Ruisleipä - Pumpernickel (kirjailija Zarina) leipäkoneessa

Ruisleipä - Pumpernickel (kirjailija Zarina) leipäkoneessa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	2,5 kuppia
ruisjauho	1 kuppi
Vesi	1,25 kuppia
Suola	1,5 tl.
Ruskea sokeri tai hunaja	1 rkl. l.
Voi	2 rkl. l.
Kuivahiiva	2 tl
5% omenaviinietikkaa	2 rkl. l.
Maitojauhe	1,5 rkl. l.
Kaakaojauhe	1 tl
Pikakahvijauhe	1 tl

Keittomenetelmä

• Kuppi = 240 ml
• Aseta ruoka leipäkoneen leipäkoneesi ohjeissa kuvattuun järjestykseen. Leikkaa voi pieniksi paloiksi. Aseta suola, sokeri, kaakao ja kahvi leipäkoneen eri kulmiin. Laita hiiva jauhojen keskelle veteen puuttuvaan uraan.
• Jos haluat, voit lisätä saman korianterin tai kuminan siemenet. Voit myös kokeilla täysjyvätuotantoa.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Leivänvalmistustila

Merkintä

Tässä on resepti, joka varmasti toimii aina. Leipä tulee pörröinen, katto ei koskaan petä ja maku on erittäin hyvä. Mistä sain sen - tappaa se, en muista. Ehkä jopa täällä foorumillamme. Anteeksi plagioinnista, jos niin.
SUOSITTELEE!

Milda Kuvat

Samanlaisia ​​reseptejä

Baijerilainen pumpernickel (leipäkone) (julifera)

Stollen (saksalainen joululeipä) (Omela)

Saksalainen ruisleipä Holsteiner Landbrot (Goldstein Country Bread) (Gasha)

Larissa, upea resepti.
He paistivat kylässä, se osoittautui hienoksi !!!
Super resepti !!! Suosittelen myös ..

[Ruisleipä]

Tätä leipää kutsutaan Ruisleipä:
🔗
he kuitenkin käyttävät luonnollista kahvia.

Kerro minulle minkä kokoinen leipä laittaa, M L tai XL, nousi L kauhan yläpuolelle, mutta sisällä on hieman tyhjä, ehkä hän kaatoi paljon vettä?

Kyllä, leikkain sen, muruset eivät ole raakoja, todennäköisesti on todella paljon hiivaa, vaikka laitoin 2 tl. reseptinä. Ja se, että laitat koon L - eikö?

Onko kukaan keksinyt minkä sekoittimen laittaa ja minkä koon valita? Ei ruista

Onko kukaan keksinyt mitä sekoitinta käyttää ja minkä koon valita? Ei ruista

mikseri on erityinen, luitko ohjeet? kaikki on kirjoitettu sinne, mutta ruisleivällä ei ole kokoa ja erilaista kuorta, ja missä se epäonnistuu? Ruis-ohjelmassa vai päätilassa? koska pääosin voit leipoa Darnitskyä Fugaskista!

Paistettu hemmottelukeksi tämän reseptin mukaan

🔗

Tehdyt muutokset:
kuivahiivan sijaan laitoin 8 grammaa puristettua,
175 ml vettä korvattu 265 ml: lla Adefin kefirin aloitusviljelmää
kasvatettu kaakao ei 2 rkl. ja 1/3 kupilliseen vettä
Hän lämmitti oluen, liuotti hiivan siihen
Melassin sijasta 5 rkl. l. ruskeaa sokeria ja 1 rkl. l. hunaja. Sirotellaan siemenillä

Ranskalainen tila, keskikokoinen leipä ja kuori.

Siellä oli ihana pulla kuin vehnäpulla. Hän nousi melkein kauhan reunaan. Maku on selvästi suklaamainen.

Tässä on kuva minun pumppaamestani

[Alexandra,]

Alexandra,sinulla on niin upeaa leipää !!! Voitteko kertoa minulle, milloin ripotellaan siemeniä leivään? nimittäin ennen paistamista tai kun leipä ei ole vielä noussut?

[olen]

olen

Se voi olla erilainen. Useimmiten paistovaiheen alussa, joskus viimeisen nousun alussa.
Voitelen harjalla maidolla, teellä tai kefirillä (joka on käsillä). On välttämätöntä, että kullanruskea kuori tulee ulos. Ja joskus ripottele päälle siemeniä, seesaminsiemeniä tai Fitness Mix -seosta. Joskus levitin jopa puolet pekaanipähkinöistä (galleriassa on valokuva)

Lisää jauheista täältä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...task=view&id=89&Itemid=35

[Alexandra,]

Se tapahtuu eri tavoin.Useammin paistovaiheen alussa, joskus viimeisen nousun alussa.
Voitelen harjalla maidolla, teellä tai kefirillä (joka on käsillä).

Alexandra,
Yritin kerran rasvaa harjalla ja ripotella siemenillä viimeisen nousun jälkeen, ennen paistamista .. ja aivan silmäni edessä nouseva taikina alkoi pudota .. ja pysyi rypistyneenä .. sitten en edes yrittänyt toistaa .. mutta haluan todella punaisen kiiltävän kuoren ..

[olen]

olen

Ehkä he voitelivat sitä aktiivisesti? sinun on oltava hyvin, hyvin varovainen, et murskaa. Minulla ei ole koskaan ollut mitään tapahtumia.

Kokeile 10 minuuttia ennen paistamisen loppua tai, jos haluat paahdettuja siemeniä, heti kun viimeinen nousu alkaa.

Esimerkiksi vaippanikkelille käytin ranskalaista tilaa, on 3 nousua, mutta ruisleivälle tämä on liikaa.

Toisen vaivaamisen jälkeen keskeytämme uunin, otamme terän pois voideltuilla käsillä, muodostamme sileän pulla, palataan ämpäriin, rasvataan maidolla, ripotellaan siemenillä - ja keskeytetään uuni.

Lisäksi nostamisen, luuttomaksi leikkaamisen ja toisen nostamisen sijaan - yksi pitkä nostaminen plus paistaminen. Älä avaa kantta uudelleen ennen paistamisen loppua.

Kaikki järjestyy

Paljon kiitoksia reseptistä. Tämä oli ensimmäinen ruisleipäni, koska minusta tuli hiljattain onnellinen leipäkoneen omistaja. Pelkäsin hyvin leipoa ruista, mutta halusin todella. Ja viesti on nyt myös. Resepti on muuttunut hieman. En lisännyt maitoa ja voin sijaan kasvisöljyä (1/4 - puhdistamaton). Leipä - mahtava))))) Pörröinen, herkullinen)))))))))))

Zarinan resepti on todella maukas, mutta tuotteet eivät ole paastoa varten.

Mutta vaippanikkelissä, jonka resepti annettiin maanpaossa ja jonka mukaan paistin - ei ole maitoa ja voita - vihannes.
Ja käytetty kahvi ei ole välitöntä. ja jauhettu luonnolliseksi, ei niin dramaattiseksi haimalle

Alexandra. Kiitos, seuraava on täsmälleen tuo resepti, mutta entä viljakahvi - eikö se muristu hampaasi?

Hera,

Jauhaa turkkilaista kahvia varten tai jauhaa itsesi kokonaan kahvimyllyssä, kunnes se lakkaa pyörimästä, ja ravista sitä sitten vielä puoli minuuttia, tai osta "Jockey" keittämiseen kuppiin tai turkkilaisen kahvin valmistamiseen.
Mikään ei murskannut minua

Jotenkin lisäin Alen Delonghin neuvoa kahvijauheen (valkoiseen) leipään kahvinkeittimen JÄLKEEN.
Leivällä oli kevyt kahvin tuoksu.
Hampaat eivät murtuneet.
Totta, leivän väri on tuskin muuttunut.
Mutta he sanovat, että se on hyödyllistä.

Ruisleipä - Zarinan pumppausnikkeli
• 2 rkl 5% omenaviinietikkaa

1) Onko mahdollista korvata 9%: lla pöytäviinietikkaa. ja kuinka paljon tarvitset sitten?
ja
2) millaista ruisjauhoa tarvitset - siemenellä, kuorittu tai leseet?
3) maun mukaan (jos resepti on kuin 1 sivu Zarinalta) - näyttääkö leipä Borodinolta vain kahvin tuoksulla? tai mikä hän on?

Erittäin hyvä leipä, muista kokeilla sitä !!!
Mukavuuden vuoksi tässä on grammaresepti:
Vesi-300 ml.
Vehnäjauho-375 gr.
Ruisjauho-130 gr.
Omenaviinietikka-30 ml.
Voi-30 gr.
No, loput on rkl ja teelusikoita.

Leivin Pumpernickelin tänään - se on erittäin maukasta, murusia on kaunista, ohut kuori on herkullista.
Istun tietokoneen edessä ja vaivaan tomaatin kanssa ...

leipoi sellaista leipää eilen eilen
häntä ei ole enää siellä ... onnistuin vain maistamaan kuoren, koko mieheni leipä sanoi jatkuvasti, että se oli erittäin maukasta!

kiitos enemmän reseptistä!

Eilen paistin myös tämän leivän. Se osoittautui hienoksi. Pitkä, miellyttävä kahvi-suklaan maku ja tuoksu. : nyam: Kuori on rapeaa, ohutta.

Kiitos reseptistä, herkullinen!

Kiitos paljon! Herkullinen leipä. Valitettavasti kirjoitin reseptin muistikirjaan viittaamatta tekijään. Grammina kaikki on kuin sinun, mutta vesi ei ole 300, vaan 350 ml. Ja kaikki osoittautui herkulliseksi.

Leipoo myös hänen äitinsä nyt. Vain minä tein sen HP: ssä taikinatilassa. Sitten hän siirsi sen henkeen. 30 asteen tarkistamiseen noin 40 minuutin ajan. Nyt päällä 180 astetta. Se on paistanut 15 minuuttia, on kasvanut noin 2,5 kertaa ja tuoksuu hyvältä. Sitten kirjoitan mitä tapahtui.Jos se onnistuu, asetan kuvan (se ei vielä toimi).

Tytöt, rakas, luin viestisi, näen kaikilla on tämä upea leipä. Päätin kokeilla myös sitä, lasin kaiken alas, tein sen, kuten aina. Taikina ei ole noussut yhtään grammaa. Juuri paistanut palan ja siinä kaikki. Katsoin jo sen jälkeen, että minulla on ollut pullo etikkaa vuodesta 2004 lähtien. Voisiko tämä jotenkin vaikuttaa leivän nousuun? Vanha osoittautui tartunnaksi, niin vanha!

Panitko vahingossa hiivaa?

Mutta ei! Panin sen alas, seurasin kaikkea reseptillä sormella!

[Oksana]

Voisiko tämä jotenkin vaikuttaa leivän nousuun?

Ei pystynyt, Oksana... Etikan tuoreus ei vaikuta leivän itävyyteen, etikka antaa vain happamuutta.

Tämä on luultavasti pilaantunut hiiva .... ei mitään tekemistä etikan kanssa, varmasti.

Yleensä se on outoa, tosiasia on, että päivä ennen kuin paistin ruisleipää kefirillä tämän hiivan kanssa, osoittautui ihme, kuinka hyvä se on! Ja tämä, oi, mutta en menetä sydäntäni, yritän uudelleen, mutta tämä koira syö!
Yksi vaivaa reseptin mukaan 30 ml etikkaa. Kaadoin sen mittalasiin ja kaadoin nämä 30 ml jauhoille, jauhojen päälle, sitten vedelle, joten luulen, että ehkä paljon siitä, haju oli voimakas!

..... Leipä osoittautui mitatuksi. Kaikki mitattiin grammoina. Vaivauksen aikana lisäsin vain 1 lusikallinen jauhoja.

Hienoin asia on, että taikina oli super super !!!!!
Ja leipäsi on siistiä. Ostin tuoretta etikkaa ja yritän uudelleen.

Kiitos paljon reseptistä !!!!! Se osoittautui erittäin maukkaaksi!
Lisäsin tattarihunajaa, etikka oli vain balsamimaista, tummaa, mutta mielestäni tämä ei vaikuttanut makuun (ehkä vain väri, mutta se on vielä parempi)

Kiitos reseptistä! Se osoittautui upeaksi, tuoksuvaksi leiväksi. Lisäsin myös saksanpähkinöitä puolesta lasista - yleensä herkullista!

Todella hyvä leipä, kiitos, kaikki reseptin mukaan, lisäsi 30 grammaa erään. jauhot, maku ja haju ovat hienoja.

Kiitos reseptistä! Lopuksi myös paistin tämän leivän. Mielestäni yksi ruisleivän menestyneimmistä resepteistä. Kevyt kermainen maku, mutta kahvia tai kaakaota ei tunneta ollenkaan. "Jacobsin hallitsija" otti kahvia rakeina, mutta luultavasti ei eroa - jauhe tai rakeet. Lisäsin rkl jauhettua korianteria. Kunnioitan tätä lisäystä ruisissa. Korvasin myös osan voista kasviöljyllä (vain ei tarpeeksi). Muru on kevyt eikä kuiva, vaikka leivän huokoisuus on hyvin pieni. Paistettu uunissa. Totta, sain hajamielisen huomion ja leipä seisoi lasin päällä, joten katto oli melko revitty, mutta tämä ei vaikuttanut makuun. Otin puristettua hiivaa kuivahiivan sijaan. Lyhyesti sanottuna olen erittäin tyytyväinen reseptiin ja paistan sen säännöllisesti.

[Pumpernickel "]

Hei rakkaat ystävät! En ole käynyt foorumilla pitkään aikaan, mistä pyydän anteeksi kaikkia ja toivon parantavani. Mutta tietysti paistan edelleen leipää luotettavassa Morphy Richardsissa.
Menin vahingossa tähän aiheeseen ja olin hyvin yllättynyt nähdessäni, että ruisleipääni kutsutaan "Pumpernickel "... Tietenkään tämä ei ole Pumpernickel - yksi suosikkini leipätyypeistä. Valitettavasti edes tämä säiettä sisältävä erinomainen Pumpernickel-resepti ei silti ole mitä tarvitset, koska täysjyvä- ja maissijauhoja on aina läsnä Pumpernickelissä. Yksi näistä päivistä, kun olen käynyt läpi hyvää, laitan ehdottomasti Pumpernickel-reseptini.
Ja kiitos myös kaikille kommenteista!

[Zarina]

Zarina,
Odotetaan sitä innolla!

käytitkö sekoituksia villakoirista? miten vaikutelmasi ovat?

Valitettavasti meillä ei ole näitä seoksia myynnissä Israelissa. Meillä ei mielestäni ole lainkaan leipäseoksia - vain erilaisia ​​jauhoja leivän paistamiseen. Mutta jauhomme ovat erittäin korkealaatuisia.

olet onnekas, että siellä on korkealaatuisia jauhoja, ja roskakorin seokset pilaavat vatsan

[PAMPPERNIKEL]

PAMPPERNIKEL

No, tässä on resepti upealle juutalaiselle leivälle "Pumpernickel". Henkilökohtaisesti pidän tätä "Pumpernickel" -tuotetta lähinnä sitä, jota isovanhempamme ja isoäitimme olivat koskaan paistaneet. Vaikka maku ja väri ...
Leipä on hyvin tumma, mausteinen. Erinomainen pienille pehmeille juustoille tai voi + lohi tai vain silli.

Resepti on otettu leivontaan liittyvästä kirjasta.Kaivoin sen yhteen foorumeista. Joten kokeile, toivottavasti nautit siitä.

Annan täällä reseptin pienelle leivälle (noin punta - punta).
Leipä on pieni, koska jauhot ovat painavia ja vaivaamisen on oltava hyvin perusteellista. Ensimmäisen erän jälkeen x. sinun täytyy sammuttaa se, kytkeä se sitten uudelleen päälle ja aloittaa koko toimenpide uudestaan. Eli lisäät ylimääräisen erän.
Tila on paras perustaso... Lataa tuotteet tuotteen ohjeiden mukaan. P.

3/4 kupillista vettä
2/3 kupillista ruisjauhoa
1 kuppi valkoista jauhoa
1/3 kuppi täysjyväjauhoa
2 rkl. l. maissijauho
2,5 rkl. l. melassi
1 rkl. l. maitojauhe
1,25 rkl. l. voita
1 rkl. l. + 2 tl. kaakaojauhe
0,25 tl pikakahvi
1,25 rkl. l. Sahara
1 tl suola
1 tl kuminansiemenet
2,5 tl hiiva
Henkilökohtaisesti laitoin valkoisia jauhoja lusikalle, koska Israelissa on erittäin korkea kosteus. Vaihtoehtoisesti voit korvata osan vedestä kefirillä. Se auttaa myös hyvin katon romahtamista vastaan.

[Zarina]

Zarina,
Keitin leipänne - uskokaa lauantaina - se osoittautui erittäin tuoksuvaksi ja maukkaaksi. Menin vanhempieni dachaan. Paljon kiitoksia reseptistä. Ainoa asia, joka ei tullut kovin kaunis, epätasainen katto - minusta näyttää siltä, ​​että hiivaa on paljon.
Eilen illalla laitoin sen ajastimeen ja ilman ylimääräisiä. vaivaaminen, 2 tl. hiiva, melassin paistettua ylenmääräistä (no, en halua laittaa sitä lusikoihin, mutta kaada se tölkistä, ja se silti venyy ja venyy). Tulin ulos tasaisella pyöreällä päällä .... Katson väriä, joka ei ole jotenkin sama - ops, unohdin laittaa kaakaota yöhön. Ihmettelen, miltä hän maistuu
Kuvia on läsnä, mutta kotona ...
Kyllä, pidin siitä paljon enemmän kuin ensimmäisen sivun leivaresepti

[Zarina]

Zarina,
Keitin leipänne - uskokaa lauantaina - se osoittautui erittäin tuoksuvaksi ja maukkaaksi. Menin vanhempieni dachaan. Paljon kiitoksia reseptistä. Ainoa asia, joka ei tullut kovin kaunis, epätasainen katto - minusta näyttää siltä, ​​että hiivaa on paljon.
Eilen illalla laitoin sen ajastimeen ja ilman ylimääräisiä. vaivaaminen, 2 tl. hiiva, melassin paistettua ylenmääräistä (no, en halua laittaa sitä lusikoihin, mutta kaada se tölkistä, ja se silti venyy ja venyy). Tulin ulos tasaisella pyöreällä päällä .... Katson väriä, joka ei ole jotenkin sama - ops, unohdin laittaa kaakaota yöhön. Ihmettelen, miltä hän maistuu
Kuvia on läsnä, mutta kotona ...
Kyllä, pidin siitä paljon enemmän kuin ensimmäisen sivun leivaresepti

Kiitos paljon! Pumpernickel on herkullinen ja erittäin maukas leipä. Onneksi pidit siitä. Mielestäni hiiva on liikaa. Koska katoni on myös epätasainen. Meillä on edelleen sama kosteus! Mutta ilman kaakaota leivän kuori todennäköisesti lähtee. Voit kuitenkin laittaa vähemmän. Kirjoita kuinka se maistui ilman kaakaota!
Voin antaa reseptin isolle leivälle, jos haluat.

[Zarina]

Zarina, Odotan suuren leivän laskemista

Lounaalla ajoin kotiin ja kokeilin leipää ilman kaakaota. Mitä voin sanoa - kaakaolla se maistuu ja haisee kuin Riika, ja ilman kaakaota se on kuin Fragrant. Muistatko nämä Neuvostoliiton aikaiset leivät? Leipä on maukasta kaakaon kanssa ja ilman, mutta eri tavoin - pidin siitä enemmän kaakaon kanssa

Kiitos paljon

Rakkaat leipurit! Anteeksi Gd: n vuoksi, unohduksen vuoksi. No, olen niin sika. Annan tässä reseptin Pumpernickelille suurelle leivälle.

Tässä on ison leivän kirjan asettelu:

PAMPPERNIKEL
1 1/4 kupillista vettä
1 1/2 kuppia valkoista jauhoa
1/2 cup täysjyväjauhoja
1 kuppi ruisjauhoja
1 1/2 rkl. l. maitojauhe
2 rkl. l. Sahara
1 1/2 tl suola
2 rkl. l. voita
1/4 kuppi maissijauhoa
2 1/2 rkl. l. kaakaojauhe
3 1/2 rkl. l. melassi
1/2 tl pikakahvia
2 tl kuminansiemenet
3 1/4 tl hiiva (aktiivikuiva) tai 2 1/2 (nopea nousu).

Vain perustila. Ja on parempi vaivaa kahdesti, sekoittamisen parantamiseksi.
Ja vielä yksi asia: tässä äänestäjät neuvoo laittaa vähemmän hiivaa. Joten voit kokeilla 3 tl. Jos niin, se toimii paremmin. Yritän myös tämän määrän hiivaa uudenvuoden aikaan. Teemme herkullisia voileipiä tämän upean leivän kanssa.

[Zarina]

Zarina,
Zarinochka, kiitos palatessasi - keitin usein herkullista leipääsi, nyt kypsennän kaksinkertaisen annoksen

Tässä on kirjan asettelu

Ja millainen kirja on sinulle niin mielenkiintoinen, ellei tietenkään salaisuus

Mielenkiintoista leipää! Paistan ehdottomasti, haluaisin vain selventää kupin määrää

[Oksyusha]

OksyushaLuulen, että näistä tiedoista on hyötyä sinulle

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Zarina, kiitos vastauksestasi kutsumme. Pienillä muutoksilla viimeiseen reseptiisi, paistetaan kypsällä taikinalla uunissa tänään. Koko perheeni kunnioittaa Pumpernickelia. Paistin sitä 3 vuotta KhP: ssä. Tänään on debyytti uunissa. Lykkään näyttökertoja huomenna.