RIISIKASDARA hapan taikinasta, jossa on rosmariinia ja valkosipulia.

[RIISIKASDARA hapan taikinasta, jossa on rosmariinia ja valkosipulia.]

Tässä taas tuon sinulle reseptin herkulliselle leivälle.

RIISIKASDARA hapan taikinasta, jossa on rosmariinia ja valkosipulia.

Ensiksi taikina:

-3 g tuoretta hiivaa
-50 g heraa
-10 gr melassia
- + jauhoja kokonaismäärästä

Mitataan ämpärissä leipäkonetta

-320 gr vehnää

-100 g riisiä

-100 g torijuustoa

-100 g heraa

-20 g kefiriä (pulla tuntui hieman tiukalta, lisättiin vaivaamisen aikana)

-150 g kypsiä dispergoituja vehnän juurikkaita (ohut)
+ kaikki taikina.

Käynnistämme erän. Säädämme pullaa (suhde
jauhot-neste). Anna taikinan levätä 45-50 minuuttia, sitten
toinen erä lisätty

-1,5 tl - 2 tl suola

-1 tl rosmariini oliiviöljyllä (kuva ja resepti rosmariinin valmistamiseksi täältä:

Riisin ja juuston yhteydessä ... pörröinen herkullinen, jossa on "oikea" kuori.

-3 g hiivaa

Millaista hiivaa? Puristettu vai kuiva?

Hapan osalta. Minulla on 50/50 täysjyvähappoa, meneekö tämä resepti?

Voi, nyt lisätään reseptiin tietysti tuoreita, melko vähän, kirjaimellisesti pala, jotta hapan taikinan leipä nousisi nopeimmin.

Hapan osalta. Minulla on 50/50 täysjyvähappoa, meneekö tämä resepti?

Mikä tahansa vahva vehnänjuuri tekee.
Hiutani on nyt jopa nimettömänä, koska sitä on syötetty erilaisilla jauhoilla, joskus - suuremman vahvuuden vuoksi - ruisilla. Ja äskettäin - hajautettu (itäne) ja jauhettu vehnä sekoittimessa.

[Misha]

Misha !
Olet vain mestari! Tällainen valikoima ainesosia!
Olen kanssanne samaa mieltä, anteeksiannetun viljan hapatus on vain ihme.

Ja olen samaa mieltä kanssasi ja sanon tämän - mikä tahansa hapankaali on ihme ja ansaitsee kaikkien meistä leipureiden (kumartavan hymiön) alimman jousen herkulliselle ja terveelliselle leivälle !!!

Tilaan termin MASTER !!!