Vehnä - maissi valkoinen vehnän juurikkaassa. ( uunissa)

En paista valkoista leipää usein, mutta joskus en paista sitä! Puolet annoksesta:

-250 gr. jauhot (2 rkl. l
maissilevy, loput on vehnää), minun piti lisätä 1 rkl. l. ennen
kolobok

-180 g vehnä-kefiriä
hapatus

-3/4 Art. l. (7 grammaa) ruskeaa sokeria

-0,5 tl (4 grammaa) suolaa

-20 gr. voita

-75 ml lämmintä maitoa
Keittiössä oli viileää
siksi oikoluku kesti kauemmin, ennen kuin volyymi kaksinkertaistui. Yläosa
ripotellaan vedellä ruiskupullosta. Paistetaan uunissa höyryllä (asetti vedellä +
pari kertaa ensimmäisten 10 minuutin aikana, ripottele vettä uuniin.)

Leipä on herkullista. Kotitalouksien tuomio
yksiselitteinen: "Peksit ovat edelleen niin" !!!

Maisileipä (Jeffrey Hamelman) pekonilla (ang-kay)

Nopea leipä maissirouheella "Polenta" Panasonic SD-2500 -leipäkoneessa (Vyötärö)

Chili maissi leipä (Luca)

Vehnä-maissi hapantaikina. Muutin reseptiä täällä vähän, se osoittautui herkulliseksi pörröiseksi leiväksi.
Ensin teemme tämän taikinan:
otamme 50 g vehnähappoa ja syötämme sitä maissijauholla ja vedellä, lisätään 0,5 tl. hunaja. Jätämme sen yöksi.
Liota myös illalla
40 g seosta kuntoseosta
50 ml vettä.
Taikinan valmistus aamulla
400 gr. vehnäjauho
250 gr maissi taikinaa
kaikki valmiiksi liotettu kuntoseos
150 ml lämmintä vettä
1 rkl. l. vehnäleseet
Vaivaa taikinaa 10 minuuttia, anna taikinan seistä 1 tunti ja lisää sitten
10 g suolaa
2-3 grammaa oliiviöljyä (valinnainen)
Käynnistämme toisen erän, sekoitetaan suolaa ja nousemme sitten rypistyen.
Otamme taikinan pois, jaamme sen kahteen yhtä suureen osaan, muotoilemme leivän kahden patonkimakkaran muodossa, laitamme sen yhteen muottiin ja todistamme sen. Leivän määrän pitäisi kasvaa hyvin, kolme kertaa. Uuni lämpötilassa T 180 * C 55 minuutin ajan.

Tässä on murusia.
Huomaa, että lomake on alle 1/2 täynnä.

Mielenkiintoinen taikinakappaleen lisäys
Tein 3-5 rullaa muottiin, mutta myös muotin poikki ne nousevat hyvin.

Kiitos ideasta ja reseptistä

[Maissi vehnän juurikkaalla.]

Herkullinen, aromaattinen, pörröinen leipä saadaan tämän reseptin mukaisesti:

Maissi vehnän juurikkaalla.

-4 g hiivaa
-15 g melassia
- vähän vettä kokonaismäärästä
- vähän jauhoja
-360 gr vehnää
-40 gr maissia
-140 g vehnähappoa (1: 1)
- ripaus sahramia
-250-300 gr lämmintä vettä
Vaivaa taikinassa minuutin ajan, jätä autolyysiin 15-20 minuutiksi. Toinen vaiva on 6 minuuttia ennen kuin taikina kerääntyy palloksi ja kerää märän jäljen kulhon pohjalta. Lisää 2 tl. merisuolaa.
Nosta 1 tunti, vaivaa, lisää 1 tunti nousu, sitten muovaa, vedä kaksinkertaiseksi, paista 55 minuuttia esilämmitetyssä uunissa, T 180 * C, höyryllä, ensimmäiset 10 minuuttia.

Erinomaiset reseptit! Etsin maissijauhon käyttöä happamattomalle vehnälle !!!! Ja sinun on erittäin hyödyllistä! Otan sen perustaksi !!!! Jos haluat!