Sitruunajuustokakku

Sitruunajuustokakku

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
keksejä	200 g
voita	120 g
smetanaa 30%	800 g
juustoa kermajuustoa	200 g
sitruunan kuori
sokeria	100 g
munat	3 kpl
lisäksi kerma:
voita	50 g
sokeria	100 g
munat	1 kpl
sitruunan kuori
sitruunamehua

Keittomenetelmä

• Laita hapan kerma juustoliinalle vähintään 12 tuntia ennen kakunvalmistelun alkua ja anna sen seistä heran erottamiseksi.
• Ota kaikki juhlatyyppiset voileivät tai paista laita evästearkki jääkaappiin 30 minuutiksi
• Voita saatu hapankerma, raejuusto, sokeri, puolikkaan sitruunan kuori prosessorissa tai sekoittimessa. Lisää munat yksi kerrallaan jatkamalla lyömistä. Ei ole tarpeen vatkailla pitkään, jotta ylimääräiset ilmakuplat eivät pääse massaan.
• Kuumenna uuni 150 asteeseen. Ota leivontaan syvä leivinlevy ja kaada siihen vettä niin, että se saavuttaa puolet sen muodon sivuista, jossa juustokakku on paistettu. Poista evästearkki jääkaapista ja kääri se kalvolla ulkopuolelta, jotta vettä ei pääse vahingossa paistamisen aikana. Laita muotti leivinpaperiin, jossa on vettä, ja kaada siihen juustotäyte:
• uunissa 1 tunti. Anna sitten jäähtyä uunissa oven ollessa auki. Juustokakku tehdään, kun se on tarttunut reunoihin ja keskiosa pysyy hieman värisevänä. Jäähtymisen jälkeen se tarttuu.
• 
• Juustokakun paistamisen aikana voit tehdä kermaa: Yhdistä pienessä kattilassa tai kulhossa sokeri, pehmennetty voi, puolikkaan sitruunan kuori ja kokonaisen sitruunan mehu. Vatkaa muna, sekoita. Aseta tämä kattila vesihauteeseen ja keitä 20 minuuttia sekoittaen, kunnes se on paksua:
• , poista lämmöltä, jäähdytä huoneenlämpötilaan.
• Aseta kerma jäähdytetylle juustokakulle ja jääkaapissa vähintään 3 tunniksi.
• 

Astia on suunniteltu

12-16 annosta

Aika valmistautua:

2 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

konvektio 150 tai tavallinen paistaminen 160 astetta

Merkintä

Osoittautuu erittäin herkäksi juustorakenteeksi, kukaan ei usko, että täyte perustuu hapankermaan

Samanlaisia ​​reseptejä

Oreo-juustokakku "Beyond a Dream" (OREO® Dream Extreme -juustokakku). Jäljitelmä (ang-kay)

Juustokakku Oursson MP5005PSD painekattilassa (Tumanchik)

Oranssi juustokakku mascarponella ja marjahyytelöllä (MariS)

Mielenkiintoinen resepti. Haluan kokata. Kerro minulle, ammuitko paistetun kuoren? Se ei ole näkyvissä voiteen alla.

[zalina74]

zalina74, jos tarkoitat kakkuun muodostunutta kuorta paistamisen jälkeen, en poistanut sitä, mutta minulla oli se päällä eikä ollut kovin paistettu. Kermalla peittämisen jälkeen mitään ei missään tapauksessa tuntunut. Jos paistamisen aikana muodostuu tumma kuori, lyhennä leivonta-aikaa. Jos nämä ovat uunin ominaisuuksia, peitä ne jonkin ajan kuluttua folioilla. Onnea!

Kiitos vastauksesta. Voitteko käyttää hapankermaa, jolla on suurempi rasvapitoisuus? Eräänä päivänä tapasin 42% - niin maukasta, puhdasta kermaa, sulaa suussa ...

Siistiä, hän todennäköisesti tekee upean mascarponen. Jos ei ole sääli, voit tietysti myös juustokakussa

Palasin takaisin reseptiin paistaakseni tämän upean juustokakun uudelleen ja tajusin, etten ollut raportoinut aikaisemmasta erittäin myönteisestä kokemuksesta. Oikaisen itseäni: juustokakku tuli hienoksi. Todellakin herkkä rakenne ja 1000 kertaa maukkaampi kuin kahviloissa.
Nyt haluan kokata sen uudelleen, mutta ymmärrän, että unohdin heittää smetana ... Etkö voi tehdä ilman sitä?

[zalina74]

zalina74, Pelkään, että se ei yksinkertaisesti toimi hapan kerma, se virtaa ...
Yleensä juustokakut valmistetaan juustokerman tai mascarponen pohjalta, ja temppu on kermalla, vain saadaksesi reseptin lähemmäksi todellisuuttamme. Etkö voi lykätä leivontaa huomenna, niin smetana valuu?
Ja kiitos raportista ja tällaisten herkkujen muistutuksesta