Silesian peritoneaalirulla (Bauchroulade)

Silesian peritoneaalirulla (Bauchroulade)

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
vatsakalvo
VÄLITTÄMISEKSI:	maku
jauhettua mustapippuria
suola
valkosipuli
kumina
sinappi nestemäinen / kuiva + vilja
Suolaliuokselle:	maku
vettä
kuiva valkoviini
katajanmarjat
polttimo
suola
muskottipähkinä
jauhettua mustapippuria, punaista, paprikaa
mustapippurit
laakerinlehti
TÄYTTÖ:
paistettua sipulia
mitä tahansa!

Keittomenetelmä

• 
• Sleesia on historiallinen alue Keski-Euroopassa. Suurin osa Sleesiasta on osa Puolaa, pienempi Tšekissä ja Saksassa. Itä-saksien kansanruokaa kutsutaan nykyään Sleesian keittiöksi. Maantieteellisesti Silesia on osa Puolaa ja Tšekkiä toisen maailmansodan jälkeen, ja noin 7 miljoonaa Sleesian etnistä saksalaista karkotettiin. Nykyisessä Saksassa on vain 2 pientä kappaletta - Ylä-Lausitz Sachsenin osavaltiossa ja Ala-Lausitz, Zemdi Brandenburgissa, joka kuuluu entiseen Sleesiaan. Sleesian keittiö on tuonut Berliiniin ruokia, kuten marinoituja kovaksi keitettyjä munia ja eintopf.
• Sian sämpylät vatsasta (vatsakalvo) keitetään paljon useammin kuin naudan sämpylät. Ne voidaan täyttää paistetuilla sipulilla tai monimutkaisemmalla täytteellä. Minulla ei ole sianlihaa, mutta minulla on naudanlihaa. Minä kypsennän sen! (Keitetään nopeammin sianlihasta)
• Ruoanlaitto liesi-kokilla (keitin sen). Pese vatsakalvo (älä leikkaa kalvoja ja rasvaa) ja kuivaa, levitä työpinnalle, ripottele suolalla ja hiero mausteseoksella (voit lisätä minkä tahansa makuun). Leikkaa tarvittaessa pienemmiksi paloiksi ja kääri sitten, sido hyvin tiukalla langalla ja jätä jääkaappiin yöksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi kaikkien ainesosien kanssa ja keitä sämpylöitä 4 tuntia lisäämällä ajoittain haihtuvaa vettä. Keitä painekattilassa 1,5 tuntia. Jäähdytä rulla, päällystä valkosipulilla ja pippurilla, laita jääkaappiin yöksi.
• Ruoanlaitto uunissa, paistaminen holkissa. Pese vatsakalvo (älä leikkaa kalvoja ja rasvaa) ja kuivaa, levitä työpinnalle, ripottele suolalla ja hiero mausteseoksella (voit lisätä minkä tahansa makuun). Laitamme lihan muovipussiin, kaadetaan lasillinen viiniä, sitotaan pussi ja laitetaan se jääkaappiin päiväksi. Leikkaa tarvittaessa pienemmiksi paloiksi ja rullaa sitten, sitoa tiukalla langalla ja laita paistoholkki, ripottele päälle yrttejä ja pippuria kauneuden parantamiseksi. Keitetään 3 tuntia esilämmitetyssä uunissa 180 g: n lämpötilassa ensin kullanruskeaksi ja sitten alennetaan lämpötilaa. Jäähdytä rulla ja laita jääkaappiin yöksi.

Aika valmistautua:

4-5h

Ruoanlaitto-ohjelma:

liesi / uuni

[Natasha!]

Natasha! Luokka!
Olen jo huomannut, että valmistamasi ruoat ovat yksinkertaisia, mutta yhtä herkullisia.
Ja rullaa vatsasta, erityisesti sianlihasta, perheeni rakastaa ...

Olin hyvin kiinnostunut reseptistä, vain en ymmärtänyt, mikä on vatsakalvo, onko se jotain podperevkaa?

[TYSYA-1963]

TYSYA-1963, kyllä ​​hän on!
Mikhaska, kuten kirjoitin avatariin, että olen "sinä". Kiitos Ira, yksinkertaisesti tarkoitat, ettei mustaa kaviaaria ole)))? Ja jonkinlainen vatsakalvo ja arvet! Kyllä, ostimme juuri lihaa tulevaa käyttöä varten, ja neljännes ruhosta tarkoittaa selvästi neljäsosaa, mutta se on hyvä, rakastan myös näitä sämpylöitä!

Kiitos, kirjanmerkillä

vatsakalvo iholla tai ilman?

[TYSYA-1963]

TYSYA-1963, kokki mielihyvällä!
Jenni, se on parempi ilman ihoa, mutta yleensä ei amatööri, mielestäni kestää kauemmin ruoanlaitto ihon kanssa