Marinoituja samppanjaa omassa mehussaan

Marinoituja samppanjaa omassa mehussaan

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Ainekset
Samppanja	500 g
Suola	1 tl
Sokeri	2 tl
Kasviöljy	2 rkl. l
Etikka 9%	1,5 rkl. l
Neilikka	2 kpl
Maustepippuria	3 kpl
Sipuli	1 kpl (pieni)
Porkkana	Pieni pala
Mustapippurit (valinnainen)	4 asiaa
Laakerinlehti (valinnainen)	1 kpl
Valkosipuli (valinnainen)	1 neilikka

Keittomenetelmä

• Aseta samppanjasieni kulhoon, lisää suolavettä (1 rkl suolaa litrassa vettä) ja jätä 20-30 minuutiksi. Sekoita varovasti kädellä poistaaksesi kelluvat roskat.
• Huuhtele ja leikkaa sitten varret. Suuri - leikkaa 2-4 osaan. Aseta suodatin suodattimeen veden tyhjentämiseksi.
• Leikkaa ohuiksi renkaiksi pieni sipuli ja pieni porkkanapala "penniäksi" (katkaisin porkkanan nenän, katso 3-4)
• Sekoita kaikki suuressa paistinpannussa, jonka sivut ovat korkeat, tai kattilassa, jolla on paksu pohja ja hauduta matalalla lämmöllä, peitettynä, 15-20 minuuttia kiehumisesta.
• Teen sen monikattilassa "Quenching" -tilassa (90-95 ° C). Sekoita varovasti pari kertaa.
• Kun olet valmis, siirrä kuuma purkkiin, sulje hyvin, kaada marinadi ylöspäin, sulje kansi ja jäähdytä jäähdyttämällä.

Astia on suunniteltu

1 tölkki 430 ml.

Aika valmistautua:

15-20 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Monikeitin / paistinpannu / kattila

Merkintä

Sukulaiset jakivat tämän reseptin kauan sitten. Ennen lomia, jotta emme osta kalliita myymälöissä ostettuja suolakurkkua, valmistamme tämän reseptin aina muutamassa päivässä. Ne eivät käytännössä eroa toisistaan ​​maulla, jopa paremmalla, mutta paljon halvemmalla, taloudellisesti kannattavammin, ja on kätevää valmistaa ne etukäteen ennen lomia.

[Igor]

Igor, kiitos reseptistä, en ole vielä syönyt sieniä sellaisessa marinadissa. Meidän täytyy kokata.

[svetta]

svetta, juuri nyt lisäämään "älykkäitä" ajatuksiani, perusteluja.))
Kyllä, katsoin sieniosastoa ja huomaan, että on vain yksi etänä samanlainen resepti. Häiriö.
Ei tarvita vettä lainkaan. Tästä mehusta on meri!
Ja kaikki unohtavat tärkeän vaiheen sienien (eikä vain niiden) valmistuksessa - suolaliuoksen täyttäminen. Miten se tapahtui?! A? Kaikki tietävät mihin se on tarkoitettu? Jopa makeat vadelmat kaadetaan suolaveteen puolen tunnin ajan ennen hillon valmistamista.
Alkuperäisessä aineksessa oli vain kaksi maustetta - neilikka ja maustepippuri, monien useiden valmisteiden jälkeen päätin lisätä makuuni mustia herneitä, lavrushkaa ja pienen valkosipulinkynsi. Ja olen käyttänyt omenaviinietikkaa viime aikoina, 5%. Kaikilla kotitalouksilla on maha-suolikanavan ongelma ( tai tässä reseptissä puolitoista taulukkoa. laittaa vain yksi lusikallinen etikkaa), jos jotain, voit aina ripotella sitruunaa lautaselle, vähentää valkosipulin ... amatöörille.
Ostan pieniä sieniä, pyydän erityisesti valitsemaan ne, jotta niitä ei leikata myöhemmin. Ja jos mahdollista, kaikkein lumivalkoinen ja tuorein (vähemmän puhdistaa ja leikata tyhmät osat). Vaikka hän on "väsynyt", kelta-beige vaimo myös naarmuttaa hattuaan, jolloin ne ovat valkoisia ja kauniita.
Tekniikan avulla.
Kaadan öljyn heti useaan kulhoon (ei hajuista, tavallisesta auringonkukasta), tahriin sen harjalla, laitan hienonnettuja sipuli- ja porkkana-laastareita ja ruohosipulia (rakastan sen hajua), kaadan etikkaa ja kun sieniä valmistellaan, se on hieman peitattua. Kytkän sen haudutukseen (25 tai 30 minuuttia, jos sienet eivät ole niin tuoreita), viiden minuutin kuluttua heitän sienet, mausteet, suola, sokeri, sekoitan puuta. lastalla ja sulje kansi.
10 minuutin kuluttua sekoitan uudelleen, mehu vapautuu juuri, ja prosessin lopussa sienet uivat jo omassa mehussaan.
Valmistelen purkkia.Kaadan vain kiehuvaa vettä jopa puoleen ja annan sen seistä 10 minuuttia kannen ollessa löysästi heitettynä.
Voin käyttää lautta. Kattila, jossa on lasillinen kiehuvaa vettä (siinä on myös kansi kelluva), siinä laitoin siivilän päälle ja laitoin siihen käännetyn purkin. Alya_steam-kylpy.) Vaikka periaatteessa riitti vain puhdas tölkki, keitämme sieniä 2-3max. päivää ennen syömistä ja säilytä jääkaapissa.

Ja kaikki unohtavat tärkeän vaiheen sienien (eikä vain niiden) valmistuksessa - suolaliuoksen täyttäminen. Miten se tapahtui?! A? Kaikki tietävät mihin se on tarkoitettu? Jopa makeat vadelmat kaadetaan suolaveteen puolen tunnin ajan ennen hillon valmistamista.

Kuulen sen ensimmäistä kertaa. Mitä varten???

[svetta]

svetta, luonnollisen puutarhanhoidon piirteet. (vikoja / hämähäkkejä / matoja ...))

Ja milloin vastaat reseptien aiheisiin ??

[Igor]

Igor, no, jotenkin sienet eivät kasva metsässä, 99% myymälästä, ei eläviä olentoja. Kyllä, ja vadelmista en ole koskaan löytänyt marjoja kuinka monta vuotta ne kasvoivat. No sitten ...

ja mikä jäi vastaamatta? meni katsomaan
näytti, vastasi sinulle kaikkialla

[svetta]

svetta, "Näetkö gopherin? Ei? Ja hän on" ©
Ei kaikki, mitä emme näe - se ei ole.

Kyllä, sekoitettuna Nelyaan (Zaporozhye)

[Palych]

Palych, mutta haudutusprosessi on pakollinen, yrititkö peitata raakoja sieniä heti?

[kruunu]

kruunu, nope, emme todellakaan ole sieniä ... et voi leviää. Joten joko vieraille pöydässä tai kutsuttu vierailemaan, ja olemme sieniemme, talon kanssa. leipä, kananpähkinä. rinnat, kalat.)) ... Olen oppinut kaiken täältä! Ja niin päätin jakaa / "maksaa pois" salaisen reseptin kaikkien kanssa.

[Palych]

PalychKiitos, otan reseptisi käyttöön.

Joo, "varusta itsesi", koska melkein jokaisessa tuotteessa on sieniä. kaupassa ja milloin tahansa vuoden aikana.

[Palych]

PalychKiitos reseptistä! Usein marinoituja sieniä itse, mutta resepti on mielenkiintoinen! Kypsennän sen heti, kun ostan sieniä ja pienempiä, kuten neuvot. Ostan supermarketista, mutta yleensä ne ovat edelleen suuria, mutta leikkasin ne ohuiksi viipaleiksi. Ja lisää: Minkä m / w-mallin epäilet, että minulla on sama.

[velli]

velli, Philips HD4731, 5L kulho, musta tarttumaton. No, ei ole eroa, hidas sammutuksen periaate. Otamme myös halvempia ruskehtavia sieniä, vaimo silppuaa kuuluisasti hatut veitsellä ja, kuten uudet, lumivalkoiset)



Tässä on kuva lajittelusta. Oikealla, lähellä teelusikallista, ovat hienot, ja keskikokoiset ja suuret voidaan leikata kahtia.

On tärkeää leikata jalat hieman muutamalla millimetrillä, jotta saadaan uusi leikkaus.

Löysin vanhan kuvan, litran tölkin, Neuvostoliiton. Se on kaikki, mitä tulee puoli kiloa sieniä ja kuinka paljon mehua vapautuu! Voidaan nähdä, että jos tiivistyy hieman, saadaan vain 420-430 ml: n ruuvipurkki.

[Palych]

PalychKiitos havainnollisesta valokuvasta! Mitä ne ovat valkoisia, siistejä! Ostin samppanjaa, peitoin pakkauksen huomenna.

[velli]

velli, ok, ilmoita sinulta. Ostan hieman yli puolen kilon: sitten he huijaavat, sitten jotkut leikataan pois / puhdistetaan.

[Palych]

Palych, Igor, kiitos reseptistä, mielestäni vain "meidän" tulee olemaan! Ilmoitan, mutta heti, asia on saavutettava heille!

[Rada-dms]

Rada-dms, olet tervetullut.

[Palych]

Palych, ja otan todennäköisesti huomioon reseptisi samppanjan peittaamiseen. Minulla on oma resepti, olen käyttänyt sitä pitkään, mutta myös sinun on mielenkiintoinen. Minulla on resepti vedellä. Enkä koskaan kastanut shampoot suolaan. Mutta olen tiennyt vadelmista jo kauan, ja käytän tätä menetelmää. Ja olet oikeassa, kun liotat vadelmia suolaliuoksessa, kaikki hyvin pienet elävät olennot, jotka näyttävät kirvoilta, tulevat esiin. Pesin myös vihreät suolaliuoksessa.

ja missä menin pieleen edessäsi?

Ja olet oikeassa, kun liotat ...

Ne ovat kuin sieni ... nuo reseptit ovat itse asiassa kaikki samanlaisia, ero on tekniikan vivahteissa. Oma (tämä) vaihtoehto on teknisesti edistynein ja taloudellisin. (IMHO)
En ymmärtänyt sakoista.

Tässä. Suuret samppanjat tuotiin minulle 520: sta, leikattu 4 osaan. Marinade pimensi hieman, vaikka sienet olivat valkoisia.
Yritän huomenna)
Kiitos vielä kerran reseptistä!

[Fotina]

Fotina, kaunis, ei minun kaltainen (. Porkkanalla? En edes näe "kolikoita" ...Ja painan ne purkkiin), se on edelleen hieman tiheämpää ja hieman kokeilemista ... vaikka ne eivät todellakaan ole kuumia, heidän on todennäköisesti seisottava, kyllästyttävä marinadilla.

Porkkanoilla) Jostain syystä hän hyppäsi lusikasta samppanjoilla, joten panin sen päälle. Kaikki kannen alla)
En sinetöinyt, pelkäsin murtua, koska ne leikattiin. Seuraavan kerran valitsen itseni, ostan vauvoja))

[Palych]

Palych, 5 kertaa luin reseptin, mutta en ymmärtänyt, millainen marinaatti kaataa sienet, johon sienet haudutettiin? Ja missä vaiheessa sinun pitäisi kaataa etikkaa ja lisätä mausteita?

[optimisti]

optimisti,

Ei tarvita vettä lainkaan. Tästä mehusta on meri!

10 minuutin kuluttua sekoitan uudelleen, mehu vapautuu juuri, ja prosessin lopussa sienet uivat jo omassa mehussaan.

"Mehu" on marinadi. Toisin sanoen kaikki sammutusprosessissa saatu neste ja sitä on paljon.
Mausteet ja etikka voidaan lisätä välittömästi.

Kiitos paljon! Yritän ehdottomasti valmistaa tällaisia ​​sieniä! Löydän vain malipusek, muuten myymme vain suuria.
Ja toinen kysymys - kuoriutua iho korkkeista raaka-sienistä vai ei?

[Lenusya]

Lenusya, jos kaunis, raikas ja valkoinen, niin se ei ole välttämätöntä, mutta on jo kellertävää (mutta ne ovat paljon halvempia) - harkintansa mukaan ... puhdistan sen itse)), se on meille tylsää, sitten "näki" kuinka hänen vaimonsa tekee, hänellä on se nopeasti ja osavasti käy ilmi, en puutu asiaan)

Otamme myös halvempia ruskehtavia sieniä, vaimo silppuaa kuuluisasti hatut veitsellä ja, kuten uudet, lumivalkoiset)

Voila! Samppanjani hautuvat.

Raportin mausta.

[Lenusya]

Lenusya, kannen alla, kansi.

Tässä on 720 gramman purkki.

Haju keittiössä on henkeäsalpaava.
Yritin yhtä kuumaa sieniä. Maukas ... Marinadi on yleensä kauheaa.
Kiitos taas! Otan reseptin ikuiseen käyttöön.

[Lenusya]

Lenusya, maku ei ole täynnä kuumaa, sinun on seisottava kylmässä ainakin yö / päivä, hautua.
Ota se. Ei turhaan Svatov-toimittajat pyysivät häntä julkaisemaan sen (maaliskuussa on mahdollista lukea), silmä näkee paljon. Ja maukkaita, halpoja eikä eksoottisia lisäaineita ja yksinkertaista tekniikkaa, kuka tahansa ihminen voi itse kokata eikä vain 8. maaliskuuta.
Jos he eivät arvostaneet täällä, niin ...
Etkö näe ... marinadi tölkin yläosaan asti? Tai haihdutit sen) ... tai niin läpinäkyvä ...

Etkö näe ... marinadi tölkin yläosaan asti? Tai haihdutit sen) ... tai niin läpinäkyvä ...

Igor, marinadi osoittautui hyvin vähän, näet sen valokuvassa. En tiedä miksi näin on, peitin sen kannella sammutuksen aikana alusta alkaen. Mutta sienet itsessään eivät olleet mehukkaita, makaamassa kaupassa. Luultavasti se oli tarpeen roiskia vettä!?

[Lenusya]

Lenusya, se ei ole ... se osoittautuu paljon nestettä, katso tässä ovat minun ja muiden tyttöjen valokuvat. Tarjolla on myös ylimääräinen. Ja sienet ovat tavallaan isoja, etkö niitä katkaissut? Vertaa kokoja.

Keskikokoiset sienet. Ei leikattu. Haluaisin olla kokonainen. Haudutettiin 20 minuuttia.

[Lenusya]

Lenusya, sienet prosessin lopussa kelluvat marinadissa, sitä on paljon. Sl. yritä sammuttaa vähän enemmän.

Seuraavan kerran teen sen hitaassa haudussa.

Mikä houkutteleva resepti ... Aiemmin suosikkisalaatissani oli Mushroom Glade -salaatti, joka tarvitsee vain kokonaisia ​​pieniä sieniä. Joten viime kerralla törmäsin kaupassa sellaiseen merkkiin, että lopetin salaatin tekemisen.
Yritän ehdottomasti valmistaa sieniä reseptisi mukaan!

No, pääsin sieneniitylle. Ja ostin juuri pieniä samppanjaa, halusin marinoida, ja tässä se on, ei tavallinen resepti. Sienet hauduvat jo. Purkki on valmis täyttämään. Viikonloppuun mennessä se on aivan oikein.



En löytänyt sopivaa purkkia, minun piti käsitellä kahvipurkki alkoholilla ja mukauttaa se sieniä varten. maistanut vähän kastiketta, herkullista !!!
Kiitos Igor reseptistä!

Viikonloppuun mennessä se on aivan oikein.

Toivon, että jääkaapissa oleva purkki 'selviää' viikonloppuun asti ... piilotan sen perheeltäni.

... Piilosin kotoa

Ja kotimieheni ja minä. Poika perheen kanssa elää pitkän matkan. Alue on yksi, mutta alueet ovat erilaisia.Minua pitää pitää kiinni, käyn jo ympyröissä !!!

[Palych]

Ostin samppanjat eräänä päivänä ja aioin peitata, mutta unohdin reseptin (Internet ei toiminut minulle kaksi päivää), ensin leikkain sen neljännekseen ja keitin sen. Kuinka herkullisia he tuoksuivat ruoanlaittoa varten ja kuinka herkullinen sieniliemi se osoittautui (käytin paistamaan virtaa)! Haluan tehdä tattaria "sienillä", eli kokata tattaria vain paistettujen sipulien kanssa, mutta se tuoksuu sienille, ja tällä kertaa keitin sen sienillä ja sieniliemessä.
Karoch-sieneni eivät selviytyneet marinadista, mutta ei mitään, ostin toisen kilon tuoreita sieniä ja huomenna on toinen yritys, mutta nyt tiukasti reseptin mukaan. Ostin myös sitruunan marinadille.
Palych, ja kuinka kauan nämä sienet elävät jääkaapissa, jos ne on piilotettu "nälkää" sukulaisiltaan?

Pidin todella sienistä. Myös miehelleni !!! Palych, kiitos reseptistä.

Syö terveyden vuoksi)
Gala, en tiedä, syömme kaiken kerralla.