Kakku "Linnunmaito" agar-agarilla

Kakku "Linnunmaito" agar-agarilla

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Kakkuihin
Voi	100 g
Sokeri	100 g
Vaniljasokeri	Pussi
Keltuainen	6 kpl
Jauhot	150 g
Leivinjauhe	1/2 tl
Souffle kerma
Voi	150 g
Maitotiiviste	75 g
Kohokas
Proteiini	6 kpl
Suola	Hyppysellinen
Sokeri	400-450 gr
Agar agar	10 g
Vesi	150 g
Lasite
Suklaa	100 g
Voi	30 g

Keittomenetelmä

• Kakku kypsyy hyvin nopeasti ainesosien suuresta määrästä huolimatta
• Liota 10 grammaa agaria 150 ml: ssa kylmää vettä ja aseta sivuun
• Kakkujen tekeminen
• Voita voita sokerilla ja lisää 6 keltuaista, lisää sitten jauhot leivinjauheella, sekoita lyhyen aikaa. Otamme irrotettavan muodon (minulla on 28 cm), jossa kakkusi muodostuu ja kovettuu, ja piirrämme kaksi ympyrää lomakkeen pohjan halkaisijaa pitkin pergamentille.
• Taikina on öljyinen ja melko pehmeä, ja se on erittäin kätevää jakaa se piirrettyyn ympyrään kumi (neutriili) -käsineissä. Kostutan ne hieman kylmällä vedellä.
• Paistamme kakkuja 210 asteen lämpötilassa 6-7 minuuttia. Älä kuivaa! Ja sammuta uuni, emme enää tarvitse sitä.
• Otamme lomakkeemme, peitämme pohjan puhtaalla pergamentilla ja suljet lomakkeen. Voitelemme sivut voilla ja ripottelejauhesokerilla (turvaverkko niin, että souffle siirtyy helposti pois muotin seinistä). Ja laitamme ensimmäisen kakun lomakkeen pohjaan. Jos se on hieman liian suuri, leikkaa se. Kokeile myös toista kakkua niin, että se sopii helposti muotoon.
• Teemme klassisen voi- / maitotiivekerran ja jätämme sen pöydälle.
• Kääntymme souffleen vasta sen jälkeen, kun pohjakakun muotoinen muoto on jo pöydällä ja voikerma on valmis
• Punnitsemme proteiinit. Tämä on tärkeää, koska sokerin määrä riippuu proteiinien määrästä. 1/2, tarvitset kaksinkertaisen määrän sokeria kuin proteiinipainosi. Kaada proteiinit sekoituskulhoon ja heitä heti pieni ripaus suolaa
• Otamme agar-agarin ja kaadetaan se kattilaan, lisätään punnittu sokeri ja yritetään liuottaa sokeri kevyesti sekoittamalla. Kytkemme lämmityksen päälle, voit sekoittaa siirappia, kunnes se kiehuu, lämmityslämpötila on melko vahva. Siirapin tulisi kiehua hyvin (mikä on Agarin etu - sitä voidaan keittää), lämmitä siirappi 108-110 asteeseen. Tai ennen pallokoketta (kun se siirtyy kylmään veteen, siirappi muuttuu viskoosiksi palloksi)
• Heti kun siirappi alkaa kiehua, kytke sekoitin päälle ja lyö valkoiset pörröiseksi vaahdoksi. Siirappi on valmis ja kaadamme sen luottavaisena ohuena virtana proteiineihin (ei osina, vaan kerralla, kuumina), proteiinien määrä kasvaa välittömästi jopa kolmeen litraan. muutaman minuutin kuluttua alamme pistää öljykermaa lusikalle. Toinen minuutti ja soufflemme on valmis.
• Nyt meidän on tehtävä kaikki nopeasti. Koska agar kiinteytyy 40 asteen lämpötilassa. Kaada puolet soufflesta ensimmäiseen kakkuun, laita toinen kakku päälle ja kaada soufflen toinen puoli. Voit koputtaa kevyesti pöydälle niin, että souffle jakautuu tasaisesti pintaan. Laitamme kakun jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
• Kuorrutuksen tekeminen - sulata suklaapatukka voilla vesihauteessa ja kaada se jäähdytetyn kakun päälle poistamatta sitä muotista. Laita se takaisin jääkaappiin.
• 30 minuutin kuluttua kakku voidaan koristella tai syödä välittömästi.
• Hyvää ruokahalua!!!!

Astia on suunniteltu

Iso kakku

Aika valmistautua:

45 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni, sekoitin, jääkaappi

Merkintä

Haaveilin pitkään "normaalin" reseptin löytämisestä tälle legendaariselle kakulle, mutta kaikkialla ainesosien lukumäärä on annettu hyvin epämääräisesti. Kirjoita 2-4 rkl agaria, vähän vettä tai noin 300 grammaa sokeria. Tämä ei sopinut minulle, koska kommenteissa kukaan ei toiminut normaalisti. Tarkistin ainakin tusinan videota YouTubessa ja ...O- ihme !!! Löysin sen ja ensimmäistä kertaa kaikki onnistui nopeasti ja täydellisesti. Tämä on ensimmäinen resepti, joka on lähetetty tälle sivustolle. En tiedä miten lisätä linkki videoon. Suuri määrä videoita lentää YouTubessa - tämä video on 15:51 min.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kakku "Linnunmaitoa" juustoa (Galinka-Malinka)

Soufflé "Linnunmaito" (Kakku)

Linnunmaitokakku GOST-standardin mukaisesti (agar-agarilla) elokuvasta "School Waltz" (Tasha)

Mmm, kuinka ajoissa 😍. Entä makeusnäkökulma? Tämä on kohta, joka hylkää kaiken maun (minulle). Ja nyt haluan mitä makeisissa on, koska ne eivät ole makeita sokerimaisille ((. Haluamme enemmän leikata 🙇

Hyvä resepti. Kiitos. Kuinka nähdä saketti?

[olesya555]

olesya555Tästä sokerimäärästä huolimatta se ei maistu sokerimaiselta. Ja viillon vuoksi tytär otti tämän sydämen pois 14.02.
Leivoin ensimmäisen tällaisen kakun 10.01 mieheni syntymäpäivänä ja puolitoisen kuukauden kuluttua lauloin sen 5! kertaa)))) pyynnöstä haara! Ensimmäisestä kakusta on leikattu





Tässä on niin iso kakku ilmoitetuista ainesosista))

[Tumanchik]

Tumanchik, ensimmäisellä kakulla - kotitekoinen kuorrutus (unohdin ostaa suklaapatukan), joten leikkaus on hieman tahriintunut. Seuraavilla hän oli kuin kuva

Mmm, kiitos!)) Onko se maistuva karkilta?

[Zhannptica]

Zhannptica, mutta ilman agaria se ei toimi, hyvin, esimerkiksi klassisen gelatiinin kanssa)

Entä makeusnäkökulma? Tämä on kohta, joka hylkää kaiken maun (minulle). Ja nyt haluan mitä makeisissa on, koska ne eivät ole makeita sokerimaisille

Oles, lue Tortyzhka ... hän vastaa kysymykseesi, samoin kuin muista linnunmaidon komponenteista. Luulen, että kun olet lukenut hänen selityksensä, pystyt säätelemään soufflen makeutta, "vahvuutta" ja säilyvyyttä.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

[FoXya]

FoXya, on resepti gelatiinilla, vain toisella sivulla ...
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=65525.0

[Nainen @ kanssa]

Nainen @ kanssaKiitos paljon.

PS Olen jo jo onnistunut juoksemaan ympäri kauppoja, no, en löytänyt sitä .. kuten hän .. agar ... vaikka kun ei tarvinnut, näin

[FoXya]

FoXya, on paljon enemmän reseptejä "linnuille" gelatiinilla kuin agarilla)), vain en voi ystävystyä gelatiinin kanssa

[olesya555]

olesya555, Olesya, maku on mahdollisimman lähellä suussa olevia makeisia, ja reseptin kirjoittaja painottaa erityisesti sitä, että sokeria ei voida vähentää, "muuten se tulee sokerimaiseksi", en tiedä missä logiikka on, mutta kakku maistuu todella kermaisemmalta kuin makealta. Samasta siirapista (150 vettä, 10 agaria, 450 sokeria) valmistan vaahtokarkkeja lapsille neljästä paistetusta omenasta ja yhdestä proteiinista, eikä se myöskään ole kovin makea

[Nainen @ kanssa]

Nainen @ kanssa, paljon kiitoksia avusta vastauksissa! Olen uusi täällä ja toistaiseksi "Sinä" -lehdessä insertteillä ja kopioilla

Olen uusi täällä ja toistaiseksi "Sinä" -lehdessä insertteillä ja kopioilla

Aihe olen uusi auttaa sinua)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0

Tulin tähän Temkoon

[Elena]

Elena, kidutti sinua täysin !!!!! En näe, olen tietämätön

Lisätty keskiviikkona 8. kesäkuuta 2016 08.48

Palvelee minua oikein ...

Lisätty keskiviikkona 8. kesäkuuta 2016 08.48

Unohda se ja kiitos paljon !!!!!

Joo ... miksi hän on niin pieni

Napsauta hyperlinkkikuvaketta (kuvakkeen vieressä - Lisää kuva) ja sitten kirjaimessa olevaa. Mikä ei ole selvää, kysy.
Kokenut ja me hallitsemme!

Mikä herkullinen kakku, kaaaak schA menen ja paistan surusta

[Zhannptica]

kaaaak schA menen ja paistan surullisesti

Älä itke! Me voitamme hänet!

Löysitkö hyperlinkkipainikkeen?

Löydän agarin ja paistan sen myös ilosta

Lisätty torstaina 9. kesäkuuta 2016 klo 02.07

Seuraavilla hän oli kuin kuva

Zhannptica, Zhanul, koska tällainen kakku on kysytty, aiotko vielä leipoa sen? Haluan leikkauksen suoraan kappaleesta Komean täytyy olla

Tunti ja olet valmis !!! Hyvää kaikille !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, no, kaunottaret !!!

[Elena]

Elena, Minulla on käteni pois sieltä, kun on kyse suunnittelusta ja varsinkin kun siirretään alustalle .., se oli sileä ja kiiltävä lasite, tietysti se halkesi)), mutta se ei vaikuta makuun)))

Selvä? Onko vaiva vetäytynyt ??

Tule, panettelua! Katso mitä hienoja kukkia!
Onko sinulla tulppaanisuutin? Meidän on valmistauduttava 8. maaliskuuta!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tilattu, odotamme ja odotamme laukkuja. Silikoni on mnooooo erilainen, mutta käytän kertakäyttöisiä

Voi, joten olet jo täysin aseistettu! Hyvin tehty! Kyllä, en epäillyt

Ja teen edelleen ... vaihtelevalla menestyksellä ... yskimistä jne.

Zhanulechka, tulossa !!!
Meillä on 31. täydessä vauhdissa

Lisätty lauantaina 31. joulukuuta 2016 02.12

Tällä hetkellä lyön myös kermaa ... kakku on vielä kerättävä

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Saamme pian kiinni !!!!!!!!!

🔗

Oppi piirtämään Mercedes

Oppi piirtämään Mercedes

No, tässä oletBlem

[Zhannptica]

Zhannptica, Janulyaya, super !!! Haluan vain kokeilla kappaletta!
Kenelle yritit niin kovasti?

[Tumanchik]

Tumanchik, 20 vuotta sitten
Elena_Kamch, veljen tyttären tyttöystävä)

Järkyttynyt! Kuinka voit leipoa kaikki kakut! Sankaritar!

Lisätty torstaina 23. helmikuuta 2017 11:09

Siksi rakastan tätä kakkua kovasti ?? !!!!
Ajatuksesta, jonka mukaan Birdie tulisi tehdä, valmiin kakun koristeluun - 1 tunti))))))
No, eikö olekin onnea?

KIITOS paljon kirjoittajalle reseptistä, luultavasti keitin sitä vuosi sitten, yritän jopa näyttää leikkauksen, odota, minun on toistettava se, koska se vaatii kakun, joka on vietettävä 1-2 tuntia lämmössä, luulen, että hän voi, kerro hänelle jonkinlainen hedelmä kerroksessa laittaa? ja voiko tämä souffli päällystää peililasilla? Olen erittäin kiitollinen neuvoista

Yleensä toinen kerros sienikakkua asetetaan keskelle ja mousse taas päälle. Joten, kuten kaikki mousse-kakut, voit tietysti peilata jäätymistä.
Kiitos kauniista raportista !!!!

Odottaessani vastausta jouduin kokeilemaan kaikkea itse, nyt jaan jäädytyksen täydellisesti, se on ystäviä DSLR: n kanssa, lisäsin myös aprikoosin confit - kaikki on hyvin

[Jeanne]

JeanneKiitos paljon reseptistä! : ruusu: En myöskään ole kovin hyvä gelatiinin kanssa ... mutta agarin kanssa sinulle
En vain ymmärtänyt ..? näyttää siltä, ​​että se ei ole keksin vaan hiekkaisempi kakku? Vai olenko väärässä: tyttö-th

olga0807Mikä komea mies! Yritän myös kerrosta sitä jollakin (tietysti confit tulee olemaan super)

Zhanna, kiitos! Upea kakku ja erittäin nopea! Ensi kerralla lisätään sitruunat, muuten kaikki on vertaansa vailla! Halkaisija 21 cm, korkeus 9,5 cm.

[Elena]

Elena, kuinka korkeasta ja kauniista soufflesta olet käynyt, otin halkaisijan 25 ja siksi paljon pienempi) Jeanne, kiitos paljon reseptin yksityiskohtaisesta kuvauksesta, se osoittautui erittäin maukkaaksi ja ei ollenkaan vaikeaksi, lisäsin hieman sitruunaa souffléen ja sitruunan juustoa pohjakakkuun. Herkullinen!! miksi en voi lisätä valokuvaa

Tapahtui)

Zhannochka, kerro mikä meni pieleen? Kaikki toimi reseptin mukaan, mutta souffle ei pitänyt kiinni, söi kirjaimellisesti lusikoilla: hullu: agar otti kotanin))) En voinut valmistaa siirappia kunnolla? vai syntiä agarin voimalla?

Agar Kotani ei toimi. Infektio. Tein myös uudenvuoden sille ja .... minun piti pakata se pakastimeen ja syödä lusikoilla, kuten jäätelöastioista.
Piti tehdä uudelleen eri agarilla.

Olen jo törmännyt tähän))) meidän on kirjoitettava kaikki ylös! Mutta en jätä kokkiyritystä!

Mustan listan tämä Kotani
Se varmasti toimii ja on erittäin maukasta

Zhanochka, muistan, että teit herkullista fondanttia voilla), kuvaa prosessi samalla tavalla kuin teet sen! olet tervetullut!



Millaista agaria käytit?

keksi keltuaisilla

täysin reseptilääke

Zhanochka, muistan loitsusi, että kakun keittäminen kestää tunnin. 😊 Ryntäsin taas taisteluun

Mustan listan tämä Kotani
Se varmasti toimii ja on erittäin maukasta

No, luin sen ... Ja sitten ostin sen. Meidän on etsittävä toista

Jotain meni pieleen, kun agaria lisättiin, proteiinit putosivat selvästi. Seos on vetistä. Mutta silti kakku on herkullinen! Ja pidin todella kakuista. Jostain syystä en voi kuvitella tätä kakkua keksillä.

Muoto on halkaisijaltaan 26 cm.

Luin reseptin, enkä vain ymmärrä - sokeria on kaksi kertaa enemmän kuin proteiineja, minulla on 6 proteiinia 1. luokan munista, 100 grammaa! Saavatko kaikki muut kaksi kertaa enemmän? Kakut ovat jo paistettuja, voikerma on valmistettu, joten en voi odottaa vastausta, laitan 200 g, ei 400, kuten reseptissä, katsotaanpa mitä tapahtuu!

[Anastasia]

Anastasiayhden luokan munasta proteiini painaa 35 grammaa. Kuinka erotat proteiinit?
Jos se on oikein, erotat sen ilman jäämiä ja paino on niin pieni, nämä ovat hyvin vanhentuneita munia, eivät vain sovi kermalle.