Ruisleipä oluen ja hapantaineen

Kiusasin tätä leipää, vaikka en itse juo olutta enkä kestä sitä. Hän varasti partzaykan olutta omilta ihmisiltä, ​​sillä he eivät anna sitä. Aamusta lähtien hän vaihtoi juurikkaan 150 prosentista 100 prosenttiin. Muutaman tunnin kuluttua hän oli jo valmis taisteluun. Vaivain taikinan HP: ssä, jossa sen annettiin seistä 3h20min, katolla on jo lukuisia kuplia. Kostutin vuotavan katon vedellä ja käynnistin paistamisen: vaikka, kuten ymmärsin, Neuvostoliiton aikojen lasikattilaa voidaan käyttää muotona, uunia ei ole käytännössä, joten olen syntiä leivonnassa KhP: ssä. Odotamme, sir.

Paistin take2 tänään. Valmistin hapan illalla. Saavutettiin suurin aloitusviljelmä 6 tuntia ennen aamua jääkaapissa. Aamulla 20 minuutin ajan lämmitin sitä MV: ssä "Taikina" -tilassa, KhP: ssä vaivain taikinan leiväksi lisäämällä vehnäjauhoja 20 g ja ruisjauhoja 10 g. RM voiteli pannun, kaatoi taikinan siihen ämpäriin ja veti pään yläosan märällä kädellä. Hän pani pannun taikinaan MV: hen ja otti omansa. Kytkin "Taikina" -tilan päälle 2 tunniksi, mutta 1,5 tunnin kuluttua keskeytin vedonlyönnin: taikina kasvoi yli 2 kertaa. Kostuta leivän pää ja pannun kansi ja laita ne esilämmitettyyn uuniin. 15 minuutin kuluttua hän alensi lämpöä ja poisti kannen. Paistettu vielä 30 minuuttia. Katto oli murtunut. Leipä kypsytettiin sekä pannun sivuille että pohjaan, mikä vaikeutti uuttamista. Leipä on syytä kiinnittää huomiota makuun ..

[Evgeniya]

Evgeniya, kiitos yksityiskohtaisesta raportista! Olen iloinen, että pidit leivästä !!

ensimmäinen hapanleipäni



Kiitos!

[BYSENKA]

BYSENKA , Anya, onnittelut onnistuneesta leivästä !!!

[BYSENKA]

BYSENKA , Anya, onnittelut onnistuneesta leivästä !!!

Omela, kiitos reseptistäsi!

[Omela]

Omela tänään paistettu ruis-vehnän leipä hapantaineen ja oluen kanssa. Otin reseptin vain sivustolta

[Tata]

Tata , sinulla on kaunis leipä !!! Tee se erillisellä reseptillä, se on sen arvoista!

[Oksanochka]

Kiitos Oksanochka... Olen erittäin tyytyväinen huomiosi.
Ja jos laadit reseptin erikseen, sinun on poistettava se täältä, jos kyllä, niin miten?

[Tata]

Tata, muhinoida. Moderaattorit poistavat, jos he pitävät sitä sopivana.

[Omela]

Omela, kerro minulle, ole hyvä, tyhmä !!!
Laitoin elämäni ensimmäisen hapanleivän todistettavaksi, hän seisoi kaksi tuntia, ja tajusin (tiedän, että ajattelin hyvin kauan ...), että lomake oli hänelle erittäin suuri ja siirsin sen huolellisesti toiselle. Pitääkö minun pidentää vedonlyöntiä nyt? Pohjimmiltaan en "puristanut" sitä kovin paljon. Ennen sitä hän nousi 1,5 kertaa.

[Victoria]

Victoriakyllä, voit pidentää aikaa.

Kiitos! Laitoin sen paistettavaksi ... Olen hyvin huolissani - uudestaan ​​ensimmäistä kertaa. Totta, käynnistin menee hyvin. Olen ruokkinut häntä viikon ajan, en vieläkään voinut päättää laittaa hänelle leipää.

[Victoria]

Victoria, aina jännittävä ensimmäistä kertaa! Olen varma. onnistut !!!

Omela, kiitos paljon reseptistä! Leivin leipää eilen, tänään leikkain sen - erittäin hyvä ja maukas (kiusaamisesta huolimatta). Tänään haluan yrittää leipoa toisen (ottaen huomioon virheet).

[Victoria]

Victoria, iloinen. että teit sen!

Amuli, minulla oli reseptipäiväsi lauantaina. Olen jo raportoinut italian kielestä, nyt näytän tämän.


Se ei osoittautunut yhtä pörröiseksi kuin sinun, vaikka se maistuu erittäin miellyttävältä, mieheni sanoi olevansa samanlainen kuin ruokasali.
Kokonainen jauhettu ruisjauho, vehnäjauho - 2. luokka, ikuinen ruisjuurikka.
Minulla on aina sama tarina hapatettu leivän kanssa - leipä vähenee huomattavasti leivontaprosessin aikana. Katon lisäksi myös sivuilta poikkeaa lomakkeen reunoista, vaikka myöhemmin, leikattaessa, muruneen ei ole erityisiä valituksia.
Jonkin virheen, jonka teen koko ajan, en vain ymmärrä kumpi.Ehkä se ohitetaan? Vai onko taikina liian juoksevaa? Vai onko muoto epäonnistunut?
Tässä reseptissä pulla oli pehmeämpi kuin kuvassasi, ja sitten lisäsin noin 2 rkl jauhoja, en uskaltanut enää.

[Svetlana]

Svetlana, sinulla on laatuleipää !!! Todella

ei valituksia murusesta.

Minä todella pidin siitä.

Ei osoittautunut yhtä pörröiseksi kuin sinun

Ei, no, sinulla on 2 jauhoa ja jauhettua ruista, mutta reseptillä on täysin erilainen koostumus. Ja muoto on leveämpi ja pidempi.

leipä vähenee huomattavasti paistamisen aikana.

Ruisleipä jättää aina seinät hieman. Voit yrittää vähentää nestettä hieman seuraavalla kerralla.

Ruisleipä jättää aina seinät vähän.

Mikä onnellisuus! Ja olen kaikki huolissani vinoista kahvoistani.
Ja tämä kokonainen ruisvesi ilmeisesti
todella vaatii vähemmän, yritän seuraavalla kerralla

Ksyusha, mikä herkullinen leipä! Pidämme siitä erittäin paljon. Hämmästyttävä yhdistelmä rapeaa kuorta ja hellä murusia! Tällä kertaa otin melassin sijaan tummaa hunajaa ja lisäsin 1 tl. kvasvirre. Erittäin tuoksuva leipä osoittautui! Yksinkertaistin prosessia hieman - "kauhaan" vaivatun taikinan lusikalla heti voideltuun muotoon ja tasoitan sitten pinnan märällä kädellä, sitten "kaikki on reseptin mukaista". Koska vaikka käteni olivat märät, en voinut muodostaa mitään kunnollista, taikina ei halunnut irtoa käsistä tai pöydästä ... Kiitos, Ksyusha, herkullisesta leivästä !!!

Olya, mikä herkullinen murusia sinulla on, sekä väri että rakenne !!!
shl. Kuinka onnistuit lisäämään valokuvan niin mielenkiintoisesti ???

Ksyusha, kiitos kiitoksesta, olen erittäin tyytyväinen.

Kuinka onnistuit lisäämään valokuvan niin mielenkiintoisesti ???

Ksyusha, asetan taulukon, mutta minulla voi olla vain yksi kahden sarakkeen rivi. Napsauta "Lisää taulukko" -kuvaketta, sitten "Lisää rivi" -kuvaketta, sitten "Lisää sarake" -kuvaketta, aseta sitten kohdistin / td: n taakse ja napsauta "Lisää sarake" -kuvaketta uudelleen. Lisätään sarakkeiden sisältö välillä td] ja [/ td, saat kaksi tällaista paria. Tätä rakennetta ei voida kirjoittaa puhtaassa muodossa, koska ohjaussanoja ei näytetä lähetettäessä. Minulla on tämä kaava (tuloksena oleva) kopioitu Word-tiedostoon ja siirrän sen typerästi viestiin ja korvaan halutun ... Toivon, että kirjoitin selvästi, vain siinä tapauksessa, että liitän valokuvan, korvaat sarakkeiden sisällön VASEN ja OIKEA sijasta.

Bozhezhtymoy, Olya, kenen kanssa puhut nyt ??? Teen sen vanhalla tavalla ...

[Omela]

Omela, Mistletochka, eilen paistin pitsi. Tänään söimme aamiaiseksi, perhe rakasti sitä!
Nyt tämä olut on sekoitettu HP: hen!
Haluan jättää hänet menemään suoraan HP: lle lämpimästi ja mukavasti ... ja sitten laitan ämpäri uuniin ja paistan oikein siinä, teen tämän ... joskus, koska olosuhteet pakottavat (sairas oikea käsi, hyvin, ilman tarpeettomat vartalonliikkeet ja pesu!)))
Kiitos leipistäsi !!!

[mamusi]

mamusi, Margarita, kiitos ystävällisistä sanoistasi! Olen iloinen, että pidin leivästä! Palauta!

[Omela]

Omela, kiitos reseptistä, erittäin maukas leipä osoittautui. Tein sen tumman oluen ja tattarihunan kanssa, vaikka lisäsin jauhoja, koska taikinaa oli ehdottomasti nestemäistä, paistin sen AF: ssä. Pidin leivästä hyvin, nyt paistan sen koko ajan

[kiara-25]

kiara-25Ilona, ​​iloinen, että pidin siitä!

[Omela]

Omela, haluan vielä kerran kiittää teitä valtavasti. Leipä on erittäin suora, sekä oluen että heran päällä, ja jopa tattari-vehnä on hyvää. Reseptini on nyt suora

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, ​​kiitos ystävällisistä sanoistasi. Olen iloinen siitä, että resepti juuttui!

[Omela]

Omela, kerro minulle, maistuuko leipä oluelta? Haluan kokeilla, mutta mieheni lannistaa kaiken, sanoo, että minä vain pilaan kaiken.

[ksuha]

ksuha, ei, oluen makua ei tunneta.)

[Omela]

OmelaPaljon kiitoksia vastauksestasi, haluan yrittää leipoa tänään. Ajattelen, onko mahdollista leipoa ranskalaisessa tilassa, en ole koskaan paistanut tässä tilassa, jotain on pelottavaa.

[Omela, Ksyusha]

Tilaa Temka! Mikä mielenkiintoinen leipä ja kuinka monta muunnelmaa! Älä paista uunia.
Omela, Ksyusha, kiitos reseptistä!
Raporttia ei vielä ole, koska leipä on suunnitelmissa, mutta se tulee olemaan!

[ksuha]

Ajattelen, onko mahdollista leipoa ranskalaisessa tilassa

ksuha, ranskalaisessa tilassa et voi. Siellä sinulla on myös kaksi harjoittelua. Ja täällä vaivaa ja taikina välittömästi muottiin vedettäväksi. Voit paistaa HP: ssä puoliautomaattisessa tilassa, ts.vaivaa, vedä taikina, muotoile, laita HP: hen, anna nousta ja kytke sitten paistaminen päälle.

Anastasia, Kiitos. Olisin iloinen, jos pidät siitä.)

[Omela]

Omela, Halusin laittaa leipää tänä iltana, minulla ei ole aikaa vedonlyöntiin, no, neuvoo mitä tehdä.

Laita muoto yön yli jääkaappiin, paista huomenna.

Ksyusha, leipä kestää vain illalla, aamulla ei ole tarpeeksi aikaa.

Se voi seistä iltaan asti. Sourdough on yleensä sellainen asia, joka vie aikaa. Voit lisätä ripaus hiivaa, jotta vedos on nopeampaa ja saat kiinni tänään.

[Omela]

Omela, Ksyusha kiitos neuvosta, yritän käyttää niitä tänään. ... Voit tulla luokseni.

[ksuha]

ksuha, Onnea!

[Omela]

Omela, Ksyusha, paistin eilen leipää maun mukaan, mutta tein jotain väärin. Leivottu muodossa multikeittimestä, ehkä se sopii niin paljon taikinaa, mutta kakkujen muodossa pelkäsin leipoa. Se nousi erittäin hyvin, mutta leivän paistamisen aikana istui ja osoittautui erittäin matalaksi. Ehkä se on hapanta?

[Oksana]

Oksana, tässä ovat syyt katon putoamiseen leivästä: Leipä nousee, mutta putoaa sisäänpäin. Syyt.

Lyhyesti sanottuna syyt voivat olla: liiallinen vedenkestävyys, liiallinen taikinan kosteus.

Hyvää päivää. Ja kerro minulle, missä muodossa sinä paistat, että niin kaunis pyöreä osoittautuu? Ja mikä on lomakkeen tilavuus? Kiitos

Hyvää iltaa baked Paistin leipääsi, kerskan Herkullinen, ei ensimmäinen kerta, kun se osoittautui, hapanta oli peroksidia, nousu kesti kahdeksan tuntia, katto rikkoi, he söivät tietysti, mutta eivät ottaneet kuvaa. Ja tätä varten komea mies kasvatti uuden hapan, nousi 1,5 tuntia muotin reunoille. Hyvää leipää, kiitos