Kylmäsavustettu makrilli (kuivamenetelmä)

[Kylmäsavustettu makrilli kotona]

Kylmäsavustettu makrilli (kuivamenetelmä)

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
tuore (jäädytetty) makrilli
suola	22 painoprosenttia kalaa
nestemäinen savu

Keittomenetelmä

• 1. Suolaa kala (jätä pää, poista kidukset), huuhtele hyvin, kuivaa. Hiero hyvin suolalla (erityisesti sisällä). Aseta iso astia tai kulho.
  
• 
  
• 2. Suolaa viileässä paikassa (jääkaapissa) 2 päivän ajan, vuorotellen.
  
• 
  
• 3. Huuhtele kalat hyvin kylmällä vedellä ja ripusta kuivumaan hännän luona 3 tunnin ajan. (Ripustin parvekkeella).
  
• 
  
• 4. Peitä sitten hyvin nestesavulla ja jätä 15-20 minuutiksi.
  
• 
  
• 5. Ripusta taas hännän takaa kuivumista varten kahden päivän ajan.
  
• 
  
• 6. Kala on valmis, voit leikata ja maistaa.
  

Merkintä

Foorumilla on resepti Kylmäsavustettu makrilli kotona

Mutta makrilli voidaan keittää hieman eri tavalla. Ero on siinä, että tämä kala osoittautuu kuivemmaksi ja sen fileet ovat joustavampia.

Kokeile, saatat pitää tästä vaihtoehdosta enemmän!

Huomautukseni:

1. Kypsensin tämän kalan samanaikaisesti ensimmäisen vaihtoehdon kanssa, joten en käyttänyt muuten nestemäistä savua tässä vaihtoehdossa. Tuloksena on erittäin herkkä, herkullinen suolattu-kuivattu makrilli.

2. Suola tarvitsee 220 grammaa jokaista kilogrammaa kalaa kohti. Näyttää siltä, ​​että tämä on paljon, mutta kala imee tarvittavan määrän suolaa.

Lähde: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

Kiitos reseptistä.

Kysymys: Parvekkeella on nyt kylmä. Jäätyivätkö kalat?

En tehnyt sitä nyt, mutta ennen, sitten parvekkeellani oli positiivinen lämpötila.

Selvä, kiitos.

4. Peitä sitten hyvin nestesavulla ja jätä 15-20 minuutiksi.

5. Ripusta taas hännän takaa kuivumista varten kahden päivän ajan.

Eli pese savu pois?

["4. Peitä sitten hyvin nestesavulla ja jätä 15-20 minuutiksi.5. Hengitä uudelleen hännän takaa kuivumista varten kahden päivän ajan. "]

Eli pese savu pois?

Ja missä on kirjoitettu pestä savu?

"4. Peitä sitten hyvin nestesavulla ja jätä 15-20 minuutiksi.

5. Hengitä uudelleen hännän takaa kuivumista varten kahden päivän ajan. "

Toisin sanoen levitä se nestesavulla, anna sen istua 15 minuuttia ja ripusta se uudelleen kaksi päivää.

Tämä hämmensi minua - "jätä 15-20 minuutiksi"
Koska jos et huuhtele, niin miksi lähteä, eikä heti ripustaa

Tämä hämmensi minua - "jätä 15-20 minuutiksi"
Koska jos et huuhtele, niin miksi lähteä, eikä heti ripustaa

No, mikä olisi LIOTETTU, SUKE, eikä kaikkea lattiaa kerroksessa!

Katkaistu kokki!

Katkaistu kokki!

Opi opiskelija!

Olen keittänyt tällaista kalaa pitkään. Resepti esiteltiin helmikuussa 2010.
🔗
Se osoittautuu maukkaaksi.

[Olga Voronežista]

Olga Voronežista, Ilmoitin reseptilähteeni.

Tärkeintä on, että kala on maukas.

Tytöt, ja edellytys parvekkeella kahden päivän ajan on edellytys. Tänään kello 14-00 ripustin sen parvekkeelle ja kävin ympäriinsä kuin se kissa pensaassa ja ajattelin, kuinka voin kestää sunnuntai-iltapäivään asti, rakastan kalaa missä tahansa muodossa, mutta tietysti paitsi raaka

[mutteri,]

mutteri, jos on kaksi kalaa, voit kokeilla yhtä nyt, ja jos on kalaa, ole kärsivällinen hieman saadaksesi selville, mitä sen pitäisi olla.

Luulen niin!

[Luysia]

Luysia niitä ei ole kahta, niitä on viisi - kävellä tuolla tavalla

[mutteri,]

Käy kävelyllä mutteri, kävellä! Tulli antaa eteenpäin!

Hei, luin kaikki kommentit uudelleen kahdesti, joten kysymykseni. Mutta kun olet ripustanut kalan jonnekin parvekkeelle tai jonnekin, sinun ei tarvitse kääriä sitä esimerkiksi sideharsoilla? kärpäset eivät pesä siellä?

[Marilyn,]

Marilyn, kärpäset eivät lennä parvekkeellani, koska kaikki ikkunat on peitetty verkolla.

Ja toisessa tapauksessa tietysti tarvitaan suojaa kärpäsiä vastaan.

[Luysia]

Luysia-chka
Ja jos ripustan tämän kalan sellaisessa lämmössä huoneenlämmössä hännänsä takana, minulla ei ole sitä ... ei mätä pilaantua?

[Krosh,]

Krosh, olet itse jo OIKEALLA päättänyt, että tällaisessa säässä on parempi tehdä Kylmäsavustettu makrilli kotona Tulipalon sattuessa!

Jostain syystä kalani otti hieman enemmän suolaa kuin haluaisin, mutta yleensä se on herkullista. Olen varma, että jos joku kokeilee tätä kalaa tietämättä kypsennystapaa, hän ei koskaan erottaisi sitä varastokalasta

Kiitos reseptistä, kirjanmerkillä

Mutta jos teet kaiken reseptin mukaan, vain ilman nestemäistä savua ja poltat sen kylmäsavustettuna savustamossa? Tarve kokeilla