen hyödyllisyyden tai puutteen vuoksi, vaan sen rasvapitoisuuden vuoksi, koska syön "Miinus 60" -järjestelmän mukaisesti ja päivälliseksi voit syödä vähärasvaista juustoa, mutta itsessään En todellakaan pidä raejuustosta ilman sokeria ja smetanaa.
Valmistettu ensimmäistä kertaa kefiristä 3,2%. Katsoin tekstuuria, maistin sitä, ajattelin sen näyttävän. Soitin miehelleni, yritin sitä, kysyin "Mikä tämä on?" (selittämättä mitään), sanoi ajattelematta: "Sour cream", hänen silmissään lukee "Miksi kysyt kaikenlaisia ​​hölynpölyjä?" ...
Teen varauksen, emme syö mitään juustopastaa ja meillä ei ole aavistustakaan, mistä ne maistuvat, söimme vain luonnollista tai vähärasvaista juustoa (erotin, myymälä). Sitten tein 2,6% kefiristä, hieman hapanmakuisemmalta, mutta myös mitään. Valmistettu 1% kefiristä, se on vielä hapan ja ei todellakaan muistuta smetanaa.
Näin reseptin täällä verkkosivustolla jäätymättä, olin kauheasti iloinen, loppujen lopuksi unohdan aina heittää sen pakastimeen ajoissa, sitten unohdan saada se tarvittaessa. Tein sen jäädyttämättä - minä ja äitini eivät pitäneet siitä (hän ​​on myös järjestelmäpäällikkö), eikä tätä varmasti voida kutsua hapankerraksi. Henkilökohtaisesti minun makuuni - vain paksu kefiiri (muista - en syö raejuustopastaa).
Ja vielä yksi syy, miksi kutsuisin sitä mieluummin "kevyeksi hapankerma" kuin raejuusto. Useammin kuin kerran annoin tämän massan perunapannukakkeille, borssille, ts. Mihin hapankerma yleensä menee. Kukaan ei edes tuntenut eroa. Mutta ainakin tappaa minut, en voi kuvitella, kuinka tämä massa voi korvata raejuuston missään reseptissä.
Katkaistu. Älä lyö tossuilla, en suostuta ketään, puhun vain syistäni kutsua sitä "kotitekoiseksi kevyeksi kermaviiliksi".

[Lozja]

Mutta ainakin tappaa minut, en voi kuvitella, kuinka tämä massa voi korvata raejuuston missään reseptissä.

Lozja
Resepteissämme Stеrn hyvin usein on "pastamaista juustoa", joten sitä kutsut kotitekoinen kevyt hapankerma ei ole muuta kuin pastamaista juustoa.

Tässä on myymälästä ostettu raejuusto, joka maistuu melkein yksi kerrallaan, kuten kotitekoinen kefiiri:



Ja tämä samasta oopperasta:

[Lozja]

Lozja
Resepteissämme Stеrn hyvin usein on "pastamaista juustoa", joten sitä kutsut kotitekoinen kevyt hapankerma ei ole muuta kuin pastamaista juustoa.

Tässä on myymälästä ostettu raejuusto, joka maistuu melkein yksi kerrallaan, kuten kotitekoinen kefiiri:

En syönyt tätä, ostin sekä vähärasvaista että 5% myymälää, söin sellaisia ​​melkein kuusi kuukautta päivälliseksi. He olivat myös tahnaisia, mutta maistivat silti raejuustoa.Ja mitä keskustelemme, maistuu kuin mitä olen jo kertonut minulle. Ja päätellen aiheen otsikosta, en ole ainoa, jolla on väärät makuelämykset. Vaihda makuhermoni (ja koko perheeni) tai ammu ne.

En ole vielä tehnyt "kotitekoista hapankermaa", mutta minusta tuntuu, että tulos on erilainen ja vaikutelman siitä saa se, joka pakastaa kefirin ja joka vain puolustaa. Oletko koskaan yrittänyt jäädyttää tavallista juustoa hapankermalla? Teen tämän, kun menen töihin kuumana kesäpäivänä (päiväksi), ja raejuustosta sulamisen jälkeen tulee mielestäni paljon pehmeämpää ja maukkaampaa. Vaikka myönnän, että se ei ole niin hyödyllinen (mutta se on aivan erilainen tarina ...)

En ole vielä tehnyt "kotitekoista hapankermaa", mutta minusta tuntuu, että tulos on erilainen ja vaikutelman siitä saa se, joka pakastaa kefirin ja joka vain puolustaa. Oletko koskaan yrittänyt jäädyttää tavallista juustoa hapan kerma Teen tämän, kun menen töihin kuumana kesäpäivänä (päiväksi), ja raejuustosta sulamisen jälkeen tulee mielestäni paljon pehmeämpää ja maukkaampaa. Vaikka myönnän, että se ei ole niin hyödyllinen (mutta se on aivan erilainen tarina ...)

Sisään ja puhun. Makuero on valtava minulle henkilökohtaisesti.

Ajattelin vain, ajattelin luultavasti, etten syönyt pastaa, kuten pakkaukseen maalattua, ostin tavallisen 0 ja 5%: n myymälän toiseksi, vain se oli märkä pakkauksissa (puolet oli vettä, ilmeisesti painon vuoksi), beka silti se yleensä. Tai rakeinen kesti pari kertaa. Joten emme syö pastaa, joten meidän on helpompi päättää tämän ihmeen nimestä.
Ja kun levitin perunapannukakkuja tai nyyttejä tällä gizmo ja hamsteri, en koskaan edes ajattele, että syön perunapannukakkuja tuorejuustolla.

En ymmärrä, mutta mitä tapahtuu pakastimessa, jonka kefiiri menettää hyödyllisyytensä? Muistan, että pakastin on suunniteltu vain säilyttämään vitamiineja jne. Mitä proteiineihin. Eikö lämpökäsittely muuta niitä enemmän kuin nollalämpötilat? Todennäköisesti pakkanen muuttaa jotenkin niiden rakennetta, mutta ei aina huonompaan suuntaan. Muistin stroganiinin, pekonin. Itse syön vain pakastettua sardia ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.

No, anna sen kutsua sitä

Minusta näyttää siltä, ​​että riitat turhaan. Venäläisillä ja ukrainalaisilla on erilainen maku ja tuotteet ovat erilaisia. Aikaisemmin sukulaiset tulivat luoksemme Venäjältä, ja kuten tavallista, he laittivat ukrainalaisen kotitekoisen kermamme pöydälle päivälliselle borssilla. No, täällä sukulaiset antoivat: "Miksi sinulla on voita tölkeissä?" Joten makumme ovat hieman erilaiset.
Minäkin tämä kotimainen maustettu tuote on puhtainta kaupasta ostettua hapankermaa, se ei millään tavalla näytä juustoaineelta.

Joten yritin tehdä sen. Kefir oli 2,5% rasvaa. Suodatettu liinavaatteen läpi. Mitä tein, en voi kutsua smetanaa tai raejuustoa. Ja pidin tuloksesta, jopa erittäin paljon. Ja pidin menetelmästä erittäin paljon. Yritin aiemmin tehdä sen tavalla kuin Alexandra, kun vain kefiiri on kireä, mutta tämä vaihtoehto on helpompaa. Jo vain siksi, että kaikki lautasliinat eivät ole peitetty ohuella kerroksella, joka on kaavittava kasaan. Laitoin tänne dian pakastettua kefiriä ja aamulla sain mukavan, siistin pienen namian. Plus, kun kefiiri on jäätynyt, tulos on vähemmän hapan. Kiitos tytöt, kuinka monta vuotta asuin ja valmistin raejuustoa, mutta en tiennyt niin hienosta menetelmästä.

Kiitos ystävällisistä sanoista !!!

Ja pidin todella tuloksesta! Maitotiiviste,!
900 ml: sta 3,2-prosenttista kefiriä saatiin 280 g juustomassa-hapankermaa ilman happamuutta ja 570 ml heraa.
🔗

Milda, kiitos! Olen iloinen, että pidit !!

Haluan edelleen kiittää Temkan kirjoittajaa
Tietysti väitin ​​täällä jäädyttämisen suositeltavuudesta. Mutta en vieläkään tiedä mikä on hyödyllisempää ja mikä ei. Haluan vain ilmoittaa, että en tehnyt jogurttia pakastetusta, vaan kotitekoisesta jogurtista - ja se osoittautui erinomaisesti. Se ei tunnu minusta ollenkaan hapankerma, mutta se maistui varmasti hyvältä.
Ei lainkaan, toisin sanoen, ei ehdottomasti hapan.

Plus, kun kefiiri on jäätynyt, tulos on vähemmän hapan.

- Olen täysin samaa mieltä
Ehkä käytin väärää kefiriä aiemmin? Jäädytin jotenkin kefirin ja sitten kiristin sen - enkä pitänyt tuloksesta kovin paljon sitten ...

Toistan yleensä tänään kefirillä ja tiedän varmasti!

Tiivistetty maito, kiitos reseptistä!

Terveydeksesi !!!

Törmäsin kefirin vanhaan valokuvaan "smetana", joka kuvaa kuinka paljon se osoittautuu.

Hyvästi. Itse asiassa - raejuusto, koostumukseltaan, ulkonäöltään ja maultaan - on edelleen hyvin lähellä smetanaa kuin raejuustoa. Ja mikä ero on, mitä sitä kutsutaan, tämä nimi annettiin sinulle, tärkeintä on, että se on maukasta eikä rasittavaa keholle.

tukee täysin! Miksi väitellä jatkuvasti, älä pidä siitä, älä tee sitä. Kukaan täällä ei patentoi tuotteitaan !!! Pidin resepti, teen sen huomenna. Voitteko tehdä tällaisen ihmeen kotitekoisen jogurtin kanssa?

fronya40 Ei mahdollista, mutta välttämätöntä, vain sinun ei tarvitse jäädyttää jogurttia, vaan laita se välittömästi juustoliinaan siivilään, ja kun hera valuu, sinulla on upea suzma :) mene siihen

tukee täysin! Miksi väitellä jatkuvasti, älä pidä siitä, älä tee sitä. Kukaan täällä ei patentoi tuotteitaan !!! Pidin resepti, teen sen huomenna. Voitteko tehdä tällaisen ihmeen kotitekoisen jogurtin kanssa?

He kirjoittivat kaiken oikein yllä, jogurtista se tulee vielä namia, koska se on vähemmän hapan. Ja sinun ei todellakaan tarvitse jäätyä. Osoittautuu jotain kreikkalaisen jogurtin kaltaista (paksu), mutta taas maistuu kuin kermavaahtoa. Pidä sitä vain pidempään, jotta kaikki seerumi on lasia. Tietenkin jääkaapissa.

Kiitos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Valmistan hapankermaa melkein tehtaan tekniikan mukaisesti, otan vauvan kermaa, kuumennan sen 38 asteeseen, lisää hapanta (hapankerma, tämä on streptokokki maitohappo, me kutsumme tätä hapanta taikinan streptokokiksi) ja kääritään se lämpimään paikkaan niin, että se vain sakeutuu, ja sitten jääkaapissa osoittautuu luonnollinen hapan kerma kuinka Neuvostoliiton aikana he myivät taikurin
Fermentoitujen maitotuotteiden maun pettävät kefirin bateria-lajikkeet, nämä ovat sieniä hapankermaa ja fermentoitua paistettua maitoa varten, maitohappo-streptokokkeja, sille on myös acidophilic-hapankermaa, voit ottaa narinipalan (mutta se on viskoosimpi ja hapanempi)

Haluatko nauraa? Laitoin kefirin pakastimeen ja ... unohdin. Kävelen hänen ympärillään ja ajattelen, miksi hän makaa siellä? Kuukausi makasi, muistin! Tein kaiken kuten kirjoittaja, se osoittautui hieman hapan, enemmän kuin raejuusto. Herkullinen

On yksinkertaisempi resepti ilman jäädyttämistä jne. Kaada 100 grammaa suolaa emalikattilaan, jaa se tasaisesti pohjaa pitkin. Laita kaksi kerrosta sideharsoa drushlagiin, kaada 1 litra kefiriä 3,2-3,6%. aseta kattilaan suolalla 3-4 tuntia. Poista tapahtunut lusikalla purkkiin. Sekoita kevyesti tai vispilä lisää tasaisuutta. Joten siinä kaikki!

On yksinkertaisempi resepti ilman jäädyttämistä jne. Kaada 100 grammaa suolaa emalikattilaan, jaa se tasaisesti pohjaa pitkin. Laita kaksi kerrosta sideharsoa drushlagiin, kaada 1 litra kefiriä 3,2-3,6%. aseta kattilaan suolalla 3-4 tuntia. Poista tapahtunut lusikalla purkkiin. Sekoita kevyesti tai vispilä lisää tasaisuutta. Joten siinä kaikki!

Ja mitä suola antaa, joutuuko se kosketuksiin kefirin kanssa?

Minäkin tiedän tämän reseptin pitkään ja käytän sitä, kun tarvitsen (mutta ei kotona) pehmeää kermajuustoa, kuten Mascarpone, Buco. Täydellinen korvaaminen.

Ja mitä suola antaa, joutuuko se kosketuksiin kefirin kanssa?

todennäköisesti katalysaattori. Koska prosessi etenee nopeammin - 4 tuntia ja olet valmis

Tätä tuotetta on tietysti vaikea kutsua hapankerraksi, kutsun sitä smetanaksi. Teen sen hieman eri tavalla. Otan litran kefiriä 3,2 tai 3,6, ravistelen sitä ja kaadan 4-kerroksisella sideharsolla valmiiksi peitetylle siivilälle (muoville), siivilän alla säiliön heran tyhjentämiseksi. Peitän sen kannella ja laitan yön yli joko jääkaappiin tai talvella lämmittämättömälle loggialle. Aamulla, noin klo 10.00, kaavin pois katso.vatkaa hieman luudalla ja siirrä lasipurkkiin. Tällainen tuote ei ole liian kaloreita ja on hyvä kaikkialla, missä kermavaahtoa tarvitaan. Käytän heraa pannukakkujen tai leivän paistamiseen.