Far Breton luumuilla

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Kuorelliset luumut	150 gr. (Minulla on 200)
Munat	3 kpl
Sokeri	120 g
Maito	500 ml
Jauhot	140 gr.
Voi	120 g
Konjakki (minulla on tummaa rommia)	2 rkl. l.
Vaniljasokeri	1 pussi (8 grammaa)
Suola	0,5 tl

Keittomenetelmä

HP: llä on jo useita muunnelmia tästä reseptistä Omelan Far Breton ja Lin Breton Pie
Haluaisin esitellä Breton-luumu-piirakan perinteisen ja alkuperäisen reseptin mukaan, kuten sanoma-aikakauslehden kirjoittajat sanovat.
1. Huuhtele luumut ja lisää vähän vettä. Täällä teen heti varauksen, että kun selasin reseptivaihtoehtoja, liotetaan luumuja kuumassa teessä. Tulin toimeen vedellä.
2. Vatkaa munat pörröisiksi lisäämällä vähitellen sokeria ja vaniljasokeria.
3. Kaada maito kattilaan, lisää suola ja kuutioitu voi, kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä 2 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä, lisää rommia. Sekoita munan massa ja voita 2 minuuttia. Sekoita jauhot loppuun. Anna taikinan seistä 10 minuuttia.
4. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Voitele lomake öljyllä (minulla on 28x22 cm, peitetty pohja pergamentilla). Kaada taikina muottiin, levitä luumut päälle. Paista kakkua 20 minuuttia, alenna sitten uunin lämpötila 180 ° C: seen ja paista vielä 50 minuuttia.

Aika valmistautua:

1 tunti 30 minuuttia

Kansallinen keittiö

Ranskan kieli

Merkintä

Löysin tämän kakun Wikipediasta:
Far Breton on perinteinen kakku tai jälkiruoka Bretagnen alueelta Ranskasta. Sen pohja on koostumukseltaan samanlainen kuin Clafoot-taikina, makea vaniljakastike, joka on valmistettu munasta ja maidosta lisäämällä jauhoja. Luumut ja rusinat ovat perinteisiä lisäyksiä. Lukuisat verkkosivuilla olevat reseptit viittaavat siihen, että kuivattujen hedelmien kastaminen alkoholiin ei ole perinteinen käytäntö, vaan mielenkiintoinen vaihtoehto. Bretagnessa tarjoiltavalla Bretonin piirakalla on usein paljon "palavampi" ulkonäkö verrattuna online-reseptikuviin (yläosa on melkein mustaa kuin kullanruskea).

Reseptin lehdestä "Lisa. Hyvää ruokahalua!" Nro 10/2012
Hyvää ruokahalua!