Klassinen ruis kotitekoinen leipä leipäkoneessa

Timona, mutta kirjoitat itse, että on olemassa ohjelma nimeltä Borodino-leipä. Joten miksi olla viisas? Paista sen päällä.
Kuoritut ruisjauhot ovat juuri sitä mitä tarvitset. Ja jos haluat hapan, sinun on lisättävä Extra-R tai Agram. Pahimmassa tapauksessa omenaviinietikka. Jotkut foorumin jäsenet leipovat hapankaalia, heidän mukaansa se antaa happamuutta.

Elena Bo, Onko tarpeeksi aikaa leivän nostamiseen? Hän on liian lyhyt, vain kaksi ja puoli tuntia.

Riittää ruisille. Taikinan aikana taikina ei laskeudu (ruis ei pidä tästä) ja kaikki sopii täydellisesti. Rakastuin tähän hallintojärjestelmään, vaikka epäilin myöskään enkä luottanut häneen aiemmin.
Tämä asetus on ihanteellinen hiivan ruisleivälle. Jos se tehdään hapan kanssa, tämä on toinen kappale.

Hei. Täältä tuli ensimmäinen positiivinen kokemukseni ruisleivän paistamisesta. Sivuston ansiosta - löytyy paljon tietoa. Haluan kertoa kuinka leiponi paistettiin.
Kaikki ensimmäisen viestin reseptin mukaan. Kaikki mitattiin millilitroina, koska meillä ei ole asteikkoja. Jauhot kaadettiin pussista mittakuppiin - kumpikin 300 ml ilman mitään tamppausta. Vesi 150 ml, teelehdet (oikeastaan ​​tavalliset teelehdet) - 50 ml.
Monet täällä valittavat, että vettä ei ole tarpeeksi. Haluan huomata, että reseptin mittasuhteet noudatetaan täydellisesti, minun ei tarvinnut lisätä lusikallista vettä.
Erikseen paistamistilasta. Minulla on Moulinex-2000, leivällä on leivontatapoja, joihin on lisätty ruisjauhoja (tila 4), mutta en pidä siitä, koska 2 sekoitusta on 10 sekunnin ajan, ja sitten taikina putoaa ja leipä muuttuu koveraksi kansi - tämä oli ensimmäinen kokemukseni leivän paistamisesta tämän reseptin mukaan (yleisesti voidaan sanoa, että ensimmäinen kokemus ruisleivän paistamisesta).
2. ja 3. kertaa leipä paistettiin seuraavilla ohjelmilla: ensin, tila 11 - taikinan vaivaaminen (30 minuuttia) + nousu (1 tunti). Sitten tila 12 - paistaminen (asetin sen noin 50-60 minuutiksi). Samalla oli mahdollista ohittaa 10 sekunnin välierät.
Heti vaivaamisen jälkeen otan veitsen ja siirrän taikinan kulhon keskelle muodostaen siitä "kolobok" -muodon - se sopii niin kauniisti.
Siinä se, emme avaa enää liesi, jotta emme rikkoa lämpötilaa viileällä ilmalla - uteliaisille leivän kansi epäonnistuu (vaihe on jo kulunut).
Älä katso oranssin leivän väriä - aurinko paistoi ikkunan läpi. Leivän todellinen väri on jonnekin ensimmäisen ja toisen kuvan välissä.
Herkullinen!!!

[Hammaslääkäri]

Hammaslääkäri, ja kaikki, jotka ovat tehneet leipää tämän aiheen ensimmäisen viestin mukaisen reseptin mukaan, mittaa hapantaikaksi 1 lasillinen jauhoja myös 200 ml: n merkkiin asti

happamaksi, mittaa 1 lasillinen jauhoja myös 200 ml: n merkkiin asti?

Kyllä, 200 ml: n merkkiin saakka. Rakastamme tätä leipää erittäin paljon!

Kysymys Jos teen 2 kertaa vähemmän happea, vanhennetaanko sitä vielä 18 tuntia? Vai pystytkö puolittamaan ajan sekä tuotteiden määrän?

SkoNaNi-aloitusaineen tulisi käydä 18 tuntia riippumatta siitä, kuinka paljon otat.

SkoNaNi-aloitusaineen tulisi käydä 18 tuntia riippumatta siitä, kuinka paljon otat.

Kiitos, oletin niin)))) Mutta koska teen hapanta yleensä ensimmäistä kertaa, päätin varmistaa

Minulla on moulinex 5004, eikä siellä ole mustaleipäohjelmaa, vain Borodino (ohjelmoidusta mustasta leivästä). Ohjelman kokonaisaika on 2t20m. Kaikki muut perinteisen leivän ohjelman mukaiset reseptit, 3h20m - 3h50m. Lämpötilan tasausta ei ole, mutta ajastinvaihtoehto on olemassa, joten tämä ongelma voidaan ratkaista. Mutta millainen leipäohjelma kannattaa ottaa?

Timona! Kokeile ohjelmaa 8. Leivin kahdesti toisena päivänä, pidin siitä todella. Ja 1 paistamiseen.Yleensä kun lisäsin hapankaalia (tein sen vain ensimmäistä kertaa), leivästä tuli hapan kuin leipää, kuten kauppaleipää.

Aluksi hapanta kupli, ja sitten se pysähtyi, asettui.

Aluksi hapanta kupli, ja sitten se pysähtyi, asettui.

Millaista happea teet - niitä on monia ja ne kaikki ovat erilaisia?

Joka tapauksessa yksityiskohtaisin materiaali starterikulttuureista on täällä:

KEFIR-NELJÄN VALMISTELU Adminilla VALOKUVOISSA
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...94.0

Kefir-aloittaja Admin
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tein hapatteen tämän aiheen ensimmäiseltä sivulta (ruisjauho + hiiva + sokeri + vesi) ... Yleensä yritin elvyttää sitä ... Lisäsin jauhoja ja vettä. En vain tiedä miten ymmärtää, ettei hän sovi? Loppujen lopuksi hapatus olisi todennäköisesti voinut pilata jo ??? Olen maallikko tässä liiketoiminnassa!
Katsoin valokuviasi ja tajusin, että aloituskulttuurini näyttää ja näytti aivan normaalilta, ajattelin, että sen pitäisi vain kuplia kaikkialla, olin hyvin hämmentynyt sileästä pinnasta. Mutta korotukseni ei ole kovin suuri ... Ehkä johtuen siitä, että tein puolet normista + minulla on erittäin suuri muoto ... Muuten, se on muovia, voiko tämä vaikuttaa hapan käyttäytymiseen?

[SkoNaNi]

SkoNaNi, pääasia on rauhallisuus! Tee siitä paksu, mutta pehmeä. Joten lusikalla, kun puutut siihen, se oli niin pörröinen "hattu". Kuten pannukakku taikina. Hän kuplii ja pysähtyy, jos hän ei nouse, anna hänelle ruisjauhoja (ilman vettä) 1 tl. ja häiritä. Minun litran tölkissäni se nousi melkein huipulle. Tulet varmasti menestymään. Onnea!

[SkoNaNi]

SkoNaNi, pääasia on rauhallisuus! Tee siitä paksu, mutta pehmeä. Joten lusikalla, kun puutut siihen, se oli niin pörröinen "hattu". Kuten pannukakku taikina. Hän kuplii ja pysähtyy, jos hän ei nouse, anna hänelle ruisjauhoja (ilman vettä) 1 tl. ja häiritä. Minun litran tölkissäni se nousi melkein huipulle. Tulet varmasti menestymään. Onnea!

yleensä tajusin, että erittäin suuren muodon ja pienen tuotemäärän takia en pysty selvittämään, nousiiko hän hyvin ... syötin häntä jauhoilla, se kasvoi 2 kertaa, häiritsin häntä, hän sitten taas kerran lisääntynyt ja laitoin sen lasipurkkiin ja laitoin sen jääkaappiin viileimmälle hyllylle. Onko sen arvoinen ruokkia vielä kerran pankissa?

No, sinulle on jo vastattu. Yritä tehdä tämä.

No, sinulle on jo vastattu. Yritä tehdä tämä.

kyllä, nyt luultavasti kaadan sen edelleen jauhotölkkiin ...
sen jälkeen, voinko laittaa sen jääkaappiin?
Minulla oli happea huoneenlämmössä. eilen klo 11 alkaen ... eli 26 tuntia.

yleensä tajusin, että erittäin suuren muodon ja pienen tuotemäärän takia en pysty selvittämään, nousiiko hän hyvin ... syötin häntä jauhoilla, se kasvoi 2 kertaa, häiritsin häntä, sitten hän taas lisääntynyt ja laitoin sen lasipurkkiin ja laitoin sen jääkaappiin viileimmälle hyllylle. Onko syytä ruokkia vielä kerran pankissa?

Jos olet jo ruokkinut häntä useita kertoja (3), hän on jo kypsä leivontaan ja sitten hän voi "palaa", hän tarvitsee lepoa.

Astioiden muodolla ei ole mitään tekemistä sen kanssa, hapatteella on omat lait - nousemme - menemme alas.
Viestisi sisällöstä ei ole selvää, mitä haluat tehdä sen kanssa seuraavaksi.
Jos leivot leipää - paista 3 sidoksen jälkeen. Jos laitat sen varastointiin, sinun ei tarvitse sekoittaa sitä pukeutumisella, se poistettiin kylmässä. ja anna sen seistä jopa 7-10 päivää, kunnes on aika syödä, ennen kuin aloitat sen käytön.
Katso lisätietoja ruokinnasta täältä.

Maitohappoaloitusviljely Adminilta.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

2. Valettu vehnä-ruisleipä MK-hapatteella Adminilta.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Vehnä-ruisleipä taikinalla Adminilta
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Anteeksi sekaannuksesta viesteissä, olen hieman huolissani ...
Ruokin vain yhden kerran, noin 2 tuntia sitten ...
Tänään 3 tunnin kuluttua haluan leipoa siihen leipää.
Asia on, että tällä sivulla ensimmäisellä sivulla on resepti hapanleivasta, joten siinä ei sanota ruokinnasta ... Kiipesin vain ja ei, ja kaikkialla sanotaan, että hapanta on syötettävä, joten päätin tehdä se ...

Ruokin vain yhden kerran, noin 2 tuntia sitten ...
Tänään 3 tunnin kuluttua haluan leipoa siihen leipää.

Sinun ei tarvitse syöttää tätä hapatetta. Anna sen seistä jääkaapissa.Annoin omalleen vähän jauhoja ensimmäisenä päivänä, kun hän ei halunnut nousta. Ota tarvitsemasi ja takaisin jääkaappiin.
Ja nyt, kun kokemus on ilmestynyt, voit aloittaa kefirin kasvattamisen.

Sinun ei tarvitse syöttää tätä hapatetta. Anna sen seistä jääkaapissa. Annoin pienelle jauholle ensimmäisenä päivänä, kun hän ei halunnut nousta. Ota tarvitsemasi ja takaisin jääkaappiin.
Ja nyt, kun kokemus on ilmestynyt, voit aloittaa kefirin kasvattamisen.

HYVIN!!!! KIITOS AVUSTA!
Syötin sitä toisen kerran, tunnin kuluttua laitan sen jääkaappiin ...
Peitä purkki kannella tai rei'illä olevalla kalvolla? Tarvitseeko sinun hengittää hapatetta?

[täyteen käyttöön asti.]

Anteeksi sekaannuksesta viesteissä, olen hieman huolissani ...
Ruokin vain yhden kerran, noin 2 tuntia sitten ...
Tänään 3 tunnin kuluttua haluan leipoa siihen leipää.
Asia on, että tällä sivulla ensimmäisellä sivulla on resepti hapanleivasta, joten siinä ei sanota ruokinnasta ... Kiipesin vain ja ei, ja kaikkialla sanotaan, että hapanta on syötettävä, joten päätin tehdä se ...

Luemme huolellisesti ensimmäisellä sivulla:

Ensin sinun on valmisteltava NELIÖ

1 kuppi ruisjauhoja
1 taulukko. l sokeria
2 teetä. l. hiiva
lisää tarpeeksi vettä ohut taikina.

Kestää 18 tuntia lämpimässä paikassa, peitettynä pyyhkeellä (älä peitä kannella, muuten keräät hapan koko keittiössä, kuten me kerran teimme)
Laita se sitten jääkaappiin täyteen käyttöön asti.


Tässä on lause "täyteen käyttöön asti", en myöskään ymmärtänyt kirjoittajaa, mitä tehdä hapannolle edelleen, jos sinun tarvitsee vain käyttää sitä kokonaan. Ilmeisesti kirjoittaja kertoo sinulle paremmin. Periaatteessa tätä hapantaikaa tulisi pitää hapan taikinana.

Jos kirjoittaja sanoo käyttävänsä sitä 18 tunnin kuluttua, kirjailija tietää, mitä hän sanoo, ja sinun on noudatettava hänen neuvojaan.
Ja miksi surffata Internetissä, kun olemme jo käsitelleet tämän aiheen hyvin, ja on parempi työskennellä starter-kulttuurien kirjoittajien kanssa, he tuntevat heidän aloituskulttuurinsa ja kehottavat. Ja sitten - happamot ovat hyvin erilaisia, vaikka niiden toiminnan periaate on käytännössä sama.

tässä ovat heidän osoitteensa verkkosivustollamme:

Eri alkupaloja

Maitohappoaloitusviljely Adminilta.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

Kefir-aloittaja Admin
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

Luostarit
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=176.0

Lucan "ikuinen hapatus"
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0

Kohdun aloitusviljelmän valmistaminen
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1331.0

Ja yritä nyt elvyttää hapatus (kuten sinulle on jo annettu edellä olevat neuvot) ja kun se vaahtoaa ja kaksinkertaistuu (saat taikinan), paista leipää, voit käyttää myös leipäkonetta.

[täyteen käyttöön asti.]

Luemme huolellisesti ensimmäisellä sivulla:

Ensin sinun on valmisteltava NELIÖ

1 kuppi ruisjauhoja
1 taulukko. l sokeria
2 teetä. l. hiiva
lisää tarpeeksi vettä ohut taikina.

Kestää 18 tuntia lämpimässä paikassa, peitettynä pyyhkeellä (älä peitä kannella, muuten keräät hapan koko keittiössä, kuten me kerran teimme)
Laita se sitten jääkaappiin täyteen käyttöön asti.

Luin kaiken huolellisesti !!! Tein niin kuin on kirjoitettu !!!! Vasta nyt hapateeni "kuoli" kirjaimellisesti 6 tunnissa. Mutta tämä on ensimmäinen kerta, kun teen happea, ajattelin, että kaikki on kunnossa, ja sitten mikään ei muuttunut ... Joten huolestuin

Ja miksi surffata Internetissä, kun olemme jo laatineet tämän t
äiti, ja on parempi työskennellä happamakulttuureiden kirjoittajien kanssa, he tuntevat niiden juuret ja kysyvät.

Heikko mies!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, ja kuinka paljon hapanta voi elää jääkaapissa ilman ruokintaa? Haluamme lähteä viikoksi tai kahdeksi, kuinka hän voi selviytyä ilman meitä? Sain sen valmiina, edelliset omistajat ruokkivat sitä sokerilla, maidolla ja jauhoilla (kuten sanomme kalasta), minulla on kaksi viikkoa. Ensinnäkin annoin hänelle vanhan peroksidoituneen kefirin ja sitten syötin 1 rkl ruisjauhoja kahdesti. Koko tämän ajan hän seisoi jääkaapissa. Nyt se nousee lämpimästi, laitan leipää. Sitten laitan sen takaisin.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, ja kuinka paljon hapanta voi elää jääkaapissa ilman ruokintaa? Haluamme lähteä viikoksi tai kahdeksi, kuinka hän voi selviytyä ilman meitä? Sain sen valmiina, edelliset omistajat ruokkivat sitä sokerilla, maidolla ja jauhoilla (kuten sanomme kalasta), minulla on kaksi viikkoa. Ensinnäkin annoin hänelle vanhan peroksidoituneen kefirin ja sitten syötin 1 rkl ruisjauhoja kahdesti. Koko tämän ajan hän seisoi jääkaapissa. Nyt se nousee lämpimästi, laitan leipää. Sitten laitan sen takaisin.

Lika, päätät ensin itse (ja minulle), minkä hapatteen kanssa olet ystäviä, niitä on monia ja erilaisia.
Voin puhua heistä paljon tänään, mutta jotta et vahingoittaisi, sinun on tiedettävä, mistä siinä on kyse.
Kaikki aloitusviljelmät voidaan pitää jääkaapissa ilman ruokintaa 10-15 päivän ajan varmasti. Minulla oli tilanne, jossa hän asui näin 20 päivää, mutta tämä ei ole toivottavaa, sitten on vaikeampi toipua.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, he toivat minulle jo kasvatetun hapan, väitetysti jostakin luostarista. Käskettiin ruokkia yksi lasi sokeria, maitoa ja jauhoja, sitten jakaa, leipoa jotain, antaa loput. Yleensä jonkinlainen hölynpöly. Hiiva tuntuu kypsältä ja tuoksuvalta. Nyt haluan vain ruokkia sitä ruisjauholla ja pitää sitä jääkaapissa. Vai onko hänelle pahempaa ruisjauhoista ilman sokeria ja maitoa?

Kaikki aloitusviljelmät voidaan pitää jääkaapissa ilman ruokintaa 10-15 päivän ajan varmasti.

Tämä on erittäin hyvä.

[Hammaslääkäri]

Kaikesta huolimatta sain erinomaisen leivän !!!!! NAMIA!!!
Hapan taikinan avulla olen tietysti tehnyt eron - leipä ei noussut kovin paljon, mutta voille tämä kappalekoko on erittäin kätevä !!!
Hammaslääkäri, kiitos paljon reseptistä! +1 sinulle minulle !!!!

Paistin tämän leivän tänä viikonloppuna. Se osoittautui herkulliseksi. Ja sitten en vieläkään löytänyt reseptiä ruisleipää ilman elintarvikelisäaineita.
Kiitos reseptistä. Lisäsi sen keittokirjaani

Hei! Hammaslääkäri, kiitos reseptistä! Leipä osoittautui ulkopuolelta täsmälleen samalla tavalla kuin SkoNaNin kuvassa. Mutta minulla on kysymys - miksi se paloi kanssani ... Kirjoittajan valokuvassa se on hyvin paistettua, mutta poltin sen ... on tietysti oletuksia:
- Juoksin töistä pitkään ja vedin sen ämpäriin tunnin kuluttua paistamisesta ..., mutta lämpö lämmitin sammutettiin;
- ehkä paljon sokeria ....;
- tai tahallisuudestani rangaistiin: lisättiin 20 grammaa kvassivierettä - mutta myös jauhoja vähennettiin - kaakaon ja kahvin sijaan ... ja lisättiin myös lusikallinen kasviöljyä ...
Ja sisällä on niin mielettömän herkullista leipää !!!

Auta, kiitos, mikään ei toimi, leipä osoittautuu paistetuksi puuroksi (toista kertaa en selviä kolmannesta). Teen kaiken ikään kuin reseptin mukaan (ehkä 200 ml vettä ei riitä), tai kokemuksen puute vaikuttaa (lieden kanssa viides päivä).

Auta, kiitos, mikään ei toimi, leipä osoittautuu paistetuksi puuroksi (toista kertaa en selviä kolmannesta). Teen kaiken ikään kuin reseptin mukaan (ehkä 200 ml vettä ei riitä), tai kokemuksen puute vaikuttaa (lieden kanssa viides päivä).

Tämä johtuu siitä, että uunissa on vasta viides päivä, eikä ruisleivän valmistamista suositella.
Virkkaa ensin valkoinen leipä. Ja lisää siihen vähitellen erilaisia ​​jauholisäaineita, selvitä kolobokin tila.
Aloita sitten vehnä-ruisleivän valmistus ja vasta sitten vähitellen lähestyä puhdasta ruista.

Ei riitä, että teet vain reseptin mukaan - täällä sinun täytyy tuntea leipä, tarvitset todella kokemusta.

Onnea!

Ja mikä voi korvata maitojauheen?

Ja mikä voi korvata maitojauheen?

Nestemäinen.

[
Ensin sinun on valmisteltava NELIÖ

1 kuppi ruisjauhoja
1 taulukko. l sokeria
2 teetä. l. hiiva
lisää tarpeeksi vettä ohut taikina.

Liota 18 tuntia lämpimässä paikassa, peitettynä pyyhkeellä (älä peitä kannella, muuten keräät hapan koko keittiöön, kuten me kerran teimme)
Laita se sitten jääkaappiin täyteen käyttöön asti.

[

Tein tämän juurikkaan ja 2 tunnin kuluttua se alkoi käydä, tulla ulos reunoista ... Mutta sitten putosi irti ja seuraavana päivänä se näytti olevan jauhoja, joihin oli sekoitettu vettä ... Käymisprosessia ei havaita ... Onko niin sen pitäisi olla? Vai epäonnistuin? Ja se oli vain käytettävä 2 tunnin kuluttua, kun se nousi ja kupli?

Laitoin ensin "Taikina" -tilan ja sitten "Leivonta". Se osoittautui 2 kertaa korkeammaksi kuin muissa ohjelmissa, ja paljon maukkaampaa
Korkeus oli puoli ämpäriä, kun taas toiset tekivät matalan tiilen.

Tein tämän hapan ja 2 tunnin kuluttua se alkoi käydä, tulla ulos reunoista ... Mutta sitten putosi irti ja seuraavana päivänä se näytti veden kanssa sekoitetulta jauholta ...Käymisprosessia ei ole ... Onko näin? Vai epäonnistuin? Ja se oli vain käytettävä 2 tunnin kuluttua, kun se nousi ja kupli?

Dogrose
Hiivalla tämä ei ole hapatus, vaan taikina, toisena päivänä kaikki kuolivat siihen, :) ei ole ketään lisääntymään.
Tee luonnollinen alkuviljelmä vedellä, heralla tai kefirillä.
Valitse sitten kokemuksen perusteella oikea määrä tiettyä reseptiä varten.

Haluaisin kysyä Panasov 254: n omistajilta, missä tilassa leivotit tätä leipää? se on mahdollista näin: aseta ensin "Pelmeni" -tila ja sitten "Basic" -tila? Kirjoitin reseptin itselleni, mutta en vielä uskalla leipoa. koska HP: ssä ei ole "ruis" -tilaa.

Kiitos reseptin kirjoittaja Hammaslääkäri. Tällä kertaa minulta. Leipä osoittautui reheväksi, kauniiksi ja maukkaaksi. Vain ... missä on tunnetun ruisleivän maku? Kuinka saada oikea ruis maku?

[Hammaslääkäri]

Ensin sinun on valmisteltava NELIÖ
lisää tarpeeksi vettä ohut taikina.
Lisää kaikki ainekset leipäkoneesi suositusten mukaan.

Hammaslääkäri, Hei

Olen täysin nolla tässä asiassa, koska huomenna aion ostaa vain leipäkoneen. Ja päätin päivittää sen suosikkireseptilläsi.
Mutta amatöörinä minulla on pari kysymystä aloituskulttuuristasi ja reseptistäsi.

Minkälaista vettä tulisi käyttää tähän hapantoon? Raaka hana tai keitetty, lämmin vai kylmä?

Ja sinun on sekoitettava hapanta sekoittimella tai käsin?

Ja mitä tämä lause tarkoittaa? "Lisää kaikki ainekset leipäkoneesi suositusten mukaan."

[Hammaslääkäri]

Siihen asti kun Hammaslääkäri puuttuu, voinko yrittää vastata?

Mitä täällä (tässä reseptissä) kutsutaan juurikkaaksi, me kutsumme yleensä OPARAksi, no, tämä on vain kysymys tavallisesta terminologiasta, jotta myöhemmin (luisit ja kokeilet kaikkea) se olisi selkeämpi. Ja hapatuksesta on erillinen keskustelu ...

Henkilökohtaisesti suosittelen veden olevan lämmin, keitetty (tai ainakin suodatettu).

voit sekoittaa kaiken käsin.

"Lisää kaikki ainekset leipäkoneesi suositusten mukaan."
Ja tämä lause tulee sinulle selväksi heti, kun ostat HP: n ja luet sen ohjeet, tosiasia on, että eri valmistajat suosittelevat erilaista kirjanmerkkituotteiden järjestystä:

jotkut - ensin nestettä (pohjaan) ja sitten kuivia ainesosia ..
toiset - päinvastoin

Haluan jakaa reseptin ruisleivälle, jota leivomme melkein joka päivä ja josta paitsi perheemme, myös kaikki ystävät ja sukulaiset, jotka ovat maistaneet sitä, ovat iloisia.
Ensin sinun on valmisteltava NELIÖ

1 kuppi ruisjauhoja
1 taulukko. l sokeria
2 teetä. l. hiiva
lisää tarpeeksi vettä ohut taikina.

Kestää 18 tuntia lämpimässä, pyyhkeellä peitetyssä paikassa (älä peitä kannella, muuten keräät hapan koko keittiössä, kuten me kerran teimme)
Laita se sitten jääkaappiin täyteen käyttöön.

Itse leipä: (paino 900g.-1kg.)

Puolitoista lasillista vehnäjauhoja (lasi = 200ml)
Puolitoista kupillista ruisjauhoja
2 pöytä. l. hapankaalit (ylhäällä - kuinka paljon otat)
1 lasillinen teetä (1 tl teetä lasia kohden)
2 pöytä. l. Sahara
2 pöytä. l. maitojauhe
2 tl suola
1 tl kaakao
1 tl rast. kahvia
1,5 tl. kuivahiiva

Lisää kaikki ainekset leipäkoneesi suositusten mukaan. Ja paista ruisleipä tilassa.
Kaakaon ja kahvin laittaminen on toivottavaa, mutta ei välttämätöntä (ne antavat ruisleivälle klassisen värin). Panimo antaa leivälle vuoren aamun tuoreuden (tämä on lainaus reseptistä, mutta en haistanut vuoreaamua)

Yleensä kaikki ruisleivän ruoanlaittoon on todella sen arvoista.

Hyvää ruokahalua, kaikki.

Hyvää päivää.
Voitteko kertoa minulle, onko mahdollista lisätä rukiin keksejä tähän hapatteeseen?
Maun parantamiseksi mielestäni meillä ei ole kvassivierettä ja myöskään kuivaa kalaa, emme ole vielä löytäneet sitä valitettavasti. Voinko pilata hapatteen?

Paistin leipänne Kiitos reseptistä!

[Gelena_]

Gelena_, voit pilata hapan ruisleivänmurulla, mutta leipä itsessään ei voi. Siksi suosittelen, että lisäät niitä ei juurikkaan vaan itse leivään vaivaamisen aikana.Kirjoita vain mitä tapahtuu, se on erittäin mielenkiintoista, koska kukaan ei ole vielä tehnyt tätä tällä reseptillä.

[Gelena_]

Gelena_, voit pilata hapan ruisleivänmurulla, mutta leipä itsessään ei voi. Siksi neuvoisin sinua lisäämään niitä ei juurikkaan vaan itse leivään vaivaamisen aikana. Kirjoita vain mitä tapahtuu, se on erittäin mielenkiintoista, koska kukaan ei ole vielä tehnyt tätä tällä reseptillä.

Kiitos paljon! Yritän ... kirjoitan ehdottomasti mitä tapahtui

Tässä on ruisleipä. Paistettu E.Molokhovetsin reseptin mukaan ottaen huomioon Elena BO: n suositukset (erityiset kiitokset hänelle)
- 3 kupillista ruisjauhoa
-1 1/8 kupillista vettä
- ruokalusikallinen sokeria
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
-1 rkl kuivaa kvassitiivistettä
- 1 1/2 rkl sinappiöljyä
- 4 rkl "ikuista" hapatetta

Prosessi Illalla sekoita 2 kuppia jauhoja ja vettä. Lisää hapanta ja sokeri. Sekoita taikina ohjelmassa (käytän Hitachi-liesi). Jätä lämpimään paikkaan yön yli.
Kaada loput jauhot, suola, öljy ja kvassitiiviste aamulla. Suorita taikina uudelleen ohjelman mukaisesti. (jos taikina on liian ohut, lisää lisää jauhoja)
Anna taikinan nousta (se nousee melko hitaasti) vielä 5-6 tuntia
Tule ja paista

Kiitos paljon! Yritän ... kirjoitan ehdottomasti mitä tapahtui

Kaadin rukiin keksejä kiehuvaan veteen, ei paljon sokeria ... Yritin tehdä kvasvirrettä ja lisäsin 2 ruokalusikallista taikinaa vaivaamalla. Maku näyttää siltä, ​​että se on lisännyt hieman happamuutta, yleensä ei paha

[Gelena_]

yleensä ei paha

No, wow "ei paha"! Gelena_ kyllä, se on hienoa!
Ja muru on niin kaunis, tasainen, hienohuokoista ... yleensä se näyttää hyvin ruokahalulta. Enkä edes kuvittele sen makua, pelkään tukehtua. Hyvin tehty! Hyvää leipää!

[Gelena_]

No, wow "ei paha"! Gelena_ kyllä, se on hienoa!
Ja muru on niin kaunis, tasainen, hienohuokoista ... yleensä se näyttää hyvin ruokahalulta. Enkä edes kuvittele sen makua, pelkään tukehtua. Hyvin tehty! Hyvää leipää!

Kiitos

Kerro aloittelijalle. Mikä hiiva laitetaan kuivaan tai tuoreeseen happoon?

[Teknologi]

Teknologi, voit käyttää sekä kuivaa että tuoretta hiivaa. Tuore - kaksi kertaa niin paljon kuin kuiva painosta.

Kiitos paljon!