Lean hapan pannukakkuja hapanta

[LISÄTIETOJA:]

Lean hapan pannukakkuja hapanta

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vehnä hapanta (100%) huipulla	200 g
Vesi	220 g
Tuore sipuli (neljännes keskipitkä)	15 g
Porkkanat (puoliksi)	45 g
Perunat (2 keskikokoista)	170 g
Vehnäjauho, korkealaatuinen	310 g
Vehnäjauhot c / z	30 g
Kasviöljy (minulla oliivi)	2 rkl. l.
Suola	1 tl
LISÄTIETOJA:
Vesi	80 g
Vehnäjauho, korkealaatuinen	140 gr.

Keittomenetelmä

• Vaihe 1. Hiiva. Laitoin aloitusviljelmän HP: n ämpäriin ja kaadoin sen 140 g: lla vettä, sekoitin ja jätin levätä ... sillä välin:
• Vaihe 2. Kasvis sose. Leikkain vihannekset (puolet kuvassa olevasta sipulista, leikkasin silti puoliksi) ja laitoin ne tehosekoittimen hakkuriin.
• 
• 
• Nestettä ei tyhjennetty vihanneksista.
• Vaihe 3. Taikinan vaivaaminen. Laitettuun hapan taikinan sisältämään KhP-ämpäriin laitoin kasvisoseen, ensiluokkaisia ​​vehnäjauhoja 130 grammaa ja 30 grammaa c / c, kasviöljy, suola, ja kytkin sekoittimen päälle "Pizza" -tilassa ja lisäsin vähitellen 8 ruokalusikallista jauhoa / s, se on noin 180 grammaa, mikä on ainesosissa ja koottu.
• Vaihe 4. Todistaminen. Aioin jättää taikinan tunnin ajaksi 32 asteen paineessa HP: ssä, mutta minun oli pakko lähteä talosta, joten 40 minuutin vedon jälkeen (tähän mennessä hyvin vähän "paisunut") lisäsin vielä 80 grammaa vettä ja 6 rkl jauhoja ... Hän palasi 2,5 tunnin kuluttua - taikina kasvoi 2,5-3 kertaa.
• Vaihe 5. Ruoanlaitto. Menin heti paistamaan kaiken, taikina oli hyvin paksu ja viskoosi, mutta jotenkin selvisin siitä. Hän laittoi tortillat noin 2 cm kerrokseksi ja paisti kauniin väriksi.
• 

Merkintä

En tiedä, riittäisikö ensimmäinen todistustunti vai ei, mutta suosittelen silti kestää vähintään kaksi tuntia ja sitten kaikki varmasti onnistuu!

Pannukakut ovat herkullisia, hapan, aivan kuten isoäidin lapsuudessa!