Linnunmaitokakku (gelatiinilla)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Keksi:
Vehnäjauho	1,5 rkl.
Sokeri	1/2 rkl.
Keltuaiset	4 asiaa.
Maitotiiviste	2/3 pankkia
Kermavaahtoa	1 rkl. l.
Leivinjauhe	1 tl
Kohokas:
Proteiini	6 kpl
Sokeri	150 g
Sitruunahappo	hyppysellinen
Gelatiini	pussi
Voi	2 rkl. l.
Maitotiiviste	3 rkl. l.
Vaniljasokeri	pussi

Keittomenetelmä

Keksi:
Jauhaa munat sokerilla valkoiseksi, lisätään smetanaa, leivinjauhetta, tiivistettyä maitoa - vatkaa sekoittimella. Sekoita jauhoja. Paistettu 30 minuuttia. Hän otti sen pois muotista, jäähdytti sen ritilällä ja leitti sen kahteen kakkuun.
Kohokas:
Liotin gelatiinia kulhoon (ennen kuin aloitin keksin valmistamisen) ja liuotin täysin. Sokeri kaadettiin 100 ml: aan vettä ja kiehui (tarvittavien kuplien merkityksessä). Lisäsin gelatiinia ja keitin siirappia, kunnes karamellijono alkaa ulottua lusikalle. Lisäsin siirappiin sitruunahappoa (kirjaimellisesti pari rakeita). Valkoiset jäähdytettiin jääkaapissa keksin paistamisen aikana. Vatkaa kylmät valkoiset tiheään vaahtoon, lisää vaniljasokeri ja voita uudelleen. Hän kaatoi kiehuvan siirapin proteiinimassaan ohuena virtana, jauhoi sitä vielä 30 sekuntia.Sekoitettu pehmeä voi ja tiivistetty maito, ja kyllä! kermavaahdolla sekoitin proteiinikerma kanssa. Proteiinit laskeutuivat välittömästi - paksun hapankerroksen koostumus osoittautui.
Kokoonpano:
Päätin olla järkyttymätön ja kerätä kakun joka tapauksessa! Liotettiin kakkuja lakka-liköörin ja ananassiirapin seoksella. Hän laittoi kakun muottiin, kaatoi proteiinikermaa, lähetti toisen kakun purjehtimaan (hän upotti sen hieman massaan, mutta ei kokonaan) ja laittoi kakun jääkaappiin. Keitin kuorrutuksen tummasta suklaasta, ja 15 minuutin kuluttua laitoin kakun muotista alustalle ja peitin sen kuorrutuksella.
Souffle on täysin jäätynyt. Jos ei ollut temppua sekoittimella, sen kerros olisi ollut erittäin kunnollinen ja todennäköisesti riittänyt karkkeille. [/ Quote

Merkintä

Hei kaikki!
Päätin tehdä ensimmäisenä elämässäni "Linnunmaidon". Vain en ole vielä ostanut agar-agaria, joten yritin tehdä sitä gelatiinilla. Olen yhdistänyt useita erilaisia reseptejä.