Harmaa (vehnä-ruis) hapantaikaleipä siemenillä leipäkoneessa

Harmaa (vehnä-ruis) hapantaikaleipä siemenillä leipäkoneessa

Testien ja virheiden menetelmällä saimme tällaisen leivän - ilmavaa, hieman hapanta, siemenien tuoksuista ja hyödyllistä, koska se sisältää pellavansiemenöljyä.

Saketti

Ja kauemmas

RESEPTI

Moulinex 5004 Leipä 750g.

• 1. Vesi - 275 ml
• 2. Maitojauhe - 2 rkl. l.
• 3. Suola - 1,5 tl.
• 4. pellavaöljy - 1 rkl. l.
• .....
• Vehnäjauho, palkkio -180g.
• Karkealta jauhetusta vehnäjauhosta - 100g.
• Kokojyväinen vehnäjauho - 100g.
• Ruisjauho (siemenellä) -40g.
• Sovital - 50g.
• Vehnäalkio 10g.
• Shtabilaza 10gr.
• ......
• Hapan taikina - 135g. (Kirjoitan hapatuksesta alla)
• Kuiva hiiva (tyyppi Saf-moment) - 0,5 tl
• ......
• Seesaminsiemeniä 1-2 tuntia l
• Pellavansiemenet 1-2 tuntia l

......................

Koska leipäkoneeni alkaa nesteillä, resepti kirjoitetaan ainesosien lisäysjärjestyksessä.
Ohjelma 3 (täysjyväleipä), paino asetettu 1 kg, keskikokoinen kuori
10 minuuttia ennen paistamisen alkua (minulla on ajastimessa 1,20) keskeytin ohjelman ja annoin sen seistä vielä 35 minuuttia (katsoin, mikä olisi noussut paremmin).
Sitten paistaminen (minulla on ohjelma 14) 1 tunti 05 minuuttia.
Tulos on kuvissa.

Hapan osalta:
Alun perin nostettu "ikuinen hapatus"
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0
Kun sitä oli paljon, päätin tehdä siitä vehnää:
1. päivä ilta. Lisäsin 100 grammaan ikuista hapankaalia 60-70 grammaa karkeaa vehnäjauhoa ja 1% kefiriä, joka näyttää paksulta hapankerma
2. päivän ilta. Samoin 1 päivä, mutta otin täysjyväjauhoja.
3. päivä illalla. Lisäsin 100 täysjyväjauhoa, lusikallinen vehnänalkioita ja kefiiriä silmäyksellä hapan kerma.
4. päivä aamu. Käytin osan tästä hapatuksesta ja loput jääkaapissa lepoon.
Joten siinä kaikki.
Kaikki, jotka kokeilivat sitä, todella pitivät leivästä. [/ luettelo]

Mikä kaunokainen! Mikä on sovitaali?

Sovital on sovitaalitiiviste leivän paistamiseen. Tuottaja Ireks (Venäjä)
🔗
Meitä Kiovassa myydään painona Soles-yrityksessä. Periaatteessa ei ole vaikeaa korvata sitä - koostumus: ruisjauho, tärkkelys, auringonkukansiemenet, pellava, seesaminsiemenet, kaurajauho, murskattu soijajyvä, ruis mallasuute, paistettu mallasjauho. Reseptissä ei ole paljon sitä. Joten, makuun.