Taikina tattarinuudeleille (soba)

Taikina tattarinuudeleille (soba)

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Ainekset
Tattarijauho
Vehnäjauho
Lämmintä vettä

Keittomenetelmä

• Tarvitset 1/3 tattarijauhoja ja 2/3 vehnää, lisätään lämmintä vettä, kunnes saadaan homogeeninen taikina. Ja sitten tätä taikinaa vaivataan käsin pitkään, pitkään gluteenin "kehittämiseksi". Jos vaivaat huonosti, kaikki hiipii. Leikkaa valmis taikina nuudelileikkurilla. Mitä pidempi ja ohuempi soba on, sitä parempi.

Merkintä

Ota tämä resepti, mutta ... munien puute on hyvin kiusallista. Onko kukaan yrittänyt valmistaa nuudeleita ilman munia?

Samanlaisia ​​reseptejä

Pinaattitaikina (resepti + vaivaaminen yhdistelmässä + taikinapaperi) video (Doxy)

Choux-taikina nuudeleille, nyytit, nyytit (Järjestelmänvalvoja)

Kotitekoisia pikanuudeleita (Järjestelmänvalvoja)

[SobaTarvitset 1/3 tattarijauhoja ja 2/3 vehnää, lisätään lämmintä vettä, kunnes saadaan homogeeninen taikina. Ja sitten tätä taikinaa vaivataan käsin pitkään, pitkään gluteenin "kehittämiseksi". Jos vaivaat huonosti, kaikki hiipii. Leikkaa valmis taikina nuudelileikkurilla. Mitä pidempi ja ohuempi soba on, sitä parempi.]

Soba
Tarvitset 1/3 tattarijauhoja ja 2/3 vehnää, lisätään lämmintä vettä, kunnes saadaan homogeeninen taikina. Ja sitten tätä taikinaa vaivataan käsin pitkään, pitkään gluteenin "kehittämiseksi". Jos vaivaat huonosti, kaikki hiipii. Leikkaa valmis taikina nuudelileikkurilla. Mitä pidempi ja ohuempi soba on, sitä parempi.

Ota tämä resepti, mutta ... munien puute on hyvin kiusallista. Onko kukaan yrittänyt valmistaa nuudeleita ilman munia?

No, kokeilin itse ... Ennen sitä tein nuudeleita Chuchelka (400 grammaa vehnäjauhoja + 4 munaa C1), ja sitten otin 300 grammaa vehnäjauhoja + 150 grammaa tattaria + 210 grammaa vettä. Vaivaaminen koukulla yhdistelmässä. 50 grammaa vettä oli lisättävä ...

Näin se oli. Selaan Titanian yhden (suurimman) päällä, ja sieltä rätit ... Joten nämä rätit viisi kertaa yhden läpi, niin että ne makaavat kerroksittain ... Ja vaivaavat kombainissa puoli tuntia ... Joten 5-6 kertaa yksi, sitten kerran kolmen parhaan, sitten kuuden ...

Yritän nyt toista reseptiä ... Munien kanssa ...

[Hiusneula]

Hiusneula, mutta kuinka se maistui?

[Lika]

Lika, En ole vielä edes lopettanut niiden kuivaamista vielä ... Mutta ... kuivauksessa ne ... no, ei lähde ... osittain kiinni ...

Suunnittelin sen (sobani) katkaravulla ...

Yritän - kerron sinulle. No, teen ehdottomasti uudelleen toisen reseptin mukaan ...

Diabeetikon jauhojen nuudelit oli tarpeen korvata tattarilla. : lääkäri: Kuinka se osoittautui tämän reseptin mukaan, miten se maistuu?
Löysin myös reseptin ilman munia ja suolaa: tattarijauhoja 300 gr. vehnäjauhot 100 gr. vettä 180 ml. Kannattaa kääriä tai mennä valmiiksi ottamaan (rakas liikaa)