Vehnä-ruis-hapantaikaleipä L-11-muotoon leipäkoneessa

Vehnä-ruis-hapantaikaleipä L-11-muotoon leipäkoneessa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
taikinaa varten:
ruis hapanta 100%	65gr
vettä	65gr
kuoritut ruisjauhot	65gr
taikina:
kaikki taikina	195gr
vettä	110ml
vehnäjauho	140gr
kuoritut ruisjauhot	40gr
leseet	20gr
suola	1 h jättää
sokeria	0,5 rkl laatikoita
kasviöljy	1,5 rkl laatikoita

Keittomenetelmä

• Laadin pitkään reseptiä pienelle leivälle, kokeilemalla ja erehdyksellä tulin minulle sopivaan tulokseen, se voi olla hyödyllinen myös jollekin. Aloita illalla taikina, laita se lämpimään paikkaan. Aamuisin lämpimässä vedessä liuotetaan suola, sokeri ja kaadetaan kaikki taikinaan, sekoitetaan tasaiseksi.
• Kaada 1 rkl sänkyä leipäkoneen ämpäriin, se kasvattaa voita, kaikkea taikinaa, jauhoja ja kytke päälle Hiiva-taikinaohjelma, tarkkaile pullaa (sinun on ehkä lisättävä 1 rkl jauhoja, mutta ei enempää), heti kun pulla on muodostunut (alapuolelta sitä voi tahrata vähän) kaada siihen loput 0,5 rkl kasviöljyä.
• Heti kun toinen erä on ohi, poista taikina muotista (taikina on tahmeaa, joten voitele kätesi ja pöytä kasviöljyllä) ja laita nopeasti L-11-muottiin, joka on voideltu huolellisesti margariinilla (tai muulla haluamallasi voiteluaineella) ja palaa leipomoon varmistamiseksi (tämän käsittelyn aikana on suositeltavaa sulkea leipäkoneen kansi, jotta lämpö ei tule ulos).
• Taikinan tulee nousta muotin reunoille ja kytkeä leivontaohjelma päälle 50-55 minuutiksi.
• Minulla on yleensä riittävästi aikaa todistaa hiiva-taikinaohjelma, ja siksi kytken leivontaohjelman päälle heti signaalin jälkeen tämän ohjelman lopettamiseksi, leivonnaisen aikana leipä vielä nousee ja kääntyy muotin reunojen yläpuolelle,
• mutta jos taikinalla ei jostain syystä ollut aikaa nousta, vedonlyöntiä voidaan pidentää.
• 

Astia on suunniteltu

1 / 450gr

Aika valmistautua:

8 h ja 2:05 h

Ruoanlaitto-ohjelma:

Hiivataikina ja leivonnaiset

Merkintä

Resepti ei ole monimutkainen, valmistus ei ole hankala, leipä on suunniteltu yhdelle tai kahdelle ihmiselle, se kestää lähes viikon, maku on neutraali päivittäiseen käyttöön, ja joskus voin levittää sitä hillolla, kun teetä ei ole muuta
Jos otat kaksinkertaisen verokannan, saat 900 g leivän, paista leipäautomaatin ämpäriin, mutta suosittelen, että poistat lastan toisen erän jälkeen, jotta vaivaaminen ei häiritse nousua tai yksinkertaisesti lisää koristeaikaa.
Voit myös paistaa uunissa.
Ja voit myös ottaa puhdistamatonta auringonkukkaöljyä, maku ja aromi ovat voimakkaampia.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Leipä osoittautui ihanaksi.

[Irina]

Irina, Kiitos!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetik, onnittelut ensimmäisestä reseptistä! Ja teitte ystäviä hapatteen kanssa ja leipänne on upea ja kaunis. Onnea sinulle!

[Svetlana]

Svetlana, kiitos onnittelut ja toiveet!
ja kaikkea hyvää sinulle!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana! Mikä leipä! En ole paistanut hiivaleipää pitkään aikaan ja siksi kiinnitän huomiota hapatuksen resepteihin. Kiitos leivänvalmistajan yksityiskohtaisesta kuvauksesta.

[Elena]

Elena, kiitos huomiosi ja arvosanasi!

Ostin toisen pyöreän valumuotin kakkuihin, päätin kokeilla sitä ja paistin leipää tämän reseptin mukaan, näin se osoittautui

[sveta-Lana]

sveta-Lana, kiitos reseptistä, koska en itse ollut aiemmin arvannut vähentää äänenvoimakkuutta, en myöskään tarvitse suurta leipää, on parempi leipoa pieni leipä päivittäin, mutta valitettavasti en ole vielä ostanut muotteja. Joten paistan ämpäriin

Lisätty keskiviikkona 13. heinäkuuta 2016 09.54

Paistettu juurikkaassa ja "täysjyväleipä" -tilassa (siinä vedos on pitkä, juuri tarpeeksi)

Nuorempi puristi heti kuoren

[Maria]

Maria, terveydeksesi! kuinka kaunis leikkauksessa
ämpäriin tietysti voit leipoa pienen painon, mutta pidän leivän olevan korkea. ja valukappaleessa sen yläkuori osoittautuu aina paistetuksi

Tietysti leivän tulisi olla korkea, joten se muistuttaa muotoiltuja pullia. Mutta en ole vielä ostanut lomakkeita.

Hei! Kiitos reseptistä! Huokoisin ja happamattomin leipäni saadaan juuri näillä osuuksilla, mutta en vain voi lyödä kuorta päälle 😳 Korkki putoaa, olen jo vähentänyt veden määrää. Hän putosi joka tapauksessa, vaikka ei niin paljon. Vähennetäänkö edelleen? Ehkä se riippuu jauhoista? Kuvassa ensimmäinen leipä, jolla on pudonnut hattu, tai pikemminkin mitä siitä on jäljellä

[Lydia Bel]

Lydia Belja missä valokuva on? En näe
En voi sanoa varmasti miksi yläosa putoaa, minulla ei ole koskaan tätä, voin olettaa, että vedostus on liian pitkä, yritä lyhentää vedonlyöntiaikaa, tai ehkä happesi on erittäin vahva ja se nostaa leivän nopeasti, yritä vähentää hapan määrää, 65 * 65 * 65 sijaan ota 55 * 55 * 55 ja 100 ml vettä (110 ml: n sijaan), viime aikoina olen paistanut näissä suhteissa, loput kaikki reseptin mukaan

Kiitos! Olen jo vähentänyt vettä tämän järjestelmän mukaisesti. Yritän lyhentää hapatus- ja vedonlyöntiaikaa

[Lydia Bel]

Lydia Belja kirjoita sitten miten se käy?

Hyvää päivää! Kiitos paljon reseptistä. Tämä on ensimmäinen hapankaivileipääni))) Otin reseptisi perustaksi, mutta jouduin lisäämään vielä 100 grammaa jauhoja, luultavasti pulla ei muodostunut toisin (ehkä siksi, että leseet asetettiin st. L.: n päälle. Tarvitsin lisää) ja lusikallinen maltaita itseltäni. Ja sen seurauksena leivän osoittautui olevan 550 g. Pidin todella leivästä !!!

[Katerina]

Tämä on ensimmäinen hapanleipäni

Katerina, onnittelut ensimmäisestä hapanleivästä, olen iloinen siitä, että reseptini oli kätevä

mutta minun piti lisätä vielä 100 grammaa jauhoja

kaikkien jauhot ovat erilaisia, joten sinun on tarkasteltava tilannetta
Olen muuttanut reseptiä siitä lähtien hieman, jos olet kiinnostunut, katso videoni

ja täällä täysjyväjauhojen kanssa, myös hapankaalia