Juutalaiset pullat

[Opara]

Juutalaiset pullat

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: juutalainen

Ainekset
Vehnäjauho *)	420 g
Sokeri	25 g
Suola	6 g
Voi	17 g
Kuivahiiva	1/2 tl
Vesi	220 ml
Maito voitelua varten	2 rkl. l.
Voiteleva muna	1 KPL.

Keittomenetelmä

• Opara:
• 210 g jauhoja
• 160 ml vettä,
• 1/2 tl kuiva, nopeasti vaikuttava hiiva.
• Sekoita edellä mainitut ainesosat hyvin kulhoon tasaiseksi ja anna muovikelmulla tai lautasliinalla peitetyn huoneenlämmössä nousta noin 3,5 - 4 tuntia.
• Taikina:
• kaikki taikina,
• 210 g jauhoja
• 25 g sokeria
• 6 g suolaa
• 17 g voita
• 60 g vettä.
• 1... Aseta kaikki taikina monitoimikoneen kulhoon, lisää kaikki taikinan ainekset ja vaivaa melko tiheä, täysin tahmea taikina, jossa on kohtalaisen kehittynyttä gluteenia. Taikinan pitämiseksi kunnossa vaivaaminen kesti minulle vähän enemmän 6 minuuttia keskinopeudella.
• 2... Siirrä valmis taikina kulhoon, joka on hieman voideltu kasviöljyllä,
• kiristä kalvolla ja anna käydä 1,5 - 2 tuntia.
• Taikinan tulisi olla noin kolminkertainen.
• 3... Aseta sovitettu taikina pöydälle ja jaa se 6 yhtä suuret osat,
• 
• noin 115 grammaa.
• 
• Erota jokaisesta osasta 8-10 grammaa pyöreälle pullalle tai 10-12 grammaa pitkänomaiselle.
• Rullaa suuret taikinapalat palloksi ja pienet palat lippalakiksi ja anna pyyhkeen peitettynä makaamaan 5-10 minuuttia.
• 
• 4. Pyöreille pullille - kierrä pallot uudelleen.
• Kierrä kämmenreuna kohtisuoraan pituuden päälle kämmenreunaa useissa paikoissa siten, että se alkaa muistuttaa helminauhaa:
• 
• ja aseta pulla päälle.
• 
• Pitkille pullille - murskaa pala taikinaa paksuksi kakuksi, taita se kirjekuoreen ja purista sauma sormillasi. Vie sitten pulla haluttuun pituuteen, kaarna lippu samalla tavalla kuin pyöreälle pullalle ja aseta päälle.
• 
• 5... Siirrä pullat leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin **), peitä ja jätä lopulliseen vedostukseen noin 1 tunnin.
• 6... Vatkaa muna kahdella rkl maitoa ja harjaa saadulla seoksella pullien pinta ennen paistamista.
• 
• Ripottele unikonsiemeniä.
• 
• 7... Paista 25 minuuttia 220 ° C: ssa.
• 
• 
• 
• Jäähdytä ritilällä.
• 
• 
• Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

kuusi pullaa

Ruoanlaitto-ohjelma:

uunissa

Merkintä

*) Käytin jauhoja näiden pullien tekemiseen ensimmäinen lajikkeita.

**) Viimeinen punnitus ja sitten pitkänomaisten pullien paistaminen suoritettiin silikonimatolla.

Lähde: 🔗.
Kiitos kirjailijalle upeasta reseptistä herkullisille aromaattisille pullille!

Samanlaisia ​​reseptejä

Bagelit (Alexandra)

Bagelit (Viki)

Juutalaiset pääsiäispullat, jotka on valmistettu matz-jauhoista (Caprice)

Hyvä AXIMA!
Erittäin mielenkiintoiset pullat. Miksi heillä on sellainen nimi? Miltä nämä pullat maistuvat? Ja vielä, onko mahdollista valmistaa sellaista taikinaa yhtenä päivänä (voidaanko sitä pitää jääkaapissa?) Ja paistaa seuraavana iltana? Minulla ei ole aikaa kaikkeen illalla, mutta haluan leipoa pullia

[ValoTatiana]

Hyvä AXIOMA!
Erittäin mielenkiintoiset pullat. Miksi heillä on sellainen nimi? Miltä nämä pullat maistuvat? Ja vielä, onko mahdollista valmistaa sellaista taikinaa yhtenä päivänä (voidaanko sitä pitää jääkaapissa?) Ja paistaa seuraavana iltana? Minulla ei ole aikaa kaikkeen illalla, mutta haluan leipoa pullia

ValoTatiana, Hei!
Nämä pullat ovat nimensä velkaa alkuperäisen lähteen kirjoittajalle, lyömättömälle kotileipomestarille Mishalle!
En rikkonut hänen tekijänoikeuksiaan.
En kiinnittänyt paljon huomiota näiden pullien nimen erityispiirteisiin, koska minua houkutteli heidän upea muodostamismenetelmä.

Taikina kypsyy Voit säätää ajan mukaan riippuen ympäristön lämpötilasta, jossa taikina itse sijaitsee.
Tässä reseptissä alkuperäisen lähteen kirjoittaja Misha suosittelee taikinan kypsyttämistä huoneenlämmössä.
(ehdollinen maamerkki + 20 ° C) noin 4 - x tuntia. Jos huoneen lämpötila on korkeampi (esimerkiksi kesällä), riittää, että taikinan valmius tarkistetaan 3 tai 3,5 tunnin kuluttua.
Alempi lämpötila - taikinan kypsymiseen tarvitaan enemmän aikaa. Toivon, että tiedät vihdoin kypsän taikinan merkit?
Harjoittelu on hienoa!
Nyt mausta.
Nämä pullat tulisi luokitella rikkaiksi ja siksi suhteellisen aromaattisiksi.
En puhu makun ja aromin monimutkaisuudesta, jotta et johtaisi sinua harhaan - viimeisestä maistamisestani on kulunut aika paljon.
Toivotan teille vilpittömästi menestystä!
Olen varma, että onnistut!

Kiitos paljon vastauksestasi! En odottanut enää ... En ole kovin vahva leivonnassa, mutta nyt tiedän, mitä etsiä.