Vehnä-ruis 50x50 leipä elävällä hiivalla (leipäkone)

Eikö "gluteeniton leipä" ole "gluteeniton"?

Eikö "gluteeniton leipä" ole "gluteeniton"?

Kyllä, minusta tuntuu myös, että tämä on yksi ohjelma, mutta nimi on erilainen. Kokonaisaikani oli 2:10, sisältäen kaksi taikinaa 5 ja 10 minuuttia, nostamista 60 minuuttia ja paistamista 55 minuuttia.

[ukka-Olya]

ukka-Olya sanoi, että hänellä oli tämä ohjelma numero 9.

Ja minulla on numero 8. Kiitos.

Ehkä olin väärässä? (lapset roikkuivat korvillaan, hän olisi voinut sekoittaa jotain)

[Aksinka]

Juuri näin teen. Tähän vaiheeseen asti.

Omistaa Aksinka ei ole gluteenitonta tilaa. Minulla on se, mutta en käytä sitä tässä tehtävässä. Vaivasin vain uudelleen "taikina" -tilassa - 20-25 minuuttia. Sitten nollaan ohjelman. Jätän sen pois päältä kytketylle uunille nousemaan tunniksi 10 tunniksi 20 minuutiksi.
No, ja sitten kytken "leivonta" -tilan päälle yhdeksi tunniksi.
Ja kaikki - edelleen "vie valmis" (c) - jo 9 kpl. paistettu.

Minulla on BORK, on ​​vain taikinaohjelma
Vaivaaminen 20 min.
Sitten vedos, vain 1 h. 30 min.
Mitä luulet, jos ensimmäinen ja toinen erä suoritetaan kokonaan sammuttamatta HP: tä, + toisen kerran, odota nousua kaksi kertaa ja paista sitten?

Näin tapahtui, kiirehdin jakaa!


Kaikki reseptit enintään grammoina ja ml RINA: lta, lukuun ottamatta korianteria ja mallasta (minulla ei vain ole niitä)

1. Kirjanmerkki, vaivaa 15 min. leikkaa "taikina" -ohjelmassa HP;
1.1. Altistuminen 1 tunti 15 minuuttia:

2. Kirjanmerkki - ruisjauho, johon vesi liuotettiin suolaan (2 pientä mittalusikallista), ruskea sokeri (2 1/4 suurella mittalusikalla); kaadettiin 1 rkl. l. kasviöljy;
2.1. Taikinan tila. Kolobokin vaivaamisen loppuun mennessä, joka "kellui" hieman pohjaa pitkin, toisen lusikalla kasviöljyä kolobok "kokoontui" täydellisesti!

Kiitos Countrymanille, Rinalle ja kaikille, jotka lopettivat tilauksen tästä viestiketjusta. Opiskelu oli hyvää!

2.2. Ennen todistamista hän otti lastan, jotta ei vartioisi käännöstä, ja meni levätä.
2.3. Signaalin jälkeen katsoin, että taikina ei noussut kovin paljon, koska sen hahmottelemiseen, jonka olin hahmottanut, ei ollut tarpeeksi (kiinnitin pala taikinaa ämpäriin)!
2.4. 15 minuutin kuluttua, ts. 1 tunnin 25 minuutin kuluttua. vaivaamisen jälkeen taikina nousi.

3. Kytke paistaminen päälle 1 tunti!

Tässä on tulos! Katto ei romahtanut, mutta ei myöskään kovin kupera !! Tehtävää on!


Ja tämä on sivukuva salamannopeasti!



Taikina oli täsmälleen lapaluun korkeuteen asti, joka on 40 mm.
Se nousi 88 mm: n korkeuteen, eli 2, 2 kertaa korkeuteen.
Ja pohjassa olevan kauhan pohja on kapeampi, taikina on noussut noin 2,5 kertaa tilavuudeltaan.
Tästä lähtien lankkuinen merkki ei ole seinä ja "jos haluat"! Ei arvailla

[Rina]

Paistin myös tämän leivän tänään. "Katto" petti meidät todella alas - se osoittautui litistyneeksi, vaikka 15 minuuttia ennen paistamisen aloittamista katsoin KhP: hen, kaikki oli kaunista. Mutta leipä on erittäin maukasta, joten paistan sen varmasti.
Näin minulla on:

Rina, kiitos reseptistä

Kaikki reseptit enintään grammoina ja ml RINA: lta, lukuun ottamatta korianteria ja mallasta (minulla ei vain ole niitä)

Korianteri lähiöissä (olen kotoisin Skhodnyasta) ei ole ongelma. Mikä tahansa ruokakauppa. Kumina, muuten, ei myöskään ole mitään.
Mutta maltaan sijasta suosittelen lämpimästi Rostov-Yaroslavskissa tuotettua kvassivierettä. Pankit.

Täällä on - 🔗

Se on juuri myynnissä lähiöissä. Se ei ollut koko talven, mutta nyt se ilmestyi ennen kesää. Otin viisitoista tölkkiä kerralla, koska rakastan todella tällaista kvassia.

Se tuli kuitenkin leivälle. 40 ml erää kohden, ruisjauhoihin lisättynä osuutena. Vastaava vähennys vedessä. Kun vierre-vesi-hunaja (sokeri) -suolaseos muodostuu, on hyvä lämmittää sitä mikroaaltouunissa 30 sekuntia ennen sekoittamista, jotta kaikki on helpompaa liuottaa myöhemmin. Älä lisää etikkaa siellä ennen lämmittämistä! Parempi voin jälkeen tai suoraan jauhoihin.

Joo! Ja leivän väri on yleensä satu.

Ja kvassista - kiitos!

Voitteko käyttää sitruunamehua omenaviinietikan sijaan (sellaisen puuttuessa)?

Toki voit. Mutta en kerro sinulle määrästä.Muuten, suosittelen, että käytät tavallista askorbiinihappoa parantajana ulkomaalaisissa leivonta-kirjoissa.

Muuten, suosittelen, että käytät tavallista askorbiinihappoa parantajana ulkomaalaisissa leivonta-kirjoissa.

On parempi lisätä askorbiinihappoa, jotta taikina ei levitä leveydeltään, jauhojen ominaisuuksien parantamiseksi, kun leivonta on tulisijalla.

On parempi lisätä etikka, kefiiri, hapan omena ruisleipään - ruis taikina rakastaa tätä kovasti

[Aksinka]

Aksinka, siihen asti kun ukka ei, yritän vastata. Keskustelimme vain siitä, kuinka keittää tämä leipä Orionissa.
1. Vaivaa hiiva, vehnäjauho ja vesi 10 minuuttia "taikina" -ohjelmassa tasaiseksi. Nollaa ohjelma jätä taikina yksin puolitoista tuntia.
2. Mittaa taikinan valmistamisen aikana taikinan päälle ruisjauhot, mallas ja korianteri.
3. jäljellä olevassa vedessä liukenee suola, hunaja ja etikka.
4. Kaada liuos jauhojen päälle ja käynnistä gluteeniton leipäohjelma (alias gluteeniton).
5. Voit lisätä öljyä kerralla kaikkien ainesosien kanssa tai voit, kun taikina, jauhot ja vesi ovat jo sekoittuneet (lisää varovasti pari ruokalusikallista öljyä).

Kiitos paljon avusta !!! Leivin leivän, se osoittautui menestyneimmäksi mustista leipistäni. Katto on miellyttävä, kupera, kaunis. Järjestelmänvalvojan neuvojen perusteella korvasin osan vedestä kefirillä, etikan sijaan lisäsin raastettua hapan omenaa. Kaikki on hienoa, mutta koko on liian pieni perheelleni. Kuka laski 300/300 grammaa? Kasvata kaikkea suhteellisesti 1,5: llä, vai onko sinun otettava huomioon jotkut rukileivän vivahteet?
Muut kuin korianteri ja kumina (jotka pyydettiin pudottamaan) mitä muuta voit lisätä makuun?
Paljon kiitoksia reseptistä - käytän sitä paistettaessa mustaa leipää.

[kolme]

Meillä on jatkuvasti tätä leipää talossamme, kun on aikaa - leivän uunissa, kun ei - leipälaitteessa lisätään jauhettua korianteria "Mriya" mausteista kolme h. l. ja mallas neljä Taide. l., kaikki mittalusikat HP: ltä. Kokeile, siellä on erittäin tuoksuva leipä !!! Jos on hunajaa, niin tattari, mutta jos ei - kaikki irtoavat, jopa lisätty melassi. En ole koskaan kokeillut sitä sokerilla. Ei mitään muuta mausteista !!! Veden sijasta käytän usein intialaista meririisiä (mitä hapan, sitä parempi), se maistuu siitä jopa paremmin !!! Jos haluat lisätä reseptiä, kerro vain 1,5 aineksella ja mausteella, ja kaikki.

Jos haluat tehdä reseptistä isomman, kerro vain 1,5 aineksella ja mausteella, ja kaikki.

Kerroin ja yritin. Kaikki onnistui, mutta en yritä uudelleen. Koska 256. Panasonic, jolla ei ole erityistä painoa ruisjauhoille, sekoitti tällaisen määrän ilmeisin vaikeuksin. Oli murtumisvaara.

En ole koskaan kokeillut sitä sokerilla.

Vaimoni ei pidä hunajaruista. Paistan sokerin kanssa. 2 rkl kauhaa + 1 tl, jonka päälle nostan elävän hiivan. Se osoittautuu hienoksi.

Minulle tämä resepti ja tekninen prosessi (mukautuksellani) on jo tullut standardiksi. Leivon 2-3 kertaa viikossa. En ole edes tutkinut painettuja ohjeita pitkään aikaan.

[Maanmies]

Maanmies Minulla ei myöskään ole erikoisuuksia. ruiskauhat. Mutta taikina osoittautuu pannukakkujen sakeudeksi, se sekoitetaan aina täydellisesti. Käytitkö reseptiä? Tarkoitan ensin, että taikina vaivataan hiivalla, puolella vettä ja kaikilla valkoisilla jauhoilla ja tunnin kuluttua lisätään ruista, etikkaa, hunajaa jne.? Muuten, ehkä sinulla oli vaikea sekoittua, koska laitat sokeria hunajan sijaan ??? Hunaja on myös melko nestemäinen ja sen jo 35 grammaa ...

[Maanmies]

Maanmies Käytitkö reseptiä?

Kaikki reseptin mukaan kahdella korvikkeella - hunaja sokerille, mallas Rostov-Jaroslavl kvasvirre. Korjattu nesteen kokonaistilavuus. Kaikki sekoitettiin lisääntyneeseen puolitoista tilavuuteen, kaikki oli hyvin, itse tuloksessa ei ollut ongelmia.

Entä "sekoittuu vaikeuksiin", sitten minulla on hohtoa vaivaamisesta. Sekalaisessa elämäkerrassani sekoitin paljon betoni-laastia. Sisältää betonimyllyt.Joten intuitio, joka on aikaisemmin hankitun kvantitatiivisen kokemuksen (dialektian, hitto se) kvalitatiivinen ilmaisu, tahallaan tai tahattomasti kertoo minulle mahdollisuudesta lähestyä tällaisten volyymien hajoamista ...

[Maanmies]

Maanmies No, tiedät paremmin ... Minulla ei ole koskaan ollut tätä. Vaikka kanssamme olevat autot eivät ole kovin erilaisia. Mutta huomasin, että taikina ohenee jossain vaivaamisen vaiheessa, joten ruisjauho ja betoni ovat tässä suhteessa vertaansa vailla olevia asioita.

Kiitos leivästä .... kuinka herkullista!
ja niin

Olen iloinen, että pidin siitä. Se tarkoittaa. että meillä on samat makut

Hyvää iltaa! Haluan tehdä leipää reseptisi mukaan. Kerro kuinka paljon kuivahiivaa sinun on otettava.

[kVipoint]

kVipoint, (Haistan sen) ...

Minun on vaikea puhua mittasuhteista, en käytä periaatteessa kuivia. Jos uskot aiheen "Hiiva - tyypit, käyttötarkoitukset ...", sitten suhde "märkä": "kuiva" on noin 3: 1, ts. 6-8 g "märän" sijaan sinun on otettava 2-3 g kuivaa. Näyttää siltä, ​​että sen pitäisi olla 1 tl. Luulen, että 1,25 tl voidaan käyttää nostamisen takaamiseen.

Ehkä kuivan hiivan asiantuntijat saavat kiinni?

Kiitos nopeasta vastauksesta! Olen kiitollinen etukäteen vastauksesta. Ja vielä, Rina, kun otit 300 g ruista. ja 100 g. vehnä - lisäsitkö nestemäärää? Loppujen lopuksi ruis vie sitä vähän enemmän?

seurataan johdonmukaisuutta muutettaessa mittasuhteita.

Äskettäin en voi leipoa tätä leipää, voimani sekoittimen pyörimisessä on pudonnut voimakkaasti

Jos taikina tuntuu liian viskoosiselta, kaada ruisjauholla vaivaamisen lopuksi muutama tippa voita pullaan, jolloin taikina pyörii.

Hyvää iltaa! Haluan tehdä leipää reseptisi mukaan. Kerro kuinka paljon kuivahiivaa sinun on otettava.

Ohjaa tämä taulukko "Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisten leipien valmistuksessa" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Jos taikina sisältää suuren määrän ruista, täysjyväjauhoja ja muita "raskaita" jauhoja, hiivan määrää voidaan lisätä 25%

kyllä, sinun on otettava huomioon, että annoin reseptin niin melko tiheälle leivälle.

Jos taikina sisältää suuren määrän ruista, täysjyväjauhoja ja muita "raskaita" jauhoja, hiivan määrää voidaan lisätä 25%

Kyllä herra. Olen nostanut. Tätä leipää varten. Todella kuiva tarvitsee lisää.

Leivon sitä keskimäärin kolme kertaa viikossa, käytännössä ajattelematta. Reseptin olen laatinut ennen teloitusta "selkäytimen tasolla".

Niin:

HP - Panasonic-256. Ohjaustila on manuaalinen ja jako toimintojen mukaan.
1. Taikinan vaivaaminen
Vehnäjauhot 200 g. Vesi - 150 g (hieman lämmitetty). Kuiva hiiva - 2 pientä mittausta. Vaivaaminen "Taikina" ("Pizza") -tilassa - 15-20 minuuttia.
Sammuta HP jättämällä testi nousemaan.

2. Vaivatun taikinan (taikinan) nousu - 20-25 minuuttia. Tänä aikana seuraavat valmistelut ovat käynnissä.
2.1. Kaadetaan mittapulloon:
a) Värin ja ruis hajun parantamiseksi - noin 40 ml kvassirupukonsentraattia tuottanut "ATRUS", Rostov-Yaroslavsky. Muiden valmistajien vierre sisältää yleensä jonkinlaista "modifioitua tärkkelystä" (en tiedä mikä se on, mutta se antaa paljon huonomman tuloksen sekä kvassille että leivälle).
b) 2 suurta sokeria
c) 1,5 pientä suolamäärää
d) kuumaa (voimakkaasti) vettä - lisätään, kunnes pullon kokonaistilavuus on 160 ml.
e) kaikki sekoitetaan perusteellisesti tasaiseksi
f) pullo asetetaan sivuun jäähdytystä varten
2.2 Astiassa astiassa
a) 230 - 250 g painavat ruisjauhot kylvetään seulan läpi.
b) Lisätään jauhoon 1 kauha jauhettua korianteria ja 1 kauha kuminan siemeniä
2.3. Taikinan nousu tarkistetaan silmämääräisesti. Kun se saavuttaa tason, joka on 1/4 HP: n kauhan korkeudesta (tai enemmän), siihen
a) kaada 2-2,5 rkl auringonkukkaöljyä
b) jauhot, jotka on aiemmin maustettu korianterilla ja kuminalla, kaadetaan kulhosta ämpäriin taikinaan.
c) 30 ml 6-prosenttista omenaviinietikkaa lisätään mittapulloon (jäähdytetään), sekoitetaan ja pullon sisältö kaadetaan ämpäriin.

3. Sekoita 15 minuuttia. "Kolobokia" ohjataan visuaalisesti. Se on normaalia, kun se näyttää hiukan kermaisemmalta kuin vaivaaminen vehnäleivän automaattisella valmistuksella.
Vaivaamisen jälkeen HP sammuu.
4. Taikinan nostaminen - noin puolitoista tuntia. 20-30 minuutin välein, lämmitys kytkemällä "leivontatila" päälle yhdeksi minuutiksi. Visuaalinen hallinta."Ylimääräinen nostaminen" ei ole toivottavaa, leivonnassa leivän "katto" voi pudota, mikä ei todellakaan ole pelottavaa, mutta pahentaa ulkonäköä.

5. Paistaminen - 1 tunti 10 minuuttia. Kun olet poistanut valmiin leivän ämpäriin, voit peittää sen muovikelmulla 3-4 minuutin ajan. Tämä riittää, että kalvo sumuutuu hieman sisältä. (Tämä toimenpide on tarkoitettu "amatöörille" ja suoritetaan pehmeämmän kuoren säilyttämiseksi.)
Sen jälkeen kalvo poistetaan, leipä kääritään lautasliinaan, kunnes se jäähtyy.

Onnea!
EY

[Maanmies]

Kyllä herra. Olen nostanut. Tätä leipää varten. Todella kuiva tarvitsee lisää.

Leivon sitä keskimäärin kolme kertaa viikossa käytännössä ajattelematta. Reseptin olen laatinut ennen teloitusta "selkäytimen tasolla".

Maanmies , mitä me kaikki olemme reseptejä yhdestä aiheesta, ryöstämällä joukko!?

Ja miten reseptin kirjoittaja näyttää sinun? Ja mitä aiomme keskustella - reseptisi tai tämän leivän kirjoittajan resepti - tai kaikki yhdessä, niin me hämmentymme ja eksymme?

Tule, paista leipää reseptisi mukaan, sitä useammin paistat sitä - ja laita leipä erilliseen aiheeseen, resepti, valokuva, kuten sen pitäisi olla sääntöjemme mukaan!
Ja sitten keskustelemme siitä!
Ja tässä aiheessa puhumme leivästä "Vehnä-ruis 50x50 elävässä hiivassa" ja leivän kirjoittajasta Rina

Laitan reseptisi nimettömien reseptien "säästöpossuun"!

[Maanmies, no, miksi me kaikki reseptit yhdestä aiheesta, harava joukko!?]

Maanmies, no, miksi me kaikki reseptit yhdestä aiheesta, harava joukko!?

Joten tämä on Rinan resepti! Vain hieman muokattu. Kunnioitan tekijänoikeuksia.
Jos pidän reseptiä omana, erillisenä se olisi ollut esillä kauan sitten.

Joten tämä on Rinan resepti! Vain hieman muokattu. Kunnioitan tekijänoikeuksia.
Jos pidän reseptiä omana, erillisenä se olisi ollut esillä kauan sitten.

Rinan resepti - vain esitys, jossa on kuvaus ja tarkistus, muu kuin kirjoittajan! Joten paista omalla tavallasi ja paljasta!

Kuten musiikissa, meillä on 7 nuottia ja paljon ääniä ja melodioita! Leivän pääainesosat ovat jauhot, vesi, suola, sokeri, vesi, hiiva - ja paljon tulkintoja lisävalmistusmenetelmissä - ja jokainen leipä on käytännössä TEKIJÄN! jos paistat sen itse ja lähetät valokuvasi!

Annetaan leivälle erillinen aihe - odotamme!

Rinan resepti - vain esitys, jossa on kuvaus ja tarkistus, muu kuin kirjoittajan!
.....
Kuten musiikissa, meillä on 7 nuottia ja paljon ääniä ja melodioita!

Rimsky-Korsakov loi Borodinin kuoleman jälkeen jäljelle jääneistä "Prinssi Igor" -palasista. Ja yhdessä Glazunovin kanssa - Mussorgskyn "Khovanshchinu" jälkeen. Kirjoittajat eivät kuitenkaan kirjoittaneet nimeään (co).
Saanen myös minua kiinni suurista.

Mutta vakavasti, minulla on vain tekninen kuvaus reseptistä. Ja Rinalla on suunnitteluosasto. Joten hänen kirjoittajansa, ja olen juuri tuonut taitotietoa.

Annetaan leivälle erillinen aihe - odotamme!

Heijastuksen aikakatkaisu. Sinun täytyy sulattaa se.

[Järjestelmänvalvoja]

JärjestelmänvalvojaSikäli kuin ymmärrän tilanteen, kansalaiset eivät ole muokanneet reseptiä, vaan Panasonic 254/256: n toimintojen algoritmia, jossa ei ole "ruis" -ohjelmaa. Sama resepti ukka, jota käytettiin Orionissa (jossa ei ole myöskään "ruista"), käyttäen "gluteenitonta".

Mielestäni paras vaihtoehto (jos resepti ja ruoanlaittamisen perusperiaate eivät eroa) olisi antaa aktiiviset linkit reseptin alkuun viesteihin Maanmies ja ukka.

Voit tehdä niin - teen linkit ensimmäiseen viestiin! Kiitos suostumuksesta lisätä reseptejä!

[Rin]

Rinkohtaa ,

Hyvä Hyvä resepti. Laitoin lisää lisäaineita, kuten sinäkin MustaKarvainenTyttö suositeltavaa (maku on selvempi).

Nyt tulee olemaan 1. talviversio: hapan kanssa uunissa ja 2. kesäversio: hiiva ja CP.

[Agatha]

Agatha, Olen erittäin iloinen siitä, että pidin reseptistä. Leipä on todella komea.

Rinochka, minä paistan leipänne tänään. En vain tiedä mitä tehdä etikan kanssa. Minulla on pullo kaapissani. Kirjoitettu omenaviinietikka 6%. Mutta jotenkin epäilen luonnosta. Kuulin, että luonnollista myydään pienissä pulloissa ja se on erittäin kallista. Tämä vuosi otettiin juuri markkinoille. Pullo - muovi 1 l. kuten Oleinin öljy. Tuotettu Zugressin kaupungissa Donetskin alueella.Ehkä he valehtelevat, että se on luonnollista. Etkö voi tarkistaa sitä? Panen sen taikinaan, luultavasti puolet normista.

periaatteessa jopa yksinkertainen kemiallinen etikka voidaan vaarantaa kerran. Lisäsimme sen salaatteihin ajoissa. Ja leivässä hän "yhdistää" taikinan. Jos suuri pullo edullista etikkaa, se on todennäköisesti kemikaali, johon on lisätty omenasiiderin maku. Totta, luonnostaan ​​käynyt etikka oli kerrallaan melkein halvempaa kuin vesi, koska se valmistettiin mätäneistä omenoista, itse asiassa jätteistä.

Jos et halua vaarantaa sitä, yritä korvata jopa kaksi kolmasosaa vedestä happamalla heralla (kuten sinulla oli?) Tärkeintä on antaa taikinalle tarpeeksi happoa.

Hera on ohi, mutta siellä on kotitekoista jogurttia

Ja silti en löytänyt mallasta, laitan sen sijaan 3 rkl. l. kuiva kvass.
Kyllä, ja vielä yksi asia: Kun nyytit on vaivattu, ruis-tila on kytkettävä välittömästi päälle ja asetettava samalla ajastimeen ja kuinka paljon? Tai odota, kunnes taikina nousee, täytä loput ja kytke ruis päälle?

Vaivasin "pizzaa", 10-15 minuutin kuluttua ohjelman alusta nollaan ja kytkin "ruis" -ohjelman heti päälle - sillä on myös "lämpötilan tasaus". Ilman viivytyksiä - hiivan pitäisi jo toimia aktiivisesti, ja "tasoitus" riittää.

Yritä olla läsnä vaivaamisen aikana ruisohjelmassa - todennäköisesti sinun on autettava silikonilastalla (ruisjauho poimii huonommin taikinasta).

On selvää, muuten totesin vehnän leivän jälkeen Pizza antamaan 2 tuntia talletuksia ennen Mainia. On jopa hyvä, että ajastin voidaan sulkea pois, juuri ajoissa leipää illalliselle. Kerron sinulle tuloksista myöhemmin. Kiitos.

No, tässä minä ilmoitan. Khlebushek, sanoa että se osoittautui, on vain sanoa mitään. Se osoittautui oi-erittäin maukkaaksi ja kauniiksi. Ei pitkä, 8,5 cm, mutta sieraimen sisällä, rapea ohut kuori, ei tahmea, hyvin paistettu. Kattoa ei puhallettu pois. Ja se ei epäonnistunut. Hieman kupera, sileä. Yläosassa on vain pieni halkeama - näet sen valokuvassa.




Myakish epäröi vähän - he eivät voineet vastustaa. puoli tuntia vain jäähtynyt, leikattu. Kaverini naispuolinen BlackHairedGirl kirjoitti jo, että hän maistuu kuin kopio Donetsk Borodino -leivästämme. Vahvistan, että on. Mutta tämä on yksi perheemme rakastetuimmista ja arvostetuimmista leivistä.
Nyt reseptillä. Hieman säädetty ainesosien mukaan. Täällä monet kaatoivat vehnäjauhoja vaivaamisen aikana. Päätin, että en lisää sitä, tein vain ruisjauhoja, ei 200 g, vaan 180 g. Hieman vähemmän etikkaa (en ollut varma, oliko se luonnollista) 13 ml. lusikka (ei mitattu) kotitekoisen jogurtin päällä. Mallasta ei ollut, laitoin kuivaa leipää kvassia 4 rkl. l. (mitattu), pelkistettiin vesi hieman 260 ml: ksi. Hän jätti 1,5 tl suolaa (merisuolaa), ei lisännyt sitä, koska suola ilmoitettiin koostumuksen kuivassa kvassissa, pelkäsin, että sitä olisi liikaa. Se osoittautui hyvin. Laitoin taikinaan 2,5 tl mausteita. seokset (joissa 2 - korianteri, 0,5 tl - kumina) Kaikki jauhetaan juuri karkeasti kahvimyllyssä. Ja vielä enemmän tätä seosta - sirotellaan päälle ennen paistamista.
Rinochka, kumarra sinua ja kiitos koko perheeltämme!

[Tanyush]

Tanyush, kiitos arvostavasta reseptistä ja leivän osoittamisesta. Kraaasyvyyyy Jostain syystä minulla on jostain syystä hieman upotettu katto, mutta tämä ei estä perhettäni syömästä sitä nopeasti, nopeasti ...

Hei.
Kerro kuinka kauan kestää paistaminen?
Minulla ei ole ruisohjelmaa, mutta minulla on kuitenkin gluteeniton (vaivaaminen, kestäminen ja paistaminen 55 minuuttia). Mietin, riittääkö 55 minuuttia leivän paistamiseen?

Mietin, riittääkö 55 minuuttia leivän paistamiseen?

Otin ja paistin 1 tunti 10 minuuttia. Tavallisten 55 minuutin aikana se osoittautuu liian tahmeaksi. Asetin "leivonta" -tilan lähitaisteluun.

Otin ja paistin 1 tunti 10 minuuttia. Tavallisten 55 minuutin aikana se osoittautuu liian tahmeaksi. Asetin "leivonta" -tilan lähitaisteluun.

Kiitos vinkistä.
Totta, katsoin myöhään, illalla näen mitä miehelläni on sanottavaa tahmeudesta, luultavasti 55 minuuttia ei riittänyt.

Kiitos vinkistä.

Minulla ei myöskään ole ruisohjelmaa. Mutta en myöskään käytä gluteenittomia. Käytän manuaalitilassa. Edellisellä sivulla (7.) tekniikkani näkyy minuutti-minuuttiluettelossa. Tarpeeksi hyvä - käytä sitä.

Kyllä, unohdin kirjoittaa sinne. Joskus ripottelen kaiken leivän päälle (takki) kuorituilla auringonkukansiemenillä (myymme niitä 70-100r / kg). Esikypsennetty (4-5 minuuttia) mikroaaltouunissa. Ennen laskeutumista laimennan tl valmistettua taikinaa pari ruokalusikallista vettä, joka kaadetaan lasiin, sekoitetaan tasaiseksi ja heitetään siemenet samaan lasiin. jossain yli kolmasosa lasista. Kun taikina alkaa nousta ja sen katto muuttuu pyöreäksi ja joustavaksi, päällystän koko katon siemenillä mahdollisimman paksulla lusikalla. Ja jätän sen nousemaan edelleen. Vaimoni on iso siemen - hän pitää siitä todella. Kyllä, ja minä myös, vaikka en ole kovin innokas tavallisiin siemeniin.

Minulla on kaikki käsin, katson - kun olen noussut melkein kauhan yläosaan, kytän leivonnan päälle. Paistan yleensä tunnin ajan, kaikki on paistettu.

[Rina]

Minulla ei myöskään ole ruisohjelmaa. Mutta en myöskään käytä gluteenittomia. Käytän manuaalitilassa. Edellisellä sivulla (7.) tekniikkani näkyy minuutti-minuuttiluettelossa. Tarpeeksi hyvä - käytä sitä.

Kiitos taas. Ehkä en tarvitse enemmän aikaa leivontaan, koska leivän sivut osoittautuivat hyvin paistetuiksi.
Osa murun kosteudesta kulki seuraavana päivänä.
Mieheni piti todella leivästä tämän reseptin mukaan.
Rina, Kiitos paljon!

Kiitos, leipä on herkullista, jonnekin viides peräkkäin leipäkoneen ostosta. Hyödynnin myös ukan kokemusta, mentalla on myös Orion - 27G. Mutta vain, todennäköisesti ylimääräisestä nesteestä, katto keskellä romahti hieman, veden sijasta minulla oli vanha hapan maito (hapan maito) 300 g. ja maltaat eivät ole kuivia, mutta nestemäisiä, kvassille (pohjoismainen) - 1 tl, kaikki muu on tiukasti reseptin mukaan, kun taas ei mausteita (korianteri, kumina). Ja ensimmäinen leipä, joka on todella leikattu, ei murskattu
Mutta heräsi kuitenkin kysymys: ensimmäisen vehnäjauhoja sisältävän taikinan pitäisi seistä 1–1,5 tuntia? Vaivaa sitten ruisilla ja lisäaineilla ja toinen vedos - myös 1,5 tuntia?

Vehnätaikinan nousu noin tunnin ajan. Vaivaaminen + vedenkäsittely ruis taikinalla - noin puolitoista tuntia.