Liza Glinskayan juustokakku "Kolme suklaata"

[Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!]

Liza Glinskayan juustokakku "Kolme suklaata"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Säätiö
ensiluokkainen vehnäjauho	130 eKr
hienosokeri	40 g
kaakaojauhe	15 g
voita	110 + 30 g.
keltuainen	1 KPL.
suola	pelimerkkejä.
Juustokakku
kermajuusto	700 eKr
maissitärkkelys (minun)	30 (40) g
suklaa musta	40 g
maitosuklaa	40 g
suklaavalkoinen	40 g
rasvaa kerma	300 ml.
tomusokeri tai sokeri	150 g
muna C1	6 kpl
vanilja	maku
---------	-------
muoto d 22

Keittomenetelmä

Säätiö.

Sekoita jauhot, jauhe, kaakao ja suola. Seuloa. Kaada prosessoriin. Lisää kylmää hienonnettua voita (110 grammaa). Muutama massa muutamilla impulsseilla muruiksi. Lisää keltuainen.

Vaivaa taikina nopeasti. Jos prosessoria ei ole, jauhaa jauhot ja voi käsin tai sekoitusastiassa lastasuuttimella (mela, K-muotoinen, katkera).

Laita taikina pöydälle. Kerää palloon. Siirrä kalvoon, litistä ja kääri. Jääkaapissa yön yli.

Ota taikina ulos. Katkaise tai leikkaa satunnaisesti. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 170 asteeseen, 10-15 minuuttia. Hanki se. Anna jäähtyä. Jauhaa murusiksi.

Kaada sulatettua voita (30 grammaa) muruseen. Sekoita hyvin.

Peitä lomakkeen pohja pergamentilla. Kaada muru pois. Muodosta sivut ja pohja. Tamputa hyvin. Laita muotti jääkaappiin, kun valmistamme täyteainetta.

Juustokakku.

Kaada kuumaa kermaa (100 millilitraa) jokaisen suklaatyypin päälle. Sekoita tasaiseksi.

Meillä on kolmenlaisia ​​suklaavoideja. Anna niiden jäähtyä huoneen lämpötilaan.

Sekoita juusto sekoittimen pienellä nopeudella jauheen, tärkkelyksen ja vaniljan kanssa.

Lisää munat. Sekoita munat varovasti. Yritä saada vähemmän ilmaa.

Osoittautuu melko nestemäiseksi massaksi. Jaa massa kolmeen yhtä suureen osaan.

Kaada suklaa jokaiseen osaan. Sekoita hyvin. Tämä tekee kolme eriväristä annosta.

Kokoonpano ja paistaminen.

Hanki lomake pohjan kanssa. Kaada massat keskelle vuorotellen. Kaadin sen lusikalla. Mutta se osoittautuu kauniimmaksi, jos raidat ovat leveämpiä.

Tee tämä, kunnes kaikki kolme massaa loppuvat.

Kuumenna uuni 100 asteeseen. Laita astia kiehuvaa vettä alas. Paista juustokakkua 2-2,5 tuntia. Valmiissa juustokakussa keskikohta "vapisee" ja reunat ovat kiinteät. Sammuta uuni, avaa luukku ja jätä juustokakku siihen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Jääkaapissa yön yli. Vapaa lomakkeesta.

Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!

Merkintä

Voittajan ja tuomarin pääkokin (Ukraina) Liza Glinskaya resepti.
Ensimmäisen kerran törmäsin temppuun, kun juustokakku paistettiin 100 asteessa. Voin kertoa teille, että se vaikutti. Juustokakku on täysin sileä eikä siinä ole yhtä murtumaa. En tiedä miksi oli tarpeen leipoa pohja erillisillä evästeillä ja jauhaa sitten murusiksi? Ehkä tällä on myös järkevää? En ole vielä löytänyt sitä.
Herkullinen juustokakku osoittautui! Suositella!

Angela, kiitos paljon toisesta upeasta reseptistä, juustokakku on upea, ja kontekstissa se on yksinkertaisesti upea.

Angela, kiitos uudesta juustokakun reseptistä, kirjanmerkeistä, minä valmistan syntymäpäiväsi, raportoi takaisin

[Svetlana]

Svetlana, Olga, Karina, Kiitos käynnistä. Toivon, että resepti on kätevä. Herkullinen juustokakku.

[Angela]

AngelaOlen kiitollinen ja raportoin. Tein juustokakun viime viikonloppuna, söin jo kaiken (mielelläni!) Tein kaiken reseptin mukaan, ainoa asia oli, että en paistanut evästeitä enkä sekoittanut niitä voin kanssa. Rehellisesti, en näe järkeä, ja miksi lisätä tarpeetonta öljyä. Tein taikinan, pakastin sen, laitoin sen heti muottiin ja paistin sitä vähän (10 minuuttia), lisäsin kaiken muun ja paistin sitä 2 tuntia 20 minuuttia.
Nyt sanon, että en toiminut kovin hyvin tässä juustokakussa, enkä pitänyt siitä (vain minä). Otin rasvaa juustoa (69%) + kerma + suklaa ja juustokakku osoittautui liian kermaiseksi. Toinen kerta teen 50/50 Philadelphian ja vähän rasvaa juustoa. Liuotan myös suklaan maitoon, ei kermaan. Minulla oli 80% mustaa suklaata ja nyt musta ganache osoittautui paljon paksummaksi kuin valkoinen ja maito. Tämän seurauksena, jos sekoitukset valkoisen ja maitosuklaan kanssa leviävät mustien kanssa, ei mitään. Se ei osoittautunut erityisen kauniiksi, mutta en edes yrittänyt, kaadin sen (suoraan kulhosta) sellaisenaan.
Yleensä juustokakku on mielenkiintoinen, kaikki pitivät siitä. Toistan sen varmasti!

ja raportoi

Odotin sinua. Tiesin, ettet voi ohittaa)

ei paistanut evästeitä eikä sekoittanut niitä voin kanssa.

En tiedä miksi oli tarpeen leipoa pohja erillisillä evästeillä ja jauhaa sitten murusiksi? Ehkä tällä on myös järkevää? En ole vielä löytänyt sitä.

Joten kirjoitin tästä myös täällä. Mutta hän teki kaiken reseptin mukaan.

Teen 50/50, Philadelphia ja vähän rasvaa juustoa.

Kirjoittaja ehdottaa 400 gramman juuston ja 300 raejuuston ottamista. Mutta yhtä juustoa ei ole suljettu pois. Otin tuorejuustoa. Myymme nyt Philadelphian analogin - Philocremia. Hinta on erittäin miellyttävä, ja rasvapitoisuus on sama kuin Philadelphiassa. Laitoin sen 550 grammaa, ja loput "lopettivat" Almettan. Hän ei ole niin lihava. Minulla on 72% suklaata, 33% kermaa. Kaikki näytti virtaavan.
Iloinen, että perheeni on arvostanut sitä. Koe! Odotan!

Angela, missä verkossa myyt Philokremiaa?

[Zoya]

Zoya, Lihakauppa

Kiitos, emme todennäköisesti.
Yhdessä reseptissäsi oli kotitekoinen kermajuusto, ja siellä oli linkki, muistatko nimen? Kermasta, fermentoidusta paistetusta maidosta ja kefiristä pari yritystä epäonnistui tämän reseptin löytämisessä, ne eivät toimineet, haluan tehdä juustokakun, mutta juuston hinta estää koko metsästystä.

Kotitekoinen kermajuusto Sekoita kaikki tuotteet yhteen kulhoon. Aseta siivilä syvälle kulholle, vuoraa se useisiin kerroksiin taitettuun sideharsoon ja kaada saatu seos sinne. Poistamme koko tämän rakenteen ...Virkkaa

Zoya, erittäin hyvä vain punnittu smetana 25%. Annoin sen valua pari päivää. Super osoittautuu. Tarvitset 1,5 kiloa. Tämä juustoresepti on hyvä, mutta pidän smetanasta paremmin.
Tämä kauppa on Kharkov. Lisää alueellamme.

Kiitos, hallitsen uuden tuotteen valmistamisen

Hyvää iltaa, Angela, kuinka paljon tomusokeria tarvitset juustoon? Se ei ole ainesosissa, mutta kuvaus, sekoita juustoa jauheen ja tärkkelyksen kanssa, olin jotenkin hämmentynyt oikein)

[Julia]

Julia, on 150 grammaa sokeria tai jauhetta. Sokeri on kirjoitettu ainesosiin. Korjaa se.

[Julia]

Julia, on 150 grammaa sokeria tai jauhetta. Sokeri on kirjoitettu ainesosiin. Korjaa se.

Olin järkyttynyt, luin sävellyksen uudelleen useita kertoja enkä nähnyt sokeria tyhjää. Tein kuvakaappauksen reseptistä, tänään tarkistin jopa itseni, sokeria on. Angela Anteeksi, että häiritsen sinua

[Julia]

Julia, ei mitään väärin. Se tapahtuu)

Hei kaikki! Ilmoitan, juustokakku on niin ihan herkullinen, sinun täytyy paistaa! Mutta jostain syystä se ei jäätynyt kanssani, näet sen valokuvassa, vaikka se oli uunissa 3 tuntia. Korjaa virheet.) Reseptistä poikkeavat seuraavat: 1) pohja oli tehty evästeistä; 2) Luin kommentit ja otin 20% rasvaa kermaa, tumman suklaan kohdalla ne sopivat täydellisesti ja maidon ja valkosuklaan tarvitsivat rasvaisempia, se oli nestemäistä. 3) Laitoin leivinpaperin uuniin kylmällä vedellä, en vain nähnyt mitä tarvittiin kiehuvalla vedellä! Yleensä 3 tunnin kuluttua sammutin uunin, kun se oli jäähtynyt, laitoin sen jääkaappiin. 2-3 tunnin kuluttua leikkain sen, jos voin sanoa niin, se oli suora erittäin pehmeä, yön jälkeen jääkaapissa se leikattiin, mutta leikkaus oli epäselvä, yleensä voit nähdä kuvasta. Luulen, että en saanut sitä päätökseen? Sitten miten muuten voit määrittää valmius muun kuin visuaalisesti? Vai olenko rikkonut ruoanlaitto- ja leivontatekniikkaa? Minun täytyy vielä leipoa! Angela, kiitos, tykkään todella kokata mestarikurssien mukaan, kaikki vivahteet huomataan ja korostukset korostuvat.Bravo!

[Julia]

Julia, kaunis juustokakku osoittautui. Mitään kauheaa ei tapahtunut. Sinun tarvitsee vain käyttää reseptissä mainittuja tuotteita ja noudattaa tarkasti tekniikkaa. Tarkista uunin lämpötila. Ehkä kun se asetetaan 100 asteeseen, se on itse asiassa pienempi kuin se on. Minulla on esimerkiksi 120 - tämä on 100. Sinun on leikattava juustokakku vasta jääkaapin jälkeen. Siellä hänen on vietettävä vähintään 8 tuntia.
Nyt valmiudesta. Koko juustokappaleen tulee olla joustava, mutta vain keskellä sen tulisi heilua hieman. Tämä on ainoa tapa määritellä)
Olen iloinen, että pidin juustokakusta. kiitos minulle osoitetuista ystävällisistä sanoista)