Ohrakakut

Ohrakakut

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
10 kappaleelle:
Ohrajauho	6-8 lasia
Maito tai liemi	0,5 l
Suola	1 tl
Sokeri	1 tl
Tuore hiiva	25 g
Rasva	2-3 s. l.
Kumina

Keittomenetelmä

• ohrakakut
  Hiiva, suola, kumina, sulatettu rasva ja jauhot lisätään lämpimään maitoon. Vaivaa sitkeä taikina, joka ei tartu käsiin ja kulhoon. Taikinan pinta on voideltu, peitetty lautasliinalla ja asetettu lämpimään paikkaan (30 ° C) noin tunniksi nousemaan. Heti kun taikina nousee, vaivaa se ja laita se takaisin nousemaan 20-30 minuutiksi.
• Valmis taikina leikataan kakkuina, asetetaan voideltuun arkkiin, peitetään lautasliinalla ja annetaan nousta vielä 10-20 minuuttia, voidellaan maidolla ja paistetaan 200-220 asteen lämpötilassa.
• Peitä valmiit tortillat pyyhkeellä, jotta kuori pysyy pehmeänä.

Merkintä

En tehnyt sitä itse, mutta löysin tämän. Valitse mitä pidät parhaiten)

Ohra- ja vehnäkakut

- ohrajauho - 175 g
- vehnäjauho - 50g
- leivinjauhe - 1 tl.
- voi - 50g
- muna - 1 kpl.
- maito - 6 rkl. l.
Kuumenna paistinpannu. Siivota jauhot ja leivinjauhe isoon kulhoon pannun lämmetessä hävittämällä seulaan jääneet leseet. Hiero ainekset voilla. Vatkaa muna ja jauhot yhteen ja lisää seokseen. Vaivaa, kunnes saadaan homogeeninen taikina. Kauli taikina kevyesti pyöreään muotoon, jonka halkaisija on 20 cm. Leikkaa keskeltä reunaan 8 osaan. Aseta ympyrä kuumaan paistinpannuun lähellä toisiaan. Paista 5 minuuttia käännellen aika ajoin. Aseta ritilälle ja jäähdytä hieman ennen syömistä

Ohrakakut (algerialainen keittiö)

500 g ohraa, 1/2 c. L. hiiva, 1 rkl. maitoa, 1 rkl. l. voita, vettä.
Siivilöi ohra kulhoon, lisää suola ja voi ja hiero kämmenten välissä. Liuotetaan hiiva pieneen määrään lämpimää keitettyä maitoa ja kaadetaan ohrajauhoihin. Vaivaa taikina voimakkaasti käsillesi kostuttamalla se vedellä. Kun se muuttuu joustavaksi ja taipuisaksi, jaa se kahteen osaan. Ripottele leivinpaperille muroja ja laita taikinapalloja siihen 5 minuutiksi. Sitten tasoita jokainen pallo käsilläsi 2 cm: n paksuudeksi, peitä lautasliinalla ja laita se lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Paista leipää esilämmitetyissä pannuissa matalalla lämmöllä 15 minuuttia, ensin yksi puoli, sitten toinen puoli. (V. Ye. Egoshkin "Arabien Maghrebin kansojen keittiö")

Samanlaisia ​​reseptejä

Maalaismaiset ruis-vehnäkakut (Variksenpelätin)

Lobiani-kakut (racha) (Virkattu)

Tortillat "Barbary" (Kierre)

Kiitos! Ihmettelen, voitko lisätä vain ohrajauhoja leipään? Mikä resepti valita tähän?

miksi ei? Kokeile mitä tahansa reseptiä, joka käyttää muuta jauhoa kuin vehnää. Tai lisää ohra vehnän sijasta mihin tahansa. Jos sinulla ei ole panifariinia, on parempi lisätä enintään 1/3 vehnäjauhoista. Vaikka .. sinun täytyy kokeilla. En ole koskaan käsitellyt ohrajauhoja.

Hän leipoi vehnää, ruista ja ohrajauhoja hapantaineella. Ohrajauho on osoittanut itsensä hyvin, se on kevyempi tattariin verrattuna, hyvä leipä osoittautui myös mauksi.

Hän leipoi vehnää, ruista ja ohrajauhoja hapantaineella.

Korvataanko hiiva kokonaan happamalla vai osittain?

Korvataanko hiiva kokonaan happamalla vai osittain?

Ei, mutta ohrahiivajauholla vaaditaan 1 tl. 1,5 - 560 gramman jauhojen sijasta, muuten katto romahtaa.

Hän leipoi vehnää, ruista ja ohrajauhoja hapantaineella.Ohrajauho on osoittanut itsensä hyvin, se on kevyempi tattariin verrattuna, se osoittautui hyväksi mauksi.

Voitteko käyttää kuivahappoa (minulla on Agram) täällä? Ja kuinka paljon hiivaa laittaa sitten?

Voitteko käyttää kuivahappoa (minulla on Agram) täällä? Ja kuinka paljon hiivaa laittaa sitten?

Kaikki tehdään "satunnaisesti" ja havainnot. Laitoin 1,5 tl. hiiva - katto laskeutui, laita sitten 1 tl. - hieno

Kokeile itse, etsi oma leipä.