Romanov-tomaatit, fermentoidut - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Fermentoidut Romanov-tomaatit

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
punaiset kypsät tomaatit
Paprika
tuoretta omenaa
tuoreet kurkut
vihannekset, mausteet tomaattitäytteeksi (tuore piparjuuri, paprika, selleri, chilipippuri, valkosipuli)
poimitaan yrttejä ja lehtiä marinadille
suola

Keittomenetelmä

Pese vihannekset vedellä, puhdista.
En leikkaa tomaatteja yläosasta kokonaan, teen kannen. Leikkain myös massan keskikohdan useita kertoja, mutta en läpi
Pannun alaosaan laitoin marinade-seosta tilliä, kirsikan lehtiä, herukoita, piparjuurta
Päälle laitoin paprikaa yhteen kerrokseen, karkeasti hienonnettua omenaa, kokonaisia kurkkuja. Lisään suolaa maun mukaan, mutta runsaasti.
Muita vihanneksia voidaan lisätä, kuten kurpitsa, kesäkurpitsa
Teen täytteen tomaateille:
Paprika, katkera pippuri, leikataan ohuiksi viipaleiksi.
Hienonna selleri lehti hienoksi veitsellä.
Pilko valkosipuli hienoksi.
Raasta piparjuuri karkealla raastimella.
Sekoita seos kulhoon, lisää suola ja sekoita. Lisää enemmän suolaa, suolaisempaa kuin vain syöminen
Laita valmis kasviseos tomaattien päälle, peitä se kannella, laita se pannulle peräkkäin vihannesten päälle
Lisää hyvä määrä suolaa uudelleen. Täytä tomaattien väliset tilat paprikalla, muilla vihanneksilla, ripottele vihreän täytteen jäännöksillä
Laske piparjuurilehdet tomaattien päälle
Laitamme levyn päälle, kannen jne. (Jotain tasaista), asetamme raskaan kuorman päälle (karahvi, vesipannu) ja poistamme tämän pyramidin sivulle vihannesten käymiseksi
Poista 1-2 päivän kuluttua kuorma, tarkista, onko mehua tarpeeksi, kaikki tomaatit on peitetty mehulla ja maista pala vihanneksia ja itse suolakurkkua. Tällä hetkellä voit silti lisätä suolaa, ripottele päälle. Lisää kuormitusta, jos nestettä on vähän.
Kolme päivää on kulunut.
Tomaattini ovat kokonaan peitetty omalla mehullaan, tomaatit ja vihannekset mukaan lukien
Eri vihannekset ottavat suolaa eri tavalla ja käyvät eri ajan. Omenoiden on makattava hieman enemmän, kurkut ovat täysin valmiita ja niissä on jopa liikaa suolaa.
Tomaatit osoittautuivat maukkaiksi, kevyesti suolatuksi, kohtalaisen suolaisiksi!

Merkintä

Käytän usein tätä menetelmää tomaattien ja vihannesten käymiseen, luonnollisen käymisen tapaan! Menetelmä siirtyi minulle isoäidiltä, muistan kuinka hän vielä valmisti tällaisia tomaatteja, vaikka vain tuoreet kurkut asetettiin pannun pohjaan.

Tällä tavoin on hyvä suolata tomaatteja ja vihanneksia joka päivä, jolloin keho ei siedä etikkaa lipeissä, ja luonnollinen hapate on hyödyllisempi kaikilta osin. Ja tällä menetelmällä voit säätää suolan määrää, vähemmän tai enemmän, riippuen siitä, kuinka paljon voit käyttää sitä suolakurkkua, jotta et vahingoittaisi kehoa. Työkappale ei heikkene tästä, koska pieni määrä vihanneksia valmistetaan, se syö nopeasti ja voit tarvittaessa laittaa seuraavan erän - hapantaikana (käyminen) on vain 3-4 päivää.

Yritin tehdä tomaatteja talvella käytettävissä olevista vihanneksista - se toimii myös hyvin, foorumilla on resepti tällaisille talvitomaateille (kasvihuone).

Mitä kauemmin tomaatit seisovat, sitä "vahvempi" suolaliuos on, sitä suolaisempaa ja siten tomaattien ja vihannesten suolapitoisuutta voidaan säätää.

Kyllä, ne eivät kestä kauan, eivät kestä!)) Syömiskelpoisuus on korkea))

Jos suolaliuos on laadukasta, puhdasta, voit myös lisätä siihen tomaatteja ja vihanneksia, laittaa sen uudelleen paineeseen ja saada uuden erän fermentoituja vihanneksia! Vain suolan kanssa on oltava varovainen, sitä on riittävästi jo suolavedessä, tämä on otettava huomioon!

Talvella peittausta varten teen kuivatun suolakurkkuseoksen, kuivataan yrtit, lehdet kuivausrummussa ja säilytän pussissa. Valkosipulia on aina saatavilla, piparjuurijuuri voidaan jäädyttää, se ei vie paljon tilaa ja on aina hyödyllistä.
Vihreät, piparjuuri, valkosipuli säilyttämistä varten ja paljon muuta

Tomaateista jäljellä olevaa suolakurkkua ei pitäisi kaataa ulos, siivilöidä ja käyttää kotitekoisen leivän paistamiseen - leipä osoittautuu herkulliseksi, pörröiseksi! Leivän resepti Vehnäleipä suolavedessä, pellavansiemenillä

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!

tuskarora

Järjestelmänvalvoja, kerro minulle, sinun on peitettävä yläosa sormella sorrossa? Kun suolaan tomaatteja tavallisella tavalla suolaliuoksella, peitän sen niin, että jos home tai plakkia ilmestyy, poista se. Ja toinen kysymys. Maistuvatko kurkut tavallisilta suolatuilta? Ja käyminen on jotenkin havaittavissa? No, sanotaan, jos tavalliset kurkut käyvät, niin toisena päivänä ilmestyy vaahtokorkki. Ja tässä miten?
Minulla on kaikki jo valmiina, laitan sen nyt kattilaan, joten olen jälleenvakuutettu.

Järjestelmänvalvoja

Lainaus: tuskarora

Ylläpitäjä, kerro minulle, sinun on peitettävä yläosa sormella sorrossa? Kun suolaan tomaatteja tavallisella tavalla suolaliuoksella, peitän sen niin, että jos home tai plakkia ilmestyy, poista se. Ja toinen kysymys. Maistuvatko kurkut tavallisilta suolatuilta? Ja käyminen on jotenkin havaittavissa? No, sanotaan, jos tavalliset kurkut käyvät, niin toisena päivänä ilmestyy vaahtokorkki. Ja tässä miten?
Minulla on kaikki jo valmiina, laitan sen nyt kattilaan, joten olen jälleenvakuutettu.

Lenakiitos luottamuksesta kulinaarisiin epäkeskoisuuksiini

Peitä sideharsoilla tai vohvelipyyhkeellä ei-toivotuilta vierailta, kuten kääpiöiltä

Minulla ei ole koskaan vahvaa käymisprosessia. Myöskään vaahtoa ei tule.
Nämä ovat päivittäisiä valmisteita (pikasuolaus), enkä säilytä niitä pitkään aikaan. Fermentoitu, suolattu 2-3 päivässä ja laita ne jääkaappiin, vihannekset suolataan kevyesti. Ja syömme nopeasti.
Peitän sen päältä pääsääntöisesti paskaalla lehdellä.

tuskarora

Kiitos. Olen jo koonnut kaiken yhteen. Omenat Minulla on Antonovka, joten tuoksu on kaiken tämän arvoinen ........ Syödä jopa raakana. Ja kurkut ovat melko suuria !!! Tulin edellisenä päivänä dachasta ja valitsin kaikki puutarhan kurkut, jopa hyvin pienet. Ilmoitan yleensä kolmen päivän kuluttua!

P.S. Äiti sanoo, että kerran isoäitini kylässä hapansi kaalia tynnyrissä kerroksittain: kerros kaalia, kerros Antonovkaa, kaalia, pieniä kurkkuja, kaalia ja niin edelleen alkuun, ja kaikki tämä lähetettiin kellariin.

Järjestelmänvalvoja

Lena, jos on kellari, voit myös varastoida sinne - miten se toimii, minulla ei ole muuta kuin parveke
Siksi kokin pieninä annoksina syödäksesi nopeammin.

Mutta nämä ovat luonnollisen käymisen vihanneksia, ja ne ovat erittäin hyödyllisiä keholle.

tuskarora

Valitettavasti kellari jäi kylään. Siksi teemme kevyesti suolatun sarjan kanssa.
No, yleensä se näyttää minulta:

Valitettavasti helvetini on rappeutunut. Kaavin viimeiset lehdet.

Järjestelmänvalvoja

Lena, hän näyttää hyvältä! Laita kuorma niin, että mehu on annettu, ja anna sen olla suolattu

tuskarora

Raportoin.
Eilen vihannekset ovat kokonaan vapautuneen mehun alla. Arvelin oikein suolan kanssa. Hän varasti yhden tomaatin ja rypisti sen. Se on jo pehmeää, erittäin maukasta, mutta silti makeaa sisällä ei ole suolattu loppuun asti. Ratkaiseva käyttö tehdään viikonloppuna. Sillä välin laitan toisen osan.

Järjestelmänvalvoja

Lainaus: tuskarora

Sillä välin laitoin toisen osan

tämä viittaa siihen, että tomaatit ovat hyviä

Lena, TERVEYDELLE!

tuskarora

Viikset! kattila on ohi! Toinen tulee ehtoon. Kiitos reseptistä!

Järjestelmänvalvoja

Hyvin! Resepti tarttui sen yksinkertaisuuteen ja nopeuteen.
Ja voit aina saada suolaa nopeasti, jopa talvella

Lena, TERVEYDELLE!

mamusi

Järjestelmänvalvoja, Tanechka, voitko käydä vihreitä tai ruskeita tomaatteja reseptisi mukaan? Ja ennen kaikkea resepteissä on etikkaa. En halua...
Vai voitko saada reseptin hapankaalia (suolaa varten) vihreiden tomaattien kanssa minkä tahansa alueen vihannesten kanssa ... kuten munakoisot ...
Heitä resepti pliiizille

Järjestelmänvalvoja

Rita, voi!
Tartu resepti

Tomaatit, vihreänkeltaiset, marinaditäytteiset
(Järjestelmänvalvoja)

mamusi

Kiitos, Tanya, mutta ei etikkaa ja sokeria?
Kaikilla ei voi valitettavasti olla etikkaa ja sokeria ..

Lainaus: mamusi

Suurin osa resepteistä tulee etikan kanssa. En halua...
Vai voitko saada reseptin juurikkaan vihreille tomaateille

Järjestelmänvalvoja

Rita, voit tehdä sen ilman etikkaa, kuten täytettyä suolattua munakoisoa, saat tynnyri suolakurkkua, luonnollista käymistä
Vain tomaatit voivat olla hyvin hapan.
Voit lisätä vähän sakkaroosia makua ja prosessia varten.