Linnunmaitokakku (gelatiinilla)

[Kohokas:]

Linnunmaitokakku (gelatiinilla)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Kohokas:
Proteiini (voit kaataa keksejä keltuaisista)	360 g
Sokeri	720 g
Gelatiini	30 g
Öljyn tyhjennys.	200 g
Maitotiiviste	200 g
Keksi:
Jauhot	noin
Vesi	20 g
Sokeri	60 g
Keltuaiset	10 palaa.

Keittomenetelmä

• Täällä kuvassa paistin sienikakun keltuaisista lisäämällä muna, koska tarvitsin vahvemman kakun. Vettä ei kaadettu. Sokeria ja jauhoja lisättiin silmällä.
• Voit käyttää tätä reseptiä jälkiruokana ilman keksejä. Kaada vain kulhoihin ja koristele hedelmillä. Käytä sitten 10 g vähemmän gelatiinia !!!
• PAKKAA BISCUIT ENNEN JÄÄHDYTÄMISEKSI !!!

• Kohokas

• 

  Kaada gelatiinia niin, että vesi peittää sen 2 mm ja anna turvota tunnin ajan
• 

  Voita voita tällä hetkellä tiivistetyllä maidolla

• Kokoaminen

• 

  Aseta lomake alustalle. Aseta paperi lomakkeen alle. Peitä sisäpuoli leivinpaperilla.
• 

  Jaa valmiiksi paistettu keksi kahteen osaan
• 

  ja aseta yksi osa muotin pohjalle.
• 

  Kaada 2/3 sokerista vedellä niin, että se peittää sokerin 2-3 mm
• 

  Vatkaa valkoiset 1/3 sokerilla kiinteään vaahtoon
• 

  Laitamme sokerin tulelle ja keitetään, kunnes tiheä pallo. ÄLÄ RUOKASTI !!!!
• 

  Tarkistamme sokerin valmiuden seuraavasti: keräämme siirapin lusikkaan ja laitamme sen kylmän veden alle.
• 

  Sokeri on valmis, kun se käpristyy näin, mutta pysyy pehmeänä !!!
• 

  Kaada siirappi valkoisiin ohuena virtana, mutta ei hitaasti, muuten siirappi sakeutuu.
• 

  Kun massa muuttuu tiheäksi ja alkaa laskeutua, valmistamme gelatiini lisättäväksi proteiini-siirappimassaan.
• 

  Kuumenna gelatiini mikroaaltouunissa. Sinun tarvitsee vain varmistaa, että se ei kiehu, ja kaada se proteiineihin ohuena virtana.
• 

  Jos mikroaaltouunia ei ole, gelatiinia voidaan liottaa kulhoon, joka laitetaan kaasuun ja gelatiini voidaan lämmittää samalla tavalla.
  

  ÄLÄ KEITÄ !!!
• 

  Vatkaa massa, kunnes se on tuskin lämmin ja loistaa.
• 

  Lisää sitten voita tiivistetyllä maidolla ja älä lyö pitkään !!! 2-3 minuuttia keskinopeudella, vain jotta öljy jakautuu tasaisesti ja sammuu välittömästi.
• 

  Kaada sitten massa muottiin ja peitä keksin toisella osalla. Laita jääkaappiin päiväksi.
• 

  On parempi päästä pois muotista ennen kakun koristamista.
• 

  Näin se näyttää valmiissa muodossa! Hyvää ruokahalua. Toivon, että kerroin kaiken yksityiskohtaisesti.
• Ja tämä on kakku, jossa toinen taso oli visuaalinen apuväline!
• 
• Tämä suloinen hattu, myös vain "Linnunmaito" -kahvi. Jos haluat tehdä kahvimoufflen, on parempi lisätä kahvia voin + tiivistetyn maidon massaan. Kaakaolla massa kovettuu huonosti.
• 
• Hapan täytteillä, kuten kiivi, sitruuna, kirsikka ei käytännössä jääty.
• Jos käytät soufflea jälkiruokana, levitä souffle kulhoihin ja sitten voit laittaa hapan täytteet sisälle.
• Jos sinun on suunniteltava kakku, älä vaaranna sitä. Suosittelen omasta kokemuksestani!
• Ja tässä kakussa toinen taso on myös "Birdie". Annan leikatun kuvan, jotta se olisi selkeämpi.
• 
• Toivotan sinulle hyvää ruokahalua! Jos jotain ei ole selitetty, kysy! Autan mielelläni sinua!
• Toivottavasti se toimii tällä kertaa!

Merkintä

Toivotan sinulle hyvää ruokahalua! Jos jotain ei ole selitetty, kysy! Autan mielelläni sinua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Linnunmaidon kakku GOST: n mukaisesti (agar-agarilla) elokuvasta "School Waltz" (Tasha)

Kakun kyyhkysmaito " (klavick)

Kermakastike "Linnunmaito" (Luysia)

Vauva, kiitos paljon havainnollisesta reseptistä! Teen tämän kakun äitini DR: lle. Tänään paistin keksin (päätin tehdä klassisen Tortyzhkasta), ja huomenna teen soufflen. Kerro minulle, onko järkevää liottaa keksiä, muuten pelkään, että se osoittautuu melko kuivaksi.Kerro lisää, eikö se ole liian tylsä? Ja voiko kerma-likööriä lisätä souffleen? Ja jos on, missä vaiheessa se tulisi ottaa käyttöön? (luultavasti parempi sekoittaa voin ja maitotiivisteen kanssa?)
Huomenna on ratkaiseva päivä, kypsennän tämän kakun ensimmäistä kertaa elämässäni))

kauhu! Kyllästän keksejä aina vähän. Keitetään sokerisiirappia ja lisätään konjakki ja vanilliini. Siirappi keitetään suhteessa sokeri: vesi 1: 2, ja loput ovat sinun makusi. Ja jos voit, tule "sinä"! Mutta soufflen likööristä en voi sanoa. En ole koskaan tehnyt sitä. Ja jos lisäät, mielestäni se on parempi voissa, jossa on tiivistettyä maitoa.

Tule "sinä"))) Luin jälleen reseptin uudelleen ja olin iloinen: kuinka hyvä on, kun ammattilaiset järjestävät tällaisia ​​mestarikursseja, kaikki on heti selvää)))) Tässä on toinen asia, jonka ajattelin: mitä jos teet kerros kirsikkahyytelöä ja sen päälle souffle , mitään ei tapahdu soufflelle? Muistan, että valmis proteiini, joka on valmistettu valmiilla hyytelöllä, ei ole ystävällistä.

En ole niin ammattilainen, vain minulle opetettiin tekemään tämä resepti 15 vuotta sitten, kun en voinut edes unelmoida sellaisesta. Joten opin sen valmistamisen, ja, ollakseni rehellinen, pidän tästä reseptistä enemmän kuin myymäläsuffle. Ja hyytelöstä, sanon niin. voit kaataa soufflen ja tehdä hyytelöä erilliseen kulhoon. ja siirrä se sitten soufflelle. vain tämä vaihtoehto, koska et voi kaataa hyytelöä soufflelle, se virtaa. Loppujen lopuksi täytät hyytelöä lämpimällä, ja souffle sulaa luonnollisesti.

kyllä, kyllä, aioin)

Ja minkä kokoisella lomakkeella nämä mittasuhteet ovat?

Ja millaista kermaa teit mastiksin alla? Ajatus linnun pakkaamisesta mastiksen alle on ollut pitkään ahdistunut. En näe kaikkia valokuvia, oranssi, jossa on ruusuja, on erittäin söpö.

Ja minkä kokoisella lomakkeella nämä mittasuhteet ovat?

Tein sen niin, että se ei ollut kovin pitkä, halkaisijaltaan 30 cm: n muotissa, mutta yleensä teen puolet normista 22 cm: n muotissa, mutta se osoittautuu 6-7 cm korkeaksi.

Ja millaista kermaa teit mastiksin alla? Ajatus linnun pakkaamisesta mastiksen alle on ollut pitkään ahdistunut. En näe kaikkia valokuvia, oranssi, jossa on ruusuja, on erittäin söpö.

Lintun pakkaamiseksi mastiksen alle levitän ehdottomasti muotin sivut, joihin kaadan linnun, ohuella keksikerroksella, muuten ganache ei tartu lintuun, ja kakun sivut voivat upota. Ja mastiksin alla käytän yleensä, tai kerma + suklaa tai voi + suklaa

Voi, en vieläkään aio kirjoittaa tästä kakusta. Kakku on herkullinen !!!! En pidä linnusta, mutta tämä on jotain !!!! Herkullinen souffle ja erittäin lumoava rakenne. Laitoin sen pakastimeen, jäätyi 5 tunnissa !!! Pannun aviomies nuolaisi puhtaana. kaikki karkit, jotka tein jäännöksistä, pyyhittiin pois 5 minuutissa !!! Sivut tasoitettiin kitillä suklaalla, mikään ei roikkunut, kaikki tarttui täydellisesti. Paljon kiitoksia upeasta reseptistä !!!
- tässä on sellainen kakku)))

Voi, en vieläkään aio kirjoittaa tästä kakusta. Kakku on herkullinen !!!! En pidä linnusta, mutta tämä on jotain !!!! Herkullinen souffle ja erittäin lumoava rakenne. Laitoin sen pakastimeen, jäätyi 5 tunnissa !!! Pannun aviomies nuolaisi puhtaana. kaikki karkit, jotka tein jäännöksistä, pyyhittiin pois 5 minuutissa !!! Sivut tasoitettiin kitillä suklaalla, mikään ei roikkunut, kaikki tarttui täydellisesti. Paljon kiitoksia upeasta reseptistä !!!

Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä! Mieheni rakastaa myös tätä kakkua kovasti!

Paljon kiitoksia, pidän tästä reseptistä. Luin reseptin agarilla, mutta kukaan ei ole koskaan kysynyt siitä alueellamme, ja gelatiini on toinen asia. Luulen, että kiehuvassa vedessä oleva sienikakku sopii myös minulle, toistaiseksi se sopii kaiken.

Kerro kuinka paljon painoa saat?

Kerro kuinka paljon painoa saat?

En rehellisesti muista. En ole tehnyt sitä pitkään aikaan. Noin 1,5-1,7 kg ilman rekisteröintiä.

Voitteko kertoa minulle 360 ​​g proteiineja - kuinka monta kappaletta?

Voitteko kertoa minulle 360 ​​g proteiineja - kuinka monta kappaletta?

jos muna on C1, niin 10 kappaletta. jos se on täydellinen, niin en tiedä. Punnitsen vaa'oilla.Minulla on ollut tämä resepti siitä hetkestä lähtien, kun emme myy valittua munaa!

Kiitos paljon

Eli hedelmä ei mene soufflessa? Ei mitään?

Eli hedelmä ei mene soufflessa? Ei mitään?

Hedelmät menevät souffleen, vain makea. Yritin vain hapan kanssa, en jäätynyt. Puhuin juuri kokemuksestani. makean hedelmän kanssa, työskentelin hyvin.

Ja yritin kerran levittää pieniä (tai leikata kahteen osaan) saksanpähkinöillä täytettyjä luumuja keksille. Se osoittautui herkulliseksi. Mutta panin vähän ja yritin laittaa yhden rivin lähemmäksi reunaa, niin että sivuseinää pitkin voitiin navigoida missä luumut ovat ja on helppo leikata. Näistä äärimmäisistä piirteistä selvitin, kuinka kakku voidaan leikata sektoreiksi, ja laitoin sen niin, että veitsi ei häirinnyt. Hän valitsi pehmeän, jotta kovien kuivattujen hedelmien ja herkän soufflen välillä ei ollut dissonanssia.

Hei! kiitos paljon havainnollisesta reseptistä! valmistanut kakkusi tänään, se näyttää erittäin herkulliselta! huomenna illalla otamme näytteen! Kerro minulle, jäätyykö se 12 tunnissa vai onko päivä kuljettava?

Hei! En sano tarkalleen ajoissa, mutta se jäätyy yön yli. Luulen, että se jäätyy 12 tunnissa.

hyvin hienoa! sitten huomenna iltapäivällä sisustan ja yritän! Kiitos!

Tulen luoksesi raportilla ja kysymyksillä! tässä on kakkusi! niiniiiii herkullista! : girl_dance: kerro minulle, keittitkö sitä jonkinlaisella täytteellä? Luuletko voivasi levittää sitruunaa tai mansikka-kurdia alimpaan kerrokseen ja soufflea päälle? ja voidaanko sokerin määrää hieman vähentää?

Hyvää työtä! En vähentänyt sokeria, en edes tiedä. Mutta luulen, että voit lisätä kerroksia. vain hyvin hapan. hapan kerrokseni ei jäätynyt. Kun lyöin voita tiivistetyllä maidolla, lisäsin joko marjasoseen tai kahvin. sitruunalla, en jäätynyt. Mutta luulen, että se on hienoa sitruunan juustolla!

Kiitos! Yritän tehdä sen välikerralla ensi kerralla, sitten ilmoitan asiasta :) ja mieheni ja minä pienennimme kakkua päivässä, pidin siitä todella!

Olen erittäin iloinen siitä, että pidin kakusta! Toivotan teille luovaa menestystä!

Hei! teki tämän kakun sitruunamassilla, se osoittautui erittäin maukkaaksi, kaikki jäätyi ihanasti!

Hieno!!!! Fiksu tyttö!

Tytöt, kerro minulle, jos laitat mansikkasoseen souffleen (haluan tehdä mansikkasoufflen), jäätykö se?

Hyvää päivää! Jos haluat lisätä mansikkasoseen, on parempi lisätä seokseen voita + tiivistettyä maitoa. Jos sose on nestemäinen, on parempi kiehua ensin, jotta neste haihtuu hieman. Tai lisää gelatiinia hieman. 5-6 grammaa koko reseptille.

[Vauva]

Vauva, Kiitos paljon!!!

[Tytöt]

Tytöt... tänään tein ensimmäisen kerran elämässäni tämän kakun (he pyysivät minua kokeilemaan niitä) Kaikki oli hienoa ennen voin käyttöönottoa. kerma. Massa laskeutui ja nesteytyi heti ensimmäisen lusikan jälkeen, ja siellä oli täysi kulho. mutta siitä tuli hyvin pieni. Tein 7 proteiinia. täytetty lomake 23cm. kerros osoittautui vain 3,5 cm: ksi. Miksi. Kerro minulle?

[mielitietty 52]

mielitietty 52, vaikka tässä resepti on erilainen, mutta "linnun" teoria on yleinen.
Tässä on vastauksia kysymyksiisi, myös sinun
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=45282.0

Kaikki on tärkeää. Kuinka lyöt valkoiset. Kuinka vakaa massa oli sokerin ja gelatiinin lisäämisen jälkeen.
Ja sitten kuinka pistit öljyn. Et voi lyödä ja sekoittaa aktiivisesti, sinun on oltava hyvin varovainen.

Reseptin otsikko sisältää valokuvia ja suosituksia. Meidän on noudatettava sitä tiukasti. Yksityiskohdat ovat kaikki tärkeitä.

Ja viimeinen asia. Nyt sokeri on puutteellinen, ja sen avulla proteiineille käärittyjä tuotteita saadaan huonosti.

Juuri täällä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..154.0
kuinka testata sokeria

[fffuntic]

fffuntic, Kiitos! Kun olen esittänyt kysymyksen, pääsin tähän Temkoon soufflesta. Valkoiset olivat täysin lyötyjä. tässä on mas. kerma, joka on lyöty fanatismilla proteiinien kanssa. Se. todennäköisesti. tärkein virhe

[Vauva]

VauvaHei, kerro minulle, kakku osoittautuu erittäin makeaksi, muuten keitin toisen reseptin mukaan, joten sokeria oli 250 g, mutta siinä reseptissä souffleni putosi paljon. Jos laitat vähemmän sokeria, saatko soufflea?