Vehnä-ruisleipä kirnupiimällä

[Hyvää ruokahalua, kaikki!]

Vehnä-ruisleipä kirnupiimällä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Ruishappo 100% kosteutta	250 g
Kirnupiimä	65 g
Vesi	185 g
Suola (minulla on merisuolaa)	1 tl dialla
Glukoosi 40% (tai melassi, hunaja, sokeri - 1 rkl L.)	10 ml
Vehnäjauhot (jauhetut jauhot)	55 g
Ruisjauho (olen kuoritut jauhot)	45 g
I-luokan vehnäjauhot	260 - 280 g

Keittomenetelmä

• Kuumenna vesi hieman (tuskin lämpimään tilaan), sekoita kirnupiimään, kaada hapantaikaan, sekoita vispilällä. Lisää loput ainesosat. Vehnäjauho on viimeinen, aloita 260 g: lla ja näytä sopivalta. Taikinan tulisi kerääntyä palloon koukun ympärille ja pitää muodonsa, mutta olla riittävän pehmeä ja asettua ajan myötä.
  
• Anna taikinan levätä 20-30 minuuttia. Laita se sitten voideltuun muotoon, tasoita se märällä kädellä, kiristä se kalvolla tai aseta ehjä. pakkaus ja jätä vedolle, kunnes se kaksinkertaistuu.
  
• Esilämmitä uuni 230-240 asteeseen, laita höyrysäiliö pohjaan.
  
• Voitele noussut taikina varovasti vedellä, aseta uuniin, kaada lasi kiehuvaa vettä astiaan (varovasti!) Höyryn muodostamiseksi. Paista 15 minuuttia, poista sitten astia, alenna lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä 40 minuuttia. Jossain paistamisen keskellä peitän leivän yläosan folioilla tai leivinpaperilla, jotta yläosa ei paista liikaa.
  
• Kun leipä on valmis, poista se varovasti muotista ja kääri se puuvillapyyhkeeseen, kunnes se jäähtyy kokonaan.
  
• 
  
• 
  

Astia on suunniteltu

~ 800 g painava leipäkakku

Aika valmistautua:

3,5 tuntia vedostuksella

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

* Kirnupiimän ja veden määrä voi vaihdella. Tärkeintä on, että tuotos on 250 g nestettä.
* Annoin glukoosia taikinaan ensimmäisen kerran, en ottanut huomioon, että se oli vielä 10 ml nestettä, siis hirssi. jauhoja kesti 280 g, yleensä käytän 250-260 g jauhoja samanlaiseen leipään. Siksi, jos et lisää taikinaan glukoosia, mutta hunajaa, melassia tai sokeria, vehnäjauhot on vähennettävä 250-260 grammaan. Katsokaa yleensä taikinaa.
* Leipä on maukasta, muruset ovat huokoisia, miellyttävän kevyitä, maukkaita. Yleensä pidin siitä, mistä muualta voisin saada niin paljon kirnupiimää paistamaan sitä useammin.
* Romochka sanoo, että glukoosi parantaa leivän makua ja pitää sen hengissä. En väitä kovin paljon mausta, vaan elämästä - varasin puolet leivästä kokeiluun, katsotaanpa, kuinka paljon se ei vanhene.

Hyvää ruokahalua, kaikki!

[Lozja]

Lozja, leipä osoittautui hyväksi, super

Hapan taikina ja hera tietysti toimivat! Mutta odotamme tulosta leivän pitkäaikaisessa varastoinnissa, katsomme mitä murusia on jäljellä ja miten glukoosi toimii

Järjestelmänvalvoja, ja mistä voit lukea ja oppia leivän glukoosista ??

Kirjoittaja, bravo niin komealle miehelle, minun täytyy vain unelmoida ...

Järjestelmänvalvoja, ja mistä voit lukea ja oppia leivän glukoosista ??

Kirjoittaja, bravo niin komealle miehelle, minun täytyy vain unelmoida ...

Lue täältä - https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123684.0

Miksi vain unelmoida? Tärkeintä on kirnupiimä (vaikka voit leipoa herkullista leipää ilman sitä) ja ruisjuurikka. Ja eteenpäin avoimeen tulisijaan! Yleensä käsi täyttyy ajallaan. Ymmärsin juuri nesteen / jauhojen / hapan taikinan määrän ja mitä taikinan pitäisi olla. Ja siinä kaikki, mitään muuta ei tarvita, sitten käynnistämme mielikuvituksen ja säveltämme joka kerta herkullista leipää. Ja opiskelin ja ymmärsin kaikki nämä suhteet tällä herkullisella Mortletoe-leivällä - https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0.
Ja nyt noudatan yhtä sääntöä - 250 g hapankaalia, 250 g nestettä (mitä sydämeni haluaa), loput voidaan vaihdella halun ja mielialan mukaan.
Kokeile, onnistut!

Erittäin maukas leipä, samanlainen kuin maa. Olen keittänyt sen jo kahdesti - se on erittäin maukasta pastetin ja yrttien kanssa! Minä söin sen. Kiitos reseptistä

paistettu leipäkoneessa - kun hapettu taikina oli noussut, ladasi kaiken ämpäriin, sekoitettiin "pizza" -tilassa, annettiin seistä ja paistettiin "leivonta" -moodi. ja silti hyvää leipää. (Minulla on paljon leipää uunissa, höyryllä, kivellä jne., Mutta se osoittautui herkulliseksi ja niin)

Erittäin maukas leipä, samanlainen kuin maa. Olen keittänyt sen jo kahdesti - se on erittäin maukasta pastetin ja yrttien kanssa! Minä söin sen. Kiitos reseptistä

Terveydeksesi! Olen iloinen, että pidin leivästä.