Punainen kalakeitto kerma ... suomalainen (Lohikeitto)

Punainen kalakeitto kerma ... suomalainen (Lohikeitto)

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: Suomalainen

Ainekset
Lohi, punainen kala	600 g
Keittosetti (punainen kala)	600 g
Suola	1 rkl. l.
Sokeri	1 rkl. l.
Vesi	3 l
purjoa tai sipulia	250 g
porkkana	2 kpl
perunat	5 kpl
jauhot	30 g
voita ghee	100 g
kerma 20%	200 g
Laakerinlehti, suola, pippuri	maku

Keittomenetelmä

Ja silti keitin sen! Hän on kuuma suomalainen Lohikeitto!
Ja tiedät - herkullista! Mutta kaloilla on tietysti ansio. Villi lohi ... tiedät.

Tarkkaan ottaen kaikkialla lähteissä he kirjoittavat, että tämä keitto tulisi keittää lohesta. Mutta! Sockeye-lohi kuuluu lohiperheeseen, ja siksi se on lohi. Ja siinä kaikki. Emme puhu tästä enää.
Se meni liemeen. Selkäranka, iho, evät ja kaikki muu, mikä jäljellä ruhosta leikkaamisen jälkeen "suolaa varten".
Noin 600-700 grammaa, en punninnut, keräsin nämä hyvin "jätteet" puhtaat leikkaukset. Ruholla ei ollut päätä. Se on sääli. Liemelle - se on se.

Kommentti. Jos joku tarvitsee sitä, ota yhteyttä minuun, kerron mistä saan kalat. Hyvät kaverit, he tuovat kalaa ja äyriäisiä suoraan kotiin. Pidän heistä siitä, että he työskentelevät nopeasti ja ilman petosta. Tuotteet ovat todella tuoreimpia ja todella, jos ne kirjoittavat "villi", niin se onkin.
Joten laitoin kaiken kattilaan, täytin sen vedellä (hieman yli 3 litraa). Laitoin sen korkealle lämmölle, kiehui. Hän otti vaahdon pois. Heitti sipulin, alensi lämpöä ja jätti sen yksin. Lievää kuplimista voidaan sietää, mutta vain satunnaisesti.
Kaikissa lähteissä, kaikki niin sanotut, ruoanlaitosta tunnustetut viranomaiset, on todettu, että liemi tulisi keittää enintään 20 minuuttia. Kenelle "se on välttämätöntä", sitä kukaan ei kuitenkaan paljasta. Ei, on tietysti, jos liemi on kiehuvaa, kuten sanotaan, niin se on ehkä…. Minä aina haurastan liemiä. Siksi hän seisoi tuon erittäin matalan lämmityksen päällä tunnin ajan. Ja ... maistin liemiä 20 minuutin kuluttua. Se ei ollut ollenkaan liemi. Joten, vesi makua.
Siksi ... yleensä haudutan kalaliemiä vähintään tunnin ajan. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, rikkaaksi liemeksi.
Muista rasittaa huolellisesti. On tärkeää.

Leikkain vielä 600 grammaa sokerifileetä pieniksi paloiksi.



Sitten hän otti ruokasalista lusikallisen suolaa ja sokeria hevosella ja laimensi seoksen vedellä. Vettä on otettava niin paljon, että tuloksena oleva liuos voidaan kaataa kalojen päälle. Kappaleet, jotka osoittautuivat.



Laita pannun alaosaan, mieluiten paksulla pohjalla, 50 grammaa sulatettua lehmävoita. Sulata, lämmitä ja lähetä pari keskikokoista sipulia sinne. Ne on tietysti puhdistettava ja hienonnettava.
Eikä paistamiseen, vaan lämpenemiseen ja saattamiseen sellaiseen tilaan. Ennakko läpinäkyvyys. Niin pehmeä.
Huomaan, että purjoa suositellaan kaikkialla resepteissä, mutta valitettavasti niitä ei löytynyt. Joten otin tavallisen sipulin.



Raasta pari keskikokoista porkkanaa karkealla raastimella.
Lisää porkkanat sipuliin, sekoita. Lisää sitten liemi ja hauduta matalalla lämmöllä porkkanan pehmenemiseen. Joten sipulin intohimot ja porkkanamakeisuus yhdistyvät. Yleensä sinun pitäisi saada tällainen tuoksuva - herkullinen haudutettu seos.
Muista sekoittaa varovasti säännöllisesti.



Haluan muistuttaa teitä, liemi, huolellisesti kiristetty, kiehauta ja lähetä siihen noin viisi ei kovin isoa perunaa. Perunat tulisi leikata ei kovin pieninä, mutta ei suurina. Yleensä niin, että lusikka sopii hyvin ja on kätevä syödä.



Tarvitset keittosakeuttimen. Ruokasali voin päällä. Jälleen sulanut, lehmä, sulaa ja lämpenee.Ja sitten jauhot pannulla. Ja pyrittäessä välttämään kokkareita, jauhot on saatettava niin ... pähkinäiseksi.
En koskaan onnistu olemaan ilman kokkareita ... jostain syystä.



Ja heti kun perunat ovat melkein valmiita ...



... paahdetut jauhot lähetetään pannulle. Ja sekoita varovasti, mutta hyvin.
Lisäsin tässä vaiheessa laakerinlehden ja pippuria.



Ja sitten kaada kerma pannulle. Ja sekoita uudelleen.
Muistutan vain, että kaikki sekoitus on tehtävä hyvin hienovaraisesti.



Kalastaa. Vakoili Lazersonia, päätti kokeilla. Hän on oikeassa. Kala ei hajoa.
Kaadin suolaliuossiirappia ja kaadin kiehuvaa vettä kalojen päälle. Kala näyttää todella kovettuneen. On vahvistunut yleensä.



Ja lähetämme kalat heti pannulle. Estä varovasti vesi ja roiskeet.



Kolme minuuttia. Ja siinä kaikki. Sammuta lämpö, ​​peitä pannu kannella ja anna sen seistä vähintään 15 minuuttia. Vaadi yleensä. Ja kala saavuttaa.



Tässä. Mitä sanoa? Pelättiin, että se osoittautui erittäin rohkeaksi. Silti, lohi, ne antavat rasvaa! Ja plus kerma. Mutta yllättäen se osoittautui erittäin kevyeksi, mutta samalla runsaaksi keitoksi. Ja herkullinen, mikä on tyypillistä.
Angela sinulle ateriasi yhteydessä!

Mikä kaunokainen! Voin kuvitella kuinka herkullinen se on! Paljon kiitoksia niin yksityiskohtaisesta reseptistä!

[Ivanych]

Kuinka herkullista !!! Kuinka välinpitämätön olen kaloille, ja se tunkeutui pelkään näyttää miehelleni (hänellä on kala sielu) valokuvan, sylki tukehtuu
On sääli, että nyt ei ole erityisiä ehtoja kalan ostolle - karanteeni, mutta ehdottomasti kirjanmerkillä ja heti kun pääsen kalakauppaan, teen ehdottomasti ruokaa
Ivanych , kiitos tällaisesta kauneudesta ja herkullisuudesta!

nyt kalan ostamiselle ei ole erityisiä ehtoja - karanteeni

Voit vain soittaa ja tuoda sinut suoraan kotiin. Ei ongelmaa.

[Ivanych]

Eh, Ivanych, asut kaukana, älä käytä kalatoimittajasi palveluja. Ja keitto osoittautui jaloksi.