Stalik Khankishievin azerbaidžanilainen pilaf kurpitsaa

Stalik Khankishievin azerbaidžanilainen pilaf kurpitsaa

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: azerbaidžanilainen

Ainekset
riisi	1 kg
kurpitsa (kuorittu)	250-300 g
perunat (kuoritut)	500-800 g
ghee	200-300 g
kaurma	500 g
tomaatti	300 g
Paprika	200 g
tuoreet vihreät	100 g
suola	maku
mausteet glögiä varten	maku
sokeria	1 tl
sahrami	hyppysellinen

Keittomenetelmä

• Liota riisiä huuhtelematta 60 ° C: n lämpimässä vedessä vähintään 30 minuutin ajan. Aseta seulaan ja huuhtele sitten varovasti. Riisi on liottamisen jälkeen erittäin hauras, huuhtele huolellisesti välttäen hankausta käsin.
• Lisää riisi kiehuvaan, suolattuun veteen. Keitä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes vaadittu valmius määritetään seuraavasti: Ota yksi riisinjyvä ja yritä murskata se sormenpäilläsi, jos se hajoaa helposti kahteen osaan, riisi on valmis, on tärkeää, että riisi ei ole ylikypsää. Ota kiehuvaan riisiin paljon vettä, vähintään suhteessa 1: 5, toisin sanoen vähintään 5 osaa vettä yhdelle riisiosalle.
• Aseta valmis riisi seulalle ja työskentele hyvällä vauhdilla, koska sen pitäisi olla vielä tarpeeksi kuumaa ennen kypsentämistä.
• Sulata kattilassa pari ruokalusikallista voita, aseta kattilan koko pohja ja pieni sivuseinät ympyröiksi leikattuihin perunoihin. Lisää 1-2 rkl öljyä perunoiden päälle ja ripottele ripaus suolaa.
• Aseta osa riisistä perunoiden päälle.
• Leikkaa kurpitsa kuutioiksi, tippu pienellä öljyllä, ripottele glögi-mausteilla (kaneli, mustapippuri, kardemumma, neilikka jne.) Ja lisää hieman rakeistettua sokeria. Lisäsin mausteet erikseen, koska päätin pienentää kaneliannosta minimiin, enkä lisätä kaikkia. Sekoita. Ja levitä tasaisesti riisin päälle.
• Lisää seuraavaksi loput riisistä ja tasoita kerros.
• Laita pata liedelle, peitä kansi, joka on kääritty pyyhkeeseen kondenssivesipisaroiden vangitsemiseksi. Käynnistä liesi ja keitä matalalla lämmöllä noin 40 minuuttia.
• Riisin kypsennyksen aikana sinun on kypsennettävä liha tai kala erikseen. Laita kaurma esilämmitettyyn kattilaan, paista kevyesti, lisää sipuli, jatka paistamista sekoittaen siten, että sipulit ovat enimmäkseen paistettuja. Lisää sitten hienonnetut tomaatit, paprikat ja yrtit, mausta suolalla ja mausteilla maun mukaan ja keitä peitettynä noin 20 minuuttia.
• Kun riisi on kypsynyt, valmistele sahramikastike: hiero sahramin langat survimella, jossa on vähän suolaa tai sokeria, laastissa, lisää kuumaa vettä, sekoita. Irrota kattilan kansi, kaada kastike riisin päälle ja lisää ghee (vähensin lisättyä öljyä mielestäni). Palaa kansi kattilaan ja keitä vielä noin 10 minuuttia.
• Tarjoile pilafia kahdella annoksella: toisella - riisi kurpitsalla, toisella - liha vihannesten ja yrttien kanssa.

Merkintä

* Reseptin lähde on tekijän videoleike:

CcpnbA0L9PQ

... Kiitos reseptistä!
Aikaa on - katso, kirjailija puhuu mielenkiintoisesti ja yksityiskohtaisesti pilafin keittämisen tekniikasta. Ehkä opit jotain uutta itsellesi.

[Ilona]

Ilonamikä ruokahalua. Mielenkiintoinen resepti. Mielestäni se on herkullista) Kiitos.

[Ilona]

Ilona, merkitsi reseptin kirjanmerkkeihin. Kiitos!
Tällainen pilaf sopii paastoamiseen.
Angela, minulla on tällaiset lautaset, häikäisevän valkoiset, pidän niistä.

Minulla on sellaiset levyt

Ja minulla on pari valokuvaa varten

[Angela]

Angela, Marina, kiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan!
Olen iloinen, jos resepti tulee käteväksi.