Vehnä-ruis-maissi takka leipä

Vehnä-ruis-maissi takka leipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	300 g
ruisjauho	80 g
Maissijauho	80 g
Olut tumma	150 ml
Rjazenkan koti	200 ml
Suola	1,5 tl.
Sokeri	2 rkl. l.
Auringonkukkaöljy	3 rkl. l.
Hiiva	1,5 tl.
Kvassikuiva	2 rkl. l.
Välitön juurisikuri	1 rkl. l.
Mausteet leipää	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Laitamme kaikki tuotteet leipäkoneen ämpäriin ja käytämme sitten samaa leipäkoneen tilaa, jota käytämme leivän paistamiseen.
• 1. Perusmoodi (perus), jos leipä paistetaan kokonaan leipäkoneessa.
• 2. Taikintatila, jos leivotaan leipää uunissa.
• Kolme ensimmäistä valokuvaa osoittavat taikinan vaivaamisen ja vedentämisen tilan, joka on yhteinen leivän paistomenetelmille.
• Näin pulla näyttää taikinan ensimmäisen vaivaamisen jälkeen. Tarkistan vaivaamisen sormillani, käteni takaosassa, taivuttamalla sormiani, sormien toisia falangeja. Joten on helpompaa painaa taikinakappale - pulla ja tuntea sen kunto. Piparkakku pomppii sormien alle, kun sitä painetaan, ja on tarttuva kosketukseen.
• Tässä kuvassa myös taikinan toisen vaivaamisen jälkeen pulla joustaa käsillä, mutta jo sileä, vaivattu, öljyinen. Vertaa kolobokkien kuntoa ja eroa kahden sekoituksen jälkeen.
• 
• Lisäksi leivänvalmistusohjelman mukainen taikina menee korostamiseen (nousu).
• Tällöin taikina näyttää ensimmäisen korostuksen jälkeen. Kuten kuvasta näet, taikina leviää ämpäriin, täyttää sen tiiviisti koko muotoa pitkin ja nousee vähitellen hiivan vaikutuksesta. Lieden lämpötilan tulisi tällä hetkellä olla korkeintaan 30 * C.
• 
• Niille, jotka päättävät leipoa leipää leipäkoneessa, mitään ei tapahdu ja leivonta jatkuu.
• Niille, jotka aikovat leipoa leipää uunissa, taikinaohjelma on päättynyt, ja otamme taikinan ämpäriin leikkuupöydälle.
• Näin taikina näyttää työpöydällä.
• Kiinnitä huomiota siihen, että ämpäri taikina näyttää samalta niille, jotka jatkavat leivän leipomista leipäkoneessa. Näyttää mielenkiintoiselta - sopii hyvin, sieraimeen. Tämä on kaikki hiivan ja hiilidioksidin työ, joka vapautuu hiivan, veden ja sokerin vuorovaikutuksessa. Hiilidioksidi pienten kuplien muodossa löysää taikinaa, joten sen pinnalla ja sisällä on näkyvissä monia pieniä ja suuria tulivuoria. Joskus taikinan reseptissä olevista tuotteista riippuen vaivaamisen aikana nämä tulivuorikuplat räjähtävät käsien vaikutuksesta, ja kun ne painetaan, ne tuottavat kiliseviä ääniä.
• 
• Muotoile taikina kakuksi, taita se sitten kirjekuoreen, ja se on valmis toiseen kertaan.
• Nyt laitamme kirjekuoren tavalliseen pajukoriin leivinpaperille.
• Ja laitamme uuniin toisen kerrosta varten lämpötilassa, joka ei ole yli 30 * C, kunnes taikina kaksinkertaistuu.
• Niille, jotka leipovat leipää leipäkoneessa, taikinan toinen kerros tapahtuu leipäkoneessa.
• Todistamisen jälkeen taikina kaksinkertaistui, halkesi sivulta, ja jotta emme ylitä (mikä on haittaa leivälle), aloitamme leivän leipomisen.
• Siirrämme taikinakappaleen leivinpaperille suoraan leivinpaperille samalla kun otamme paperin varovasti korvista ja siirrämme sen paperin mukana.
• Siirrämme leivinpaperin uuniin, aseta uunin lämpötilaksi 180 * C, uuni alkaa lämmetä.
• Sama tapahtuu leipäkoneen ämpärissä, kun leivonta alkaa. Ämpäri alkaa lämmetä vähitellen samaan 180 * C: seen, samalla kun jatkuu (kahdella leivän paistomenetelmällä) taikinakappaleen nousu, joka pysähtyy, kun lämpötila saavuttaa 60 * C palan sisällä. Lisäksi taikina ei enää nouse, leivän leivonta ja muut prosessit taikinassa ja leivässä alkavat.
• Kun leivän kuori on värjäytynyt ja muodostunut 25 minuutin paistamisen jälkeen, voit alentaa leivonta-lämpötilan 165 * C: seen ja saattaa leivän valmiuteen, mikä on kätevää tarkistaa lämpötilan anturilla 95-97 * C: seen leivän sisällä.
• Leipä on valmis, rasvaa yläosa kasviöljyllä maun ja pehmenemisen vuoksi. Anna leivän levätä ja jäähtyä huoneenlämpötilaan.
• Se maistuu leivän arvoiseksi. Se osoittautui herkulliseksi!
• Tässä näytin jälleen kerran vehnä-ruisleivän reseptin, mutta lisäämällä maissijauhoja.
• Ja hän näytti yhdistetyn version taikinan vaivaamisesta leipäkoneessa leivän paistamiseksi uunissa ja leipäkoneessa. Periaatteessa taikina oli mahdollista vaivata heti Basic (perus) -tilassa, ja kun taikina oli ensin tarkistettu, ota se pois pöydälle, muotoile se koriksi ja paista sitten uunissa.
• Sitä kutsutaan - valitse vaihtoehdot.
• Resepti sisältää enemmän vehnäjauhoja kuin ruisjauhoja, johon on lisätty muita jauhoja, joten se vaivataan ja paistetaan täydellisesti "vehnäpallon" sääntöjen mukaisesti ja Basic (perus) -tilassa leipäkoneessa.

Ruoanlaitto-ohjelma:

tila Perus (perus)

Merkintä

Mitä siitä tuli, katso yllä olevat kuvat. Se osoittautui erittäin hyväksi!

Tässä on leipäni. Käynyt leivotun maidon sijaan kefiiri ja minun täytyi lisätä pullaan jauhoja. Se haisee hyvältä, kokeilemme sitä illalla.


Pidin leivästä. Kiitos reseptistä!

Upean näköinen ja olen varma, että leivän maku.
On käynyt ilmi, että se voidaan tehdä tavallisen vehnäleipäohjelman mukaisesti?
Ja sitten SD-254 ei osaa ruista (tällaista ohjelmaa ei ole).
Ja sitten käy ilmi, mitä tapahtuu tavallisella ohjelmalla?

Upean näköinen ja olen varma, että leivän maku.
On käynyt ilmi, että se voidaan tehdä tavallisen vehnäleipäohjelman mukaisesti?
Ja sitten SD-254 ei osaa ruista (tällaista ohjelmaa ei ole).
Ja sitten käy ilmi, mitä tapahtuu tavallisella ohjelmalla?

Leipätyypit on erotettava toisistaan ​​- vehnä, vehnä-ruis, ruis.

Ruisleipää oletetaan olevan rukiin jauhoja 70-80% ja vehnäjauhoja 20-30%
Vehnä-ruis sisältää noin 10-30 (40)% ruisjauhoja, joten siinä on enemmän gluteenia eikä se ole niin raskasta taikinassa.
Se voidaan sekoittaa Basic (perus) -ohjelman ja kahden vedoksen kanssa - mitä teen.
Ruisleipä ei pidä kahdesta koristelusta, vaivaamisesta ja siellä on toivottavaa yksi koristelu.

Lue ruis-ohjelman koostumus huolellisesti ajan ja toiminnan suhteen.

Minulla on Hitachi-uuni, sillä ei myöskään ole ruisohjelmaa, mutta leivän silti leipää.

Katso leipääni täältä:

Onnea!

Tein niin huolimatta yöstä ja kuinka kuuma se oli.

Hyvää päivää! Haluan kiittää resepteistä eikä vain leivästä. Hän adoptoi paljon ja on erittäin tyytyväinen. Tulokset ovat hyviä. Joten nousi esiin kysymys leivän paistamisesta uunissa (x \ n toistaiseksi kaikki on kunnossa). Annat erittäin yksityiskohtaista tietoa siitä, kuinka ja kuinka paljon ruokaa laitetaan, mutta paistoaika ei ole. Ymmärrän, että käytät lämpötila-anturia, mutta miten selvittää, onko se valmis? Haluan todella leipoa leipää uunissa reseptienne mukaan, mutta pelkään pilata sitä, koska en tiedä paistoaikaa edes suunnilleen. Jos tähän kysymykseen on vastaus, olen hyvin kiitollinen.

Jos tähän kysymykseen on vastaus, olen hyvin kiitollinen.

Vastaus on, mutta mielestäni se ei sovi sinulle.

Kun leivät leipää uunissa, kypsennysaikaa on vaikea määrittää. Ajat vaihtelevat 30 minuutista tuntiin. Kaikki voi riippua taikinasta (tiukka tai kevyt), siinä olevista tuotteista, aihion, vehnän tai rukiin paksuudesta, uunin paistolämpötilasta ja muusta ... Yritin ajastaa aikaa, mutta sitten hylkäsin tämän yrityksen.
Paras säädin on lämpötila-anturi, tulos taataan.

Voit tarkistaa leivän valmiuden puisella neulalla, sen on oltava kuiva, ja sinun on vielä odotettava vähän ajoissa - 5-7 minuuttia.
Eli sinun on sopeuduttava tähän ja laadittava oma kaava kuinka paljon leipää pitää uunissa kuivan neulan jälkeen.
Ja vielä - valmiin leivän kuoren ääni on erittäin voimakas ja tylsä.

Mutta neulan neula silti epäonnistuu ja pettää - monta kertaa otin leivän uunista jo valmiina, mutta keskellä oli hieman kostea.En pidä tällaisesta leivästä. Kotona he syövät täysin paistettua, kuivaa leipää.

Yritä hankkia lämpötila-anturi joka tapauksessa, se on helpompaa sen kanssa ja avioliittoa on vähemmän, ja on myös vaivaa.

Kiitos minulle osoitetuista ystävällisistä sanoista

Yritin leipoa tätä reseptiä kahdesti. Ensimmäistä kertaa leipä ei toiminut. Laitoin sen HP: hen päätilassa. Ryazhenkan sijasta oli vanha kefiiri, ja ilman kuivaa kvassia ja juurisikuria korvasin 1 rkl. l. kvasvirre.
Toisen ajon jälkeen kolobokin yläosa repeytyi kaikkialle, se näytti kauhealta. Hän otti taikinan, muodosti leivän, kuten kuvassa. Mutta melkein heti vedon aikana pinta rikkoutui, muuttui kauhistuttomaksi, taikina ei noussut hyvin. Paistettu. Herkullinen, mutta kauhea.
Seuraavana päivänä laitoin leivän uudestaan, mutta pienillä muutoksilla.
Vehnäjauho 300 g
Ruisjauhoja 100 g
Maissijauho 50 g
Suola 1,5 tl
Sokeri 1,3 rkl. l.
Extra-R 1 rkl. l.
Kefir 100 ml
Tumma olut 100 ml
Vesi 50 ml
Kvasvirre 1 rkl l. (ei mitattu, tilavuusvirre 30 ml)
Puolet keskipitkän omena (raastettu).
Tuore hiiva 10 g
Sekoita ensin Pizza-ohjelmassa. Lisätään prosessissa vielä 50 grammaa jauhoja. Piparkakku mies osoittautui kauniiksi, kuten yllä olevassa kuvassa. Ja jätettiin vedonlyöntiä 1,5 tunniksi. Ennen leivontaa se näytti kauniilta, jälleen kuten järjestelmänvalvojan valokuvassa. Paista sitten 1 tunti 5 minuuttia.
Se osoittautui suureksi leiväksi! Ja herkullista!

Kokeilin tätä leipää, kaikki onnistui, kiitos, järjestelmänvalvoja! En ole kannattaja muuttaa mitään todistetuissa resepteissä, mutta sikuria ja käynyt leivottua maitoa ei ollut - korvasin sen pikakahvilla ja kefirillä. Mausteista lisättiin ripaus mustaa tadžiki-kuminaa, intialaista shambhalaa ja kumina. Hän leipoi HP: ssä suositellusti päätilassa, koko L, keskikokoinen kuori, häiritsemättä prosessia (ajastin yöllä). Se ei noussut paljon (10-11 cm), mikä on mielestäni normaalia 255. Panasonicin suorakaiteen muotoiselle kauhalle ilmoitetuille ainesosille. Ylä osui minuun - se osoittautui tasaiseksi, joten leipä näyttää tiileltä. Leikkain sen 40 minuutissa (se oli vielä lämmin) - sisältä, kuten Adminin valokuvista, sekä väreistä ja tiheydestä. Maku on viileä. Kaiken kaikkiaan hyvä resepti.

Ymmärrän, että käytät lämpötila-anturia, mutta miten selvittää, onko se valmis? Haluan todella leipoa leipää uunissa reseptienne mukaan, mutta pelkään pilata sitä, koska en tiedä paistoaikaa edes suunnilleen. Jos tähän kysymykseen on vastaus, olen hyvin kiitollinen.

"Leipätuotteet paistetaan leivinuunin paistokammiossa ilman höyryn lämpötilassa 200-280 ° C. 1 kg leivän paistamiseen tarvitaan noin 293-544 kJ. Tämä lämpö käytetään pääasiassa kosteuden haihduttamiseen taikinakappaleesta ja sen lämmittämiseen 96 - 97 ° C keskellä, jolloin taikina muuttuu leiväksi. Suuri osa lämpöä (80-85%) siirtyy taikinaleivälle leipomokammion kuumien seinien ja kaarien säteilyllä. Loput lämmöstä siirtyy johtamalla kuumasta tulisijasta ja konvektiosta höyry-ilman liikkuvista virtauksista. seos paistokammiossa. "
Näin ammattilaiset paistavat - johtopäätös: on parempi ostaa lämpötila-anturi. Se on erittäin hyödyllinen (jopa paljon enemmän), kun leivotaan lihaa palassa, esimerkiksi kalvossa, kun sitä ei ole kovin näkyvissä, eikä usein ole toivottavaa puhkaista. (Minulla oli onni, se tuli Electrolux-uunin mukana ja olen siitä tyytyväinen)

Järjestelmänvalvoja, kiirehdin ilmaisemaan kiitokseni moitteettomista resepteistäsi ja leivekokeistasi. Halusin todella ylpeillä - saan leipänne, mutta kokeilin sitä vain kapriisilla ruisjauhoilla :) Paistin juuri vehnä-ruis-maissi leipää, tämä on ihme. Rapea kuori, herkkä, ilmava muru, erittäin mielenkiintoinen maku. Haluaisin oppia kuinka vähentää tuotteita oikein pienempää leipää varten. Koska he syövät vähän kotitekoista leipää ja haluan yrittää leipoa kaikki kerralla, olen vaarassa hajota harppauksin syömällä nyt mestariteoksiani
Ja kiitos mielenkiintoisesta tapasi valmistaa kaalikeittoa, makua ei voida verrata tavalliseen makuun.
Yleensä nyt olet kulinaarinen idoli :)

Järjestelmänvalvoja, kiirehdin ilmaisemaan kiitokseni moitteettomista resepteistäsi ja leivekokeistasi.

Kiitos ystävällisistä sanoista Leipoa, keitä ja syö terveyttä varten

Jos haluat laskea reseptit uudelleen määrän mukaan, tutustu seuraaviin aiheisiin:

Leivän reseptissä olevien ainesosien määrän laskeminen uudelleen. Auttaa aloittelijoita.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new

Pääainesosien (tuotteiden) lukumäärä yhdessä mittakupissa (240 ml) ja yhdessä mittalusikalla. (viesti 3)
#

Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisten leipien valmistamiseksi.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


Tulee kysymyksiä - kysy Aiheissa kaikki on yksityiskohtaista

Hei ROMA !!! Jälleen sinulle neuvoja. En voi ostaa maissijauhoja, mutta ostin maissirouheita nro 5. Voisit sanoa hiutaleet. Onko mahdollista käyttää sitä ??? Vai pitäisikö sinun jauhaa? Jos mahdollista, kypsennä tai ei ??? Haluan todella kokeilla sitä maissilla !!!!!! Kaikilla on niin kauniita leivonnaisia ​​!!!!

Kiitos ystävällisistä sanoista leivääni kohtaan

On parempi käyttää jauhoja, se on pienempi! Jos olet Moskovassa, yritä ostaa maissijauhoja - se tapahtuu suurissa supermarketeissa tai Utkonos-myymälässä toimituksen mukana (ostin heiltä viime kerralla).

No, jos se ei onnistu, sinun on höyrytettävä se kiehuvalla vedellä ja annettava sen seistä useita tunteja, kunnes se jäähtyy - hiutaleet ovat kovia. Voit myös jauhaa jauhoksi

Toivon sinulle menestystä!

Admin, vaimonsa aviomies kirjoittaa sinulle :) joka osti hl: n. uunipannat. , ja ruokkii minua jo 4_x !!!! kuukauden leipää, piirakoita ja muita herkkuja neuvojesi mukaan. KIITOS!!! hieno sivustollesi!
Yksi huono poski kasvoi !!! Vaikka anna ..., jos vain poskipuna ei kulje kuin ranskalainen leipä.
Jälleen kerran iso MERSY sinulle !!!

Voitteko lisätä nestemäistä vierettä kuivan kvassin sijaan? ja kuinka paljon

Voitteko lisätä nestemäistä vierettä kuivan kvassin sijaan? ja kuinka paljon

Voidaan korvata kvasvirralla. Vaihto samaan määrään

Voidaan korvata kvasvirralla. Vaihto samaan määrään

Kiitos paljon!

Tatiana, hei! Pitkään haluan sanoa kiitos ja paljon muuta kuin kiittää resepteistäsi ja tavasta, jolla selität reseptisi meille aloittelijoille. Joka kerta, kun otan leipää uunista, kiitän sinua. Onnea ja terveyttä sinulle!

[Galina]

Galina, Otan palautteesi ja kiitollisuutesi aina vakavasti. Tämä tarkoittaa, että ymmärrät ajatukset ja paistosäännöt, jotka halusin välittää sinulle ja jotka auttavat sinua tulevaisuudessa
Kiitos ystävällisistä sanoistasi, mukava kuulla!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kerro minulle, mutta ilman mausteita, maku on erilainen? En pidä niistä kovin paljon

Sekoita koostumus:

Kumina kokonaisissa siemenissä - 5 osaa
Karkea korianteri - 2 osaa
Anis kokonaisissa siemenissä - 1 osa
Fenkoli kokonaisissa siemenissä - 1 osa.

voitko jauhaa ne jauheeksi? jotta mikään ei jää kiinni
fermentoitu paistettu maito ja kauppa sopivat?

[Lena]

Lena, tämä on kirjoittajan resepti! Mutta voit säätää sitä ja saada sinulle parhaiten sopivan maun. Tietenkin maku muuttuu ilman mausteita. Mutta voit myös kaataa mausteita, makuasia