Maitotölkityypit

Säilytys on ruoan käsittely erityisellä tavalla sen suojaamiseksi pilaantumiselta. Tällä hetkellä myynnissä on laaja valikoima maitotuotteita. Maitosäilykkeiden valmistuksessa tuotteen tilavuus pienenee ja sen säilyvyys paranee.

Tiivistetty steriloitu maito ilman sokeria, tiivistetty maito sokerilla, kokonainen ja rasvaton maitojauhe tulevat myyntiin.

Tiivistetty steriloitu maito ilman sokeria. Tämä tuote on tuoretta lehmänmaitoa, josta noin 60% vedestä poistetaan kuumentamalla tyhjöhaihduttimessa 54 ° C: ssa. Haihdutuksen jälkeen maito homogenisoidaan, kun taas rasvapallot murskataan ja niiden halkaisija pienenee. Sitten kansi kapean aukon kautta kaadetaan maitoon tölkkeihin, jotka suljetaan välittömästi ilmatiiviisti ja steriloidaan noin 116 ° C: n lämpötilassa.

Tiivistettyä steriloitua maitoa voidaan säilyttää avaamattomassa tölkissä pitkään, mutta tölkin avaamisen jälkeen se vaatii samaa käsittelyä kuin tuore maito. Maitosäilykkeiden merkinnöissä on tavallista sanoa, kuinka paljon vettä on lisättävä tölkin sisältöön tuotteen valmistuksen aikana poistetun veden korvaamiseksi.

Tiivistetty maito, kuten tuore maito, on runsas A- ja B2-vitamiinien lähde. Nämä kaksi vitamiinia ovat termisesti stabiileja eivätkä tuhoutu kondensoituneen steriloidun maidon tuotannon aikana.

Kuva Manna

Tiivistetyn maidon homogenoinnin ja steriloinnin ansiosta korkeissa lämpötiloissa muodostuu herkkä juusto, joka on erittäin helposti sulava. Siksi kondensoitua steriloitua maitoa suositellaan vauvanruokaan.
Riittävällä laimennuksella kondensoitu steriloitu maito voi korvata tuoreen maidon, ja pienellä laimennuksella sitä voidaan käyttää kerman sijasta.

Tiivistetty maito sokerilla... Se eroaa kondensoidusta steriloidusta maidosta ominaisuuksiltaan ja ravintoarvoltaan, koska se on makeutettu. Se saadaan poistamalla noin 60% vettä täysmaidosta haihduttamalla ja lisäämällä ruokosokeria määrällä 17 kg / 100 kg alkuperäistä maitoa. Lisätyn sokerin vuoksi makeutettua tiivistettyä maitoa ei voida valmistaa täysmaidoksi, mikä rajoittaa sen käyttöä.

Maitojauhe... Yleensä se on valmistettu rasvattomasta, vaikka koko on myös myynnissä. Kaikentyyppisten kuivien maitotuotteiden tuotannossa vapaa kosteus poistetaan sakeuttamalla ja kuivaamalla lopputuote. Tuotteiden lopullinen kosteuden massaosuus vaihtelee niiden tyypistä riippuen 1,5 - 5%.

Kuiva tuote säilyttää maidon maun ja hajun, lisäksi melkein kaikki proteiinit, hiilihydraatit ja kivennäisaineet sekä jotkut tuoreen maidon sisältämistä vitamiineista. Täysmaitojauhe sisältää myös siihen liukenevia rasvoja ja vitamiineja.

Kun saat käyttökuntoon saatettua maitoa, sinun on noudatettava tarkasti pakkauksen suosituksia.

Maitotuotteet: kotitekoisia, kulinaarisia reseptejä

Maitotiiviste
Keitetty tiivistetty maito
Kermainen karamellimaito
"Tiivistetty" 10 minuutissa
Maitotiiviste
Maitotiiviste