Universaali kakku

[Vaniljavaahto]

Universaali kakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Mantelikeksille
manteli jauho	50 g
inverttisokeri (hunaja)	40 g
keltuainen	40 g
muna (keltuainen + valkoinen)	40 g
oliiviöljy	25 g
proteiinia	75 g
sokeria	40 g
seulotut jauhot	35 g
pistaasikeksille
samat ainesosat + pistaasipasta	1 tl dian kanssa
Patissier
maito	250 ml
vanilja (oikea)
maissitärkkelys	26 g
sokeria	60 g
keltuaiset	3 kpl
voita	30 g
enintään rasvaa kerma	125 ml

Keittomenetelmä

• 
• Oletko pitkään esittänyt näyttelyä vai ei? Periaatteessa ei resepti, vaan asennusohje, mutta niin hullu, että kaikki pitävät siitä. Ohut pähkinäkakut, jotka eivät vaadi kyllästystä, kirkas leikkaus, loputon pehmeämpi arkuus ja kirkas marja- / hedelmä- / suklaalehti keskellä. Kakku voidaan pakastaa ja kääriä mousseen.
• Resepti on tarkoitettu enintään 18 cm: n muotteille, lopullinen korkeus noin 7-8 cm, mousse noin 10. Paino 1,4-1,7 täytteestä riippuen, vaahto enintään 2,2-2,3 kg.
• Joten aloitetaan.
• Ensin on päätettävä välikerroksen keskimmäisestä kirkkaasta kerroksesta. minä pidän
  Cooley mansikka (fomca)
  , mansikka-vadelma, mango-paciflora tai
  Kerma "Tafita" (Lelechka84)
  ... Valmistamme kerroksen ja pakastamme sen, jos se on makeisia, kermaa ja muita herkkuja ... Teen tafitoun heti.
• Kirjoitin paljon patiserista tässä,tässä,ja täällä,ja täällä.
• Kakku, jonka halkaisija on 14-16 cm, vaatii yhden annoksen. Kakulle, jonka halkaisija on 24 cm 2 annosta. Kaikki muu on 4 tai 5 keltuaista.
• Nyt kakkuista.
• Kuumenna uuni 200 ° C: seen.
• Vatkaa proteiini yhdessä sokerin kanssa pehmeäksi marenkiksi. Voita matalalla nopeudella lisäämällä sokeria kahdessa vaiheessa. Tarvitsemme kestävää vaahtoa. Heti kun massa ei virtaa käännettäessä, käännymme heti vispiläksi.
• Voita erillisessä kulhossa voita, mantelijauhoja, inverttisokeria, kananmunia ja keltuaisia ​​sekä pistaasipähkinää pistaasikeksille. Vatkaa 5–7 minuuttia, kunnes pörröinen vaahto tulee näkyviin.
• Tähän massaan lisätään kolmasosa lyötyistä proteiineista ja tasoitetaan massojen tiheys (sekoitetaan pelkäämättä marenkin pilaantumista). Sekoita toinen 2/3 massasta varovasti silikonilastalla ja lisää sitten 35 g seulottua jauhoa. Vaivaa uudelleen ja kaada leivinpaperille (käytän silikonimattoa), mutta voit käyttää myös leivinpaperia. Tasoitamme paletilla. Voidaan ripotella pähkinöillä (sokeroitu), voi olla kaakaopapuja (murskattu), voi olla suklaalastuja (muffinsseille ja leivonnaisille, lämmönkestävä).
• Paista 5-7 minuuttia, kunnes vaalean kullanruskea. Korkeus noin 0,5 cm.
• Leikkaa 2 ympyrää jäähdytetystä kerroksesta.
• Valmista myös pistaasikeksi.
• Jos sinun on tehtävä suurempi halkaisija, kasvatan annosta 1,5 kertaa, piirrän ympyrän ja levitän taikinan kuvion mukaan. Tarpeeksi 2 ympyrää jopa 24 cm. Ei yritä uudelleen.
• Kokoaminen.
• 
• Laita manteli-, patisier- ja pistaasikeksit renkaaseen, jos tafita, sitten vain anteliaasti, jos kylmän kanssa sitten ohut kerros patisier, sitten coolit ja päälle toinen patisier, pistaasikeksi, patisier ja manteli keksi.
• Kaikki. Laitoin sen pakastimeen 6-8 tunniksi, otan sen pois muotista yksinkertaisesti lämmittämällä sitä sideaineella (voit käyttää kuumaa pyyhettä).
• Periaatteessa kakku on tässä vaiheessa valmis, suunnittelu on sinun pyyntösi.
• Kuvassa on kakun ja kerman jäännöksistä valmistettuja kakkuja.
• 
• Huomaa: mousseiden kaataminen ("uppoaminen")
• Vaniljavaahto
• 100 grammaa maitoa tai kermaa
• Vanilja
• 30 g keltuaisia
• 30 g sokeria
• Liuotetaan 4 g gelatiinia 24 ml: aan vettä
• 250 g kermaa, kermavaahdolla, kunnes se on pehmeää.
• Keitä maito ja vanilja.
• Yhdistä keltuaiset, sokeri. Kaada osa kuumasta maidosta keltuaisiin ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen. Palauta koko massa kattilaan ja lämmitä 82 ° C: seen. Lisää gelatiini. Annetaan hieman jäähtyä ja yhdistetään kermavaahdon kanssa.
• Joskus, kun olen täysin laiska, valmistan sen mikronissa - sekoita kaikki ja kuumenna 20-30 sekuntia, sekoita se uudelleen haluttuun lämpötilaan.
• Jos kaakaat kakun, lisää sitten vielä 1 gramma gelatiinia kaksinkertaista annosta kohti.
• Suklaamussia
• 75 ml kermaa
• 90 grammaa tummaa suklaata, vähintään 55%
• 40 g nutellaa (voidaan korvata maitosuklaalla)
• 3 grammaa gelatiinia 18 ml: ssa vettä
• 110 ml kermaa (vatkaa pehmeisiin piikkeihin)
• Liota ja sulata gelatiini, sulata suklaa, tuo kerma kiehuvaksi. Kaada kerma nutella-suklaan päälle ja sekoita. Lisää gelatiini, sekoita. Sekoita kermavaahtoa.
• Tarjoile vähintään kaksi. Jäätyy niin nopeasti. Ennen kuin teen vaahdon, kakun, muotin ja kaiken muun pöydällä.

Astia on suunniteltu

8-10 hengelle

Aika valmistautua:

1,5-2 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni, sekoitin, kahvat

Merkintä

Itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista ja mikä tärkeintä, herkullista. Jos haluat suklaakakkuja, 15 grammaa jauhoja korvataan 15 grammalla kaakaota. Resepti sisältää mantelijauhoja, mutta se on vain 100 grammaa.
Hemmottele itseäsi ja rakkaitasi!

Natasha, kaikki on yksinkertaista ja helppoa sinulle
mestariteos!!!

[Natasha]

Natashakuinka helppoa ja yksinkertaista kaikki on kanssasi. Kiitos reseptistä.

Tätä rakastan! Kaikki mitä haluat, paljon ja valinta!

[Evgeniya]

Evgeniya, Mahfuza, Rada-dms, kiitos huomiosi No, erittäin monipuolinen järjestelmä! Ja aivan kuten kaikki kyselyt, kokeile! Sinulla on nyt niin monta vapaapäivää

[Natasha]

Natasha, kaunis kakku 🔗

[Natasha]

Natasha, kiitos paljon huijausarkeista nukkeista. Kaikki on hyvin saatavilla ja ymmärrettävää!
Ja voit viitata Kuli pliiziin, niin että kaikki on yhdessä paikassa välilehdissä.

[Jeanne]

Jeannetietysti voit, tänään lisätään kaikki

Kiitos

Oooh, Natasha, siisti huijausarkki. Olen nähnyt monien leivontakokkien kanssa tämän sekvenssin jauhojen tuomisesta keksille - lopussa. Ihmettelen, mitä tämä antaa. Näyttää olevan päinvastoin, sinun on sekoitettava vähintään kerran marenkin lisäämisen jälkeen Jauhojen sekoittaminen ei ole niin helppoa. Olen kokeillut tätä ja sitä. Pidän mahdollisuudesta lisätä kaikki jauhot proteiineihin enemmän, minä, kädenpuristus, en voi sekoittaa jauhoja loppuun normaalisti vahingoittamatta keksin rakennetta.
Mutta myönnän (jopa olen varma), että menetelmässäsi on hyödyllinen salaisuus. Kumpi?

Zhanna lisäsi myös tafitaa.

Mietin, mitä tämä antaa

Tämä on Nina Tarasovan mukautettu resepti (hänellä on suklaata, ja tein sen jokaiseen makuun). Mielestäni kyse on gluteenista, joten sillä ei ole aikaa kehittyä ja keksit vain sulavat suussa (romuni puhdistetaan siitä ensin). Ja siellä ei ole mitään erityistä häiritä, seulon 35 grammaa pienellä siivilällä jauhemaiselle sokerille, kahdella liikkeellä ja kaikki sekoitetaan.
Ja jos lisäät sen ennen proteiineja, taikina on hyvin tiukka ja sinun on tehtävä enemmän vaivaa sekoittamiseksi, mikä tarkoittaa, että proteiinit asettuvat enemmän. No, tämä on teoreettisesti, kuten luulen ...

[prona]

pronamikä kauneus .... kyllä ​​namia ...... ainakin juosta heti ja hallita ...

Lisätty keskiviikkona 28. joulukuuta 2016 05:29

Natasha, ja jos on olemassa lomake vain 26: lle, ei toimi? Leviääkö se?

Lilia, kiitos! Tietysti se tulee! Tee taikina vain 1,5 annosta ja 2,5 kermaa varten. No, kerros maun mukaan. Kaadan kaikki kakut vaahtoon, ja suurin hometta on 26, joten teen kaiken 24-vuotiaana, jotta voin rauhallisesti "hukkua" myöhemmin.

Ja aivan kuten kaikki poikkeuksetta

Kuka epäilisi sitä !!!

[Natasha]

Natasha, Kiitos. Mikä ei ole resepti, on vain mestariteos !!!!
Ei ihme, että kaikki pitävät siitä!

Pidin myös kakusta! Kiitos, Natasha! Natasha, söitkö ananasta? Haluaisin mansikkakakun, jossa on ananaspaloja, osaatko tehdä sen?

Oksana, en ole Natasha, mutta anna minun vastata.Se on tässä versiossa, ananasviipaleita mansikkasoseessa, kaikki sujuu hyvin. Mutta päinvastoin

[Kara]

Kara, Ira, kiitos!
Jos en unohda kaikkien lomien jälkeen, laitan marmeladihyytelön reseptin, reseptin mukaan on vain paloja.

Natasha, ja sinä zeloitit ananasta

Tein sen agar-agarilla trooppisessa makeessa.

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

Hurraa!! Mikä upea resepti voitti! Onnittelut! Ja hyvää uutta vuotta!!!!!

[Natasha]

Natasha, Onnittelut voitosta!

Natasha, onnittelut! Suuri resepti, joka ansaitsee voiton!

[Natasha]

Natasha, Onnittelut 🔗

[prona]

prona, Natasha, mitalilla sinulle !!! Olet ensimmäinen vuonna 2017 !!!

Natasha ansaitulla voitolla !!!

Natasha, onnittelut mitalista !!! Sinulla on resepti, sitten yksilöllisyys !!! Onnea sinulle!!!

[Kokki]

Kokki, odottamaton ja erittäin miellyttävä! Kiitos tällaisesta lahjasta

Lisätty perjantaina 6. tammikuuta 2017 17.32

Tytöt, kiitos paljon onnittelut! Erittäin mukava !

Natasha, kiitos rakas rakkaamme, että jaoit tämän kauneuden ja herkullisuuden salaisuuksia! Voiton myötä! Resepti on merkitty kirjanmerkkeihin.

[Irina]

Irina, Kiitos! Toivottavasti se on kätevä

[prona]

prona, Natasha, onnittelut!)
Fiksu tyttö!

[prona]

prona, Natasha, onnittelut mitali!

[prona]

prona, Natasha, onnittelut ansaitusta voitosta, kaikki reseptisi ovat sen arvoisia! Kiitos, että opetit meille kaiken!

[Tatyana]

Tatyana, Irina, Mahfuza, , Kiitos paljon!

Kiitos, että opetit meille kaiken!

Paljonko opetit minulle? Kaiken mitä tiedän ja voin tehdä, olen HP: lle velkaa! Tässä tapasin rakkauteni

Natasha, onnittelut voitostasi !!!!!!!!!!!!!

Hei! Pitääkö patisier muotoaan leikattaessa kermavaahdolle? ei kellu? Tarvitsetko lehdistön? Kiitos jo etukäteen!!!

[Alexandera_kakku]

Alexandera_kakkukyllä, kakku pitää muodonsa hyvin. Kokoonpanon jälkeen pakastan sen ja "upotan" sen mousseen.
Tein sen itselleni, sain valokuvia asiakkailta, sain arvosteluja - kaikki on kunnossa

Kiitos vastauksesta!

[Alexandera_kakku]

Alexandera_kakkutoivottavasti resepti tulee käteväksi

Valmistelin torttua, minulla ei ollut tarpeeksi kermaa siinä, se kasteli keksejä melko voimakkaasti, vlt. Luulen, että jos "hukkumisvaahtoa" käytetään voiteena, se ei ole kumia ja pitää muodon, halusin lisätä kuvan leikkauksesta, en löydä miten)

[Alexandera_kakku]

Alexandera_kakku, ja minkä halkaisijan teit?
Moussea voidaan käyttää kerroksena, vain kakun on oltava pakastimesta. Tämä on teoriassa.

[prona]

prona,
Hei!
Natalia, haluan tehdä tyttäresi syntymäpäiväkakun. Haluaisin selventää mousse. Voinko vain kaataa heille pakastetun kakun?
Vai pitäisikö se upottaa kuten Eurocortsissa?