Vehnä-ruisleipä vaivaamatta

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Opara
vehnäjauho / laatu	135 grammaa
vettä	135 grammaa
puristettua hiivaa	ottelun pään koko
Hiiva
aktiivinen vehnähappo 100% kosteutta	22 grammaa
vettä	34 grammaa
vehnäjauhot 1 luokka	45 grammaa
Hitsaus
ruisjauho c / z	50 grammaa
vettä	200 grammaa
Taikina
taikina	kaikki
aktiivinen vehnähappo 100% kosteutta	kaikki
hitsaus	kaikki
vehnäjauho / laatu	260 grammaa
suola	10 grammaa

Keittomenetelmä

Opara
Liuota hiiva veteen, lisää jauhot ja sekoita.
Jätä huoneenlämmössä 20 tunniksi.
Hiiva
Sekoita kaikki ainekset, peitä, laita lämpimään paikkaan (25-28 astetta) 4-6 tunniksi.
Hitsaus
Sekoita jauhot veden kanssa.
Kuumenna jatkuvasti sekoittaen 65 asteeseen. Osoittautuu hyytelö.
Jääkaapissa ja jätetään vähintään 4 tunniksi.
Taikina
Sekoita kaikki ainesosat lusikalla tasaiseksi.
Näin taikina näyttää
Käynnistettiin käyminen 24-25 asteen lämpötilassa 3 tunnin ajan.
Venytä 3 kertaa 30, 60 ja 120 minuutin kuluttua.
Taikina ennen muotoilua. Se tasoittui, muuttui homogeeniseksi
Muodostamme minkä tahansa muotoisen leivän.
Korjaus korissa, sauma ylöspäin, 120-140 minuuttia.
Leivotaan kivellä hupun alla 250 asteen lämpötilassa ensimmäiset 15 minuuttia.
Poistetaan korkki, alennetaan lämpötila 190 asteeseen ja paistetaan, kunnes keitetään vielä 20-25 minuuttia.
Otamme sen pois, annamme sen jäähtyä, leikataan ja nautitaan.
Herkullinen leipä!

Astia on suunniteltu

1 rulla

Aika valmistautua:

6-7 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

liesi, uuni

Merkintä

Tämä leipä perustuu L.Geisslerin reseptiin. Leipä on mielenkiintoinen siinä mielessä, että käytetään hiivan vähimmäismäärää. Ja tietysti, että taikina valmistetaan ilman tavallista vaivaamista. Tulos on miellyttävä. Maku, haju, rakenne. Se saattaa tuntua paljon valmistautumiselta. Mutta tulostaminen kesti kauemmin kuin tekeminen. Kaikki valmistelu kesti korkeintaan 15 minuuttia. Suositella!

Samanlaisia reseptejä

Jogurtileipä vaivaamatta (uunissa) (Omela)

Amerikkalaiset patonit sekoittamatta (2,5 tuntia) (Trinitron)

Pullat vaivaamatta jogurtilla (Tata)

olgavas

Voi, mikä ilmava leipä. Se on vain ihme. Meidän on yritettävä leipoa.

Kras-Vlas

Voi Angela! Mitä reikiä! Kaunis leipä!

ang-kay

olgavas, Kras-Vlas, Oli, kiitos.

Lainaus: Kras-Vlas

Mitä reikiä

tuotko?

Kras-Vlas

Kuka on tämä ovela täällä? ~~provokaattori~~ hankala, mutta erittäin hyvä?
mietin asiaa

ang-kay

Mikä on, mikä on, Vaikka sinun ei tarvitse suostutella pitkään aikaan

Tumanchik

Kuten tuohon apina, en voi päättää minne juosta: herkullista leipää sämpylöissäsi tai leipää, jolla on mielenrauhaa! Jos haluat jakaa kahtia tai mitä? Kauneus on mitä ... Angela ei yksinkertaisesti ole sanoja! Voin ihailla leipääsi tuntikausia!

ang-kay

Tumanchik, ja juokset edestakaisin. Se on hyödyllinen kuvalle. Ja minä seuraan sinua

Tumanchik

Lainaus: ang-kay

Se on hyödyllinen kuvalle. Ja minä seuraan sinua

aHa, jahtaat kaksi jänistä ... pysyt nälkäisenä!

Sneg6

Angela, jälleen kauneus !!! Ja reiät ovat reikiä kakiieeeeee !!!! Kiitos reseptistä !!!

ang-kay

Olga, käytä sitä terveydelle.

Galina S

ooooooooooooooooo, Angela! mitä reikiä! sinun on vielä huolehdittava pohjasta. Muotteissa ei ole sellaisia. Luokka! erittäin kaunis, herkullinen, epäilemättä, niin rikas leipä on osoittautunut.
Angela, tee meistä onnellisia

ang-kay

Valintamerkki, Kiitos. Yritä leipoa.

keuhkoputki

Anzheloka, upea leipä. Kun katson leipääsi, jalat itse kuljettavat taikinaan. Mietin edelleen, kuinka perheesi ei ole jumissa oven edessä. Annat heille leipää joka päivä, sitten upeita keksejä, sitten sämpylöitä, mutta lisäksi ....? Olen yllättynyt ja ihaillut.leipää kirjanmerkkeihin. Juoksin heti tekemään hapankaalia.

ang-kay

Natashik, Kiitos kultaseni! Mieheni työskentelee paljon, joten hän ei parane. Ja hän paastoaa paitsi kaikilla paastoilla myös keskiviikkona ja perjantaina. Ja kirjoitin vain. Meidän on pysäytettävä uuni!

Kras-Vlas

Lainaus: ang-kay

Vaikka sinun ei tarvitse suostutella sinua pitkään aikaan

Angela, joo, suostuin nopeasti (provosoit minut)
Minulla ei onnistunut saamaan tällaisia kuoren reikiä, ehkä siksi, että seisoin oikolevyssä (olosuhteissani 120-140 minuuttia oli liikaa), tai ehkä jostain muusta syystä ...
MUTTA!!! Tuloksena on erinomainen, herkullinen leipä!

Rapea kuori ja hieman kumimainen reikäpuru ovat herkullisia!
Kun venytin ja taittelin ensimmäistä kertaa, sormieni alla tuntui kokkareita, en voinut uskoa, että löystyisin.

Lainaus: ang-kay

Se tasoittui, muuttui homogeeniseksi

Yllättäen se oli!
Kiitos Angela! Sain suuren ilon sekä prosessista että tuloksesta!

Lainaus: ang-kay

Sekoita kaikki ainesosat lusikalla tasaiseksi.

Ja mitä tehdä kaikilla hienoilla sekoittimilla?

ang-kay

Olenka, olet mahtava! Taitolento leipä. Hyvin tehty. Ja helppo kiivetä. Kiitos, että luotat resepteihini ja erinomaisiin raportteihini.

ang-kay

Lainaus: Kras-Vlas

Minulla ei onnistunut saamaan tällaisia kuoren reikiä, ehkä siksi, että seisoin oikolukijassa (olosuhteissani 120-140 minuuttia oli liikaa), tai ehkä jostain muusta syystä ...

En näe leipää seisovan paikallaan. Kuplat ovat tasaisia ja korkki on käytettävissä. Ainoa mitä voi olla, joten taikinani voi olla kosteampaa. Mikään muu ei tule mieleeni.

Kras-Vlas

Kiitos Angela
Lisään aina vettä (nestettä) kaikkiin resepteihin (ymmärsin empiirisesti), ja kun sekoitan sekoittimen kanssa, ymmärrän kuinka paljon. Ja tässä on uusi tekniikka, lisäämme lisää!