Ainesosat jäätelön valmistamiseksi

Valmiin jäätelön yläosa koristeluna

Valmiin jäätelön yläosa koristeluna

Etkö voi mennä sisälle? Esimerkiksi pilkkominen tehosekoittimella? Ja tehdä jotain suklaaminttua?

Siellä on Mexico Cityn cocktail. Liköörit ja tuore minttu menevät sinne. Tuore minttu on välttämätöntä. Ehkä voit yrittää tehdä niin kuin Anastasia teki - pudota yksi likööri jäätelöön pakastettaessa ja siirrettäessä sitä toisen liköörin kanssa ... Jos liköörit ovat Mexico Citystä, rahapaja menee kassalle.
Näen Mexico Cityn reseptin kotona illalla ... Jos kiinnostaa ...

Siellä on Mexico Cityn cocktail. Liköörit ja tuore minttu menevät sinne. Tuore minttu on välttämätöntä. Ehkä voit yrittää tehdä niin kuin Anastasia teki - pudota yksi likööri jäätelöön pakastettaessa ja siirrettäessä sitä toisen liköörin kanssa ... Jos liköörit ovat Mexico Citystä, rahapaja menee kassalle.
Näen Mexico Cityn reseptin kotona illalla ... Jos kiinnostaa ...

Uh-huh. Kiitos. Ihmettelen, millaisia ​​liköörejä siellä on.

[3 isoa oksaatuore minttu]

Valitettavasti, mutta osoittautuin kauheaksi vääräksi tiedoksi ... Ei Mexico City, mutta Mojito ... Ja ei ole alkoholijuomia ... Minut löi minua ... Julistan sen samalla tavalla ...

1,5 tl. fariinisokeri
0,5 kalkkia
30 ml. kevyt rommi (ei Bacardi! parempi Habana Club tai Ron Varadero)
3 isoa oksaa
tuore minttu
soodavesi (tonic on mahdollista)
murskattu jää
matala leveä lasi

Tämä on ainoa muistini yhdistelmä, joka vaatii tuoretta minttua ...

Uudelleen

Ja kiitos siitä

Luulen, että jos laitat tuoretta minttua popsicle-siirappiin (tai hedelmäsoseeseen), murskaa se hyvin lusikalla ja poista sitten, sinun pitäisi saada erittäin mielenkiintoinen jäätelö.

[nemox]

Tein jäätelöä minttasiirapilla jo valmiina, pidin siitä todella, se osoittautui aivan kuten Elpatiossa, missä söin sen aiemmin, mutta kotona se on halvempaa ja voit syödä niin paljon kuin haluat.

Haluan sanoa valtava kiitos käyttäjälle nemox- hän auttoi minua kannella jäätelökoneelleni - kaivos halkesi ja liimautumisen jälkeen ei todellakaan halunnut tarttua laitteeseen - minun piti pitää sitä käsilläni. Ja nyt olen palannut täyden jäätelökoneen kanssa. Foorumimme jopa auttoi tässä, niin paljon kiitoksia foorumille!

Tein jäätelöä minttasiirapilla ...

Joo. Jäätelösi sai minut ajattelemaan, mutta en ole tavannut minttasiirappia, mutta olen tavannut tuoksuvan tuoreen mintun. Yritän tehdä jotain hänen kanssaan. Raportin tuloksista

Joo. Jäätelösi sai minut ajattelemaan, mutta en ole tavannut minttasiirappia, mutta olen tavannut tuoksuvan tuoreen mintun. Yritän tehdä jotain hänen kanssaan. Raportin tuloksista

Löytyi Internetistä resepti tuoretta minttisiirappia:
Ainekset mintasiirapin valmistamiseen:
- lehdet ja mintun varret - 200g
- keitetty kylmä vesi - 1,5 kuppia
- sokeri - 1,5 kuppia

Keittämisresepti minttisiirapille:
Mintun lehdet ja varret survotaan keraamiseen laastiin, saatu massa puristetaan juustolevyn läpi ja sitten puristettuun massaan lisätään kiehuvaa kylmää vettä. Sekoita kaikki hyvin, anna seistä noin 2 tuntia kylmässä pesussa suljetussa astiassa. Lisää rakeinen sokeri mehuun, sekoita ja keitä matalalla lämmöllä kannen ollessa suljettuna 10-15 minuuttia. Sitten se jäähdytetään ja kaadetaan pulloon, korkitetaan hyvin ja säilytetään kylmässä. Valmis siirapin tulee olla kirkas.

Ainoa asia on, että kaupan valmiilla siirapilla on kaunis smaragdinväri ja jäätelö osoittautuu kauniiksi. Ja reseptissä sanotaan, että kotitekoinen siirappi on läpinäkyvä.Mutta luultavasti väri ei ole tärkeä, mutta kotitekoinen ilman väriaineita on terveellisempää ja maukkaampaa!
Luulen, että onnistut! Odotamme tulosta!

[Anastasia!]

Anastasia!
Mikä estää meitä lisäämästä ruokavärejä? Samalle smaragdinvärille? Ainakin pääsiäissarjoista?

[Anastasia!]

Anastasia!
Mikä estää meitä lisäämästä ruokavärejä? Samalle smaragdinvärille? Ainakin pääsiäissarjoista?

Voi, olet väriaineidemme (jopa ruoan) rakastaja !!!
Ja mielestäni on parempi ilman heitä! Kuinka voit tarkastella näitä ruokavärejä, joten alat epäröidä, mutta ovatko ne todella ruokaa ja kuinka paljon?

Tiedän, että vaniljasokeria voidaan saada kaatamalla sokeri + vaniljatikku purkkiin. Kannen alla ja unohda viikoksi. Saamme luonnollisen tuotteen. Voitko tehdä saman mintun kanssa? Tarvitsemme loppujen lopuksi hajua, koska huomasimme, että väri on väriaineista.

Tiedän, että vaniljasokeria voidaan saada kaatamalla sokeri + vaniljatikku purkkiin. Kannen alla ja unohda viikoksi. Saamme luonnollisen tuotteen. Voitko tehdä saman mintun kanssa? Tarvitsemme loppujen lopuksi hajua, koska huomasimme, että väri on väriaineista.

Emme halua hajua, vaan mintun makua - herkullinen yhdistelmä mintun makuista jäätelöä suklaalastuilla.

Vaniljalla on ainetta. aromi, haihtumaton. Ja mintun kanssa kaikki "lentää ilmakehään" turvallisesti jopa vähäisellä lämmityksellä.

ja jos vaaditaan mintun alkoholia? väri on erittäin hyvä, lämmitä sitten alkoholin kiehumispisteen eli 78 asteen yläpuolella. alkoholi haihtuu. väri ja haju ovat vahvempia, jos ne infusoidaan vedellä. En ole kokeillut sitä itse mintulla, mutta teen sen vaniljalla.

Voitteko kertoa meille lisää vaniljasta? Tietääkö kukaan, miten tehdä mantelisiirappia (pikemminkin uutetta)? Et voi ostaa tätä meiltä.
Pahoittelen, ellei aiheesta - niin sinulla ei ole linkkiä, kiitos, olen erittäin kiitollinen ...

Tosiasia on, että vanilliini ja muut vaniljan aromaattiset aineet liukenevat hyvin alkoholiin, mutta eivät kovin paljon veteen. Siksi makeisteollisuudessa käytettiin vanilliinin (synteettinen) alkoholiliuosta (vakuutan tällä hetkellä).

mintusta - se riippuu siitä, mitä haluat saavuttaa. Jos väritys, niin minttu ei ole aivan sopiva (millaisia ​​luonnollisia väriaineita he värjäsivät vihreiksi? Näyttää siltä, ​​että pinaatti on). Jos tarvitset voimakasta tuoksua, jota et voi saavuttaa tuoreella mintulla, sinun on käytettävä minttuöljyä (esimerkiksi apteekeissamme sitä myydään), mutta sinun on oltava hyvin varovainen sen suhteen, annos, kuten hajuvedessä, on ohuen lasitangon kärjessä.

Ja kuka kertoo minulle, miksi kerma on keitettävä, jotta niitä ei lyötään tuolla tavalla?
Voiko munat korvata jollakin muulla? Ovatko tärkkelys ja gelatiini haitallisia? Haluan terveellistä jäätelöä, koska ei tarvita yksinkertaista irtotavaraa kaupassa ja jäätelökoneita.
Tein ensimmäisen jäätelön mansikka... Yritin löytää yksinkertaisimman reseptin, jotta en pettyisi ... Kermavaahtoa tehosekoittimessa, lisätty mansikoita ja sokeria sekä jäätelökoneessa 30 minuutin ajan ... Maukas, mutta haluaisin olla lihavampi. Ehkä se riippuu kerma, koska talot olivat vain 10%.

Ja kuka kertoo minulle, miksi kerma on keitettävä, jotta niitä ei lyötään tuolla tavalla?
Voiko munat korvata jollakin muulla? Ovatko tärkkelys ja gelatiini haitallisia? Haluan terveellistä jäätelöä, koska ei tarvita yksinkertaista irtotavaraa kaupassa ja jäätelökoneita.

Ja mikä voi olla haitallista tavalliselle perunatärkkelykselle (tai maissi)? Jos et ole ruokavalion, kuten Atkinsin tai Kremlin, seuraaja, eli jos ruokavaliossasi on leipää. viljat, perunat ja sitten tärkkelys eivät tuota mitään haittaa.
Gelatiini ei myöskään tee mitään haittaa, ellet ole kasvissyöjän tai tappamattoman ruoan kannattaja.

Jos molemmat eivät ole erityisen sopivia, on myös agar - se on valmistettu levistä.
Agar ja gelatiini ovat erittäin hyödyllisiä aineita, jotka poistavat raskasmetalleja kehosta.

Ja kuka kertoo minulle, miksi kerma on keitettävä, jotta niitä ei lyötään tuolla tavalla?
Voiko munat korvata jollakin muulla? Ovatko tärkkelys ja gelatiini haitallisia? Haluan terveellistä jäätelöä, koska ei tarvita yksinkertaista irtotavaraa kaupassa ja jäätelökoneita.
Tein ensimmäisen jäätelön mansikka... Yritin löytää yksinkertaisimman reseptin, jotta en pettyisi ... Kermavaahtoa tehosekoittimessa, lisätty mansikoita ja sokeria sekä jäätelökoneessa 30 minuutin ajan ... Maukas, mutta haluaisin olla lihavampi. Ehkä se riippuu kerma, koska talot olivat vain 10%.

En keitä kermaa jäätelöön. Kerma rasvapitoisuus määrää, millaiseen jäätelöön päädyt - kermainen, meijeri tai jäätelö. Rakastan jäätelöä ennen kaikkea ja käytän vähintään 33% rasvaa sisältävää kermaa. Ottaen huomioon, että mansikat antoivat myös mehua, teit maitojäätelöä.
Ja kaupassa jäätelöä, tärkkelyksen ja gelatiinin lisäksi, jotka yleensä ovat luonnollisia aineita eivätkä aiheuta haittaa terveydelle, on myös väriaineita, keinotekoisia makeutusaineita, makua parantavia aineita jne. Joten joka tapauksessa kotitekoista jäätelöä on sata kertaa hyödyllisempi kuin mikään ostettu.

Tänään oli "laatumerkki" (venäjä) -ohjelma, jossa popsicle-asiantuntemus tehtiin. Testattiin kolme näytettä. Yhdessä maitoa ei ollut lainkaan (täydellinen korvaaminen kasvirasvoilla), toisessa korvaaminen oli 50%, vain kolmas oli maitoa.

Täällä alat ajatella, että jäätelössä ei ole vain säilöntäaineita, väriaineita ja aromeja.

Kiitos, mutta luonnollinen jogurtti, se on luonnollista, huolestuttaa häntä, koska voit tehdä vain luonnollista, ja tiedät kaiken, mitä myyt itse, tiedät, kiinteät maut, stabilointiaineet ja Eshki, mutta minä en ole koskaan valmistanut jogurttia, ei ole jogurtinvalmistajaa, on hidas liesi, näyttää siltä, ​​että jotain liukastui jonnekin ja tee se siinä. Menin katsomaan, kiitos ja toinen kysymys, jos ostat kumpi on enemmän tai vähemmän sopiva, koska en pidä jogurteista niiden synteettisen maun takia ja en osta kumpi suosittelet ostetuista ???, Kiitos etukäteen !!!

Kiitos, mutta luonnollinen jogurtti, se on luonnollista, huolestuttaa häntä, koska voit tehdä vain luonnollista, ja tiedät kaiken, mitä myyt itse, tiedät, kiinteät maut, stabilointiaineet ja Eshki, mutta minä en ole koskaan valmistanut jogurttia, ei ole jogurtinvalmistajaa, on hidas liesi, näyttää siltä, ​​että jotain liukastui jonnekin ja tee se siinä. Menin katsomaan, kiitos ja toinen kysymys, jos ostat kumpi on enemmän tai vähemmän sopiva, koska en pidä jogurteista niiden synteettisen maun takia ja en osta kumpi suosittelet ostetuista ???, Kiitos etukäteen !!!

Katso täältä. Qween vastasi samanlaiseen kysymykseen minulle
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2389.0

Mikä kainaloni alle tuli, alkoi liikkua. Danone kaatuu useimmiten käsivarteen. Joten älä vaivaudu vielä, nappaa haluamasi jogurtti ...

Toverit! ja millainen tärkkelys kaadetaan jäätelöön? Ymmärsin gelatiinin yksinkertaisesti turpoamaan ja rasittumaan (agarilla se ei myöskään ole enää totta, koska yritin kiehua kerran, jäähdytin sen, mutta se tuli luonnollisesti kuin hyytelö - menin jäätelökoneeseen - ja se hajosi jotenkin paloina, joten kaikki oli kokkareita jäätelölle!)?

[59]

Kirjoitin jonnekin tärkkelyksestä (on 59 tämän aiheen sivu). Siellä on yksinkertaista - jutella ja valmistaa maitoa / kermaa, jos lämmität ne, anna jäätelön "kypsyä", eli anna seoksen, joka on jäähdytetty vesihauteessa, seistä ennen kaatamista jäätelökoneeseen.

[59]

Kirjoitin jonnekin tärkkelyksestä (on 59 tämän aiheen sivu). Siellä on yksinkertaista - jutella ja valmistaa maitoa / kermaa, jos lämmität ne, anna jäätelön "kypsyä", eli anna seoksen, joka on jäähdytetty vesihauteessa, seistä ennen kaatamista jäätelökoneeseen.

Ja jos et lämmitä mitään, mutta vain vatkaa sitä? - sitten on hyödytöntä lisätä kaikki tämä?

Miksi? Hauduta pieni määrä samaa maitoa tai vettä kuin tahna ja lisää kylmään seokseen.

Miksi? Hauduta pieni määrä samaa maitoa tai vettä kuin tahna ja lisää kylmään seokseen.

Onko se paakkuja lämpötilaerosta? Sekoita hyvin?

jos teet viileän tahnan, saat paloja. Millainen jäätelö olet kiinnostunut?

Luulen, että lusikallinen tärkkelystä lasillisessa nestettä = hauduta, jäähdytä, suodata hienon seulan läpi. Tämän panimon tulisi sekoittua hyvin.

Millainen jäätelö olet kiinnostunut?

Kermainen, suklaa enimmäkseen

siellä luultavasti jotkut tuotteet ovat tavallista maitoa. Tässä siinä ja hauduta tärkkelys, jäähdytä, siivilöi ja sekoita sitten kaikki. Mutta hetki - antaa seoksen kypsyä ennen sen kaatamista jäätelökoneeseen - on tärkeä. Se toimii hyvin maidon kanssa.

Yritetään, kiitos!

Eilen vaelsin kauppaan, joka myy kalliita kahvia. Ja siellä he toivat siirappeja. Ne lisätään kahviin sokerin sijasta. Vaniljakaramelli, minttu, mantelit jne. Värit ovat kauniita ... Kukaan ei yrittänyt lisätä jäätelöön? Toistaiseksi voin vain nuolla huuliani. Hinta puree tuskallisesti: 250 ml: n hinta on 467 ruplaa.

kaikki kotitekoisen jäätelön ystävät, puhutaan marjasorbetista! TEEN SEN SO-300-400GR. MUSTA VIRRAPUHE, MUUTA APRIKOOSIEN PALJOJA, JOS VÄHKÖTÄ on 100 g. Jauhesokeri, 1 purkki kotitekoista jogurttia, 50 g. VATKAA VOITELE KAIKKI JA JÄÄTELÖÖN. VAIN ON LAUSUNTO, ETTÄ MAITON HEDELMÄT EI OLE ERITTÄIN OIKEA! Milloin valmistautua siihen, että se on hyödyllistä? KYLLÄ, JA HALUAAAN TAVOITA, ETTÄ OSTA LASKUISAMME KERROBETTI?

kaikki kotitekoisen jäätelön ystävät, puhutaan marjasorbetista! TEEN SEN SO-300-400GR. MUSTA VIRRAPUHE, MUUTA APRIKOOSIEN PALJOJA, JOS VÄHKÖTÄ on 100 g. Jauhesokeri, 1 purkki kotitekoista jogurttia, 50 g. VATKAA VOITELE KAIKKI JA JÄÄTELÖÖN. VAIN ON LAUSUNTO, ETTÄ MAITON HEDELMÄT EI OLE ERITTÄIN OIKEA! Milloin valmistautua siihen, että se on hyödyllistä? KYLLÄ, JA HALUAAAN TAVOITA, ETTÄ OSTA LASKUISAMME KERROBETTI?

Rehellisesti, en tiedä miksi se on väärin, ehkä niin, mutta teen sen hyvin samoin kuin sinun ja se osoittautuu kuin jäätelö 7 kopeikkaa. Resepti on täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Ja sen muunnelmat ja aiheen arvostelut olivat, kaikki pitävät siitä.

Kyllä, se maistuu erittäin hyvältä: nyam: Mutta ajatus tuotteiden yhdistelemättömyydestä silti puree sinua?

Ja kuka sanoi, että meijeri hedelmillä ei mene hyvin? Eivätkö he ole samoja hahmoja, jotka kieltivät äitimme syömästä tomaatteja, koska ne myötävaikuttavat suolojen kertymiseen; ja että mannasuurimot ovat erittäin epäterveellisiä? Kuluu vielä 20 vuotta, ja opimme, että paremman omaksumisen hedelmät tulisi syödä maidon kanssa. Mikä on haitallista keholle - hän itse ei hyväksy. Oletko kokeillut silliä maidolla? Mutta missään ei kirjoiteta, että se on haitallista.

Esivanhempamme sanoivat: "Se on hyödyllistä, joka pääsi suuhun."

Katso (nyt) 50. sivu. On vinkkejä vanhasta tärkkelystä, gelatiinia ja agaria käsittelevästä kirjasta.

Eilen yritin tehdä creme bruleea. Keitin kermaa ja maitoa pitkään. Se osoittautui tiivistetystä maidosta
Jäätelö osoittautui oudoksi, viskoosiksi. Mutta herkullinen, se ei edes näyttänyt creme bruleelta.

Sikäli kuin muistini muuttaa minua, crème brлеlée -ruokaa varten sinun on valmistettava palanut sokeri (ruskea karamelli) ja valmistettava jäätelö tai kerma tällä sokerilla. Yritän löytää vanhoja reseptejä.

Eilen yritin tehdä creme bruleea. Keitin kermaa ja maitoa pitkään. Se osoittautui tiivistetystä maidosta
Jäätelö osoittautui oudoksi, viskoosiksi. Mutta herkullinen, se ei edes näyttänyt creme bruleelta.

Creme bruleessa sinun ei tarvitse keittää kermaa maidolla - sillä vain sokeri, jossa on pieni määrä vettä, keitetään karamelliväriseksi ja sekoitetaan jäätelömassaan. Katso aiheen sisällysluettelosta (ensimmäisessä viestissä), että jossain oli resepti creme bruleelle. Ja sinulla on melkein karkkia Korovka.

Lisäsikö kukaan alkaloitua kaakaota suklaajäätelön tekemiseen? Kuinka paljon sinun pitäisi lisätä?

[krapivka]

krapivka,
En tiedä kuinka emäksinen, mutta lisätään teelusikallinen säännöllistä kaakaojauhetta (kuten Golden Label), se riittää, jos teen jäätelöä 300 g: sta kermaa, 2 munaa + jauhesokeria.

Hei kaikki! Valmistan jatkuvasti jäätelöä todellisesta 35%: sta kermasta, mutta en laittanut sitä liikaa - aina pakastettaessa lopputuotteessa tuntuu jo voita, en pidä siitä. Ehkä teen jotain väärin?

[prascovia]

prascovia, ja mikä on jäätelön valmistusresepti? Vatkatko seosta paljon? Esimerkiksi, en vispilä lainkaan, ja jäätelö on loistava.

[Rina72]

olen samaa mieltä Rina72- käsittelyllä on täsmällinen vaikutus. Tämä tarkoittaa, että kerma on niin hyvä, että sinun ei tarvitse käytännössä piiskaa sitä, muuten se ei tule jäätelöä vaan jäädytettyä voita. Ja tämä vaikutus voi olla myös, jos käytetään erittäin suurta piiskausnopeutta.prascovia yritä lyödä pienemmällä nopeudella.

Kyllä, löin sen kovasti, kuten voide, ilmeisesti siinä on ongelma. ja mihin valtioon sinun täytyy lyödä?

Lopetan piiskaamisen heti, kun kerma sakeutuu hieman - se riittää!

RINA72, kiitos arvostelustasi! Yritän ehdottomasti kokeilla reseptiäsi, mutta tärkkelys hämmentää minua - oletko jo kokeillut tätä reseptiä?
Ja kaadan suklaakuppeihin melkein kaiken tekemäni jäätelön - tärkeintä on, että suklaakerros on paksumpi. Luulen, että voin kokeilla pienillä silisonipannuilla, jotka on tarkoitettu cupcakesille.