Kakku "Kievsky"

[Daria]

Daria, Vain seuloin ja lisäsin kaakaota jauhoihin edes panimattomana
Se voi olla niin voimakasta!

[käsityöläinen]

käsityöläinen, tässä on kakkuni:


Tietysti meidän on työskenneltävä koristelun parissa.
Tietoja leivonta-ajasta. Kaasu-uuni, 150 - minimilämpötila (minulla on erillinen lämpömittari uunille). Minun tapauksessani reseptissä määriteltyjen tuotteiden normi on ehdottomasti 70-80 minuuttia, ei enempää. Seurauksena on kuiva, hauras kuori, joka ei vaadi stabilointia tai lisäkuivausta. Ensimmäisen kerran paistin kahdella kakulla samalla tasolla - 2 tunnissa hieman avoimessa uunissa sain ruskeat ja kovat kakut. Mutta nyt minulla on hyvä tarjonta erinomaisia ​​murusia)) Irina Chadeeva kirjoittaa myös blogissaan noin 2 tuntia, mutta kirjassa "Leivonta GOSTin mukaan" hän lyhensi ajan tuntiin 20 minuuttiin. Katsoin useita videoita: he paistavat 2 tuntia, enimmäkseen korkeita, isoja kakkuja 6 proteiinille. Seleznevin paistoaika on 1 tunti 100 g proteiinia kohti.
Pähkinöistä ... Täällä monet tytöt kirjoittavat cashewpähkinän ilmeettömyydestä: Olen samaa mieltä. Vaikka sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla cashewpähkinöitä. Mutta luultavasti sopivin pähkinä on silti hasselpähkinä.
Kaikki tietoiset vuodet ajattelin, että tämä eliittikakku oli pelottava. Se osoittautuu hyvin yksinkertaiseksi. Ja jopa erittäin kätevä: kakut voidaan paistaa ilman etukäteen kiirettä, kokoonpano ei vie paljon aikaa, plus 1-2 päivää on hyvä, että se laskeutuu ja liota.

Paistin Kiovan kakun reseptisi mukaan. Se osoittautui ensimmäistä kertaa !!! Vieraat olivat aivan iloisia !!!


Kaasu-uuni. Paistettu hieman avoimella ovella 100-110 astetta noin tunnin ajan. ehkä vähän enemmän. Kakut 2 cm korkeita, täysin kuivia. Leikkain hasselpähkinät riittävän karkeasti veitsellä.

Tietoja leivonta-ajasta. Kaasu-uuni, 150 - minimilämpötila (minulla on erillinen lämpömittari uunille

Chesslovo, 4 vuotta ajattelin, että minulla on myös! Ja lämpötila asetetaan automaattisesti.
Kiitos ystäväni - hän opetti minua nopeasti: jos on automaattinen säätö, kierrä liekki vastakkaiseen suuntaan (kuten halusin sammuttaa sen, mutta en tuntenut sitä)

Ja tässä he ovat! Vaali 110 sijasta 150 !!!!

Kakku leikattu

Leikkaus on ihanaa. Kuinka monta kerrosta siellä on? Kerma tästä reseptistä?

[Taia]

Taia, kakkuja - kaksi. Kerma on peräisin tästä reseptistä, mutta kerma teki kaksinkertaisen annoksen. Lisäsin kerrokseen myös muruja leivonnaisista kakkuista.

Asia selvä. Siksi kysyin sinulta, että voide on jotenkin väärä. Joo, sen pitäisi olla herkullista murusen kanssa.

[Taia]

Taia, murusien kanssa se osoittautui erittäin maukkaaksi - laitoin kermaa enemmän ja se ei näyttänyt paksulta voikerrokselta.

[Taia]

Taia, Liuotan kaakaon 15-20 grammaan sulatettua voita, ja sitten lisätään tämä kermavaahto kermaan ja lyönnin lyhyen aikaa. En voinut liuottaa tällaista määrää kaakaota alkoholiin, siellä oli jyviä. Minulla on hyvää alkaloitua kaakaota.

Tytöt: bravo: sos! voiko voideltu kakku jäätyä? Tilasin sen 7. päivänä, tänään levitin sen ja yhtäkkiä viesti, että tilaus siirretään 10. päivään. Toistaiseksi vain valmisteella on 2 kakkua ja kerma niiden välillä

[ledi]

ledi, Vera, No, tietysti voit kääriä sen kalvoon ja siinä kaikki.

Kakusta tulee mahtavan herkullinen kuiva, pehmeä ja pehmeä noin viidessä päivässä!
Minulle kakku oli aluksi ankara.

Luin kaiken Kiovasta ja olen samaa mieltä, koska paistan jatkuvasti marenkia pähkinöillä ja maissitärkkelyksellä, sitten marenki on ikään kuin pehmeämpi kakussa toisena kolmantena päivänä, mutta ei viskoosi, nimittäin pehmeämpi ja niin maukas. Luulen, että se ottaa kosteutta kakusta

Herkullinen kakku. Pähkinäinen rapea ilo. Kiitos reseptistä. Vaikeinta oli selvittää, missä lämpötilassa uuni pystyy paistamaan tällaisia ​​kakkuja.

Jaan kakun



Minulla on se aina korkeammalla. Viime kerralla tuskin polkin laatikkoon

[Larissa]

Larissa, komea kakku

[Larissa]

Larissaja leikkuri tulee olemaan?

Tietysti.



kun tein kermaa viime hetkellä, huomasin, että olin tehnyt pienen muna-sokerisiirapin Charlottessa (keitin sen kahdeksi kakuksi ja jätin väliin), eikä ollut aikaa valmistaa uutta annosta ollenkaan. Minun täytyi käyttää sotilaallista temppua ja käyttää tiivistettyä maitoa. Jääkaapissa oleva oli kaakaota. No, kakku osoittautui enemmän suklaaksi kuin kirjoittaja tarkoitti. Leikattu suklaavoide

maukas
Tein myös Kievskyn kesällä, paljon kokeiluja kakkuilla ja kirjoitin jopa paistamisen olosuhteet jonnekin!




Minulla on täällä kolme kakkua, jotka on paistettu eri tavoin. Yläosa on menestynein (kääritty oravia lämpimänä), keskimmäinen ei ole kuiva (ilmeisesti lämpötila on liian matala, se jopa istui alas) ja kolmas on normaalia (lyötyjä oravia kylmänä).



Ja outo kokemus, lisäsin sulatettua suklaata kermaan. Tavallinen suklaa, kaikki halusivat lisää suklaakermaa! Mutta sitten totuus - paras - vihollisen hyvää työtä! En ottanut huomioon, että voiteen kermavaahto tulee kevyemmäksi. Lisäsin ja lisäsin sen, mikä pysäytti minut, en muista. MUTTA kun kakku seisoi hieman, suklaan väri ilmestyi (huomattavasti kyllä)? Pahinta on, että maku oli erittäin vahva. Pidän itseäni suklaavoiteiden rakastajana (erityisesti voin lisäyksellä), mutta tämä on liikaa, suklaa imeytyi kakkuun, ja halusin todella valkoista kermaa sisälle! No, tiedän! Kirjoitin kaiken itselleni, mutta minun on tehtävä uudestaan

Päätin lopulta tästä kakusta, se osoittautui erittäin maukkaaksi. Suurin kiitos minulle oli tyttäreni lausunto siitä, että leipotte tällaisen kakun syntymäpäiväni. Hän ei käytännössä syö makeaa.
Kiitos tytöille jakamisesta ja keskustelusta kakun ja kerman leivonnassa.

Kuinka paljon kauneutta ja herkullisuutta on paistettu!
Ei voimaa vastustaa, sinun täytyy mennä uuniin itse! Lempikakku!

Tytöt, kiireellisesti) Voinko leipoa nämä kakut leivinmatolla? Ja paperi poistetaan suurilla vaikeuksilla.

[jännitystä]

jännitystä, ei koskaan paistettu matolla. Minusta tuntuu, että pohjamatto ei anna kakun kuivua tarpeeksi, tiivistymistä tapahtuu. Mutta nämä ovat vain olettamuksiani.
Paistan aina todistetulla, hyvällä leivinpaperilla. Ja heti, kun huomaan, että kakku on valmis, otan paperin pois.

[Taya]

Taya, Kiitos! Joten he epäilevät minua, että pohja paistetaan kuten pitäisi. Paistan sen paperilla.

.

[jännitystä]

jännitystä, Paistin kakkuja matolla kaksi päivää sitten, kaikki sujui hyvin!

Ja paistan folioilla, voin sen hieman öljyisellä, tässä on tippa puuvillatyynylle ja tahraa se .. En muista, mistä luin siitä, mutta se auttaa minua.

Hei, paistan kakkua neljännen kerran, ensimmäistä kertaa se osoittautui sinun kaltaisen reseptin mukaan melkein, vain jauhojen, tärkkelyksen ja tuoreiden kylmien proteiinien sijasta tuli yksi ilta 2 kakkua kolmesta, toisen kerran kakut olivat kuivia, paistan vähintään 2 tuntia kerrallaan, kolmas kerran se osoittautui nougatiksi, erittäin maukkaaksi, mutta ei pähkinäiseksi, mutta pähkinä-viskoosiksi, nyt ensimmäinen kakku paisui ensimmäistä kertaa tällä tavalla, tällä kertaa fermentoi proteiinit (ensimmäistä kertaa), mutta lisäsi jälleen 2 ruokalusikallista tärkkelystä kuten ensimmäisellä kerralla ja samalla, kun proteiineja lyöttiin, lisättiin hitaasti kaikki sokeri. Ja ei kuten sinä - osa, jossa on pähkinöitä ja jauhoja, päätin lisätä muutama tippa sitruunamehua ja ripaus vanilliinia sokerin liuottamiseksi kokonaan. ENSIMMÄN kerroksen kakkuni uunissa lisääntyi 2 kertaa tai jopa enemmän, näytin iloiselta ja riemuiselta, kaksi tuntia myöhemmin avasin uunin - tarkistaaksesi tämän viehätyksen ja keksien sisäisen valmiuden) tavallinen keksi vain kuorettomalla kuorella, ylhäältä alhaalta, senttimetri sivuilla voi olla pari. Jätin sen uuniin vielä tunniksi .. vain väri kasvoi ja keksi jäi keksiksi. Kuivaan sitä nyt huoneessa. Toinen kakku on taas proteiineilla, jotka on fermentoitu päivän ajan, täysin ensimmäisellä sivulla olevan reseptisi mukaan, jauhoilla ja sokerilla, olen odottanut 2 tuntia todennäköisesti noin 100 ° C: n lämpötilassa. Uuni on kaasua, se toimii hieman huonosti (jos asetat tulen minimiin, se kasvaa jaksoissa jonnekin 150-180: een muutamassa minuutissa, ainakin jälleen), mutta yritän seurata sitä koko ajan .. Avasin jopa hieman, vaikka monet ihmiset kirjoittavat, ettei sitä avata.Viime kerralla, muuten, lasikakun ympärillä neste on sokeria, kuten karamelli jäätyi. Luin Neuvostoliiton keittokirjan, siellä on resepti 100 asteen leivontaan marenkille, äläkä lyö valkoisia liian kauan, kunnes ne ovat kiiltäviä .. Luulin, että tämä oli minun virheeni. Joten en edes tiedä mitä tehdä, teen kolmannen kakun, ja jos toinen ei toimi, yritykset ovat hyödyttömiä .. Onko neuvoja?

Mitään vinkkejä?

Jopa tarkkailemalla reseptiä ja tekniikkaa mahdollisimman tarkasti, tulos oli erilainen, johtuen erilaisesta sokerista. Ja sitten proteiinit ovat tuoreita, tärkkelys ja uunin kepposet

Toinen kakku, reseptisi mukaan, osoittautui, mutta sisällä hieman kostea, luulen, että kosteus häviää päivässä. Paistin 2,5 tuntia, en ole kovin tyytyväinen tulokseen, mutta keksin uuden tekniikan: paistan pienen pähkinän bezeshkin ja käytän niitä kakun pohjan tekemiseen

Valkoiset eivät piiskaa, mitä minun pitäisi tehdä? Fermentoitu 12 tuntia

[stefani71]

stefani71ostaa laadukkaita munia. Marenkin laatu riippuu munien laadusta. Voin, sokerin, kerman laadun perusteella se ei myöskään voi toimia. Munilla on viimeinen voimassaolopäivä, se ilmoitetaan. Laadullinen koostumus ... varmistettu kokeilemalla ja erehdyksellä. Et ilmoita, mistä olet kotoisin, joten on vaikea antaa neuvoja tietyille valmistajille.

[Tyetyortti]

TyetyorttiKuinka luulet, että marenkimunat osoittautuvat paremmin kotitekoisissa munissa? henkilökohtaisesta kokemuksesta?

Olen kotoisin Moskovasta

Kiitos paljon. Herkullinen! huolimatta siitä, että kerma ei tullut ulos ... mutta se ei pilannut makua.
Ensimmäinen asia, joka hämmensi minua, oli proteiinien suhde sokeriin, mutta kaikki on hyvin.
Vatkattiin valkoisia, kuten Tortyzhka opetti, kunnes vahvat huiput nousivat ja lisäsivät kaiken sokerin 6-8 kertaa, ohittivat sen aikaisemmin kahdesti seulan läpi ja vaivaavat lastalla varovasti jauhojen ja maissitärkkelyksen seoksen osan pähkinöistä 50 gramman hasselpähkinöitä. jaettu kahteen kakkuun ja laitettu mikroaaltouuniin kahdessa kerroksessa konvektiolla 110 ° C: n lämpötilassa 2 tunniksi, se oli kostea sisältä ja vielä 2 tuntia 100 grammassa konvektiolla.
He tulivat ulos todellisilla Kiovan kakkuilla, jotka eivät ole pahempia kuin Roshenin kakut. Joten keräsin, ja minulla oli Tortyzhkan kookospähkinäkakku, vain pähkinöillä ja maissitärkkelyksellä, joka oli voideltu tummalla suklaalla, ja laitoin sen kolmanteen kerrokseen.

Täällä voit nähdä, että ylempi marenki on hienohuokoista ja tiheämpää, ja alempi on kuin Kiovassa. mantelin terälehtiä oli puettu kerrosten väliin ja sivuille.
Jäädytin palan, sulasin täydellisesti ja söin.
Haluan vain kerma tiivistettyä maitoa ja voita konjakilla.
No, erittäin maukasta.



Ja huomasin, että siivilän läpi läpäisseet lämpimät proteiinit antoivat enemmän tilavuutta.



Kuvia puhelimesta ja laatu ei ole hyvä. täällä se näyttää olevan paremmin nähtävissä, pohja 2 on Kiovan kakusta.






Ja leikatun palan jäännökset makasivat pöydällä yön yli ja säilyttivät maunsa hyvin, rypistyneet eivätkä hapanneet

Fermentoitu 12 tuntia

Luin tästä aiheesta, että voit siirtää saman vaikutuksen seulan läpi 2 kertaa.

Seuraavan kerran yritän sitä seulan läpi. Olen syntiä, että aloin lyödä veitsellä tehosekoittimesta, lapsi menetti vispilän. Sitten totuus juoksi naapurille vispilää varten, mutta se ei oikeastaan ​​löytänyt huippuja. Muuten, kuinka paljon sinun pitäisi lyödä ajoissa huippuihin asti?

Olen nyt syntiä, että aloin lyödä veitsellä tehosekoittimesta, lapsi menetti vispilän

Sikäli kuin muistan, jos aloitat piiskaamisen, prosessi ei lopu tai saat lietettä uloskäynniltä. Tortyzhkalla on hyvä kuvaus valkoisten voittamisesta. https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44563.0
ja Tanzissa.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=454687.0
Et voi häiritä.
Minulla on 4 oravaa ja 350 watin sekoitin kestää keskimäärin 7-10 minuuttia.

[stefani71]

stefani71, jos proteiinejasi ei ole lyöty, voit yrittää lämmittää niitä kylvyssä sokerilla ja voittaa ne (on parempi yrittää kuin heittää ne ulos). Korjasin sen kerran. Mutta proteiinin piiskaamisella ei ole mitään tekemistä käymisen tai seulan läpi kulkemisen kanssa. Ja tehosekoitinveitsi ei auta tässä. Vatkaa valkoiset vain vispilällä. Tässä kakussa haluan lyödä lämpimiä valkoisia. Piiskausaika voi vaihdella. Riippuu sekoittimen tehosta ja piiskausnopeudesta.



Ksyu-juha, kakkujen ero on havaittavissa.

Kiitos paljon, tytöt!

Seuraavan kerran yritän sitä seulan läpi. Olen syntiä, että aloin lyödä veitsellä tehosekoittimesta, lapsi menetti vispilän. Sitten totuus juoksi naapurille vispilää varten, mutta se ei oikeastaan ​​löytänyt huippuja. Muuten, kuinka paljon sinun pitäisi lyödä ajoissa huippuihin asti?

ehkä keltuaiset pääsivät proteiiniin? Tai rasvaa?

[Rina72]

Hyvää iltapäivää, tytöt. Voitteko kertoa minulle, kuinka voit kuivata kakun mikroaaltouunissa? Neljästä kakusta yksi on pehmeä toisella puolella.



Tai ehkä voit kuivata sen kuivausrummussa?

Rina72 kiitos käynnistyksestäsi !!! Se on hauskempaa!

Ja minä ... eilinen kakkuni, joka oli pehmeä sisältä (huomaa 2 tunnin kuivumisen jälkeen!), On pysynyt pehmeänä tänään. Siksi hänet työnnettiin mikroon ja 2 minuutin kuluttua. tuli hyvin pehmeä. Mutta kun se jäähtyi, kaikki oli aivan vankkaa.

Kerro minulle, missä ohjelmassa kakku kuumennettiin mikrossa?

Kuivain mikronissa, ei kovin suurella teholla, jotta sokeri ei sulaa. Kuivurissa voit tietysti.

Kuivain mikronissa, ei kovin suurella teholla, jotta sokeri ei sulaa. Kuivurissa voit tietysti.

Kiitos paljon

Toinen kysymys nousi - jos laitat kakun parvekkeelle, eikö kakut kostu?

Toinen kysymys nousi - jos laitat kakun parvekkeelle, eikö kakut kostu?

Valmis kakku ei kostuta jääkaappia päivässä, se on kermanväristä joka puolelta, ilmaan ei pääse.
Todennäköisesti sama parvekkeella

Eräänä päivänä ostin Kiovan kakun Roshenilta, ostin sen nimenomaan maun muistin virkistämiseksi.
Mikä vaikutelma - en pitänyt siitä ollenkaan.
Tämän teeman reseptin mukaan valmistettu kakku on paljon maukkaampaa ja halvempaa. Ja kakut ovat maukkaampia, ja kerma maistuu paremmalta, ei edes vertailukelpoinen.
Mutta ehkä tämä on vain minun mieltymykseni.
Roshenin kakun ainoa etu on, että kakut ovat pehmeämpiä.
Nyt olen huolissani, kuinka voin leipoa kakut tästä reseptistä niin, että ne saavat saman pehmeän? Missä ja missä piiloutuu pieni vivahde? Kerro kuka tietää.

[Taya]

Taya, ja syöt kakun ensimmäisenä päivänä tai annat sen valmistaa useita päiviä. Kirjoitin jo, että kakut pehmenevät, kun kakku on jääkaapissa pari päivää. Ja myös, mielestäni sinun täytyy leipoa vähemmän aikaa. Paistan 140⁰ vain 1 tunti 20 min. Kun poistat ne pergamentista, kakut ovat kuivia päältä ja sisällä massa saadaan toffeeksi.

Kirjoitin jo, että kakut pehmenevät, kun kakku on jääkaapissa pari päivää. Ja myös, mielestäni sinun täytyy leipoa vähemmän ajoissa. Paistan 140⁰ vain 1 tunti 20 min. Kun poistat ne pergamentista, kakut ovat kuivia päältä ja sisällä massa saadaan toffeeksi.

Minulla on sama tarina. Ainoa asia on, että paistan usein maapähkinöiden kanssa, ja sen kanssa on vaikeampi kuin saksanpähkinöillä. En paistanut sitä muiden pähkinöiden kanssa.

.

[Ludmila]

Ludmila, Kiitos . Otan huomioon leivonta-ajan ja lämpötilan säätö.
Tietysti räjähdin sen melkein välittömästi. Rakastan sitä, enkä voi tarpeeksi odottaa, noin kauhua, vielä pari päivää. Kehitän tahdonvoimaa.