Rypäleen rusinat - miten tehdä?

Kysymys: Onko kukaan kuivattuja rypäleitä?

Siemenetön lajike rusinoilla, pestyään kiehuvassa vedessä, on kuivattu 15 tuntia t70 *: ssa konvektiolla - se on kuivunut 1/3.

Kiinnostaako: mitä esikäsittelyä, aikaa ja t * käytit?

Kysymys: Onko kukaan kuivattuja rypäleitä?

Siemenetön lajike rusinoilla, pesun jälkeen kiehuvassa vedessä, on kuivattu 15 tuntia t70 *: ssa konvektiolla - se on kuivunut 1/3.

Kiinnostaako: mitä esikäsittelyä, aikaa ja t * käytit?

Tein rusinan.
Rypäleet - quiche-mish, valkoinen ja musta. Valitsin kypsimmät ja pienemmät marjat. Ei esikäsittelyä - pesin sen vain ja hajotin marjoiksi.
(Olen liian laiska vaivauduaksesi tämän haalistumisen ja muiden asioiden kanssa - kesäasukas säilyttää jo täydellisen värinsä ja desinfioi infrapunakuivauksen ansiosta.)

Ja kuivaajaan. Lämpötila on 50-60 astetta (tämä on tila "2" kesäasukkaalleni).
Pitkä kuiva. En sano varmasti, päivät 4-5 jonnekin.
Se osoittautui täysin normaaliksi rusinaksi. Tyypillinen "rusina" tiheys ja kosteus.

Kuivatin rusinat, kun laitoin ne kuivaajaan, tällainen kauneus on vihreää!

Ensimmäisen kerran, kun kuivasin sen, panin sen liuokseen kuumaa soodaa, jostain syystä se kuivui hyvin pitkään, 7 päivää. (ajoittain). Kun otin sen pois, olin järkyttynyt, ajattelin, että kuivin sen yli, se oli kuiva ja kova, mutta kun katsoin muutama päivä myöhemmin, rusinat pehmenivät ja muuttuivat pehmeiksi ja maukkaiksi.

Kahdesta kilosta rypäleistä tuli puoli kiloa rusinoita.
Laitoin seuraavan osan, mutta tällä kertaa en lisännyt soodaa.

[Järjestelmänvalvoja]

Tässä on toinen vaihtoehto rusinoiden kuivaamiseksi "Kuivatut viinirypäleet - rusinat" (Kirjoittaja Järjestelmänvalvoja) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144157.0



Valitse mikä tahansa

[Lyi]

Kuivatut viinirypäleet (kirjailija Lyi) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140686.0

[kiehuvaa vettä]

Ensimmäisen kerran, kun kuivasin sen, panin sen liuokseen kuumaa soodaa, jostain syystä se kuivui hyvin pitkään, 7 päivää. (ajoittain).

Ostin quiche-mish-lajikkeen rypäleitä, melko suuria. Ensimmäisen kerran kuivasin sen upottamatta kiehuvaan veteen.
Seuraava kerta - ensin sisään kiehuvaa vettä, Olin liian laiska sekoittamaan soodaa, sitten kylmään veteen ja lopuksi viimeiseen erään, vain kiehuvaan veteen.
Pidin viimeisestä menetelmästä enemmän kuin toiset. Kuivumisaika noin 24 tuntia.

DJ, sinulla on pitkään ollut kuivattuja rusinoita ... (ehkä ratkaisu ei ollut tarpeeksi kuuma?) Vaikka huomasin, että erilaiset lajikkeet vaativat eri aikoja, esimerkiksi mustaa ja siemenillä kuivuneita pidempään kuin quiche-mish