Pilaf kotona.

Pilaf kotona.

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: uzbekki

Ainekset
Liha	1 kg
Sipuli	0,5 kg
Porkkana	0,5 kg
Riisi	1 kg
Kasviöljy	200 ml
Suola	1,5 rkl. l
Zira	1 tl
Sahrami	1 tl
Happomarjapensas	1 rkl. l

Keittomenetelmä

• Keittäminen pilaf. Myönnän, että minun pilaf-reseptini eroaa klassisesta, mutta ystävieni ja tuttavieni joukossa kaikki eivät voi valmistaa pilafia oikein, jopa tavallinen pilaf muuttuu heille puuroksi.
• Haluan näyttää tavallisten tuotteiden esimerkillä, kuinka keittää yksinkertaisin pilaf kotona. Onnistumme varmasti pilafiin joko tavallisella polttimella, kattilassa, wokissa tai vain paistinpannulla.
• Ja riisi osoittautuu murenevaksi ja aromaattiseksi eikä muutu riisipuuroksi lihan kanssa ...
• Joten valmistelemme pilafia. Kuumenna öljy kattilassa, laita sipuli, leikkaa kahteen puolikkaaseen kuumaan öljyyn, paista se punaisella - heitä pois.
• Laita pesty ja kuivattu liha kertakäyttöiseen pyyhkeeseen vähitellen kattilaan ja paista kullanruskeaan, yrittämättä ylikuumentua.
• 
• Laita sitten karkeasti hienonnettu sipuli ja sen jälkeen karkeasti hienonnettu porkkana. Kaikki paistetaan korkealla lämmöllä.
• 
• Täytä kiehuvalla vedellä noin kaksi sormea ​​paistotason yläpuolella, keittämisen jälkeen vähennä kaasu alimpaan lämpöön, suolaan.
• 
• Lisää suolaa niin, että neste on hieman suolaista. Kuinka suolaista riippuu lisäämäsi riisin määrästä.
• Voit käyttää mausteita kumina, karhunvatukka, on goghtovy mausteita pilaf. Joskus käytän lusikallista sahramia värjäämään riisin keltaiseksi (laitetaan ennen riisin asettamista). Sulje kansi ja anna kiehua, kun liemi pysyy läpinäkyvänä. Otamme kuoritun riisin, huuhdellaan se useita kertoja puhtaalla vedellä ja täytetään kuumalla vedellä turpoamaan.
• 
• Valokuvasta käy ilmi, että vesi, johon riisi liotetaan, on usean pesun jälkeenkin jauhoinen ja samea. On parempi ottaa suuri eliittinen Krasnodar-riisi pilafiksi tai ruskeaksi - sillä on erittäin erikoinen maku. Mutta tällä kertaa otin erityisen yleisen, puuron, melkein kauttaviivan.
• Riisilajikkeita on paljon, ja pilaf-reseptejä on lukemattomia.
• Bukhara-makea hääpilaf, Namangan-pilaf, pilaf kikherneillä ja monet muut. DR.
• Pilaf-riisi valitaan seuraavasti: he ottavat ripaus riisiä ja hieroavat sitä voimakkaasti kämmeniin. Hyvä riisi pysyy ehjänä, ja merkityksetön riisi jauhetaan jauhojauheeksi. Pilaf kiehuvasta riisistä näyttää minusta täysin mauttomalta, joten sekoitan sen Krasnodarin kanssa parantamaan pilafin 1/1, 1/2 tai 1/3 ulkonäköä (1 osa kiehautettua ja 1-2-3 osaa tavallista riisiä). Tässä reseptissä ei ole kiehautettua riisiä.
• ... Aika on kulunut, keskimäärin noin tunti, liha on melkein valmis, voit kaataa riisiä liemeen. Nukumme ja tasoitamme riisi varovasti kattilaan, kaadetaan varovasti kiehuvaa vettä (uran kautta) yhden sormen päälle ja lisätään kaasua vahvimpaan. Suljemme kannen.
• 
• Nyt pilafin keittämisen vaikein osa alkaa:
• Tarkkailemme veden tasoa riisin yläpuolella. Jos vesi haihtuu liian nopeasti, vähennämme kaasua hieman, jos päinvastoin se haihtuu hyvin hitaasti, avaa kansi ja keitä kansi auki. Heti kun vesi on poistunut riisin pinnalta, vähennämme kaasun keskitasolle, suljet kannen, pysymme lähellä, älä jätä.
• Muutaman minuutin kuluttua tarkistamme kattilan liemen tason ja vähennämme kaasun pienimpään. Jonkin ajan kuluttua käännä riisi varovasti uralla lusikalla niin, että ylempi kerros on alareunassa ja alempi on yläosassa. Jos emme pysty sieppaamaan koko riisikerrosta, se on okei, tärkeintä on varmistaa, että riisi nostetaan ylös kerroksen keskiosasta ja ylin kerros on alareunassa. Tee reikiä riisin pohjaan sushi-tikulla.
• 
• Liemi vähenee nopeasti, ja heti kun varmistamme kepillä, että liemi pysyy vain pohjassa (pilkun tippa veden ja öljyn seosta roikkuu kepin kärkeen), ota arkkia jäljityspaperia tai leivinpaperia ja sulje pata sen kanssa sitten kannella.
• 
• Tällöin kaikki pisarat kerääntyvät paperille ylhäältä, eikä yksi tippa putoaa kattilaan. Joskus avaa kansi ja tyhjennä höyry paperista. Tarkista jonkin ajan kuluttua pudotus uudelleen. Lopuksi pisara on keltainen ja läpinäkyvä, odota pari - kolme minuuttia ja sammuta kaasu. Nyt pilafia tulisi höyryttää vähintään puoli tuntia, tehtävämme on tyhjentää aika ajoin raikasta vettä jäljityspaperista ja ehkä jopa korvata se uudella, kuivemmalla arkilla. Näitä arkkeja ei tarvitse heittää pois, ne kuivuvat ja ovat käyttökelpoisia uudelleen seuraavan kerran. Sekoitamme pilafin ja - se on meidän pilaf on valmis!
• 

Aika valmistautua:

3 tuntia

Merkintä

Hyvää ruokahalua!

Olen keittänyt pilafia hyvin, hyvin kauan ja ajattelin, että tiesin siitä kaiken. Mutta ei, ei kaikki! Oli erittäin mielenkiintoista oppia paperista ja siitä, mikä on käännettävä. Kiitos!

Ja kokeilin sitä eilen! No, en vain voinut vastustaa, käteni kutisivat ...
Pilaf on joskus läsnä valikossa, mutta mieheni kasvoille ilmestyi aina hymy:
- Kyllä, herkullista! Mutta tämä ei ole pilaf ...
Olen hänen kanssaan ja niin, ja niin, kuten sanotaan. Ei pilafia!
Tämän syynä oli kattilan puuttuminen käytössämme. Näin kuitenkin reseptistä - Vogue. No, minulla on tämä juttu! Vaikka täysin tavallinen Vogue, ei edes paksuseinämäinen. Mutta otin tilaisuuden.
Tämä pilaf-aviomies söi ja oli hiljaa ... Hän oli hiljaa, loinen, kunnes levyyn ei ollut jäänyt yhtäkään riisinjyvää. Sitten hän katsoi ylös ja sanoi yllättyneenä:
- Pilaf!

Jäljityspaperin temppu on hämmästyttävä! Vesi kerääntyy paperille ja on helppo poistaa. Ja minulla on myös läpinäkyvä kansi! Joten näin veden kertymisen hetken omin silmin. Mitä riisi osoittautui ... jumalani! Herkkä, kostea, mutta ei hajoaa. Maku on hämmästyttävä. Se näytti liukenevan suuhun jälkeäkään ... En arvaillut vähän tulen voimalla (liha oli paistettua paikoin hieman), mutta selvitän sen.

Margit, kiitos! Kiitos, kun palasit uskosi itseesi. Itse asiassa KAIKKI toimi ja voin hymyillä iloisesti - VOIN VOIT!
Ja miehet sanovat, että naiset eivät voi sietää pilafia ja shish-kebabia. Päästää! Pysymme hiljaa ... Ja sitten vaihdamme vilpittömästi katseita ja hymyilemme. Koska nainen voi tehdä KAIKKI. Jos hän haluaa, tietysti

[Volga]

Volga
Olen erittäin iloinen siitä, että olet onnistunut pilafissa!
Voit estää lihan tarttumisen ohjaamalla sushi-kepillä, pitkäkahvaisella lusikalla tai vain pitkällä kapealla veitsellä. Tarkista alhaalla olevan kosteuden määrä tikkulla, kypsennyksen lopussa näet, että tikkunen tai veitsen kärjessä roikkuu keltainen öljypisara, mikä osoittaa, että kosteutta ei ole jäljellä. Tarkistamalla voit myös tuntea, että zirvak (liha, jossa on sipulia ja porkkanaa) alkaa tarttua pohjaan, sammuta wok välittömästi ja anna pilafin seistä hieman kauemmin ja höyryä.

Margit, kiitti pilafista. Eilen näin vahingossa tämän temkan ja päätin valmistaa sen tänään neuvojen mukaan. Lyhyesti sanottuna sain mieheltäni: "Hyvin tehty." Pilafille tämä tapahtuu harvoin, hän vain sanoo, että se on maukasta tai erittäin maukasta. Mutta en ole koskaan nähnyt niin tyytyväistä pilafia kuin tänään. Ainoa asia, jonka tein väärin, oli kaksinkertainen liinavaatepyyhe jäljityspaperin sijaan. Valurautani on erittäin suuri, eikä kaupassa ole sopivan levyistä paperia. Joten korvasin sen pyyhkeellä.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
On erittäin miellyttävää, että olet onnistunut pilafilla, nyt täytät kätesi ja pystyt kypsentämään pilafia mistä tahansa riisistä.

Margit, minulla oli 1. luokan Krasnodar-riisiä ja kypsennetty (valmistettu samoissa suhteissa kuin neuvoit). Vihaan höyrytettyä. Otin sen systeemiseen ravitsemukseen laihtuminen. He tarvitsivat höyrytettyä riisiä, mutta se osoittautui täydelliseksi jätteeksi - siitä paino alkoi kasvaa. Joten löysin käytön - pilafin kauneudelle

Voileivetty riisi on todella mautonta, ja jos mieheni ostaa vahingossa pilafille, sekoitan sen suhteessa 1: 1 tavallisen riisin kanssa. Pilaf on herkullinen ja mureneva!

Seurasin tekniikkaasi ja mittasuhteita - se osoittautui erinomaiseksi pilafiksi. Kiitos

[Halla]

Seurasin tekniikkaasi ja mittasuhteita - se osoittautui erinomaiseksi pilafiksi. Kiitos

Halla
Olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä! kiitos raportista!

Resepti on erittäin hyvä, pilaf osoittautuu vertaansa vailla olevaksi, ostin erityisesti wokin, halkaisijaltaan, joten käytän myös pyyhettä, kiitos reseptistä

[moka]

Resepti on erittäin hyvä, pilaf osoittautuu vertaansa vailla olevaksi, ostin erityisesti wokin, halkaisijaltaan, joten käytän myös pyyhettä, kiitos reseptistä

moka
Ja kiitos ystävällisistä sanoistasi! Keitä rakkaudella!

miten riisiä käännetään koskematta lihaan ja vihanneksiin, jos sitä keitetään vähän? Se on pohjimmiltaan? Sekoitan kaiken kerralla ruoanlaittoon.