Kakku "Linnunmaitoa" suklaalla agar-agarilla

Kakku "Linnunmaitoa" suklaalla agar-agarilla

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksi:
keltuaiset	4 asiaa
sokeria	70 g
voita	70 g
vehnäjauhot c. alkaen	100 g
leivinjauhe	1/2 tl
Kohokas:
proteiineja	4 asiaa
sokeria	270 g
vettä	100 g
voita	100 g
suklaa 75%	100 g
agar-agar	7 g
suola	hyppysellinen
Lasite:
suklaa 75%	50 g
voita	50 g
______________
kokoonpanorengas 18 cm

Keittomenetelmä

Voita pehmennetty voi voin sokerilla. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan, lyömällä jokaisen jälkeen noin minuutin ajan. Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa, siivilöi taikinaksi. Sekoita lastalla, jotta jauhot jakautuvat tasaisesti taikinaan.

Aseta taikina leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin. Levitä muodostamaan noin 5 mm paksu taikinakerros.

Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° asteeseen, 12-15 minuuttia. Viilentyä. Leikkaa keksi, jonka halkaisija on 18 cm tai halkaisija 16 cm, jos haluat, että keksi on täysin piilossa soufflessa.

Kiristä asennusrenkaan alaosa kalvolla (jos keksin halkaisija on yhtä suuri kuin renkaan halkaisija, voit ohittaa tämän vaiheen). Aseta muotin sivut asetaattiteipillä. Aseta keksi.

Sulata suklaa vesihauteessa tai lyhyissä pulsseissa mikroaaltouunissa, jäähdytä kunnes se on hieman lämmin. Lisää pieninä annoksina pehmennettyyn voita.

Beat, aseta sivuun.

Vatkaa valkoiset ripaus suolaa vakaaksi vaahdoksi.

Yhdistä sokeri ja agar-agar kattilaan, lisää kylmä vesi. Laita kaikki keskilämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes siirapin lämpötila saavuttaa 110C astetta.

Lisää ohut virta proteiineihin kuumaa siirappia, vispilä niitä jatkuvasti, kunnes kiinteät, tiheät piikit. Proteiinimassan määrä kasvaa entisestään, tulee kiiltäväksi.

Jatka proteiinimassan voittamista sekoittimen vähimmäisnopeudella ja lisää siihen suklaavoita osa useaan kertaan.

Kaada tuloksena oleva massa keksille valmistettuun muotoon. Jääkaapissa 2 tuntia.

Sulata suklaa ja voipaloja vesihauteessa tai lyhyissä pulsseissa mikroaaltouunissa.

Sekoita, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi. Jäähdytä, kunnes se on hieman lämmin.

Kaada kuorrutus kakun keskelle ja kallista pannua hieman sen virtaamiseksi. Jos kakku on tarkoitus koristaa marjoilla tai makeisilla, laita ne kuorrutukseen, kunnes se on jäätynyt. Laita kakku jääkaappiin 1 tunniksi.

Hyvää teetä!

Astia on suunniteltu

Kakku painaa noin 1 kg

Merkintä

Perustuu Julia Smolin reseptiin "Bird's milk cake". Korvasi 50 grammaa tiivistettyä maitoa soufflessa suklaalla ja muutti myös lasite-reseptin.

Otin suuria munia, paino ilman kuoria 56-60 grammaa. Unohdin punnita valkoiset ja keltuaiset erikseen, skleroosi.

Manechka Rakastan Linnunmaidon kakkua, vain kypsennän sen gelatiinilla, ehkä sinun kannustaa vihdoin minua keittämään sitä agarilla Ja haluan suklaamoufflen

Kiitos! Kiitos! No, minä kierrin reseptin. Kaunotar.

ehkä sinun kannustaa vihdoin minua keittämään sitä agarilla

Joten en vain voi päättää agar-agarista

[Tatyana]

Tatyana, Svetlana, kiitos paljon, tytöt. Olisin iloinen, jos resepti tulee käteväksi.

Joten en vain voi päättää agar-agarista

Agar-agar ei ole ollenkaan kauhea peto. Jos kaikki toimii gelatiinin kanssa, siinä ei ole ongelmia.

[Mies]

Agar-agar ei ole ollenkaan kauhea peto.

Mies, ei niin pelottava, mutta ehjä.
Kakku on mestariteos, tämä on krooninen)

Manya, tämä ei ole kakku, tämä on ilo. Muistutti minua lapsuudesta - "linnunmaidon" karkkia suklaalla
täyte.

[silmä]

silmä, Tan, kroonisella minulla on paljon asioita, ja nämä eivät selvästikään ole mestariteoksia.
Ja että peto ei ole raivoissaan, joten se on siistiä! Tällainen kokeilu- ja löytöala on edessä.
Volga63, Larisa, kiitos. Toivon, että nautit myös tästä "Birds" -versiosta.

Voi, mitä kauneutta!
Manechka, kiitos yksityiskohtaisesta Mk: sta, se ei vaikuta kovin vaikealta, mutta agar-agar ... Ja totuus on tuntematon peto.
Yritin kuvata vaahtokarkkia täällä, siitä ei tullut mitään ennen kuin sain ystäviä hänen kanssaan ...
Mies, millaista agaria käytät, tuotemerkki?

[Ksyusha]

Ksyusha, Kiitos. Kokeile tätä tekniikkaa, kun agaria keitetään heti siirapin kanssa eikä sitä lisätä jo kuumaan. Ehkä keitit sitä vähän ja se ei toiminut?
Monissa resepteissä on suositeltavaa aloittaa kiehuvalla siirapilla ja lyödä valkoiset prosessin aikana. En tiedä normaaleista ihmisistä, mutta minulla on agar, kuinka lopetan aktiivisen sekoittamisen jatkuvasti ja proteiinit häiritsevät minua, se päätyy kauhan pohjalle.
Agar käytän Dr. Oetker, 7 gramman annospussit. Ostin sen Lentasta, näin sen olevan saatavilla otsonista.
En voi sanoa mitään vaahtokarkkeista, en ole koskaan tehnyt sitä.

kun agaria keitetään siirapin kanssa heti,

On käynyt ilmi, että sekoitat kaiken kerralla ja kypsennät?
Ja otin agarin Kotanin, tytöt sanoivat tarvitsevani Oberovskyä.

[Ksyusha]

Ksyusha, joo, keitä heti. Mutta sekoita jatkuvasti voimakkaasti koko ajan, muuten agar on pohjassa. En tiedä onko se oikein vai ei, näin Julia teki videossaan. No, seurasin häntä, kaikki sujui.

Kiitos, yritän.

No, se tapahtui ja se tapahtui. Voimme sanoa, että agar-kakun ensi-ilta oli menestys. Olin todella hieman turvallisella puolella ja laitoin hieman agaria kuin reseptissä. Ja se ei näytä olevan turhaa. Loppujen lopuksi ei paha. Yksi pieni "mutta" - vähän makea makuni mukaan.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, Halusin jotain "Linnunmaitoa". Kiipesin katsomaan sivustoa. Aluksi halusin sen Tortyzhkassa, mutta sitten, kun hankaa, törmäsin reseptisi. Kuinka voisin ohittaa? Kyllä, ei, kyllä, ja pieni suklaa-souffle! Päätin heti tehdä sen tietäen, että sinulla on kaikki reseptit vahvistettu grammaan. Tässä muodossa, leikkaus huomenna, jos en unohda ottaa kuvaa, tietysti. Kiitos rakas!

[Andreevna]

Andreevna, Alexandra, hyvää syntymäpäivää!
Kakku on hieno, erittäin kaunis.