Leipä rukiin "Eternal" hapantaikaleelle täysjyväjauhoista leipäkoneessa

[1. Jauhot]

Leipä rukiin "Eternal" hapantaikaleelle täysjyväjauhoista leipäkoneessa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Ruisjuurikka	300 g
Koko vehnäjauho (tapetti)	400 g
Suola	1,5 tl
Sokeri	1,5 rkl. l.
Puhdistamaton auringonkukkaöljy	20 g
Vesi	150 ml

Keittomenetelmä

• Laitamme puuvillatuotteet:
• 1. Jauhot
• 2. Hapan taikina
• 3. Sokeri
• 4. Vesi
• Vaivaamalla "Pelmeni" -tilassa 20 minuuttia, seuraa pullaa, lisää vettä tarvittaessa. Hiutani ei ollut paksu, ohuempi kuin pannukakku taikina, mutta paksumpi kuin pannukakut.
• Annamme taikinalle vähän lepoa, noin 20 minuuttia - hapatus alkaa toimia. Taikinan nähdään nousevan.
• Toinen erä lisää suola ja öljy... Empiirisesti on varmistettu, että suola häiritsee ensimmäisen erän nousua, joten lisään myöhemmin. Anna taikinan levätä noin tunnin ajan.
• Kolmas erä, viimeinen.
• Puuvillan korjaus noin 2 tuntia.
• Paistaminen x / p 1 tunti. Vedin aiemmin lastan (heti toisen erän jälkeen).
• 
• Olen varma, että voit paistaa uunissa höyryllä, mutta sinun on lisättävä jauhoja.
• "Ruokavalio" -tila on varsin sopiva, jotta ei hyppää lieden lähelle, kuten minä

Aika valmistautua:

5:00

Ruoanlaitto-ohjelma:

Ruokavalion

Merkintä

Aviomies ja lapset pitivät todella leivästä, he pienensivät sitä nopeasti päivässä. Maku on hyvin samanlainen kuin kahden lajikkeen leipä, vain miellyttävän hapan. Ei närästystä!

Tein sen ruokavaliossa yöksi. Se osoittautui huoneenfriikki Kosobokiy ja raaka (((joten en kokeile enää sellaista. Leipä lähetettiin kekseille).

Paistaminen x / p 1 tunti. Vedin aiemmin lastan (heti toisen erän jälkeen).

Mitä en ymmärtänyt, mutta miksi sitten kolmas erä, jos toisen jälkeen otat lastan pois?
Ja vaivaamisen aikana pulla pitäisi osoittautua? Entä jos taikinasta ei muodostu pullaa? Se näytti paksulta, lisäsi vettä - se nesteytyi, mutta kolobok ei koskaan tullut ulos.

Hei) Tämä on ensimmäinen kerta, kun kokeilin lastalla niin, että reikä maalattiin
Nyt teen sen helpommaksi - jauhot, hapanta, sokeri ja vesi ensimmäisessä erässä, pulla saadaan vaivaamalla, sitten taikina levittyy. Nosta vähän, lisää öljyä ja suolaa = toinen erä. On noussut jälleen - "Pelmeni" -ohjelmassa löin pari minuuttia (kolmas erä) ja sitten "Leivonta" -ohjelma valmistetaan loppuun asti tunnin ajan. "Diet" -ohjelmassa en enää tee sitä, se ei ole kätevää.

Paistin leipää reseptin mukaan + korjasin sen hieman: sokerin, hunajan, leivonnaisen sijaan -1,30
Kiitos kirjoittajalle reseptistä ja niin yksityiskohtaisesta keittomenetelmästä. Leipä on kaunista ja murusia melko huokoista.

Tytöt, hankala kysymys.
Tämän reseptin mukaan viimeinen oikoluku on 3 tuntia 30 minuuttia, leipä on lisääntynyt suunnilleen, ehkä enemmän - 2 kertaa !!! Lisäsin vedostusaikaa, koska se nousi huonosti 2 tunnissa. Voitelin sen kermalla (hyvin varovasti ja nopeasti) ja ripotelin seesaminsiemenillä. Mukana leivonnaiset klo 1.30.
Ja ..... veti leivän alkuperäisessä tilassaan, tasainen katto, ei nostoa lainkaan. Kupoli on jopa ilman halkeamia, kuten pannukakku.
Miksi opaali?

Minulla oli sama ongelma - se osoittautui tasaiseksi ...