Maalaismainen Calvelin hapankaikakakku

[Maalaismainen Calvelin hapankaikakakku]

Maalaismainen Calvelin hapankaikakakku

Alkuperäinen maa-leivän resepti

Calvelin juurikala - 240g
kuiva hiiva - 0,5 g
ruisjauho - 390g
suola - 1,5 tl l.
sokeri - 0,5 rkl. l.
kasviöljy -1 rkl. l.
jauhettu valkosipuli (tai kumina) - 1 rkl. l.
vesi - 310ml
kvasvirre - 1,5 tl.

Sitten kaikki on tavallista - veistämme ja paistamme ensimmäisen sivun reseptin mukaisesti.
Tällä kertaa tein lovia kiharalla rullalla evästeitä varten. Näillä lovilla oli kaksinkertainen rooli - ne antoivat kakkuille glamouria ja toimivat ohjeena taikinan rikkomiseksi paistamisen aikana. Jos taikina nousi kriittisesti, se ei repeytynyt kaoottisesti, vaan mallin mukaan. Tämä näkyy kuvassa. Annettiin etäisyyden olla noin 20 minuuttia, voideltu vedellä ja paistettu 230 asteessa höyryllä 12 minuuttia.Kaikki on kuten tavallista. Ainoa asia on, että kun hapatetaan taikinalla, ne turpoavat hieman enemmän kuin hiivalla.

Puhtaat ruis kakut!

Puhtaat ruis kakut!

Ei, ne eivät tule puhtaasti ruista, koska Calvelin juuret perustuvat ... vehnäjauhoihin. Mutta ruisjauho hallitsee merkittävästi.

Kaunis kuin piparkakut!