Maatilan hapanta leipää

[AXIOMA]

AXIOMA , paistettu leipä eilen reseptisi mukaan. Koska minulla oli 200 g hapanta, vähensin ruisjauhoja 1. luokan jauhojen sijaan - korkein + täysjyvä. Ja otin vähemmän vettä, koska hapatus on hyvin paksu. Paistettu paperille, leivinpaperille. Korjaus tehtiin muovisahdistimessa, joka oli ensin ripoteltu maissijauholla, pelkäsin, että se tarttuisi, mutta hyppäsi yllättäen kuin söpö. Lyhyesti sanottuna pidin leivästä, olen onnellinen
Tässä on saketti

Kiitos reseptistä!

[nakapustina]

nakapustina, bravo!
Mikä kaunis leikkaus!

[Viki]

Viki , Kiitos sinullekin! Leipä paistetaan ruisjuurikkaasi. Tein sen viikko sitten, enkä ystävystynyt ikuisen kanssa

[zara_69]

Rakkaat leipurit
katoni puhallettiin jälleen leivällä.
Jos voit kertoa minulle, mikä on vialla ...

... räjähti yläkuoren ja pohjan väliin. Ja tällä on revitty kuori ja outo väri.

zara_69! Yritän auttaa sinua ...
Valitse vihjeistä:

1... Leipä rikkoo varmasti, jos se ei tarpeeksi sovi, leivän määrä lopullisessa tarkistuksessa on pakko kasvaa 2,5 kertaa, vasta sitten se voidaan lähettää uuniin.

2. Jos unohdit leikata leipää tai teit hyvin pieniä leikkauksia, näissä tapauksissa myös leipä rikkoutuu.


3. Jos sinulla on erittäin tiukka taikina, myös leipä murtuu.

4. Viimeinen asia: sinun oli luotava höyryä uunissa.

Ripottele leivälle ennen paistamista ja sen jälkeen, lisäksi paista konvektiolla eri lämpötilassa kuin mitä reseptissä suositellaan ...
Sinulla on täysin erilainen leivontaprosessi.
Lue höyrystä uunissa täältä:

🔗

tai täällä:

🔗
Etsi Internetistä menetelmä höyryn tuottamiseksi uunissa märkä froteepyyhe pohjalevyllä - opit paljon mielenkiintoista!

Kaiken lisäksi Et noudattanut reseptiä!
Yritä seuraavalla kerralla unohtaa laittaa hiiva ja melassi (hunaja, sokeri).
Olen varma, että saat paljon paremman tuloksen.

Toivon sinulle menestystä!

[Leipä osoittautui mahtavaksi]

Leipä osoittautui mahtavaksi!!! Vain murusia hieman kosteaEhkä tarvitset enemmän aikaa, jotta annat hänen seistä vaivaamisen jälkeen?

Marysik, Olen iloinen siitä, että pidit leivästä! Kuva näyttää upealta !!!
No, se tosiasia, että leipääsi ei ole paistettu (muru on kostea), anna leivän leipoa 10 minuuttia kauemmin.
Vaikka sinulla on koko joukko ainesosia, joita ei ole reseptissä.
Leivän paistovalmius testataan seuraavasti - jos koettimen lämpömittaria ei ole: koputa leivän pohjaan, jos se on valmis, se kuulostaa tylsältä.
KhP: ssä pitkään paistettua leipää ei ole suositeltavaa jättää ämpäriin - kosteus tiivistyy jäähtyessään - vesi väistämättä tunkeutuu leivän sisälle ja kastuu ...
Tai leikkaat kuumaa leipää, kuumalla leivällä on aina tahmea muru.

Kerro minulle, ymmärsinkö oikein, että ensimmäisen tarkistuksen tulisi olla 2-2,5 tuntia ja toisen 2 tunnin muodostumisen jälkeen? yhteensä 4-4,5 leivän nousu

Kaikki on oikein

Kaikki on oikein

En välitä!

[alexVRN]

Kiitos hyvästä reseptistä. Pidin leivästä erittäin paljon. Ennen sitä piki oli hapanta - se osoittautui happamaksi, ja tämä oli täysin hapatonta. Tein kaiken leipäkoneessa
SD-257. Kuori ei ole paksu. Hieman repäisi katon ...

Hei, alexVRN!
Kiitos liittymisestäsi tähän aiheeseen!
Tärkeintä minulle on, että sinulla ei ole kommentteja murun valmiudesta - ja tämä miellyttää!
Sinulla on upea leipä! Ajan myötä katto lakkaa rikkoutumasta. Kokemus on suuri voima!

Hyvin usein paistan tämän leivän ja aina sanon kiitos

AKSIO reseptille! ..

...Maku on poikkeuksellinen! Ja haju !!!!
[/ luettelo]

En voi ilmaista sanoin iloani leivästäsi!
Ihailen valokuvia !!!!
On erittäin miellyttävää, että minulla on sellaisia ​​seuraajia kuin sinä!
Hyvin tehty Antonina 104!

[nakapustina]

... pidin leivästä, olen onnellinen
Tässä on saketti

Kiitos reseptistä!

nakapustina, hyvää päivää!
Olet osoittanut huimaavaa leikkausta!
Bravo!
Jaan tyytyväisyytesi maatilan leivän reseptiin!
Kiitetään alkuperäistä lähdettä yhdessä:
🔗
Kiitos, Maria (Lunetta)!

[AXIOMA!]

AXIOMA! Kiitos ystävällisistä sanoista!

Millaisia ​​opettajia minulla on?

Osoitin nimenomaisesti, millaista leipää minulla oli alussa ja mitä teen nyt, jotta kaikki, jotka haluavat oppia leipomisen, eivät pelkää ja kaikki onnistuu heille

Kiitos paljon !!!
Tämä on ensimmäinen hapanleipäni. En edes odottanut saavani niin hyvää tulosta ensimmäistä kertaa
Tein kaiken reseptin mukaan, vain hapanta oli juuri kypsä minulle.





Ainoa negatiivinen on, että paperi on niin jumissa, että et voi repiä sitä, sinun on leikattava se pois. Mutta onneksi tämä ei vaikuta makuun.

Kysymys: Pitäisikö taikinan olla tahmeaa? Kenwoodissa vaivaamalla taikina ei tullut yhteen valmiissa kolobokissa alareunassa, se oli hieman "tahriintunut". Mutta pelkäsin lisätä jauhoja. Lisäsin hieman jauhoja muovaamisen aikana, koska en voinut irrottaa käteni kolobokista. Ja niin lisää "ongelmia" ei syntynyt.

Kiitos vielä kerran, kiitos, kiitos !!!!!!!
Menin tähän päivään koko kuukauden

Nyt perheeni syö todellista hlubusta

AXIOMA, kiitos leivareseptistä. Ensimmäistä kertaa se osoittautui niin korkeaksi, ilmavaksi ja niin kauniilla reikillä ruisjuurikkaassa :))) Otin vastaavasti 200 grammaa hapanta, vähensin ruisjauhojen ja veden määrää, en lisännyt hiivaa ollenkaan.
🔗
Herkullinen (kyllä, jotta koko ei ehtinyt leipoa)

[AXIOMA]

AXIOMA, En ole ainutlaatuinen, mutta olen hyvin kiitollinen sinulle herkullisesta esikoisen leivästä (hapatettu). Ja kiitos leipesi kauneudesta sisältä ja ulkoa, on jotain, johon on pyrittävä.

Tänään löysin tämän reseptin ja paistin sen heti. Totta, muutin hieman koostumusta: Minulla ei ole 1. luokan vehnäjauhoja, vain korkeimmat. Siksi korvasin osan vehnäjauhoista (50 g) spelttijauhoihin. Perustavista syistä en käytä hiivaa, vain hapankaalia. No, ja melassin sijaan - hunaja.
Minulla ei ole koria, laitoin sen ensin voideltuun muovikulhoon, laitoin sen sitten muottiin ja paistin siihen.
Taikina on erittäin tahmeaa, sitä ei ollut mahdollista leikata. Ja hän leikkasi sen kertakäyttöisellä skalpellilla, se on terävä, mutta vetää taikinan sen mukana. Ehkä sinun on voideltava se öljyllä?
Kaasu-uuni, siellä on kivi. Höyryä varten käytän ruostumattomasta teräksestä valmistettua kulhoa, jolla peitän leipää ensimmäiset 10 minuuttia. Kyllä, ruiskutan ensin leivän yläosan vedellä suihkepullosta. Tällä kertaa taikina nousi muotin yläpuolelle niin paljon, että se saavutti altaan, on hyvä, että se ei hitsannut. Altaan poistamisen jälkeen kuori suoristui ja pyöristyi. Pokkaa vain 1 tunti, 10 minuuttia höyryllä (altaan alla), 50 minuuttia auki. Asetin ensin lämpötilaan 240 (minulla ei ole sitä enää), 200 asteen jälkeen. En tiedä todellista lämpötilaa, mutta tottuin siihen. Leipä ei palanut ollenkaan, murun lämpötila tunnin paistamisen jälkeen oli 96-98 astetta.





Maku on hieman makea.

Haluan sanoa kiitos paljon upeasta reseptistä ja sen kuvauksesta))) Leipä osoittautui erinomaiseksi))) Ja haju ... Olen aloittelija, mutta kaikki sujui minulle

Kiitos reseptistä! Herkullinen leipä. Helvetti kunnossa, aikaa oli lisättävä

Miksi käyttää hiivaa, jos happo on jo vahva?
Haluan myös leipoa tämän leivän, siinä ei ole mallasta, jota ei ole
ja kanssamme.
Minulla on kaksi koria, mutta jostain syystä taikina tarttuu myös silloin
ripotellaan jauhoilla.
Paistan leivinpaperilla paperilla. Pohjani on hieman hukkua
ja käännän leivän ylösalaisin ja paistan vielä 5 minuuttia.
Jos pohja palaa, sinun on tarkistettava, mikä tila on uunissa.
Näet enemmän lämmitystä alhaalta kuin ylhäältä.
Yritä nostaa leivinpaperia yksi jako ylöspäin.



Ymmärsin oikein, inhottavaa pitäisi lämmittää uunin kanssa?

Nyt minulla on tämä leipä töissä.
Mutta eri maissa on erilaisia ​​jauhoja.
Tein kaiken reseptin mukaan, mutta taikina on erittäin tahmeaa
eikä poistunut leikkuupuimurin seiniltä. Tikku koko ajan.
Voi lisätä jauhoja ja mitä?

[AXIOMA]

hyvää iltaa AXIOMA ! Olen paistanut leipänne.
Ehkä jauhomme eroavat sinun. Olemme ruista
emme kasva, ostamme sen jonnekin.
Tein kaiken reseptin mukaan. Täällä on edelleen kuuma ja hapatus on noussut hyvin
4 tunnissa.
Mutta sekoittimessa taikina ei halunnut siirtyä pois seinistä. Tapahtui
tahmea ja tahraava.
Siirrin sen kulhoon, joka oli voideltu öljyllä niin, että minun piti vaivata sitä
lisää ruisjauhoja. Ja sekoittaakseni sen koriin, sekoitin sitä vähän
ruisjauholla ja vasta sitten voisin kuoriutua kulhosta.
Taikina korissa on noussut. Minulla on iso pyöreä.
Ja leivinpaperilla se hämärtyi.
Tuloksena on sellainen leipä

Sekava paistoaika ja käännyin alkuperäisen lähteen puoleen.
Leipä on tasainen.


Näen, että kaikki ovat niin pitkiä, mutta en ole. Herkullinen kuitenkin.
Vain kuori on kovaa.
Mitä tein väärin?