Leipä kardemummalla ja luumuilla (uuni)

[Marraskuu, matala lyijytaivas, lumi ulkona, lämpötilat alle nollan ... Tällaisessa säässä on hyvä istua lämpimässä keittiössä kupin kahvin kanssa, hengittää leivän aromia ja katsella kiven päällä olevia leipää punastumaan. Haluan tehdä perinteistä leipää sellaisilla ainesosilla, jotka eivät ole meille tuttuja. Näin näytti leipä kardemummalla ja luumuilla. Huolimatta siitä, kuinka paljon ajattelin, että en voinut kuvitella tämän leivän aromia, varsinkin kun sen luumut on ensin kastettava tummassa rommissa. Ei mitään tekemistä - minun piti mennä kauppaan rommia varten.]

Leipä kardemummalla ja luumuilla (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kokojyväinen vehnäjauho	300 g.
Leivinjauhot, premium	200g.
Vesi	350 g.
Luumut, kuopatut	100g.
Tumma rommi	4h l.
Kardemumma, jauhettu	1 / 4h l.
Suola	10 g.
Hiiva, puristettu	15 g.

Keittomenetelmä

• Marraskuu, matala lyijytaivas, lumi ulkona, lämpötilat alle nollan ... Tällaisessa säässä on hyvä istua lämpimässä keittiössä kupin kahvin kanssa, hengittää leivän aromia ja katsella kiven päällä olevia leipää punastumaan. Haluan tehdä perinteistä leipää sellaisilla ainesosilla, jotka eivät ole meille tuttuja. Näin näytti leipä kardemummalla ja luumuilla. Huolimatta siitä, kuinka paljon ajattelin, että en voinut kuvitella tämän leivän aromia, varsinkin kun sen luumut on ensin kastettava tummassa rommissa. Ei mitään tekemistä - minun piti mennä kauppaan rommia varten.
• 1. Liota luumuja todellisessa tummassa rommissa yön yli (minulla oli sitä vähintään 12 tuntia). Tumma rommi (käytin Bacardi Musta) on käytettävä ilman sitä, leipä menettää puolet upeasta maustaan ​​ja aromistaan!
• 2. Sekoita jauhot ja kardemumma, hiero hiivaa seoksessa käsillä hienoksi muruksi, lisää vesi ja suola. Vaivaa, kunnes taikina lähtee pöydältä ja käsistä helposti. Lisää luumuja ja vaivaa, kunnes luumut jakautuvat tasaisesti taikinan päälle.
• 3. Muotoile taikina palloksi, laita se jauhotettuun kulhoon, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
• 4. Aseta taikina jauhotetulle pöydälle. Taivuta taikina. Muotoile taikina uudelleen palloksi, laita se takaisin jauhopölyiseen kulhoon, peitä pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan 45 minuutiksi.
• 5. Esilämmitä uuni 250 ° C: seen.
• 6. Aseta taikina jauhotetulle pöydälle. Jaa taikina kahtia kaapimella. Muodosta leipä kustakin kappaleesta. Ota leivinpelti, peitä se pyyhkeellä, ripottele jauhoja pyyhkeelle, laita leivät sen päälle sauma alas (leivoni ovat raidallisia, koska käytän rottinkikoreja pyyhkeiden estämiseen), peitä toinen pyyhe päälle ja aseta koko lämmin paikka 1 tunniksi.
• 7. Siirrä leivät jauhotettuun lapioon. Pöytä leivät kevyesti jauhoilla. Tee useita diagonaalisia leikkauksia jokaiselle leivälle, ikään kuin tuulettaisi. Ripottele uunin seinät vedellä ja aseta leivät nopeasti kiven päälle (jos kiveä ei ole, voit käyttää sen sijaan ylösalaisin tai sivuttomasti käännettyä leivinlevyä). Paista 25-30 minuuttia 220C: ssa.
• 8. Jäähdytä valmiit leivät ritilällä. Hyvin paistetun leivän pitäisi antaa tylsää "tyhjää" ääntä, kun sitä naputetaan pohjaan.
• 
• 
• 
• 9. Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

2 leipää

Aika valmistautua:

3,5 - 4 tuntia

Merkintä

1. Kardemumma - inkivääriperheen monivuotisen nurmikasvien (Elettaria cardamomum) siemenet (hedelmät).

Kardemummun siemenillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Ne sisältävät 3-8% eteeristä öljyä, joka sisältää rasvaöljyä; sisältävät 10% kumia ja amidonia sekä terpineolia, terpinyyliasetaattia, sineolia, proteiinia.

Keskiajalla kardemummua myytiin apteekeissa, ja siitä valmistettiin lääkkeitä käyttämällä muita yrttejä, joiden nimet pidettiin salassa. Edellä mainittujen aineiden läsnäolon vuoksi kardemummaa käytetään mahanesteen erityksen stimulointiin, mahalaukun lihasten vahvistamiseen karminatiivina.
2. Rommi (eng. rommi, isp. ron, fr. rhum) Onko vahva alkoholijuoma, joka on valmistettu käymällä ja tislaamalla sokeriruo'on sivutuotteista, kuten melassista ja ruokosokerisiirapista.Tislauksesta saatu kirkas neste vanhennetaan yleensä tammessa tai muissa tynnyreissä. Vaikka rommia tuotetaan Australiassa, Intiassa, Réunionissa ja monissa muissa paikoissa maailmassa, eniten rommia tuotetaan Karibialla ja Demerara-joen varrella Etelä-Amerikassa. Suurimpia rommimerkkejä ovat: Bristol Classic Rum, Bacardi (Puerto Rico (USA)), Captain Morgan (Jamaika, pullotettu Isossa-Britanniassa), Appleton Estate, Havana Club, Ron Varadero (Kuuba), Ocumare (Venezuela), "Ron Barceló" (Dominikaaninen tasavalta), "Stroh", "Mount Gay", "Bundaberg", "Flor De Cana", "Myers", "Malibu Rum", "Old Pascas", "Pott", " Ron Rico ”,“ de Kuyper ”,“ Pusser ”,“ Murhy's ”,“ Matusalem ”,“ Malecon ”,“ Santiago de Cuba ”.

Rommia on monia lajikkeita. Kevyttä rommia käytetään yleisesti cocktaileissa, kun taas kulta ja tummat rommit soveltuvat sekä ruoanlaittoon että cocktaileihin. Pitkäaikainen rommi (añejo) kulutetaan siistinä tai jäällä.

ha mielenkiintoista, siellä on rommia :)), mutta ei ole täysjyväjauhoa ja leipä on muodostunut upeasti, menen kemialle jauhojen kanssa, se on myös kadehdittavaa näin: - \ Haluan

Ole varovainen luumujen suhteen. - Vaivain HP: ssä ja turhaan hän leikkasi kuivatut hedelmät lastalla. Liotuksen jälkeen luumuista tulee erittäin hellä. Mutta tämä ei vaikuttanut makuun. Paitsi että leipä muuttui vielä tummemmaksi.

Ole varovainen luumujen suhteen. - Vaivain HP: ssä ja turhaan hän leikkasi kuivatut hedelmät lastalla. Liotuksen jälkeen luumuista tulee erittäin hellä. Mutta tämä ei vaikuttanut makuun. Paitsi että leipä muuttui vielä tummemmaksi.

Eilen huomasin tämän leivän Bertinen kirjassa (ladasin sen vihdoin). Esitin pyynnön, jos teimme tällaista leipää ...

hyvää leipää, mutta on parempi tehdä se kypsällä taikinalla.

hyvää leipää, mutta on parempi tehdä se kypsällä taikinalla.

No, kuinka paljon parempi on käynnistin?

No, kuinka paljon parempi on käynnistin?

Yritin käyttää Bigua leipään mausteilla ja / tai kuivatuilla hedelmillä - en tuntenut suurta vaikutusta. Uskon, että hapatus ei myöskään tee paljon tässä tapauksessa. Pidin kypsä taikinan käyttöä (6 - 12 tuntia käymistä) itselleni optimaalista. Leipä on tarpeeksi löysä, ei kuole pitkään ja maistuu paljon paremmin kuin alkuperäisen reseptin mukaan.

Yritin käyttää Bigua leipään mausteilla ja / tai kuivatuilla hedelmillä - en tuntenut suurta vaikutusta. Uskon, että hapatus ei myöskään tee paljon tässä tapauksessa. Pidin kypsä taikinan käyttöä (6 - 12 tuntia käymistä) itselleni optimaalista. Leipä on tarpeeksi löysä, ei kuole pitkään ja maistuu paljon paremmin kuin alkuperäisen reseptin mukaan.

Kiitos, yritän, ja sitten kerron sinulle

Paistan sen varmasti jonain päivänä!

Leivin leipää, leipä osoittautui erinomaiseksi, aromi oli mahtava keittiössä. Paistettu kuten neuvot kypsästä taikinasta, mutta ensi kerralla lisätään lisää luumuja ...

Leivin leipää, leipä osoittautui erinomaiseksi, aromi oli mahtava keittiössä. Paistettu kuten neuvot kypsästä taikinasta, mutta ensi kerralla lisätään lisää luumuja ...

Mikä hyvä leipä! Ja muru on ihana näky! Olet hyvin tehty !!!

Mikä hyvä leipä! Ja muru on ihana näky! Olet hyvin tehty !!!

Minä, kyllä, sinä olet kanssamme

Entä viski tai konjakki rommin sijasta? Suoritetaanko rommia?

Minä, kyllä, sinä olet kanssamme

Kiitos!

Entä viski tai konjakki rommin sijasta? Suoritetaanko rommia?

Pimeässä rommissa (täsmälleen pimeässä!) Luumut liotetaan perinteisesti, jota käytetään leivonnassa. Valitettavasti brandy ja muut vahvat juomat eivät sovi tähän.