Silakka keltuaisen marinadin alla

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Silli	1 kpl
keitetyt munat	2 kpl
sipuli	1
pöytäviinietikka (voidaan käyttää omenasiideriä)	1 rkl. l.
Kidesokeri	1 rkl. l.
öljy rast	3 rkl. l.

Keittomenetelmä

Leikkaa silli, leikkaa pieniksi paloiksi., Laita kerroksittain hienonnettujen proteiinien ja sipulien kanssa salaattikulhoon.
Valmista marinadi - jauhaa keitetty keltuainen rkl sokeria. hiekkaa, erittäin huolellisesti, ilman paakkuja. Lisää 1 rkl. lusikallinen etikkaa, hiero hyvin
Laimennetaan tämä massa kasviöljyllä - minulla oli oliivia
Kaada silli marinadilla ja laita jääkaappiin 2-4 tunniksi.

Merkintä

Alkuperäinen teksti Irina Dmitrievnan Kuraev-foorumista
1. Liota silliä vedessä 4 tuntia vaihtamalla vettä säännöllisesti.
2. Leikkaamme sen poistamalla KAIKKI luut, jopa pienimmät (joo, pinseteillä), leikattu pieniksi paloiksi, noin 2 x 4 cm.
3. Laita kerroksittain salaattikulhoon, jossa on korkeat seinät: silli, hienonnetut proteiinirenkaat, hienonnetut sipulirenkaat. Huomio: leikkaa sipuli viipaleiksi, jotta ne eivät hajoa, eräänlainen radiaalinen * leikkaus *.
4. Tärkeintä on marinadi:
a) jauhaa keltuaiset sokerilla lisäämällä hieman etikkaa. Hionta on välttämätöntä, ettei siinä ole kokkareita. Muuten Vidocq on niin. Sakeuden tulisi olla paksu massa. Etikka (muistista) vie noin ruokalusikallinen. Myös sokeri.
b) Lisää kasviöljyä, hyvin, noin 3 lusikkaa ... tässä tärkeintä on kokeilla koko ajan. Marinadi pitäisi osoittautua erittäin maukkaaksi, jotta haluat juoda sen suoraan ilman silliä, tämä on tärkein kriteeri ... jos se on hapan, lisää sokeria, jos se on makeita, lisää etikkaa ...
5. Marinadin tilavuuden tulisi olla noin gr. 150. Täytä ne sillillä, laita jääkaappiin tunniksi 2-4.