Challah käyttäen ranskalaista hapankaalia. (uunissa)

Tässä ovat tänään tekemäni työn hedelmät (testien tarkistamisen sijaan). Leivotaan Ludmilan reseptin mukaan LJ: n kanssa. Osa vedestä ja jauhoista korvasi 200 g ranskalaista hapankaalia (nestemäistä)

Tässä on resepti 2 haalalle:
700 g jauhoja, 35 g tuoretta hiivaa, 2 h. l. suola, 100 g sokeria, 50 g margariinia, 2 munaa, 280-320 g vettä. Taikina korvasin osan jauhoista ja vedestä 200 g: lla ranskalaista hapankaalia (100 g jauhoja + 100 g vettä). Ensin sinun on laimennettava hiiva 1 rkl. l. sokeri ja 50 g vettä, keitä erikseen jäljellä oleva vesi, suola, sokeri ja margariini. Jäähdytä seos ja vaivaa melko jyrkkä taikina lisäämällä ripaus C-vitamiinia. Anna valmiin, hieman tahmean taikinan käydä 1,5 tuntia. Sen volyymi kasvaa noin 2,5 kertaa. Vaivaa taikina, anna sen jäätyä vielä 1-1,5 tuntia, jaa se yhtä suuriin paino-osiin. Jaoin sen 10 osaan, annoin taikinan levätä ja kutoin kaksi haalaa viidestä punoksesta. Minulle oli paljastus, että taikina on ensin rullattava ulos ja 40 cm pitkät niput on kierrettävä valssatusta taikinasta. Valmiit haalat, jotka asetettiin voideltuun leivinpaperiin 1 tunnin 15 minuutin ajaksi. Niiden määrä kasvaa suuresti. Ennen leipomista voitin kalliota kermavaahdolla ja ripotelin unikonsiemeniä. Uuni 35-40 minuuttia 165-180 asteessa. Raakan taikinan paino oli 1367 g, yhden valmiin haalan paino oli 613 g. Haala osoittautui valtavaksi! Herkullinen. Pari viikkoa sitten paistin "Festive" -hallaa, sen reseptin mukaan minun piti lisätä vettä, taikina oli liian jyrkkä. Kaikki on täällä paljon yksinkertaisempaa. Taikina on erinomainen työssä, askorbiinihappo kuivaa sen. Hyvää ruokahalua!

Eilen paistin tämän testin perusteella patonkeja, pidin niistä todella, pehmeistä, juuri siitä, mitä halusin. Kiitos