Vehnä-ruis "puolaleipä" kuminalla (leipäkone)

Vehnä-ruis "puolaleipä" kuminalla (leipäkone)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
(1 h = 250 ml)
Kuoritut ruisjauhot	2 kuppia
Vehnäjauho	2 kuppia
Kumina	2 tl
Suola	2 tl
Tuore hiiva	25 g
tai aktiivinen kuiva	1 s. (7 g)
Maito	melkein 2/3 (160 ml) kupit
Hunaja	1 tl
Vesi	melkein 2/3 (160 ml) kupit
Auringonkukansiemenet (En ole käyttänyt)	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Yhdistä kulhoon jauhot kuminan, suolan ja siementen kanssa. Sekoita maito kupilliseen hiivan ja hunajan kanssa. Jos käytät aktiivista kuivahiivaa, hiivasekoitus tulee asettaa sivuun, kunnes korkki ilmestyy.
• Tee reikä jauhoihin ja kaada hiiva ja vesi esiin jauhaa sivuilta taikinan vaivaamiseksi. Vaivaa 8-10 minuuttia käsilläsi tai 5 minuuttia sekoittimella, koukun kiinnikkeellä. Taikinan tulee olla sileä ja joustava.
• Hävitin kaikki nämä alkusoittimet, panin kaikki ainesosat ämpäriin, paitsi siemenet, asetin "Ruis (taikina)" -tilan. Vaivaamisen aikana liesi alkoi humista, taikina oli hyvin jyrkkä, jouduin lisäämään vettä (sitten hieroin sisäpuolta pitkään) Joten kun asetat, voit lisätä veden määrää turvallisesti 80 ml: lla.
• Aseta taikina voideltuun kulhoon, peitä kulho muovikelmulla ja aseta taikina lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu, 1-3 tuntia. Koska tämä vaihe tapahtui HP: ssä, otin valmis taikinan ja jatkoin seuraavaan
• Murskaa taikina kevyesti ja muodosta soikea leipä. Laita voilla voideltu ja ruisjauholla ripoteltu lehti. Peitä leipä öljyisellä kääreellä ja jätä lämpimään paikkaan vedonlyöntiä varten noin tunniksi tai kunnes se kaksinkertaistuu. Tee partaveitsellä tai terävällä veitsellä kaksi pitkittäisleikkausta telan päälle, noin 2 cm: n päähän toisistaan. Ripottele ruisjauholla.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 400 F: een (200 ° C), 35 minuuttia tai kunnes tylsää ääntä tulee, kun kosketat pullaa sormellasi. Jäähdytä ritilällä.
• Uunissani 160 astetta riitti (konvektiotila).
• Leipä tuli jaloa, ainoa asia on, että taikina pyrkii saamaan pannukakun, ei leivän, joten ensi kerralla paistan muodossa. Sitten lähetän valokuvan

Aika valmistautua:

35 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

400F (200C)

Merkintä

Resepti Jazzed-kokkitekstillä alkuperäisessä, kommenttini kanssa

[Lolo]

Lolo kerro minulle, pitäisikö nestemäärän olla 160 + 160 + 80?
Spaisbo

Alkuperäisessä reseptissä vesi + maito 320 ml, jos taikinan aikana taikina on liian tiheää (kaikilla on erilaisia ​​jauhoja), lisää sitten vähän vettä. Minun täytyi lisätä 80 ml, sinulla voi olla vähemmän.

Lolo, miksi he paistivat uunissa eivätkä leipäkoneessa?

Tosha, lähdin alkuperäisestä reseptistä, lisäksi rakastan ruisleipää leivän muodossa. Luultavasti voit leipoa KhP: ssä, mutta rehellisesti sanottuna en ole kokeillut sitä.

Tänään paistin tämän leivän muotissa (tavallinen lasikulho, jossa on kansi mikroaaltouunille). Hän lämmitti muotin yhdessä uunin kanssa, pani muodostuneen leivän siihen, paisti sitä kannen alla noin 20 minuuttia ja poisti sitten kannen.
Se osoittautui sellaiseksi leiväksi

Ja tässä on minun "tiilini"
Lisäsin lisää pellavansiemeniä ja heraa vauvanjuuresta.



Paino 790g. Maku on erinomainen, muruset paistetaan. Kiitos reseptistä