Kaksi ainesosaa suklaamoussea

Kaksi ainesosaa suklaamoussea

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Suklaa 60-70%	150 g
Vesi	135 g

Keittomenetelmä

• Kaada suklaa vedellä ja laita matalalle lämmölle.

• Lämmitä seosta samalla sekoittaen kiehumatta, kunnes suklaa on täysin liuennut.

• Valmistellaan jääkylpy: kaada kourallinen jäätä syvään kulhoon ja kaada puolitoista lasillista vettä.

• Kaada nestemäinen suklaaseos syvään sekoitusastiaan, laita se jäähauteeseen ja lyö 3–7 minuuttia, kunnes se sakeutuu ja vaalenee. Haluttaessa tässä vaiheessa voit monipuolistaa hiuksen maun lisäämällä pienen määrän konjakkia (rommi, vanilja, kahvi ...). Jos mausta puuttuu makea, lisää jauhesokeri. Mutta en lisännyt mitään, joten vaahto näytti minulle epätavallisen maukkaalta. Valmistettu tummasta ikeevsky 60% suklaasta. Ja vielä yksi vivahde: ​​Jos se ei sakeudu pitkään aikaan, voit lisätä suklaata ja lämmittää sen ja lyödä uudelleen - tietysti kylvyssä; jos se on liian pimeää, lisää vettä, lämmitä ja lyö uudelleen; jos mousse on liian lyöty ja muuttuu rakeiseksi, lämmitä ja lyö uudelleen

Merkintä

On uskomatonta, kuinka kahdesta komponentista ja muutamassa minuutissa saat erittäin maukkaan, herkän ja ilmavan moussen! Ja tämän alkeellisimman, mutta hienon jälkiruoan kirjoittaja on kuuluisa Herve This, Herve Tis - maailmankuulu ranskalainen gastronomiset tutkijat ja yksi molekyyliruokien esivanhemmista.
Alla on video tästä reseptistä. Ensimmäistä kertaa muutin mittasuhteita alas, mutta en tee sitä enää - resepti on maksanut 100%!

[Larissa]

Larissa, Katsoin juuri tämän reseptin sisältävän videon YouTubessa, se näyttää maagiselta.
Maukas, luultavasti ...
Se on mielenkiintoista: kuinka ja kuinka kauan sitä säilytetään

Paljon, Tanya! Ensimmäistä kertaa keitin pienemmän annoksen, mutta nyt kypsennän rohkeasti paljon.

Se on mielenkiintoista: kuinka ja kuinka kauan sitä säilytetään

Se on ollut kolmen tunnin arvoinen ja ilman jääkaappia - kuten juuri tehty. Ei tule sulamaan.

[Larissa]

Larissa, oi, kuinka mielenkiintoista, mutta mitä mieltä olet kakusta, alkuun, miten kerma menee?

Kyllä, Lyudalla ja minulla ei johdonmukaisuuden perusteella ole epäilystäkään siitä, että se menee, ja muutkin kirjoittavat, että se tulee.

Laris, se sopii jopa minulle. Teen 85-90% suklaata. Panitko sen lasiin suuttimen kautta? Saitko ruusuja?
Minusta tuntuu tekevän jotain vastaavaa, mutta siellä oli tärkeää tarttua hetkeen. Jos keskeytät sen, se jäätyy kiveksi. Jos ei sekoiteta.

Jos keskeytät sen, se jäätyy kiveksi. Jos ei sekoiteta.

Tulee nestemäiseksi

Kyllä, Anya, hän istutti sen suuttimen läpi, ruusut pitävät kiinni. Ja olet oikeassa, hetki on tärkeä. Se on neste-neste, sitten yhtäkkiä sakeutuu ja kirkastuu! Mutta kaikki on korjattavissa! Jos se ei sakeudu pitkään aikaan, voit lisätä suklaata ja lämmittää ja lyödä - tietysti kylvyssä; jos se on liian pimeää, lisää vettä, lämmitä ja lyö uudelleen; jos mousse on liian lyöty ja muuttuu rakeiseksi, lämmitä ja lyö uudelleen.
Minulle kerrottiin nyt henkilökohtaisesti, että sivustolla on jo samanlainen resepti. Tarkistin haun erittäin ahkerasti, mutta minulla ei ollut aavistustakaan, mitä etsiä nimellä "Chantilly cream". Siksi, jos päällikkö pitää oikeutettaan poistaa minun, hyväksyn ehdoitta hänen päätöksensä.

Tulee nestemäiseksi

Ei, Nadia, se todella sakeutuu, tarkistettu. Ei tietenkään kivessä, mutta se paksuu paljon.

[Larissa]

Larissa, Larissa, tein sen ja jos keskeytät sen, siitä tulee nestemäinen, no, ehkä vain minun kanssani,
Tein sen tämän reseptin mukaan
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=353800.0

tämän reseptin mukaan

Kyllä, kyllä, he jo pistivät minut siihen, kirjoitin edellä, mutta kaakaon prosenttiosuudesta suklaassa ei ole sanaa - ehkä näin on? Vatkain 60% suklaata täsmälleen 6 minuutin ajan, ja viidennessä minuutissa se oli erittäin kevyttä ja pörröistä, ja kuudennella se alkoi tummentua ja sakeutua, ja sammutin välittömästi sekoittimen. Tämä on kirjoitettu myös löytämiini resepteihin.

Tässä sammutit, mutta en

Se, mutta ei sitä, sinulla on Larochka, ja mittasuhteet ovat erilaiset ja suklaan prosenttiosuus ilmoitetaan. Minun on helpompaa etsiä reseptiäsi. Anna sen pysyä

Kyllä, kiitos reseptistä

.

vesi - punnitsin sen, ei ml. mitattu,

Veden osalta nämä luvut ovat samat.

Anna sen pysyä

Periaatteessa olet todennäköisesti oikeassa, Voikukka. Lisäksi siinä reseptissä ei ole sanaa "over-beat" tai "under-beat". Joka tapauksessa, vaikka katsot reseptiluetteloita, täällä meillä on valtava määrä toistuvia reseptejä. Jälkimmäisistä esimerkiksi Merengue-tela https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=532124.0, vaikka se on ollut foorumilla jo pitkään ja nauttii ansaitusta rakkaudesta monien joukossa - Mascarpone-marenkitela Cradlesta https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10226.0.

Nappasin jotain Andyn kokilta ja yritin lisääntyä. Tämän seurauksena koko keittiö on suklaata, ja menetin halu toistaa pitkään. Mutta ajan myötä voisin päättää

koko keittiö on suklaata

Miksi, Julia? Ahh, luultavasti lyömisastia oli matala. Joten loppujen lopuksi kaikki matalassa astiassa sirotellaan piiskaamalla. Harmi. Se on niiniiiii herkullista.

Seurauksena on, että koko keittiö on suklaan peitossa, ja menetin toiston haluni pitkään.

Samoin. Roiskunut kaikkialle. Ja kaikkein ärsyttävintä on, että seos on pysynyt nestemäisenä.

[Tatyana]

Samoin. Roiskunut kaikkialle. Ja kaikkein ärsyttävintä on, että seos on pysynyt nestemäisenä.

Tatyana, video Internetistä tilanteen korjaamiseksi on aiheessa Tartlets ja K.

Veden osalta nämä luvut ovat samat.

Ahhh no, niin se ei piiskannut minua ...



Tyrneteessä olen lukenut, että suklaan tulisi olla musta (tumma), sitten massa on sileä, ja maitosta, kun saan sen, on takkuinen, hilseilevä.
Huomenna teen sen mustasta.
Mutta se on erittäin maukasta, vaikkakin pörröinen.

[Tanya]

kuinka ja kuinka kauan sitä säilytetään

Tanya, toinen päivä ilman jääkaappia - lento on normaali

IlmirushkaKiitos Olalle, että hän lähetti videon reseptistä Tartletsiinsa. Ollakseni rehellinen, en usko, että kulinaarisessa foorumissamme meidän on keskityttävä siihen, että nesteitä on lyötävä korkeassa astiassa roiskumisen välttämiseksi - dmala, riittää, kun kirjoitat - syvään. Loppujen lopuksi emme lyö taikinaa matalissa astioissa.
Katsoin videon. Mutta tiedät, jostain syystä

video internetistä tilanteen korjaamiseksi

se oli "video", jota en nähnyt siellä tilanteen korjaamiseksi. Kuulin juuri tekstin suosituksissani olevilla suosituksilla.

suklaan tulisi olla mustaa (tummaa), sitten massa on sileä, ja maidosta, kuten saan shaggy, hilseilevä

Tietysti, Pirozhulya... Siksi kaakaon prosenttiosuus suklaassa ilmoitetaan. Mustan, sen pitäisi olla vähintään 55%, kun taas meijeri on paljon pienempi.

[Larissa]

Tanya, toinen päivä ilman jääkaappia - lento on normaali

Larissa, No kiitos. hyvin! (alkaen)
Se on erittäin kätevää, kuten minulle, tapauksissa, joissa jälkiruoka odottaa pitkään tarjoiltavan huoneenlämmössä.

Tässä minulla on villitys tästä: en voi kuvitella, että kakkujen paremman liotuksen takia maun takia on mahdollista pitää kakku voikermalla ilman jääkaappia

[Larissa]

En nähnyt videota tilanteen korjaamiseksi. Kuulin juuri tekstin

Larissa, tarkoitin juuri sen videon selityksiä
Yleensä olen visuaalinen, ja minun on aina helpompi omaksua valmisteluprosessi ja -vaiheet, kun olen nähnyt tämän kaiken.
Joten sidoin sekä reseptin että videon yhteen.

Olen valmistanut tätä moussea pitkään, mutta jotenkin sitä ei tapahdu. Minulla on ajatus lisätä appelsiinimehua veden sijasta, suklaa on ystävällistä oranssin kanssa. Minua houkuttelee myös se, että melkein puolet kaloreista on vähemmän kuin vain suklaassa tai joachessa.

melkein puolet vähemmän kaloreita kuin tavallinen suklaa

Suklaasta saadut kalorit eivät mene mihinkään, koska suklaata oli vain 150 g, mousseessa on niin paljon, että ne eivät liukene veteen))) Määrä ja paino kyllä, kasvavat, mutta kalorit pysyvät.

[Ilmira]

Ilmira, jos se ei ole vaikeaa, työnnä tarkemmin aiheeseen, koska se on kasvanut uskomattoman

[Ilmira]

Ilmira, jos se ei ole vaikeaa, työnnä tarkemmin aiheeseen, koska se on kasvanut uskomattoman

Yulechkaluuletko voivani löytää nyt
Kyllä, ja kuvauksessa olevalla Larisalla on kaikki seikat, jotka hän itse sanoi.

pistää tarkemmin aiheeseen

Julia, etsitkö videota? Tässä se on:

[Larissa]

Larissa, Kiitos

Olet tervetullut. Ehkä lähetän sen reseptimuistiinpanoihin.

.

[Pirozhulya]

Pirozhulya, En ymmärrä, mutta mitä tekemistä tällä on Larisan reseptiin?
Larochkaanteeksi

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila,
Mutta jos voin poistaa viestini, ei hätää

[Pirozhulya]

Turhaan poistin Pirozhulya! Ehkä se olisi hyödyllistä jollekin.

Poistin sen turhaan, Pirozhulya! Ehkä se olisi hyödyllistä jollekin.

Joo ?
Voin kirjoittaa uudelleen)))
Joten tänään tein maitosuklaamoussen ja lisäsin raastettua kaakaota (300 grammaa maitoa + 100 grammaa raastettua kaakaota ja vettä kuten reseptissä eli perustuu 400 grammaan suklaata).
Liete lyötyi hyvin nopeasti, ei edes roiskunut, ei ollut aikaa)), mutta se osoittautui tiheäksi massaksi, sitten veistää karkkia.
Lisäsin pienen määrän maitoa ja suuri mousse lyöttiin, ja ilman lämmitystä uudelleen.
Johtopäätös: että tämä mousse saadaan mistä tahansa suklaasta, jos lisäät raastettua kaakaota.


Ehkä jouduttiin lisäämään vähemmän raastettua kaakaota, silloin ei tarvitse laimentaa maitoa.
Mutta tärkeintä on, että maitosuklaa valmistetaan ilman hiutaleita.

[Leinikki]

Voin kirjoittaa uudelleen

Aivan. Yhtäkkiä jollakin ei ole kotona tummaa suklaata, vaan vain maitosuklaa - joten voit tehdä siitä sen. Se on todella hyvä Leinikki? Kiitos, että pidit myös minusta, mutta se on todella hyödyllistä.

Tytöt, no, se tuntui minulta aiheen ulkopuolella, voin hämmentyä missä missä, vaikka luin kaiken mitä en halunnut loukata ketään, ja yleensä Larochka, kiipesin edessänne, soita tytöille
Ja mikä on raastettua kaakaota, minulla on vain jauhetta

[Leinikki]

vaikka luin kaiken

No olet sankari Leinikki ! Kunnioittaminen! En edes lue kymmenettä osaa. Jopa sadas, luulisin.

raastettua kaakaota

ulkoisesti: kova suklaa, joka on valmistettu 100% kaakaomassasta, maistuu katkeralta.

[Larissa]

Larissa,

Tarkoitin, että luin kaiken tämän reseptin, en voi fyysisesti lukea kaikkea foorumilla

Larochka, kiitos reseptiideosta!
En ole koskaan kuullut tästä mousse-valmistusmenetelmästä. Ollakseni rehellinen, en kykene itse keittämään vaahtoa.
Tänään olin jo kaupassa katsomassa suklaata, mikä tarkoittaa, että se toimii.
Larochka, kiitos!

Katsoitko tarkemmin? Tule, tee se pian! Nyt haluan häntä koko ajan - heti kun ajattelen häntä, nuolen tahattomasti huuleni. Rakastan suklaata hyvin, ja tämä mousse on vain jonkinlainen suklaaloma.

Laris, olen raportin kanssa



Tässä on puolet annoksesta 85% Valkovenäjän Spartak-suklaasta. Lisättiin 5 kauha steviosidia. Vatkattiin vain 2 minuuttia, mutta keskeytettiin. Halusin lempeän voiteen, mutta sain tiheän, vaikkakin yhtenäisen, ilman hiutaleita.
Kyllä, enkä lämmittänyt sitä kauhassa, vaan suklaan karkaisulaitteessa. On - ei ole mitään seisomaan tyhjäkäynnillä.)) Ja se on kätevää, koska et ylikuumene.

[Larissa]

Larissamikä mielenkiintoinen resepti. Meidän on yritettävä, Babaevsky on jääkaapissa, meidän on pakastettava jää.

Anh, no, et voi muuta kuin "päivittää" suosikkisuuntaasi! Kiitos herkullisesta hyödyllisyydestä. Julia, kokeile sitä, et tule katumaan.

🔗Laris tapoin, kuten aina, 2 lintua yhdellä kivellä. Suunnitellut "perunat", joissa on tärkkelystöntä leivonnaisia. Ja etsin kermavaihtoehtoa. Unohdin jo, kuinka alkuperäinen Peruna maistui. Pelkään, että se osoittautui enemmän kuin suklaaksi. Mutta ei myöskään mitään.

Se näyttää joka tapauksessa uskomattoman ruokahalua.

Huomenna saan selville maun ja raportin).

Kyllä, mikä näytti karkilta, oli juuri se, mistä se osoittautui))
Laris, mitä jos korvataan vesi appelsiinimehulla? Hölynpöly toimii?)