Leipä "Ellegia" rukiin juurikkaalla

Leipä "Ellegia" rukiin juurikkaalla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Opara (illalla):
vettä	50 g
vehnäjauhot, palkkio	90 g
ruis hapanta	20 g
Taikina (aamulla):
vehnäjauhot, palkkio	360 g
vehnä c / z jauhot	100 g
kuoritut ruisjauhot	100 g
maissijauho	50 g
pellavansiemenet	20 g
suola	15 g
voi (margariini)	50 g
vehnäleseet	30 g
fermentoitu ruis mallas	2 tl
vesi (katso jauhojen kosteuspitoisuus)	310-320 g

Keittomenetelmä

• 1. Sekoita taikinan ainekset HP: ssä "Taikina nyytteihin", jätä yön yli huoneenlämpötilaan.
• 2. Sekoita kaikki taikinan ainekset, siirrä voideltuun kulhoon ja jätä 1 tunti autolyysiin. Tunnin kuluttua venytä - taita, jätä 4 tunniksi. Rypisty, lepää 10-15 minuuttia, muotoile, jätä lopulliseen nousuun 2 tunniksi.
• 3. Paista 10 minuuttia. höyryllä lämpötilassa + 220 ° C, 35 - 40 min. ilman höyryä + 200 ° C: ssa. Jäähdytä ritilällä.
• 

Svetlana, tällä nimellä oleva leipä on jo asetettu kilpailuun. Katso aiheen alku. Angela teki. Se on hieman erilainen koostumukseltaan, mutta silti. Ehkä jotain muuta pitäisi kutsua? Ei millään pahalla.

Elena, ohjatin kilpailun sääntöjä: on tärkeää, että leipä leivottiin suoraan kilpailua varten, vaikka "vanhaa" reseptiä käytettiin perustana
Olen samaa mieltä siitä, että alkuperäisestä reseptistä on jäljellä vain nimi; koostumukseltaan tämä on erilainen leipä. Vaihdan nimen, ei kysymystä!

tämän niminen leipä on jo asetettu kilpailuun

Lenchik, nimellä ei ole merkitystä, se on sama, kuten ymmärrän. On välttämätöntä, että koostumus on erilainen. Voit kutsua leipää eri tavalla, mutta koostumus on sama. Tämä ei ole oikein, jos se tehdään sääntöjen mukaisesti. Ja resepti, vaikka se onkin vanha, mutta julkaistu HP: ssä, on myös mahdoton, vaikka se voidaan paistaa suoraan kilpailua varten. Mielestäni niin.

Ja pidän Elegystä enemmän !!!! Viileä ajatus! Ja leipä - ja sen aromi tuntuu. Yritän ehdottomasti!

Angel, vain sekaannusten välttämiseksi. Ja sitten he etsivät hakukoneesta ja hämmentyvät.

Se on myös totuus.