Päivittäinen leipä (täysjyvä- ja ruisjauholla)

Päivittäinen leipä (täysjyvä- ja ruisjauholla)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
1. luokan vehnäjauhot	200 g
kokojyvävehnäjauho	100 g
täysjyväjauhoja	100 g
100-prosenttisesti nesteytetyn aloitusviljelmän	200 g
neste (vesi jogurtilla, kefirillä, smetanalla 50-50)	300 ml
sokeria	1 rkl. l.
suola	2 tl
hiiva	1,3 tl
kasviöljy	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• - laita kaikki edellä mainitut ainesosat leipäkoneen ämpäriin, paitsi suola, öljy ja hiiva;
  
• - kytke vaivaaminen päälle (Panasonicissa käytän Pizza-ohjelmaa), sekoita kaikki ainekset, kunnes kuiva jauho häviää:
  
• 
  
• 
  
• - kaada hiiva, suola eri kulmiin, kaada öljy:
  
• 
  
• 
  
• - kytke Diet (Whole Grain) -leipäohjelma päälle, lämpötilan tasausaikaa (noin 1 tunti) käytetään taikinan käymiseen. Muiden leivänvalmistajien mallien omistajia suositellaan kytkemään nimetty ohjelma päälle tunnin kuluttua ainesosien sekoittamisesta tai käyttämään ohjelman viivästettyä käynnistystä 1 tunnilla;
  
• 
  
• - näin taikina näyttää päävaivauksen aikana:
  
• 
  
• 
  
• - taikina ennen paistamista:
  
• 
  
• 
  
• - ennen leipomista leivän pää voidaan voidella munalla ja ripotella siemenillä, seesaminsiemenillä jne.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Aika valmistautua:

5:00

Ruoanlaitto-ohjelma:

Ruokavalio (täysjyvä)

Merkintä

En vieläkään voinut saada käsiini tätä reseptiä.

Se vedettiin takaisin syksyllä, kun ajan puuttuessa halusin silti leipoa oman leivänni ja jopa hapan kanssa, mutta viettää siihen vähimmäismäärä minuutteja ja vartalon liikkeitä.

Tällä tavoin hän tappoi useita lintuja yhdellä kivellä - hän pystyi välittömästi seuraamaan pullaa, käyttämään parannetun kaksivaiheisen vaivaamisen tekniikkaa (ilman suolaa ja öljyä), antoi taikinalle mahdollisuuden käydä hapan kanssa, oli vapaa

Erittäin mielenkiintoinen resepti! Ja jos teet sen vain hiivan kanssa, kuinka paljon otat? Ei ole väliä onko se kuiva vai tuore.

Erittäin mielenkiintoinen resepti! Ja jos teet sen vain hiivan kanssa, kuinka paljon otat? Ei ole väliä onko se kuiva vai tuore.

Tarkoitatko, jos uuni on täysin hapoton?
Tässä tapauksessa likimääräinen jauhojen ja hiivojen suhde on:
400 jauholle - 1,5 tl, 500 - 2 tl.

Kiitos, Zest, tarkoitin sitä. Joten voit ottaa turvallisesti 10 g tuoretta hiivaa.

Kuori! Kerro minulle mikä on myllykivi? Ja onko mahdollista käyttää kuorittua ruista, jos toista ei ole siellä?

Kuori! Kerro minulle mikä on myllykivi? Ja onko mahdollista käyttää kuorittua ruista, jos toinen ei ole?

Myllykivijauho saadaan jauhamalla viljaa erityisellä lempeällä tekniikalla viljan myllykivihiontaan. Se säilyttää 2 kertaa enemmän mineraaleja, 1,5 kertaa enemmän vitamiineja ja 5 kertaa enemmän kuitua täysjyvätuotteissa.

Voit helposti korvata sen tavallisella täysjyvätuotteella tai taustakuvalla

Kuori! Kiitos vastauksesta. Mutta kysyin kuoritusta ruista. Upeassa kaupungissa ei yksinkertaisesti ole muuta. Jonkinlaista vehnää on lyönyt, mutta myös hyvin omituisella nimellä - "Leipomo leseillä + puhdasta viljajauhoa". Toivotaan, että se on täysjyvätuotteita. Ei ole mitään vertailtavaa.

[Maryam-apa]

Maryam-apa

Voidaan korvata kaikilla löytämilläsi ruisilla. Seuraa vain kolobokia.
Kuten nimestä voi päätellä, olet täysin järjestyksessä vehnän kanssa.

Kiitos taas!

Mikä herkullinen leipä !!! Joten haluan kokeilla ... vain ei ole juurakoita ... on tarpeen kasvaa ...

Yleensä olen faneja luovuudestasi Luovuus leivän leivonnassa ... kaikki näyttää herkulliselta ... tämä on sinun lahjakkuutesi

[SADOks]

SADOks

ystävällinen sana ja Zest on tyytyväinen, kiitos

Mikä herkullinen leipä !!! Joten haluan kokeilla ... vain ei ole juurakoita ... on tarpeen kasvaa ...

Joten miksi siitä tuli? Siirry aloituskulttuuriosioon, me kasvamme

Olen jo kasvanut ... se osoittautui herkulliseksi leiväksi ... vasta nyt leivän leipää jonnekin kerran viikossa ... ja sinun on säilytettävä hapanta ... rehu ... saat sinun täytyy heittää paljon ... mutta on sääli ruoasta ... Siksi lopetin ... tietysti hapanta leipä maistuu paremmalta ... ja se on terveellisempää ... nyt katson leipääsi ja nuolen huuliani

[SADOks]

SADOks

Katsokaa itse hapatetun leivän periaatetta https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0.
Melko kelvollinen vaihtoehto juurikkaalle, eikä sinun tarvitse heittää mitään pois, vaikka leipoa kerran viikossa

Tarkalleen !!! Hmm lahjakas henkilö on lahjakas kaikessa ... tämä on sinusta Zest ... nyt luen tätä aihetta, yritän ... kiitos paljon !!!

[SADOks]

SADOks

En seisonut siellä)) Älykkäät ihmiset ja ilman minua keksivät tämän menetelmän

Ja menin toiseen suuntaan, helpompaa! Ei hapanta, 8 g tuoretta hiivaa ja 250 ml nestettä. On hyvä, että en lisännyt lisää vettä, pulla oli vain täydellinen, pehmeä, muovinen. Leipä tuli aivan ihanaa, rapean kuoren ja erittäin pehmeän murun kanssa. Paljon kiitoksia Zest, kiirehdin, tuon "kiitos"!

[Äiti SONY]

Äiti SONY

Menemme aina toisella tavalla, sovittamalla kaikki reseptit tarvitsemiemme mukaisiksi

Terveydelle

Haluan myös kokeilla tällaista leipää ... laitan tänään hapan hiivaan VIKI: n kuvaamalla tavalla ja sitten Rusinien reseptin mukaan ... katsotaan mitä tapahtuu ...

[SADOks]

SADOks

Pitäisi osoittautua parhaalla mahdollisella tavalla
Älä unohda kertoa meille myöhemmin

Kuori! Olen jälleen apua. Tänään päätin leipoa tämän leivän, tein kaiken reseptin mukaan. Jo "Diet" -ohjelmassa pulla oli kaunis, kuten kuvassa. Ja ennen leipomista leipä tuli niin täynnä reikiä, vain kauhua. Koko katto on kuplia. Oli ilmeistä, että hän oli tarkalleen seisonut. Yritin sitä, todella voimakkaasti hapan, en edes leiponut. Siksi selitä kysymys lukutaidottomille. Missä vaiheessa hapan tulisi olla? Minulla oli se kaksinkertaistunut kirjanmerkin aikaan, se kaikki kupli. Ehkä sen olisi pitänyt olla aikaisempi?

[Maryam-apa]

Maryam-apa

Tämä leipä leivottiin toistuvasti ... Otin hapantoa kahdesti tai saavuin huipulle.

Leipää pidätettiin vain niissä tapauksissa, joissa hiiva lisättiin kerralla kaikkien ainesosien kanssa alustavan vaivaamisen aikana. Siksi aloin laittaa ne kulmaan erikseen, jotta ne häiritsisivät taikinaa jo ohjelmoidun vaivaamisen aikana.

Hapan taikinan ylivarastoinnin todennäköisimmät syyt:

- hapettunut, uudistamaton hapate pitkään;
- erittäin vahva hapate, joka toimii nopeammin kuin ranskalaiseni;
- ydinhiiva.

Tapoja ratkaista ongelma:

- jauhaa hapokas (lisää rehua), ennen kuin lisäät taikinaan, kokeile itse juuretta, "tyttöni" ei ole hapan, miellyttävän hedelmäjuoksun aromi, ei hapannu edes leivonnaisissa;
- ota hapate, joka ei ole vielä täysin kypsynyt;
- vähentää hiivan määrää.

Mikä on happesi?

Kuori! Se on niin mukavaa, että vastaat niin nopeasti!
1. SAF-juuret. Laitoin sen nurkkaan. Reseptimäärä.
2. Nelly-aloituskulttuuri carina-foorumilla. Hän aloitti ruisina. En pitänyt siitä ja muutin sen vehnäksi. Vielä nuori, mutta jo tarpeeksi ketterä.
3. Leipää varten otin 40 grammaa. Lisättiin 100 grammaa jauhoja ja 100 vettä. 3,5 tunnin kuluttua se oli jo kaksinkertaistunut ja kuplii. Haju oli miellyttävä. Vaikuttaa siltä, ​​että se ei seisonut, ei pudonnut, se veti jousilla.

[Maryam-apa]

Maryam-apa

Saattaa myös olla, että hapantaikuri syö jauhosi suuremmalla ruokahalulla, tästä ylikypsän taikinan vaikutus.

Joka tapauksessa on vain yksi tie - ottaa kypsymätön juuret ja vähentää hiivan määrää

Kiitos paljon! Menin kokeilemaan uudelleen. Haluaisin oppia myös leipomaan hapankaalin kanssa.

Hurraa! Tapahtui !!!
Tällä kertaa pelkäsin siirtää niin paljon jauhoja, laskin sen kokoon M.
Hapanjuuri nousi 1,5 kertaa ja hiiva oli vain 0,6-0,7 h / l. Ulkopuolelta se näyttää melko pieneltä, mutta sisällä on ihana. On todennäköisesti parempi ottaa hiiva lisää.
Kiitos vielä kerran avustasi! Hän itse on niin fiksu ja sinä autat muita.
Olen jo kokeillut ranskaa. Molemmat ovat herkullisia. Siellä oli vielä Selyansky. Siellä on mallasta. Kumpi? Minulla on vain keskittyä. Jos on, kuinka paljon tarvitset?

[Maryam-apa]

Maryam-apa

On hienoa, että kaikki onnistui

Ja hapankaalin leivonnassa ei ole mitään vikaa, lisää seuraavalla kerralla hieman hiivaa, ja se on tarkin hapantaasi

Siellä on mallasta. Kumpi? Minulla on vain keskittyä. Jos on, kuinka paljon tarvitset?

Minulla on reseptissäni jauhemaltaa. Jos sinulla on kvasiruuvitiiviste, lisää sitten noin 1 rkl. l. 500 g jauhoja varten, ja sitten se on makukysymys, tämä ei ole dogma

Tässä on mallasvalmisteita käsittelevä aihe. Katso mitä sinulla on erityisesti varastossa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0.

Paistin tämän leivän ... pidin siitä ... nousi hyvin, ilmava, huolimatta siitä, että resepti sisältää ruista ja kokonaisia ​​jauhoja, erittäin maukasta. En tiedä miten lähettää valokuva ... yritän nyt näyttää sen valokuvassa

[Sadox]

Sadox

täällä tyytyväinen))
Haluaisin myös nähdä leipää
Täällä voit nähdä, kuinka valokuva lisätään viestiin
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Kiitos viitteestä, paljastan ehdottomasti ... erittäin maukkaan leivän, rakastan tätä ... tummaa ja ilmavaa. Rehellisesti, ajattelin, että se ei toimisi ... jääkaapin taikina haju hieman hapan ... mutta kaikki sujui kuten halusin. Jatkan leipoa ...

[SADOks]

SADOks

On hienoa, että makumme sopivat)) Ja leipä on hyvä valokuvassa

Ja mitä sait taikinan pois jääkaapista? Teitkö kylmää käymistä?

Hyvää iltaa Zest! Pidän todella leivän mausta, se osoittautuu paremmin kuin ilman tätä hapan taikinaa. Kyllä, sekoitin hapan kuten VIKI-reseptissä ja laitoin sen jääkaappiin. Hän seisoi kanssani noin 3 päivää kulhossa, jonka päällä oli pussi. Taikina kävi tietysti fermentoituneeksi, ehkä olin väärässä ja tarvitsin sitä heti jääkaapissa vaivaamisen jälkeen, ja pidin sitä noin tunnin ajan leipäkoneen ämpärissä käymisen aloittamiseksi ...
Vaikka tämä ei vaikuttanut leivän makuun ja kuori on ohut ja rapea, muru on myös kohtalaisen huokoinen. Yleensä funky leipä.

Sinulla on vielä Selyanskiy-leipää mallasilla, kuten ymmärsin, menin etsimään sitä ... nyt luultavasti kokeilen sitä ... kiitos

[Sadox]

Sadox

leipoa terveydelle))

Sain sen! Sait kypsä taikina ulos jääkaapista, mutta minulla oli jo joukko vaihtoehtoja pyöriä
Kypsä taikina voidaan varastoida jääkaapissa turvallisesti jopa viikon ajan, ja se, että tunti keittiössä vaivaamisen jälkeen pidettiin - se on ok. Kypsällä taikinalla on niin haju - hyvin hapan.
Ja yleensä tämä on valtava kenttä kokeille, voit kokeilla erilaisia ​​vaihtoehtoja

[Kuori]

Kuori, joten itkin tätä leipää pitkään, odotin vihdoin, kiitos. Luen ja valmistan happea.
Ja nyt teen lisää. Tällainen kysymys: En tiedä mikä periaatteesi on Dietetikallasi, koska minulla ei ole sitä, niin kuinka minun pitäisi olla?
Jos ymmärsin oikein, lisää vain toinen tunti päämatkan aikaan?
Minulla on todistukset: päävalikossa - 1 tunti 45 minuuttia, Otrubny - 1 tunti 35 minuuttia ja ranskaksi - 2 tuntia 05 minuuttia, voin sitten tehdä sen kenellekään, koska sinun on vielä kytkettävä se pois päältä vielä tunniksi?
Ja milloin lisätä suola-hiiva-öljyä, pitäisikö sinun myös antaa sen seistä? Vai olenko tylsä ​​vai en ymmärrä, miksi ripotella sitä kulmiin, jos se sekoittaa sen joka tapauksessa?
Tai lisätä tunnin väärään paikkaan? Olen paskiainen ... Selitä paskiainen.

[Kuori]

- kytke Diet (Whole Grain) -leipäohjelma päälle, lämpötilan tasausaikaa (noin 1 tunti) käytetään taikinan käymiseen. Muiden leivänvalmistajien mallien omistajia suositellaan kytkemään nimetty ohjelma päälle tunnin kuluttua ainesosien sekoittamisesta tai käyttämään ohjelman viivästettyä käynnistystä 1 tunnilla;

Vai niin, KuoriLuin sen melkein tavuin uudelleen Klavalta, minusta tuntui siltä, ​​että se tuli minulle, (harmaa aine alkaa elää), tämä ei todellakaan ole tunti, jonka lisääin. Olin hämmentynyt "lämpötilan tasaamisen" ajasta. Tätä kutsun "esilämmitykseksi". Hitto, hitto se!
Nyt ajoin sisään: taikinan vaivaaminen, täyttö ja sitten Otrubnajan ohjelma ensin, siellä tämä lämpeneminen 40 minuutin ajan ja vaivaaminen meni taas jne. Maaliin. Ja ei ylimääräistä. ei todisteita? Niin? Enkö ole paskiainen nyt?
... Lyhyesti sanottuna käytiin vuoropuhelu itseni kanssa ...: salaisuus: Luultavasti kaikki huvittivat ...

[inusya]

inusya

Mdyaya, minulla oli hauskaa))

Yritän kävellä x / n: lläsi)

Jos ymmärsin oikein, Otrubnaya-ohjelma alkaa lämmetä 40 minuutissa, eikö? Toisin sanoen liesi seisoo, mikään ei häiritse, ei tee mitään.

Tässä tapauksessa sekoitat ensin minkä tahansa ohjelman, jossa vaivaaminen alkaa heti, kaikki ainesosat, paitsi hiiva, öljy ja suola. Sammutat ohjelman. Kulmissa - hiiva, suola, öljy. Kytke Otrubnaya-ohjelma päälle. Nämä ovat 40 minuuttia. ennen taikinan vaivaamisen alkamista taikina fermentoidaan vain hapan kanssa ilman suolaa, öljyä ja hiivaa. Ja sitten kaikki menee liesi laitettuun katkeraan päähän.

Onko selvä?))

Jos Otrubny-ohjelmasi alkaa heti vaivaamisella ilman etukäteen "tekemättä mitään", sekoitamme ensin ainekset vain hapan kanssa, sammutetaan, kulmissa - suola, öljy, hiiva, ja 40 minuutin - 1 tunnin kuluttua käynnistämme Otrubnaya-ohjelman tai käytämme viivettä alkaa tällä hetkellä.

[Kuori]

Kuori, se on vain se, että KAIKKI ohjelmat alkavat pre. lämpeneminen, jopa ohjelmassa "taikina" se on (vaikka lyhin on 20 minuuttia). Siksi en voinut tulla heti sisään, mitä minun pitäisi tehdä. No nyt kuinka olen itsePuhuin kanssasi, totun siihen jo.
Laitan sen "taikinaan", teen kaiken kuten kirjoitit, ja sitten laitan sen "leseihin", luulen, että kaikki onnistuu. Kerron takaisin mihin kokeiluni johti.

[inusya]

inusya

CSO, kaikki ohjelmat, joissa on alustavia esityksiä? Eikä mitään kuten Pizza tai Dumplings, jotta erä voidaan aloittaa heti?

No, ei pelottavaa, tärkeintä on, että periaate on selkeä

... No, kaikki on valmiiksi keitetty ja jopa "taikina". Korjaa siksi kaikki reseptit hässäkkää varten. No, ei mitään, meidän ei pidä antaa periksi!

Paistin jälleen tämän reseptin mukaan ... vain korvasin kaikki jauhot vehnällä ja ranskalaisella tavalla ... erittäin maukas leipä ...

[Kuori]

Tässä minä olen, Kuori, sen kanssa teidän - ei ole häpeä sanoa - teoksellesi!


Mutta odottamatta leikkain sen edelleen haaleaksi, murusen loppu ... myöntäkää tartuin fotikin napsautuksen jälkeen heti kyynärään ...
Rehellisesti, ei ole turhaa, että pyysin häntä niin paljon. Olen 100% tyytyväinen tulokseen! Kiitos, hän on jo siirtynyt muistikirjaani Selyanskiyn vieressä.
Seurasin kaikkia näitä suosituksia, kaikki on kunnossa. Ainoa säätö - Minun täytyi lisätä vielä 70 g jauhoja, koska hapattoni ei ollut 100-prosenttinen, mutta nestemäinen (kuten pannukakkuille), joten korjasin sen heti itselleni, jotta en hämätä happoa. Kaikki on super
Suosittelen kaikille epäilijöille, et tule katumaan!

[inusya]

Paistin jälleen tämän reseptin mukaan ... vain korvasin kaikki jauhot vehnällä ja ranskalaisella tavalla ... erittäin maukas leipä ...

Kyllä, tämän perusteella voit toteuttaa erilaisia ​​muunnelmia elämässä

Terveydestäsi

inusya

No, vain ammattitaitoinen käsityöläinen)) Sitten laskin sen, sovitin sen ohjelmiini ja sain hienoa leipää.
Tällaiset kynät eivät pelkää mitään reseptejä

Ensimmäisen kerran paistin hapanleipää reseptisi mukaan.

Erittäin maukas, tuoksuva, paistan sen varmasti. Kiitos!

Kerro minulle, tekikö oikein oikein lisäämällä jauhoja suurina määrinä, koska kolobokin sijasta oli koko ajan puuroa?

Rakastamme tätä leipää erittäin paljon! Kiitos!

Ja me rakastamme tätä leipää, kiitos reseptistä.

Zest, kiitos paljon tästä reseptistä !!!! Se on erittäin helppo mukauttaa itsellesi. Valmistettu eri jauhoista ja eri suhteissa !!!! En edes odottanut voivani leipoa hapankaalin kanssa ja jopa uunissa. Kiitos taas!!!

Suuri leipä, mutta hiivalla. Ja mistä löydät yksityiskohtaisen reseptin hapankaaleelle ilman hiivaa ollenkaan? Haku ei toimi minulle. Koska menen puhelimesta.

auttaa neuvoja, haluan leipoa leipänne - jonnekin laitamme hapan välittömästi arvoon 200,0, ja jossain paikassa syötämme käynnistintä ...kuinka saada selville ...

auttaa neuvoja, haluan leipoa leipänne, jonnekin laitamme hapan 200,0: een, ja jossain syötämme käynnistintä ... miten selvittää ...

Kaikki on yksinkertaista tässä:
jos pidät hapatetta jatkuvasti, eli ilman jääkaappia, ota sitten 200 g. hapatus.
jos pidät käynnistintä jääkaapissa, se ei ole hapantaikuri, vaan alkupala hapankaalin valmistamiseksi. Sinun täytyy saada se, ruokkia sitä, odottaa, kunnes saat täysimittaisen juurikkaan, ota 200 gr. ja eteenpäin.

Kiitos!!! : ruusu: Se on erittäin maukasta leipää, ja mikä tärkeintä - terveellistä ja hapatettua! Minulla on täysjyvä (yliruokittu ikuisesta Lucasta). Mutta minulla on vain tuoretta hiivaa, sekoitin sen osaan nestettä ja jauhoja pullaan ja laitoin sen päähapan taikinan viereen. Tein oikein?
Ja minun piti vähentää neste 250 ml: ksi, leivän katto putoaa huonosti paistettaessa. Mutta silti katto on "ontto". Ilmeisesti käteni ovat sellaiset! Tai syyllinen Kenwood-uuni, minulla on harvoin täysjyväleipää, jolla on kaunis katto, ohjelmassa on kolme taikinan kohotusta, ja aluksi sitä kuumennetaan 30 minuuttia.