Selyansky-leipä hapantaineella leipäkoneessa

[Kuori]

Kuori
paistettu jo toinen leipä reseptisi mukaan (Selyansky KhP). Paljon kiitoksia ymmärrettävästä ja maukkaasta leivästä. Olen edelleen oppinut juureni vain kuukauden ajan, mutta visuaalisten apuvälineidesi ansiosta melkein kaikki osoittautuu syötäväksi, on vain korjata ulkonäköä. Mutta tämä leipä osoittautui sellaiseksi.

Ja tässä hän on! Vain minä näytän siirtäneen happea (no, on sääli heittää se pois), joten se kasvoi isoksi ja katto puhalsi hieman.

[olgapopova37]

olgapopova37

hienoa, että leivän maku ei pettänyt sinua))

Enkä kiinnitä huomiota sellaisiin pieniin virheisiin kuin säröillä katto kotileivonnassa, päinvastoin, se lisää eräänlaista charmia

Sourdough - hän on tyttö, jolla on oma luonteensa ja mielialansa. Joskus, kun kaikki alkuolosuhteet ovat samat, hän on kapriisi, ja joskus - inspiraation lento osoittaa

Tytöt, kerro aloittelijalle, mikä on hapantaikina?

[Mikä on hapate]

Ehdotan - TÄSTÄ kirjoitetaan yksityiskohtaisesti Mikä on hapate

Zest: bravo: Kiitos hienosta leivän reseptistä. Hän on hyvin komea mies: pitkä, komea, tasainen ja ilman tarpeetonta vaivaa. Olemme uunin rukiin ystäviä, mutta jos aikaa ei ole, tämä Selyanskiy voi auttaa paljon. Tietenkin resepti oli hieman mukautettava C / P: n mukaan, mutta vain vähän. Ja hiiva oli nopeavaikutteinen, joten muutin kauhaan asettamisen järjestystä. Kaikki olivat tyytyväisiä tulokseen. Kiitos paljon. Hyvää leipää kaikille!

[Zolotse]

Zolotse

Kiitos kauniista sanoistasi.

Ja resepti ... tämä ei ole dogma, vaan opas toimintaan, se ei ole vain mahdollista, vaan myös mukautettava vastaamaan tuotteitasi, makujasi, uuneja, kokoja

Hei! Olin hyvin kiinnostunut leivästäsi. Mutta en vain voi seurata linkkiä ja nähdä hapankaalin resepti! Ei aukea! Auta minua, kiitos! Haluan todella kokeilla leipää!
Kiitos!

Voi, ja toinen kysymys. Voinko käyttää kuivahiivaa elävän puristetun hiivan sijaan? Ja kuinka paljon laittaa ne sitten?

Hei! Olin hyvin kiinnostunut leivästäsi. Mutta en vain voi seurata linkkiä ja nähdä hapankaalin resepti! Ei aukea! Auta minua, kiitos! Haluan todella kokeilla leipää!
Kiitos!

Täällä meillä on alaosasto erilaisista starter-kulttuureista, valitse makusi mukaan https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0.

Käytän modernia ranskaa, siellä on myös materiaalia.

Voi, ja toinen kysymys. Voinko käyttää kuivahiivaa elävän puristetun hiivan sijaan? Ja kuinka paljon laittaa ne sitten?

Voit käyttää myös kuivia. Puutteellinen tl riittää.

Zest, kiitos paljon vastauksestasi!

Hei rakkaat leipurit! Laitoin talonpoikaleipää, mutta se ei noussut, kuten kuvissasi. Otin 1 tl elävän hiivan sijaan. kuiva, hapanta 100% (kasvatettu 3 päivää). Minulla on Panasonic 254 liesi, "ranskalainen" tila. Sellainen möykky oli tiheä, että oli jopa pelottavaa, että moottori ei selviä

Sellainen möykky oli tiheä, että oli jopa pelottavaa, että moottori ei selviä

Se voi hyvinkin olla - jauhon kosteuspitoisuus on erilainen kaikille, joten erän alussa on suositeltavaa seurata pullaa ja lisätä tarvittaessa jauhoja tai nestettä.
Kuuman kesän jälkeen jauhojen laadussa oli erityisiä ongelmia. Samoissa resepteissä minun on lisättävä vettä ja sitten jauhoja (sen laadusta ja kosteuspitoisuudesta riippuen).

Otin 1 tl elävän hiivan sijaan.kuiva, hapanta 100% (kasvatettu 3 päivää).

1 tl kuiva - riittää hapan vahvuudesta riippuen, voit vähentää tätä määrää vähitellen.

Tarkoitatko, että hapantaasi on 3 päivää vanha?
En tiedä sellaista hapatetta, joka niin nuorena voisi nostaa leipää laadullisesti ja jopa sopia automaattisten ohjelmien puitteisiin.
Kerro meille lisää hapantaasi

Zest, kiitos huomiosi! Hiiva on yksinkertainen: 50 g ruisjauhoja + 50 g vettä, lisätään sama määrä kolmen päivän ajan, pidetään sitä pöydällä ilman jääkaappia. Hän alkoi kuplia toisen päivän illalla. Tämä on ensimmäinen kokemukseni juurikkaasta ja herkullisimmasta leivästä, vaikkakaan ei niin pehmeää kuin tavallisesti. En osaa lisätä valokuvaa, muuten näytän sen.

[ARCHIK]

ARCHIK

Kyllä, kyllä, hapanleivän maku on erityinen, et voi sekoittaa sitä mihinkään, olen iloinen, että pidit siitä

Ja syy siihen, että leipä ei noussut niin korkealle kuin kuvissa, on nyt täysin selvä - liian tukkeutuneeseen kolobokiin lisättiin nuori hapankaali.

Käytän kypsiä, vahvoja ranskalaisia, joka selviytyy ilman hiivaa.

Ennen kuin aloittajasi on tarpeeksi vahva, ongelman ratkaisemiseksi on kaksi vaihtoehtoa:

- käytä resepteissä suurempaa määrää hiivaa kuin on ilmoitettu, ja hapankaalia käytetään tässä tapauksessa enemmän maustamiseen kuin nostovoimana;

- Katkaise leivänvalmistamosta virta ennen paistamista (tai käytä Taikina-tilaa), anna leivälle täydellinen täyte ja kytke sitten paistaminen päälle.

Toivon sinulle menestystä

P.S. Täällä voit oppia lisäämään valokuvan viestiin https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Katsokaa kuinka kaunis ensimmäinen hapanleipäni on

Zest, kiitos paljon auttaessasi minua. Tämän löysin "piristävän sivun" niille, jotka eivät voi ladata kuvia
🔗

[ARCHIK]

ARCHIK

kiitos kuvaraportista

Ensinnäkin - erinomainen leipä osoittautui

Hieman nestemäinen ja enemmän nostoa - hänestä tulee melko komea

Zest, auta minua. Selitä kuinka käsitellä hapantoni. Haluan sulkea Selyansky uudelleen. Aloittelijani on jo vanhentunut, olen nyt sekoittanut 50 g hw: tä. jauhot + 50 ml vettä ja noin 80 g hapankaalia ja odottavat nyt 3 tuntia? Ja vasta sitten laitat ämpäriin?

[ARCHIK]

ARCHIK

Oletko siirtynyt pienempään kokoon? En voi selvittää, mistä nämä luvut tulevat?

[lainaus tekijä = Zest link = aihe = 12549.0 päivämäärä = 1297237743]
[b] ARCHIK [/ b]

Oletko siirtynyt pienempään kokoon? En voi selvittää, mistä nämä luvut tulevat?
En ole laskenut mitään, nyt minulla on elävää hiivaa ja haluan toimittaa täsmälleen reseptin mukaan. En vain ymmärrä mitä tehdä hapan kanssa. Luin sen kaikilta käyttäjiltä - jostain syystä he ovat valmiita. laimennetaan jauhoilla ja vedellä, ja sitten tarvittavat 100 tai 120 grammaa otetaan tuloksesta

[ARCHIK]

ARCHIK

Huh, te äidit Joten syötit happoa nyt? Luulin, että olin jo aloittanut reseptin))

Sitten ei tarvitse odottaa ajoissa, vaan hapan määrän lisääntymisessä 2 kertaa. Voit laittaa sen lämpimään paikkaan prosessin nopeuttamiseksi. Heti kun se kasvaa, voit alkaa toimia määrätyn algoritmin mukaisesti, meillä on samat uunit.

[ARCHIK]

ARCHIK

Kerro meille, kuinka yleensä säilytät ja syötät juuret?
Ja sitten epämääräiset epäilyt kiusaavat minua ...

Iiiiiiiiiiiiii ... !!!!! Urrra! Joten teen kaiken oikein: girl_claping: Kuinka monta uutta olen oppinut tekemään ostamalla leipäkoneen! Mutta minulla on myös kysymys: uunin yläosaa (grilliä) ei voida sammuttaa, luultavasti siellä ei voida leipoa leipää, eikö?



Kerro meille, kuinka yleensä säilytät ja syötät juuret?
Ja sitten epämääräiset epäilyt kiusaavat minua ...
[/ lainaus] Syötän sitä joka päivä ja pidän sitä pöydällä ... ehkä siivoan sen salissa?



Kerro meille, kuinka yleensä säilytät ja syötät juuret?
Ja sitten epämääräiset epäilyt kiusaavat minua ...
Syötän sitä joka päivä ja pidän sitä pöydällä ... ehkä siivoan sen salissa?

Syötätkö puhtaasti ruisjauhoja? Voit myös pitää sitä ikkunalaudalla, se on siistimpi siellä.

Mitä tiloja uunissa on?

Laitoin ruista, mutta yleensä voin laittaa toisen - täynnä kaikenlaisia ​​jauhoja. Ja muuten, tavallinen varastorukin aarre. Ehkä sinun pitäisi lisätä kuorittu
En käyttäisi kovaa sanaa MODES uunissani, vain ajastin, t-ra 0-240 ja GRILL - BOTTOM + GRILL -kytkin
P.S. Miksi tarjoukseni on harmaa ja jokaisella on vaaleanvihreä?

Ruis, siis ruis))

En säilytä sitä jääkaapissa; minulle talvella ja keväällä ikkunalaudasta on tullut optimaalisin paikka. Mutta minulla on vehnä ranskalainen nainen, en voi oikeastaan ​​kertoa sinulle, miten ruista hoidetaan ... Luin rukista siihen pisteeseen asti, että ne voidaan varastoida turvallisesti jääkaapissa, koska niissä ei vieläkään ole maitohappobakteereja eikä ole mitään kuolla ...

Jos tarvitsen rukiin juurikkaan, siirrän osan ranskalaisesta rouheen muutamaksi kastikkeeksi. Ja viime aikoina haluan käyttää tätä ranskalaisen kanssa ja laittaa leipää kompensoiden ruisjauhojen puutetta hapantaikaan lisäämällä se taikinaan.

Ja ruokinnan ja käytön perussäännöt kaikille aloittelijoille ovat periaatteessa samat:

- käytä ruokinnan aikana vähintään jauhoja kuin itse käynnistin sisältää;
- ruoki sillä hetkellä, kun hapate saavuttaa kasvunsa huipun ja alkaa pudota (jos pelkäät jättää väliin tämän hetken, sitten sen jälkeen kun olet lisännyt happea 2-3 kertaa)
- käytä hapanta taikinaa leipäänsä huipulla.

P.S. Miksi tarjoukseni on harmaa ja jokaisella on vaaleanvihreä?

suurella vedolla))

Zest, voinko saada toisen kysymyksen? Haluan sinun kaltaisen katon, enkä tiedä. Milloin on parempi voidella ja ripotella sitä, jotta ei pilata kaikkia ponnisteluja? Heti kun hän laittaa sen todistamiseen? joten silloin on vielä 2 keuhkoa, ja jo viimeisessä todistuksessa on pelottavaa avata, yhtäkkiä avaan sen - kylmään - putoako se? Milloin voitelet?

Ripottin kaivokseni juuri ennen paistamista

Zest, voinko saada toisen kysymyksen? Haluan sinun kaltaisen katon, enkä tiedä. Milloin on parempi voidella ja ripotella sitä, jotta ei pilata kaikkia ponnisteluja? Heti kun hän laittaa sen todistamiseen? joten silloin on vielä 2 keuhkoa, ja jo viimeisessä todistuksessa on pelottavaa avata, yhtäkkiä avaan sen - kylmään - putoako se? Milloin voitelet?

Ei tule kylmäksi eikä putoa))
Noin 5 minuuttia ennen paistamista avaan puuvillan, harjan kevyesti maito-muna-seoksella ja ripottele jotain. Khlebushek antaa anteeksi tällaiset vapaudet
Tärkeintä on tehdä kaikki nopeasti ja tarkasti.

Kiitos, tarkennan sitä!

Kuori! Eilen sain tämän leivän. Viimeisin (aloituskulttuureistasi HP: ssä) ja menestynein osoittautui. Kauneus on mahdotonta sekä ulkona että sisällä! Vain toistaiseksi. Kiitos!
Jos ei ole vaikeaa, kerro minulle, mihin säilytät aloituskulttuurisi? Erittäin lämmin kotona. Jopa 2 ateriaa päivässä ei riitä. Jos pidät sitä jääkaapin oven laatikossa 14 astetta (olin yllättynyt siitä, että niitä on niin paljon), se ei pahenee?

Jos ei ole vaikeaa, kerro minulle, mihin säilytät aloituskulttuurisi? Erittäin lämmin kotona. Jopa 2 ateriaa päivässä ei riitä. Jos pidät sitä jääkaapin oven laatikossa 14 astetta (olin yllättynyt siitä, että niitä on niin paljon), se ei pahenee?

Olen erittäin iloinen siitä, että pidit leivästä, hyvä terveys))

Jos jääkaapissa on paikka, jossa on tällainen lämpötila, olet erittäin onnekas, ei ole parempaa paikkaa varastointiin. Anna hänelle aika ajoin mahdollisuus huoneen lämpötilassa ja valossa seisoa ja kypsyä.

Asun ikkunalaudallani, mitä enemmän se lämpenee, sitä useammin minun on syötettävä.

Tässä on mitä sain Selyansky humalahapolla

Osoittautuu, että hapatettu leipä osoittautuu hyväksi leipäkoneessa! Kiitos!!!

[Morozko]

Morozko

erinomainen leipä osoittautui, kiistaton todiste siitä, että voit leipoa leipäkoneessa

Hyvää iltaa Zest! Jotain mitä en oikein ymmärtänyt! Onko mariana-agalla uusi näkökulma hapantaikavarastoon? Ja entä meidän? Kauhaan? Ja olin niin onnellinen, niin tyytyväinen ...

Hyvää iltaa Zest! Jotain mitä en oikein ymmärtänyt! Onko mariana-agalla uusi näkökulma hapantaikavarastoon? Ja entä meidän? Kauhaan? Ja olin niin onnellinen, niin tyytyväinen ...

En tiedä mitään uusista esityksistä)) Minne juosta? Mitä katsoa?

Minne juosta?

Miksi juosta? Ei tarvitse juosta .... Kukaan ei peruuttanut tapaa, jota pidämme, sitä kutsutaan juuri nyt "ranskalaiseksi".

Miksi juosta?

mutta tyydyttämään uteliaisuutesi)) Uusista ideoista

[Maryam-apa]

Menin lukemaan ...

Maryam-apaja entä paniikki? Miksi happamomme ovat ämpärissä?))

Pidä itsesi rauhallisesti + 14 *: ssä ja olet "estänyt juurikkaan kypsymisen mahdollisuudella käyttää sitä taikinassa ilman etukäteen virkistämistä"))

Yksikään idea ei ole rikkonut vakiintuneita hapan käsittelyn periaatteita))

Oi kiitos! Hyvin rauhoittunut! Jos ymmärrän oikein, sinun on pidettävä se ruokinnan jälkeen lämpimänä ja jääkaapissa 1 tunti, mutta enintään 3 päivää. Anteeksi, että tartun. On sääli tappaa "Tamagotchu", en onnistunut niin kauan.

Oi kiitos! Hyvin rauhoittunut! Jos ymmärrän oikein, sinun on pidettävä se ruokinnan jälkeen lämpimänä ja jääkaapissa 1 tunti, mutta enintään 3 päivää. Anteeksi, että tartun. On sääli tappaa "Tamagotchu", en onnistunut niin kauan.

Veli, vaivaudu, mitä tiedän - minä kerron sinulle

Kyllä, ruokinnan jälkeen on suositeltavaa kestää vähintään puoli tuntia huoneenlämmössä. Lämpötila, niin että "prosessi menee", ja sitten jääkaapissa + 14 *. Mutta mihin aikaan - tämä on hapan taikinan ilme. Se kypsyy siellä samalla tavalla kuin tavallisesti, vain hitaasti, joten pidä kiinni hetkestä, jolloin se saavuttaa huippunsa ja alkaa pudota - on aika laittaa se taikinaan. Ja jos tarvitset sitä aiemmin, siirrä se vain lämpöön, se kypsyy aikaisemmin.

Harjoitukseni käsitellä hapantoa on osoittanut, että hapatus elävänä olentona ei ole kovin halukas olemaan jatkuvasti vangittuna ilman valoa alennettuun hintaan. Säilytettäessä jääkaapissa on aika ajoin annettava sille mahdollisuus seistä halunsa, lämpimästi ja valossa

Kiitos paljon. Kuulemiesi jälkeen kaikki käy selväksi, kaikki asetetaan hyllyille. Ja kun luin Ludan aikakauslehteä, aivoni alkavat kohinaa. Joten se oli eilen.

[Kuori,]

Kuori, Hyvin kiinnostunut leivästä! Kädet itkevät jo kypsentämiseen, mutta ehkä on olemassa vaihtoehto uunille? Onko ruoanlaitossa vivahteita?
Ja vielä yksi asia: kerro minulle, miksi ne antavat hapan taikinaan? Vai onko se paistamisen erityispiirteitä KhP: ssä? Anteeksi "tyhmästä" kysymyksestä - tämä on ensimmäinen kerta sivustollani
enkä ole koskaan tavannut tätä resepteissä aiemmin
Kiitos!

Maanainen, ja mikä on "Elävä puristettu hiiva - 4 g", kuinka mitata 4 g tai mitä vertailla kooltaan

Pikku on paistettu tämän reseptin mukaan, enemmän "hullu" tekniikkaa ... lähellä todellista. Ja mikä on foorumimme? LEIPOMO. Minne heitin kaikki ainekset ja unohdin, ja uloskäynniltä sain herkullista leipää ...
Mutta vain kissat synnyttävät nopeasti ... ja silloinkin, ei aina ... Ja leipää varten - tarvitaan tietty aika.

Voi, minun on aika siirtyä leipäkoneesta toiseen foorumiin, jossa he paistavat GOST: n mukaan ... muuten täällä pian he antavat minulle kaulan tai luudan

ja me kuin ilman wa-ässää ??

ja mikä on "Elävä puristettu hiiva

Tämä on elävää puristettua hiivaa

4g kuinka mitata 4g tai mitä vertailla koon mukaan

Ota 40 g: n pakkaus ja jaa se 10 osaan - näin saat 4 g kutakin. Yleensä sinun on hankittava elektroniset vaaka

Tämä on elävää puristettua hiivaa



Ota 40 g: n pakkaus ja jaa se 10 osaan - näin saat 4 g kutakin. Yleensä sinun on hankittava elektroniset vaaka

Kiitos, ymmärretty.
Ostin HP: n kanssa samaan aikaan elektronisia, mutta ne eivät näy korkeintaan 10 g (15 g), en voi mitata niin pientä painoa))))))))