Ainesosat jäätelön valmistamiseksi

Ja haluan lopettaa tämän jäätelöteeman loppuun asti. Aioin pestä astiat nyt ja katsoa jääkaappia ja sen pakastimen lumihiutaleita. Meillä on nyt varsin tehokkaat jääkaapit, alle 18 astetta. Joten, ei ollut turhaa, että kirjoitin lakroosin määrästä, rasvapitoisuudesta ja niin edelleen. Luulen, että pakastettaessa pakastimissa yksinkertaisesti pakastamme sen. En epäile, että jäätelökoneessa lämpötila on korkeampi. Teen sen seuraavalla kerralla, laitan lämpömittarin sinne.

Lisään lisää. Jäätelökone kääntää seoksen, kyllästää sen ilmalla, seoksen on vastustettava sekoittamista jopa pienellä miinuksella. Se on stabilointiaine. Sitten sekoitus on muovia ja ilmakuplat ovat pieniä. Aivan kuin seoksen jauhaminen. Rasvan, sokerin ja stabilointiaineen yhdistelmä. Poistamme stabilointiaineen. Mitä tapahtuu. Seos on nestemäinen. Kylläisyys suurilla ilmakuplilla, jäällä. Lämpötilan laskeminen. Näemme, kuinka se sekoittuu siellä ja on nestemäinen. Jäätymme edelleen, ja se on edelleen nestemäistä. Jälleen laskemme seoksen lämpötilaa ja laskemme sen kokonaan, niin kauan kuin kulhon kylmä tai kotipakastimen teho kestää. Osoittautuu roskiksi.
Toisin sanoen tiheyttä ei pitäisi antaa pakkasella, vaan pakkasella yhdessä stabilointiaineen kanssa.

[Serg22]

Serg22 Ostin kermaa, nyt luen neuvosi uudelleen, viritän pitkään

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk
Olen niin kiitollinen linkistä. Tapasin puhtaasti sattumalta, luin sen ilman munia ja riskoin tehdä sen. En löydä sanoja kuinka iloinen olen siitä, että kaikki onnistui, että lapsuuden maku todella osoittautui. Perhe tarkisti sen myös, kaikki ovat onnellisia ja olen todennäköisesti eniten, kuten jo toivoin. Tein juuri muistiinpanon itselleni. Ennen kuin laitat sen jäätelökoneeseen, sinun on jäähdytettävä se niin hyvin, minusta tuntuu, että jääkaappi ei ole oikea, se on parempi pakastimessa, koska se häiritsi 30 minuuttia, ja valitettavasti tämä riitti jäätelön sulattamaan kokonaan ja tietysti jäähdytysprosessi on ohi. Siksi ajan säästämiseksi ja tuloksen saamiseksi on suositeltavaa jäähdyttää seos hyvissä ajoin.
Kiitos kaikille avustasi!

Huolestuttavasti monet jäätelöreseptit vaativat keltuaisia. Ja myöhään Neuvostoliiton ajoista lähtien maassamme on tullut käytäntö olla syömättä raakoja munia. Välttääksesi, kuten sanotaan

Huolestuttavasti monet jäätelöreseptit vaativat keltuaisia. Ja myöhään Neuvostoliiton ajoista lähtien maassamme on tullut käytäntö olla syömättä raakoja munia. Välttääksesi, kuten sanotaan

Itse asiassa se on tietysti parempi, ei raaka, ja ongelmien välttämiseksi ja toiseksi keltuaisen seosta valmistettaessa saadaan kermainen massa, koska en lisää raakakeltaisia ​​jäätelöön.

toiseksi, kun valmistetaan keltuainen seos, saadaan kermainen massa

Onko panimoprosessi ja vastaanottaminen foorumilla kuvattu?
Jopa munien kiehumisesta salmonelloosiasiantuntijat suosittelevat tämän tekemistä vähintään 10 minuutin ajan.

Onko panimoprosessi ja vastaanottaminen foorumilla kuvattu?

Kyllä, monia reseptejä on kuvattu, ainakin täälläSikurijäätelö Brand 3811 -jäätelökoneessa

[klo]

Huolestuttavasti monet jäätelöreseptit vaativat keltuaisia. Ja myöhään Neuvostoliiton ajoista lähtien maassamme on tullut käytäntö olla syömättä raakoja munia. Välttääksesi, kuten sanotaan

Minä riskin. Käytän sitä tarvittaessa ja myös raakana. Yhdellä tarkistuksella. Otan munia koko ajan samasta kohdasta, samalta tuottajalta. Sivusto valittiin pitkällä testausprosessilla.
Muuten. Samaan aikaan. Kaloille tällainen kohta envkloge meidän on myös saatavilla. "Rukouspaikka".Olin vielä lapsi, kun menin musiikkikouluun Himkiin, siellä käytiin jo kalakauppaa. Ja muistan säännöllisesti, että sain tehtävän siellä ja ostin sen. Joten he ovat olleet siellä jo 50 vuotta - kauan. Viime vuosina heillä on kirjaimellisesti vierekkäin kauniit kalaosastot, jotka ovat avautuneet ja joiden hinta on vain hieman korkeampi ... Joten siinä vanhassa vaiheessa, kuten aina, on jono, ja uusissa myymälöissä on hiljaisuus. He ovat käyneet kauppaa kuuden kuukauden ajan ja ovat suljettuja. Maine .... Ihmiset tietävät hyvät paikkansa. Tässä olen edelleen. Olipa Zelikistä vai Skhodnyasta - mutta vain kalaa varten Khimkiin. Siellä.

[Mutta viiriäismunissa, kuten muiden siipikarjan munissa, löytyy Salmonella enteritidis - yksi tärkeimmistä taudinaiheuttajista, jotka aiheuttavat vakavan ruokamyrkyllisyyden ihmisillä]

Siksi käytän viiriäisiä. Viiriäisillä on korkeampi ruumiinlämpö kuin muilla linnuilla, joten ne eivät sairastu ihmisille vaarallisella salmonellalla. 10 viiriäismunaa on noin 3 kananmunaa.

Olen täysin samaa mieltä siitä, että Wikipedia ei ole auktoriteetti ja että siellä on usein paljon järjetöntä ja virheellistä, mutta silti:

Yleinen toteamus, että raakojen viiriäisten munien syöminen ei ole vaarallista, koska viiriäiset eivät saa salmonelloosia korkean ruumiinlämpötilan vuoksi, on väärä. Viiriäinen voi kärsiä Salmonella pullorumin ja S. gallinarumin aiheuttamasta pulloroosista (salmonelloosiryhmän taudista, johon kanat, kalkkunat, fasaanit, helmikanat ovat myös alttiita). Ihmisillä nämä bakteerit aiheuttavat harvinaisissa tapauksissa lieviä ruokavaliota. Mutta viiriäismunissa, kuten muiden siipikarjan munissa, löytyy Salmonella enteritidis - yksi tärkeimmistä taudinaiheuttajista, jotka aiheuttavat vakavan ruokamyrkyllisyyden ihmisillä.

Olen pahoillani, mutta voimmeko palata jäätelökoneiden ostamiseen ja käyttämiseen?
Ja jos meillä ei ole erityistä aihetta munien käytön vaaroista, siirry ainakin ainesosien aiheeseen

Ja jos meillä ei ole erityistä aihetta munien käytön vaarasta

Erillään

Erillään

No niin tässä tulee toinen viite Ja seuraa useita viestejä. Jäätelön ainesosilla. Vain täällä niitä ei mielestäni pitäisi kääntää. Ne sopivat siihen aiheeseen melko hyvin. Tällainen on, tiedät, raskoryak osoittautui.

Majoneesi-aiheessa kerroin, kuinka voit suojautua pitämällä munaa kuumassa vedessä, en löydä sitä vain, jos proteiinia ei tarvita, mutta vain keltuainen

Ja tein sen hiljattain kaki. Herkullinen.

Itse asiassa markkinoilla on nyt paljon kakiä. Meidän on mentävä kiireesti markkinoille, ehkä jotain muuta voi ostaa, kun ei ole pakkasia.

Ja minulla on pakastimessa viinirypäleitä ja omenoita.

Älä liioittele sitä kaki kanssa - se voi muodostaa bezoarikiven vatsaan.

Älä liioittele sitä kaki kanssa - se voi muodostaa bezoarikiven vatsaan.

Voi, jos en olisi lukenut sitä, suosikkihedelmäni. nyt en syö niin huolimattomasti.

Millainen kauhu?

vain kirjassa Harry Potterista kuuli tästä ... päätti, että vain taikakivi

En suosittele videon katselua ... 🔗

Tässä on mitä WIKIPEDIA kirjoittaa bezoareista:

Luokittelun (Sh.A. Gulordava, A.S. Kofkin, 1969) mukaan ihmisen mahalaukun ja suoliston bezoara voidaan jakaa seuraaviin ryhmiin:

1. Trichobezoarit tai hiuspallot. Muodostuu hiusten nielemisen takia. Enimmäkseen naisilla ja tytöillä, joilla on tapana pureskella hiuksiaan, useammin mielenterveyspotilailla. Hiusten nielemisen mahdollinen ammatillinen luonne (kampaajat, harjatyöntekijät).

2. Fytobezoarit tai kasvien bezoarit. Ne syntyvät mahassa seurauksena syöminen suuria määriä kaki, villi päärynä, pinjansiemeniä ja useita muita kasvituotteita. Niiden perusta on kasvikuitu.

3. Stibo (sebo) bezoarit - eläinperäiset bezoarit. Ne syntyvät vatsassa kylmän veden vaikutuksesta suuren naudan- tai karitsanrasvan jälkeen.

4. Orgaaniset bezoarit.Muodostuu vatsaan nieltäessä tiettyjä lääkeaineita (saloli), puupolymeeri: lakat, hartsit, terva, ja veritulppa mineralisoituu mahalaukussa.

5. Alkion alkuperää olevat bezoarit. Muodostuu vatsan dermoidikystasta. Mekoniumkivet tulisi myös viitata tähän ryhmään.

6. Polybezoarit ovat sekakohtaisia ​​bezoareja. Niitä voi esiintyä, kun vieraita esineitä on nautittu traumaattisesti ruoansulatuskanavan onteloon, esimerkiksi vatsaontelon sirpaleilla.

Juoksin jo ja luin sen ... En katso, varsinkin öisin. Minulla ei ole mitään hyötyä tällaisesta samskarasta.

lyöntiä

Kerro minulle, käyttääkö kukaan glukoosisiirappia jäätelöön? Kuinka haitallinen tämä tuote on?
Äskettäin tein jäätelöä lisäämällä tätä siirappia, jäätelö osoittautui silkkiksi.

Kerro minulle, käyttääkö kukaan glukoosisiirappia jäätelöön? Kuinka haitallinen tämä tuote on?
Äskettäin tein jäätelöä lisäämällä tätä siirappia, jäätelö osoittautui silkkiksi.

Glukoosisiirappi on hieno pehmittävä ja kiteyttämätön aine, ja sitä käytetään laajalti makeisissa. Kuten kaikilla lisäyksillä, sillä on etuja ja haittoja, joten jokainen päättää itse käyttää sitä vai ei.
Lue tapioka-siirapista terveellisempi ratkaisu.