Uzbekistanin kakut ja leivät, reseptit

Ira, vartuin puuvillansiemenöljyllä, ennen lähtöä asuin Taškentissa, palvelin sotilana Lvovissa, enkä voinut ymmärtää, mistä siementen maku suussa tuli, kunnes tajusin, että se oli keitetty auringonkukkaöljyssä. Sittemmin en pidä hänestä ...
Kanadassa on laaja valikoima öljyjä, jotka on asetettu maissille, se maistuu enemmän kuin muut. Joten voisin rohkeasti käyttää auringonkukkauunia ...

Säilytämme kokeen puhtauden

Askel vasemmalle, askel oikealle pidetään pakenemisena, ammutaan ilman varoitusta ...

Joo, mutta ihmettelen, miksi ostin tänään 2 Opinel-keittiöveitsiä ilman syytä? Minä puolustan itseäni! Et voi ottaa meitä paljain käsin!

Itse yritän valmistaa tuntemattomia ruokia täsmälleen reseptin mukaan. Ymmärtää miten se tapahtuu. Ja sitten, kun se osoittautuu hyvin (jos se onnistuu ollenkaan), aloin lisätä nokkoa.
Minun mistelisaappaat ovat kasvaneet uskomattomaan määrään erilaisia ​​leivonnaisia, melkein kaikki makeuttamattomana paistamasi on kasvanut tästä jauhojen, hiivan ja nesteen osuudesta.

Tein tänään obi-non-kakkuja tandoorissa. Se osoittautui hirvittävän miedoksi (ja kömpelö ensimmäistä kertaa, tietysti en ole vielä oppinut työskentelemään tandoorin kanssa). Silti 1 tl. 1 kg jauhoja varten ei ole tarpeeksi suolaa. Ainakin minun makuuni. Jos ranskalaisessa leivässä 400 g: lle jauhoja 1,25 tl, niin 1 kg: n kohdalla se osoittautui täsmälleen 2,5 ... 2 lasilliseksi vettä (500 ml / g) 1 kg jauhoja varten. Morsian täytti veden. Muuten - taikina nyytteihin. Sama ranskalainen - 280 ml ja 15 g öljyä (kasvi, eli nestemäinen) / 400 g jauhoja.

Lyhyesti sanottuna jotenkin ainesosien suhde ei innoittanut minua. Mutta se on erittäin mielenkiintoista. Ja he pysyvät tandoorissa! Olin varma, että he saivat sen!)))

Variksenpelätin, ja tämä on kannettava pystysuora tandoorisi? Kakut ovat niin hienoja!
Ja lusikoilla tarkoitit hiivaa? Katso yllä Pakatista 500 g jauhoja yleensä 4 tl.

Variksenpelätin, ja tämä on kannettava pystysuora tandoorisi? Kakut ovat niin hienoja!
Ja lusikoilla tarkoitit hiivaa? Katso yllä Pakatista 500 g jauhoja yleensä 4 tl.

Kyllä, tämä on minun tandoorini, ei tarkoita sitä, että se on kannettava (kuten 100 kg), mutta se on pystysuora eikä paikallaan.



Ja lusikoista - puhun suolasta! Unohdin, se osoittautuu osoittavan.))

Sinun on otettava yksinkertainen ranskalaisen leivän resepti ja kokeiltava sitä (siellä on täsmälleen sama vesi / jauhot / suola ja joskus voi). Olen varma siitä, olen tehnyt sen miljoona kertaa, sen johdonmukaisuus on erinomainen.

A-aa! Tällainen komea mies !!!! Ymmärsin suolaa)))

A-aa! Tällainen komea mies !!!! Ymmärsin suolaa)))

Ensimmäisellä sivulla oli obi-non-leivän taikina:

Taikina: 1 kg jauhoja, 2 lasillista vettä, 1 tl suolaa, 25-40 g hiivaa (suhteellisen kylmissä ilman lämpötiloissa taikinaan lisätyn hiivan määrä kasvaa).

Joten hän teki sen. Epäonnistunut. Tietysti säädin taikinan vettä / jauhoja varten, mutta en ajatellut suolaa. Täysin nöyrä.

Tänään löysin tarjoukseni. Sisään! Käytän chekichin sijaan sitä !!)))

Ennen lähtöä asuin koko elämäni Taškentissa ja jopa matkustin tasavallan ympäri, söin paljon kakkuja, herkullisia ja erilaisia, ymmärrän vähän ...

Luotan jotenkin todella aksakal Pakatiin, loppujen lopuksi hän on kulttuurin kantaja))))) Yritän kokeilla hänen kakkujaan, paistettuja erilaisia ​​Internetistä (uunissa), kunnes löysin ihanteellisen. Haaveilen tandoorista, ajattelin laittaa paikallaan olevan pienen pihalle, mutta uzbekkiläiset tanduurirakentajamme katosivat jonnekin.

Luotan jotenkin todella aksakal Pakatimme, loppujen lopuksi hän on kulttuurin kantaja)))) Kokeilen hänen kakkujaan, paistettuja erilaisia ​​Internetistä (uunissa), kunnes löysin ihanteellisen.Haaveilen tandoorista, ajattelin laittaa paikallaan olevan pienen lapsen pihalle, mutta uzbekkiläiset tanduurirakentajamme katosivat jonnekin.

Nyt etsin myös hänen kakkujaan.

Täällä hermostunut, ja mitä etsiä heiltä, ​​jos he ovat täällä! Enkä edes huomannut hänen reseptiään! Tässä reseptissäni näen: 500 g jauhoja varten 340 ml. nesteitä. Eli 1 kg - 680 ml. Ja ei 500 kuten ensimmäisessä viestissä. Tämä on jo lähellä totuutta. Minä tulen tekemään sen! sitten ilmoitan.

Ja sait minut tuleen (no, siinä mielessä, että tulen sinulta tuleen)))) Nyt lähetän heidät postitoimistoon ja kidutan myös näitä kakkuja

Lähetän heidät nyt postitoimistoon ja kidutan myös näitä kakkuja

tule, Zhenechka, päinvastaisessa järjestyksessä: ensin sekoita se ja lähetä se sitten meille postitse))). Odotan vaikutelmiasi kakusta)

tule, Zhenechka, päinvastaisessa järjestyksessä: ensin sekoita se ja lähetä se sitten meille postitse))). Odotan vaikutelmiasi kakusta)

Minulla on myös taikinaa. ))). Ja minä valmistin tarjouksen chekichin sijaan. Odotan. Aviomies on tandoor-palomies)).

No, sain sen postista (sain spiromatin), pelasin tarpeeksi, ja nyt laitoin taikinan. me odotamme

Sisään! Packata-reseptileipät. Vain värit ovat jotenkin vääristyneet. No, se on silti kaukana ihanteellisuudesta. Minä treenaan! Se maistuu paljon paremmalta kuin eilinen, erittäin maukas. Tänään kiinnitin ne tandooriin niin, että tuskin repäisin niitä))).

Kaiken kaikkiaan on koti, on koti, on missä vaeltaa ...
Kadehdin tandooria valkoisella kateudella, mutta en itse leiponut tandoorissa, vaikka olen toistuvasti havainnut sitä.
Poista kakut käyttämällä lapasia ja lastaa, repäisemällä ne lastalla tandoorista lapalle.
Kakkujen paistamisesta on kulunut kauan, ne rajoittivat leipää tarkasti ...

Kokeile tänään samoja tandoorikakkuja? He provosoivat, jos minulla on aikaa taikinan kanssa, yritän sitten, paistin pari kertaa, niin kömpelö

Kokeile tänään samoja tandoorikakkuja? He provosoivat, jos minulla on aikaa taikinan kanssa, yritän sitten, paistin pari kertaa, niin kömpelö

Onko se todella kömpelömpää kuin minun? Mielestäni ei ole missään kömpelömpää))). Joten älä pelkää, molly. Erittäin maukasta. Älä syö kuumaa. Heidän on kypsyttävä / makattava pyyhkeen alla.

Linnunpelätin, mitä kakkuja !!!!! Nyt laitan taikinan päälle - olen juuri päättänyt leivän. mutta miten teet, että keskiosa on kuin piirakassa? kahvat ja kääri reunat ylös? vai otatko sen hyvin?

Linnunpelätin, mitä kakkuja !!!!! Nyt laitan taikinan päälle - olen juuri päättänyt leivän. mutta miten teet, että keskiosa on kuin piirakassa? kahvat ja kääri reunat ylös? vai otatko sen hyvin?

Ei, reunat eivät pyöri. Näytän sinulle videon nyt, ymmärrät. Siellä ne lävistävät kahdella sormella puolirenkaista ylhäältä, hajaantumalla eri suuntiin ja pohjaan, missä sormet yhtyvät jälleen.

MO7twGtNU4U

Ja unohdin myös kirjoittaa:

1 kg jauhoja varten
tuoretta hiivaa 30-35 grammaa (Pakatilla on niin paljon niitä. Totta, kuiva, mutta silti)
maito ja vesi puoliksi - 680 gr
suola 2,5 tl l.
oliiviöljyä 3-4 rkl l.

Tästä määrästä saadaan 6 kakkua. Kukin noin 300 g taikinaa. Halkaisija ei ole pieni.

Leivoin kakkuja eilen, en jättänyt reseptiä. Hiivaa on todella paljon, lopputuotteessa sen ei tuntunut olevan heikko. No, suola ei riittänyt minulle. Ja tietysti uunilla ei ole todellista tuoksua. Odotan, ehkä sämpylänvalmistajamme tulevat))), pyydän leipoa heidän tandoorissaan. He paistivat aihiot viime vuonna

[GenyaF]

GenyaF,

Koska reseptissä on virhe. Hiiva ei ole 4 tl. (tämä on kauhea ylitapaus). Tapasin tämän reseptin Internetissä. Ja siellä on 4 grammaa.
Suola 500g. jauhoja tarvitset 1,25-1,35 tl. 1 kg: n kohdalla otan 2,5 tl. ja normaalia.

Mutta ne ovat kauniisti uunissa paistettuja. Minun tandoor-kömpelö.

Markkinoillamme uzbekit paistavat herkullisia kakkuja todellisessa tandoorissa (ei hiileen, vaan sähköön). Ostan toisinaan. En koskaan osta enää leivonnaisia. Syksyllä ostin kuumia kakkuja ja pyysin minua myymään juuri kypsentämäni ja laitettavaksi taikinan. Tulin kotiin, taikina siirtyi pois ja paistin kakun erittäin hyvässä sähköuunissani kivellä. Paistan ciabatteja kivellä, jolla on suuret reiät, mutta ..Joten kakku osoittautui huonoksi, mutta kaukana maukkaasta kuin tandoorissa, vaikka kakut olivat yhdestä taikinan annoksesta, mutta paistettiin eri uuneissa. Joten tandoor on loistava!

Chuchenka, mutta todelliset tandarisi! Ja minun on niin tasainen, koska paistin ne valuraudassa paistinpannussa))))
Alya, tandoorin maku ei tietenkään ole verrattavissa uuniin! Viime vuonna uzbekit sokaisivat tandoorin ja leivosivat kakkuja koko lomakauden ajan, joten juoksin heidän luokseen taikinallani))) He eivät koskaan ilmoittaneet taikinansa reseptiä, sanoivat tekevänsä kaiken näkemällä. Heidän kakut olivat herkullisia. Tänä vuonna, vaikka uzbekkejäni eivät ole siellä, minulla on piste, he eivät yhtäkkiä tule lainkaan, ja tandoor seisoo suljetussa huoneessa, siihen on mahdotonta päästä (((((

paistettu eilen. Minulla ei ollut aikaa kerskailla - he kaikki söivät. Lapsi on iso kakkujen rakastaja. Vaikutelmani: hiiva ei tuntunut ollenkaan (käytin ranskaa), suolaa ei ole tarpeeksi (suolan suolapitoisuus vaihtelee myös, käytin kiveä, mutta jos hieno, se riittäisi) ja lisäsin vähän sokeria.
Minulle nämä kakut muistuttavat enemmän juuri niitä, joita uzbekit myyvät täällä, eivät tataareja. Mutta kolme kakkua lensi pois 2 tunnissa! Laitan lisää tänään. Ja kyllä, tandooria ei ole ...

Chuchelka, kiitos paljon videosta. Otin itselleni kolme pistettä: miten muoto, paino ja paistolämpötila. Eilen 180 astetta 20 minuuttia ei riittänyt minulle, 35 minuuttia jäljellä. Se tarkoittaa, että voit nostaa lämpötilan turvallisesti maksimiin.

[Devchuli]

Devchuli, Suosittelen tämän kakun kokeilemista, melkein "uzbekki" !!!

Joten tandoor on loistava!

Tandoor on suuuper vesCHCH !!! Mikä vuosi olemme olleet iloisia.
Eilen minulla ei ollut aikaa tandooriin, tein lihaa, kalaa. Mutta ensi viikonloppuna yritän. Haluan kiinnittää kaikki samsa.
Natasha, millainen tandoor sinulla on? Järjestellä? Haluan isomman sekunnin, joten katson halkaisijoita. Etsin persiaa.
Pidän itäisestä, mutta se painaa 170 kg ... he lähettävät minut metsän luo ... maalaistalooni, talveksi minun täytyy pudottaa se autotalliin. Ja paikallaan he kieltäytyivät minusta ... he kertoivat mielessäni, että harvat ihmiset tekevät sen ...

[Virkkaa]

Virkkaa,
Tämä on herkullinen leipä, mutta minulle hieman erilainen. Haluaisin nähdä, kuinka he myyvät markkinoilla. Ja teen usein Omeliinia CF: ssä - kansani rakastavat häntä.

[Devchuli]

Devchuli, Suosittelen tämän kakun kokeilemista, melkein "uzbekki" !!!

Tämä on eniten, että kumpikaan ei ole ranskalainen taikina. Sekä ainesosien että suhde. Josta aioin leipoa.)))

Mutta puolittain maidon kanssa se osoittautuu hyväksi, taikinalla on luonnollista makeutta, sinun ei tarvitse lisätä mitään sokeria.

taikinalla on luonnollista makeutta, sokeria ei tarvitse lisätä.

Haluan maistaa kotitekoista maitoa. Kaupassa ostetut makeiset eivät toimineet.

Zhen, tein sen läksyilläni. Normul, no, kirjoitin suolasta

Valmistettu kotona - toinen asia! suolaa, kuitenkin, 1 tl. mutta sokeri on toinen asia. Hiiva laittaa 4 g - kakut eivät ole niin pehmeitä ja pehmeitä. Kaikki nämä ovat oikein reseptissä. Minulla on näitä, eikä niitä missään nimessä tunneta kakussa

Lviv oli kuiva, ensi kerralla teen sen liven kanssa

Valmistettu kotona - toinen asia! suolaa, kuitenkin, 1 tl. mutta sokeri on toinen asia. Hiiva laittaa 4 g - kakut eivät ole niin pehmeitä ja pehmeitä. Kaikki nämä ovat oikein reseptissä. Minulla on näitä, eikä niitä missään nimessä tunneta kakussa

Yrityksesi, tietysti.
4 g kuivahiivaa on 1,25 tuntia. l. Tämä riittää 500 grammaan jauhoja. Sinun tarvitsee vain käydä hieman kauemmin. Ranskalainen leipä valmistetaan täsmälleen tämän reseptin mukaan ja se on erittäin rehevää. 4 tl 500 grammaa jauhoja on kauhea ylitapaus.
4 tl Laitoin saf-moment-hiivan 1 kg: aan jauhoja (eli 2 tl 500 g jauhoja varten) piirakoiden taikinaan, jossa on valtava määrä muffinia (maidossa, 200 g voita, munaa, melkein lasillinen sokeria).

suosikkini valkoinen leipä sisältää 7 grammaa hiivaa / 300 grammaa jauhoja.

Linnunpelätin, kokeilen vielä.

500 g jauhoja varten
4 tl kuivahiivaa
170 ml. lämmintä vettä
170 ml. lämmin maito
2 rkl. l.maissiöljy (en pidä auringonkukkaöljystä)
puoli h. l. ei suolaa.

Leivoin kakkuja Pakata-reseptin mukaan. Ne osoittautuivat loistaviksi! Otin 4 grammaa kuivahiivaa. Vasta nyt minulla on ongelma piirustuksen "tallentamisen" kanssa. Se osoittautui vasta kaatamalla jauhoja kakun keskelle. Muissa versioissa sekki tarttuu taikinaan ja keskiosa venyy sen jälkeen tahraamalla kuvion.

Hei kaikki.
Onko kenelläkään resepti azerbaidžanilaiselle leivälle - Churek tai Cherei, kuten bakulaiset itse kutsuvat.
Leivän paljon erilaisia ​​kakkuja, minulla on kokemusta. Internetissä on paljon reseptejä, mutta en usko kaikkia, olen jo vakuuttunut. Haluaisin paikallisten bakun asukkaiden tai jonkun, joka näki ja otti sen. Olen itse Bakusta ja tiedän, mistä puhun. Hän asui siellä 22 vuotta ja kaikki söivät paikallista leipää.
Venäjällä he antavat reseptin Internetissä hiivan kanssa ja ilman hiivaa. Maidon kanssa ja ilman, ja niin edelleen, kuka on siinä, mikä on paljon.
Jos jollakin on aito, lähetä se ja on suotavaa kirjoittaa mistä se on peräisin, mistä alueesta tai paikkakunnalta.
Tässä ovat kakut.

[pushkar]

pushkar,

Minulla on kokoelma Neuvostoliiton vieraita leivontaan. On resepti (ainesosien suhde) - Azerbaidžanin churek ja churek Ganja, mutta teknistä ohjetta ei ole.

Minulla on kokoelma Neuvostoliiton vieraita leivontaan. On resepti (ainesosien suhde) - Azerbaidžanin churek ja churek Ganja, mutta teknistä ohjetta ei ole.

Anna minulle mitä sinulla on, niin me selvitämme sen.

Anna minulle mitä sinulla on, niin me selvitämme sen.

Leipä- ja puuvillatuotteiden reseptikokoelmasta 2007





Kuinka leipoa uzbekistanilainen leipä tavallisessa uunissa?

Minulla on kokoelma Neuvostoliiton vieraita leivontaan

P.S.
En usko, että he tunsivat ja ymmärsivät vieraita kylissä. He leipovat kauniisti ilman vieraita vuosisatojen ajan tähän päivään asti.
Mutta mitä helvettiä ei ole hauskaa, ehkä se on se.

Leipä- ja puuvillatuotteiden reseptikokoelmasta 2007

Kiitos paljon.
Ja Chuchelka ja Admin

Kylissä - kyllä, mutta Neuvostoliiton teollisuudessa he paistivat vain heille.

Voi, en kopioinut sitä, minulla on sama kokoelma kuin Adminilla.

Järjestelmänvalvoja, haluan myös tällaisia ​​tarkastuksia. Mistä sait sen, ellei salaisuus.

P.S.
En usko, että he tunsivat ja ymmärsivät vieraita kylissä. He leipovat kauniisti ilman vieraita vuosisatojen ajan tähän päivään asti.
Mutta mitä helvettiä ei ole hauskaa, ehkä se on se.

Jos puhumme kylästä, tämä kotitekoinen leipä on lähempänä toteutusta. Kuinka leipoa uzbekistanilainen leipä tavallisessa uunissa?

Järjestelmänvalvoja, haluan myös tällaisia ​​tarkastuksia. Mistä sait sen, ellei salaisuus.

Mitä tämä on?

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin,

Variksenpelätin

Kiitos vielä kerran kaikille, jotka auttoivat tavalla tai toisella.

Mitä tämä on?

Niistä asioista, jotka tekevät reikiä kakkuihin. No, he kutsuvat myös Chekiriä. eri tavalla. Pistosta varten.