Jogurtti hitaassa liesi

Ehkä sinun ei todellakaan olisi pitänyt keittää sitä, loppujen lopuksi se on jo pastöroitu. Ajattelin, että se olisi parempi, koska he neuvovat.
Ja lämpötila sisällä on todella korkea, maito lämmeni hyvin, yritin kattilaa uudelleen sormellani - sitä oli mahdotonta pitää sisällä.

[Zubastik]

Zubastik... oletko jäähdyttänyt maidon kokonaan tai 40 asteeseen? Ymmärrän, että ruoanlaiton tytöt kaada se kylmäksi, ja se lämpenee vähitellen 40 asteeseen. Olen nyt myös keittänyt maidon ja odotan sen jäähtymistä kokonaan, ja sitten haluan laittaa sen sarjakuvaan käymiseksi. Keitän pastöroitua maitoa vain siksi, että nykyään luotan valmistajaan hyvin vähän, ja teoriassa sitä ei voida keittää, pastörointi tapahtuu 70 asteessa ja kaikki patogeeniset mikrobit, kuten kolibasilloosin aiheuttaja Salmonella, kuolevat. Kun kiehuu, myös ryhmän B vitamiinit kuolevat, mutta loppujen lopuksi otamme ne leipää

Nibbler, kirjoitit, että keitit ensin maitoa ja sitten lisäsit jogurttia, mutta he eivät tee sitä mielestäni. Lainasin edellä mainitun jogurtin reseptin sanatarkan lainauksen Multa - maitoa EI keitetty siellä. Oletko lisännyt jogurttia kuumaan, juuri keitettyyn tai jäähdytettyyn maitoon?

Maito on keitettävä, jotta siellä olevat mikrobit voidaan tappaa, jotta ne eivät lisääntyisi hapan kanssa. Ja valitset jo kiehuvan vai ei

Andreevna, jäähtynyt sellaiseen lämpötilaan, että kun yritin sitä, en tuntenut sitä ollenkaan. Ehkä se oli välttämätöntä lämpötilaan kuin jääkaapista?
Korata, olen samaa mieltä, mielestäni hallinto on liian kuuma.

Andreevna, jäähtynyt sellaiseen lämpötilaan, että kun yritin sitä, en tuntenut sitä ollenkaan. Ehkä se oli välttämätöntä lämpötilaan kuin jääkaapista?

Luulen, että jääkaapista se lämpenee kuumaan tilaan 6 tunnissa. Bifidobakteerit alkavat lisääntyä vähitellen. Mutta jos lämmitys on yli 40-45 astetta, he todennäköisesti kuolevat. Miksi me tarvitsemme tällaista jogurttia? Tarve kokeilla. Juokse lämpömittarille huomenna.

[Zubastik]

En kaada sitä, se osoittautui maitokeittoksi, paksuksi jogurttihiutaleiksi herassa. Minun ei ymmärrä, minun täytyy syödä itse.

Zubastik, minusta näyttää siltä, ​​että jos kyse oli "herahiutaleista" - todennäköisesti tuote juustosi (liian kuuma tai liian pitkä kypsentää), se oli niin, kun ylivalitin jogurtinvalmistajan. Normaali jogurtti on sileä, kiinteä, ilman hiutaleita tai muita sulkeumia.

[Zubastik]

Tänä aamuna tein kokeilun jogurtilla - se ei onnistunut. Kaadoin tuoretta, keittämätöntä maitoa jääkaapista monitoimikoneeseen, lisäsin purkin yksinkertaista jogurtti Activiaa, kytkin lämmityksen päälle (painamalla Lämmitys / Pois-painiketta). Sitten nousi ensimmäinen kysymys: näyttö palaa 0 tuntia, onko se oikein? Aika ei muutu millään tavalla.
Katsoin 2 tuntia myöhemmin, lämpötila näytti korkealta, massa oli nestemäinen.
Kolmen tunnin kuluttua se oli hieman sakeutunut, hyvin, vain vähän.
40 minuutin kuluttua, toisin sanoen 5 tunnin 40 minuutin kuluttua alusta, se osoittautui Zubastik tiheä massa, jota ympäröi hera, sekoitettiin ja sai juustomassa maitohiutaleita heraan.
Haluan todella sinun jogurttisi. Mikä minussa on vikana? Kuinka voit käyttää apteekista peräisin olevaa bifidumbakteeria (ampulleissa) alkuviljelmiin?
Maalaismainen liesi, jogurtinvalmistajassa miten teet jogurttia, määrä ja valmistusaika, ehkä 1 purkki Activiaa ei riitä 1 litraan maitoa?

[Maalaismainen liesi]

Haluan todella sinun jogurttisi. Mikä minussa on vikana? Kuinka voit käyttää apteekista peräisin olevaa bifidumbakteeria (ampulleissa) alkuviljelmiin?
Maalaismainen liesi, miten teet jogurttia jogurtinvalmistajassa, määrä ja valmistusaika, ehkä 1 purkki Activiaa ei riitä 1 litraan maitoa?

Minulla on 1 litra maitoa (pastöroitu, keitetty, jäähdytetty hyvin lämpimäksi) ja 1 aktivointikaukalo, jossain 3 tunnissa, ne antavat hyvän tiheän jogurtin.
Viiden tunnin kuluttua saat juustoa tölkkien pohjalle.
Jos maito on kylmä - tietysti tarvitaan enemmän aikaa, kuinka paljon - en tiedä, en ole kokeillut sitä.
Yritin tehdä sen bifidumbakteerilla, mutta vain jälleen kerran olin vakuuttunut siitä, että myymme paljon väärennettyjä lääkkeitä, maito ei reagoinut lainkaan bifidumacteriiniin. Aktivoinnissa on aina erinomainen tulos, sitten käytän aloitusruokaa kotitekoista jogurttia.
Yritä lukea ketju jogurtinvalmistajasta, siellä oli paljon keskustelua vaihtoehdoista maidolle ja hapankaaleille.

[43 astetta.]

Tytöt, älä laita maitoa hitaalle liedelle. Vaikuttaa siltä, ​​että annettiin resepti, jota ei ole empiirisesti vahvistettu. Loppujen lopuksi kaadoin vettä ja laitoin sen lämmitystilaan tunniksi. Ja se ei haise kuin 40 astetta ... On sattuu kastaa sormesi veteen.
Et tietenkään polta itseäsi, mutta hyvin herkkä. Bakteerit siellä
se on tietysti epämukavaa. Uunissani vakaa 40 grammaa. purkit olivat hieman haaleat. Ja tämä on jonkinlainen zakh, tässä lämpötilassa et voi edes pestä kynillä ...
Meidän on luovuttava tästä vaihtoehdosta. On sääli ... idea oli erittäin houkutteleva ...

Ja siellä reseptin kirjoittaja kirjoitti vastauksen tähän asiaan. 43 astetta. ... Tässä lämpötilassa ei pitäisi olla raejuustoa.
Tänään laitan sen uudestaan ​​ja otan kuvan tuloksesta. On myös mahdollista, että maidon laatu vaikuttaa lopputuotteeseen. "

1,5 tunnin lämmityksen jälkeen vesi muuttui erittäin kuumaksi - sormi ei siedä. Jogurtti kypsyy varmasti.

Mittasin sen vauvan lämpömittarilla uimiseen. Viimeinen merkki 50: ssä^noin, lämpömittari nousi huomattavasti korkeammalle. Osoittautuu yli 60⁰.
Jos vesi ei ole vielä 25 minuutin kuluttua kuuma, kylmää maitoa 45 ° C: seen asti⁰ se lämpenee vain tunnissa, sammuttaa monitoimikoneen tunnin kuluttua ja jättää sen avaamattomaksi aamuun saakka ja onko sen hyvä lämmöneristys huomioiden mahdollista saada jogurttia? Käytin mahdollisuutta, laitoin sen aamulla ilmoitan.
Muuten, tämä hyytynyt "aine" + sokeri juotti kotitaloustani paiskaen huulet. Lapsi sanoi, että se näytti jäätelön sulalta

[Flamena]

Esitin kysymyksiä Flamena (tämän menetelmän laatijalle), ja hän vastasi tähän:

En todellakaan halua kokemukseni näyttävän testaamattomalta, koska minulla oli onni saada haluttu tulos kahdesti ja toivon voivani jatkaa samassa hengessä (minulla ei ole myöskään jogurtin valmistajaa)
En odottanut pimeyteen asti ja jo kaksi tuntia sitten kaadin maitoa sarjakuvaan ja käynnistin "lämmityksen". Tällä hetkellä (2 tunnin kuluttua) ei ole näkyviä merkkejä maidon juoksemisesta, maku on neutraali, mutta "aktivoitumisen" läsnäolo tuntuu, työnsin jälleen maitometriä vettä varten - lämpötila pannun keskellä on lähes 40 astetta ja lähempänä pannun sivuja 45 Maito on vain vähän lämmin maku sormella, heikko lämmitys.
Minusta tuntui hyvin omituiselta, että tytöt kirjoittavat, että tässä tilassa lämpeneminen on tarpeeksi voimakasta ja jopa sormi on kuuma. Ajattelen nyt iloita tai huolehtia tästä
Luulen, että voimakkaassa lämmityksessä kannattaa sammuttaa se tunnin kuluttua lämmityksen kytkemisestä päälle, mutta älä avaa monikattilaa (saamme termoksen vaikutuksen) ja kytke sitä uudelleen päälle vielä tunniksi 2 tunnin kuluttua ja kaada se sitten lasiin, mutta tämä on vain oletus. En ole yrittänyt tehdä tätä! On myös sellainen ajatus, että sinun ei tarvitse käynnistää sitä toisen kerran, vain kerran riittää. Minun tapauksessani lämmitystä on vähän vain tunnin ajan, ja on epätodennäköistä, että mikään toimisi ... sinun on testattava se joukolla, joka lämpenee voimakkaasti "lämmitys" -tilassa.

Tytöt, nyt aion tehdä kokeen, anteeksi, ettei lämpömittaria ole, minun täytyy "testata sormella", ilmoitan tuloksista.Jos lämpötila on korkea, sammutan sen ja odotan.

Odotamme innolla !!! missä näitä lämpömittareita myydään?

Jogurtista ilmoittaminen osoittautui erinomaiseksi JUOMAKSI. Homogeeninen sileä kuin "lumipallo" lapset ovat varmasti iloisia, makeutettuja ja laittaa ne jääkaappiin ennen iltapäiväteetä. Suoritettiin edellä kuvatulla tavalla yhdellä kuumennuksella 1-1,5 tuntia. Ilmeisesti kerran ei riitä. Nyt olen laittanut sen päälle, yritän lämmittää 1 tunti, 1 tunti yksinkertaista ja vielä 1 tunti lämmitystä, katson edelleen.

Tunti kului, ajastimessa 3H mitasin sen lasten lämpömittarilla uimiseen - 48^noinMaito on edelleen nestemäistä, tarkistan sen 40 minuutissa.

Odotamme innolla !!! missä näitä lämpömittareita myydään?

Jos testi on sormella, niin omalla kädelläsi
No, mutta vakavasti, en tiedä nyt, he myivät ennen rautakaupoissa, mutta se oli kauan sitten. Sisään tuli, lasten maailmassa pitäisi olla, mutta mielestäni on korkeintaan 50 astetta. Ja he voivat olla myös kaupoissa, joissa he myyvät kaikkea laboratorioille.
Lika, irrotan sen aina pistorasiasta, mutta käy ilmi, että jos et irroita sarjakuvaa verkkovirrasta valmiustilassa, se silti jotenkin toimii, miksi kello laskee alas, vaikkakin hitaasti. Yleensä katso, ehkä tunnin tai enemmän lämpötilasi ei nouse yli 40: een.

Ja he voivat olla myös kaupoissa, joissa he myyvät kaikkea laboratorioille.

Voit myös kysyä lemmikkikaupasta. Minulla oli kerran kaloja, yhdessä muiden laitteiden kanssa, jotka he ostivat lämpömittarin veden fissioon, jopa 80^noin tarkalleen. Miksi tarvitsin sitä, en muista, mutta en pidä sitä akvaariossa, voinko tehdä joitain ratkaisuja? Olen allerginen kalaruokalle enkä yleensä pidä niistä, he antoivat kaiken. Kuka tiesi, että lämpömittaria tarvitaan, ja kompressorilla siemenet prosessoitiin hyvin erityisissä ravinneliuoksissa ennen istutusta.

Sarjakuva on aina kytketty pistorasiaan. Kun jogurtti oli asetettu, ajastin toimi.

Ilmeisesti lämmityksen ajastin riippuu tästä tai ei. Kun pistorasia on pois päältä, se ei toimi, kun se on päällä, se alkaa laskea 2H: sta. UVFF tajusi sen näillä.

Ja 40 minuutin kuluttua tarkistin sen katulämpömittarilla, se ei ehkä ole sellainen, se näytti 38 astetta, mutta se on yli 45, sammutan sen, muuten jogurtti ei toimi, bifidobakteerit kuolevat.

Tunti kului, ajastimessa 3H mitasin sen lasten lämpömittarilla uimiseen - 48^noinMaito on edelleen nestemäistä, tarkistan sen 40 minuutissa.

Lika, maidon ei pitäisi sakeutua heti. Säilyttämällä 40 astetta, hapantaikaisen maidon tulisi vähitellen muuttua jogurtiksi.
P.S. 50 minuuttia kulunut, mitattu 42 astetta (sormeni on myös kuuma), katkaisin virran ja katson tunnin kuluttua.

Andreevna, sammutin sen jo, pelkäsin. Ilmeisesti 1 tunti - 1 tunti 10 minuuttia kylmän maidon lämmittämiseen (jääkaapit jäähtyvät eri tavoin) riittää. Nyt sinun on tarkistettava lämpötila vielä tunnin kuluttua. Jos se putoaa alle 40, lämmitä uudelleen.

Ja kuinka kauan he pitivät lämmityksen jälkeen?
Totta, minulla on jogurttivalmistaja, mutta tartuin tähän jogurtin uuttomenetelmään. Haluan sen paksun.

Nestettä varten lämmitetään kerran noin 1 tunti 30 minuuttia. Sitten se seisoi kello aamuun asti, kun avasin kannen, se oli jo jäähtynyt huoneenlämpötilaan. Nyt pariskunnan Andreevnan kanssa kokeillaan paksuuntumista. Lounasaikaan luulen, että tulos on, kirjoitan kaiken teradkaan. Menen, kun tuulen kanakaalarullat kiinankaalia.

Raportoin. 30 minuutissa irrotuksen jälkeen joukossa 41 astetta, ts. Lämpötila laski 1 astetta. Maito sakeutuu melko hyvin, mutta ei kovin kovaa. Minä jatkan.

Vasta nyt epäilen, että näin nopealla kasvulla on hyvä näille erittäin hyödyllisille bakteereille.
Kuka on sivustollamme mikrobiologi, vastaa, ehkä aloitimme kaikki turhaan Hymyillen

Joten sinulla on valmiiksi keitetty maito vai ei?

Kirjoitin jo edellä, että keitin aina pastöroitua maitoa. Kiehun epäluottamuksen takia juuri tämän maidon tuotantoteknologiaan nykyisissä meijereissä (ehkä ei oikein). Esimerkiksi luomistaudin aiheuttaja kuolee 60 astetta vasta 30 minuutin kuluttua.Pastörointi suoritetaan 70 asteessa, ja yhtäkkiä pastörointiaika ei kestä, joten kiehun. Mutta tämä on henkilökohtainen asia kaikille. Luomistauti on vain esimerkki, tiedän varmasti, että sitä ei ole rekisteröity Moskovan alueella jo kauan.

Tässä on otteita jogurtintuottajani ohjeista.

Valitse maitolajikkeet, jotka eivät vaadi kiehumista; säännöllinen tuore pastöroitu maito: korkealaatuinen maito, vanhentunut maito, steriloitu UHF: llä, pitkä säilyvyysaika, maitojauhe.
Raakamaito on keitettävä, jäähdytettävä ja suodatettava jäähdytyksen jälkeen vaahdon poistamiseksi.

Kommentti
1. Erilaiset maitotyypit tuottavat erilaatuista jogurttia. Hyviä tuloksia saavutetaan käytettäessä korkealaatuista pastöroitua ja homogenoitua maitoa ja maitoa pitkäaikaiseen varastointiin UHF-käsittelyn jälkeen. Täysmaito tuottaa pehmeämmän ja aromikkaamman tuotteen.
2. Tiheämmän jogurtin saamiseksi lisää maitoon 2 tai 3 rkl maitojauhetta (kuivaa) ja sekoita ne huolellisesti
H. Koska maito on luonnollinen tuote, sen ominaisuudet eivät pysy vakioina. Saattaa olla tapaus, kun käytät maitoa, joka ei sovellu jogurtin valmistamiseen, vaikka ennen sitä se oli sinulle tyydyttävä. Riittää, että otat maitoa toisesta erästä.

"Käynnistimen" valinta
1. Joko kaupallisesti saatavan jogurtin pohjalta, mutta ei pastöroitu (ei sekoitettu eikä nestemäinen) kauimpana myyntipäivänä.
2. Joko jogurttivalmisteenne perusteella.
H. tai perustuu kuivaan lyofilisoituun entsyymiin (myydään apteekeissa). Pidennä tässä tapauksessa ensimmäistä kypsennysaikaa kahdella tunnilla.

Älä käytä jogurttiasi käymiseen yli 12 kertaa, koska se heikentää saadun tuotteen laatua.

Suositukset
1. Käytä vain jäähdytettyä maitoa tai maitoa huoneenlämmössä (ei kuumaa maitoa).
2. Sekoittumisen saavuttamiseksi vatkaa jogurtti tasaiseksi ja lisää sitten vähitellen maitoa samalla sekoittaen.
H. Älä liikuta jogurtinvalmistajaa tuotteen valmistamisen aikana.Vältä paikkoja, joissa tärinä on mahdollista, kuten jääkaappia, äläkä aseta konetta syväykseen.
4. Kun jogurtti on valmis, aseta se jääkaappiin vähintään tunti ennen tarjoilua. Jos pidät sitä 24 tuntia, se on tiheämpi.
5. Valmiiden tuotteiden säilyvyys jääkaapissa on enintään 8-10 päivää.
6.Jatka ruoanlaittoa noudattaen varovasti, pidä kaikki maitoa koskettavat esineet puhtaina.

Laadukkaan jogurtin valmistaminen kestää 8-10 tuntia käytetyn maitotyypin ja maun mukaan.

[Kuori]

LINE-laboratorio

40 minuutin kuluttua lämpötila putosi 37 asteeseen, pinnalle ilmestyi pieni seerumi. Kymmenen minuutin kuluttua seerumi nousi, lämpötila laski, käynnisti sarjakuvan uudelleen, nosti sen 40: een, seerumi kasvoi vielä enemmän, eikä tietenkään ollut jogurtti. Yleensä on helpompaa ja parempi kääriä turkki.

Kuori, ei, en kasva enää, on jo ilmeistä, että jogurtti ei toiminut. Mutta työn hedelmät eivät mene hukkaan. Heitin tämän massan lietteellä cheeseclothille, sain erittäin herkän pehmeän juustoa ja heraa. Juuri nyt heralla, vaikka se ei todennäköisesti ole heraa, leivän leipää ja laitan juustoa pannukakkuihin.

40 minuutin kuluttua lämpötila putosi 37 asteeseen, pinnalle ilmestyi pieni seerumi. Kymmenen minuutin kuluttua seerumi nousi, lämpötila laski, käynnisti sarjakuvan uudelleen, nosti sen 40: een, seerumi kasvoi vielä enemmän, eikä tietenkään ollut jogurtti. Yleensä on helpompaa ja parempi kääriä turkki.

Sama on minun kanssani. Heti kun lisäsin sokeria, sekoitin sen ja laitoin jääkaappiin, illalla kaikki juovat sitä. Ehkä jotain taikuuden ajoista, koska aamulla osoitin juovan. Lämmitä lyhyempiä ja lepovälit pidempiä.Luulen, että ylikuumennin sen, ensimmäistä kertaa ei ollut tarpeen ylittää 40⁰ lämmin. Haluan jogurttia, mutta en halua jogurtinvalmistajaa

Kuinka iloinen siitä, että kaikki yrittävät aktiivisesti valmistaa jogurttia hitaassa liedessä ja kuinka surullista, että se ei vieläkään toimi !!!!!!!!!!!!!!

Siitä saimme selville, että sarjakuva menettää 1,5 tunnissa 10⁰ ja kun lämmitys kytketään uudelleen päälle, se nostaa ne 10 minuutissa.

[Lika]

Lika, negatiivinen tulos, myös tulos. Ja juustoaine on todella herkkä, on jopa sääli laittaa se pannukakkuihin. Yritän nyt iltaan asti, ettei ole mitään mistä tehdä pannukakkuja. Luulen, että jogurtti voidaan saada sekoittamalla 40 asteen maitoa aktiivisuuteen ja kaatamalla tämä seos termospulloihin. Siellä, kuten "turkissa", lämpötila laskee asteittain, mikä ei vahingoita laktobasillien kasvua. Mutta tämä on jo toinen koe.

Haluan jogurttia, mutta en halua jogurtinvalmistajaa

: D Vastaavasti)) Yritä tehdä se uunissa. Termosissani pullo ei ole irrotettavissa, joten en kokeillut sitä, mutta uunissa toisen kerran - hienosti. Värisevän hyytelön johdonmukaisuus, herkullinen ja ei ole ongelma sinulle. Kaikki rakastavat hapan maitoa, joten otan heti 1,5 litraa maitomaitoa, 1 Activia-jogurttia ja puoli pulloa Activiaa. Keitetään maito, jäähdytetään lämpimäksi, sekoitetaan Aktivaatiot siellä, kaadetaan se kahteen litran purkkiin - ja uuniin 40 asteeseen. Totta, epäilen, että lämpötila oli hieman korkeampi ensimmäistä kertaa, joten jogurtti oli valmis 3 tunnin kuluttua ja eilen - tiukasti suositellun teknisen prosessin mukaisesti - noin 5 tuntia))

Mutta toistan edeltäjieni esityksen ja yritin tehdä jogurttia hitaassa liedessä eilen. Kaadin litran maitoa jääkaapista ja yhden pullon toimintaa. Hän käynnisti lämmityksen ja puolitoisen tunnin kuluttua sammutti sen ja jätti sen aamuun. Näyttää siltä, ​​että se on osoittautunut hieman paksummaksi kuin juominen. Herkullinen. Totta, sammutuksen aikana lämpötila oli todellakin yli 40-45 astetta.

takaisin kipeään kohtaan - lämpötila lämmitystilassa.

: Dokh, tämä on tarttuva ammatti)) Silti keitin eilen jogurttia hitaassa liedessä. Kaikki sujui hienosti. Yksi lumivalkoinen vapiseva hyytelömassa. Näyttää siltä, ​​että jos käännät kattilan varovasti ympäri, se pysyy kiinteänä ... Vain en mitannut enää lämpötiloja. Keitetty ja jäähdytetty 2 litraa maitoa, lisätty haaleaksi juureksi, laimennettu ja jätetty lämmittämään 25 minuutiksi. Ja siinä kaikki. Aamulla löysin upean tuotteen))

Riittikö 25 minuuttia lämmittämään 2 litraa maitoa 40 asteeseen? Meidän on kiireesti kokeiltava !!! Totta, kaksi litraa on sääli, jos se yhtäkkiä ei toimi. Toisaalta litra ei välttämättä toimi. Ja kuinka paljon jogurttia kului 2 litralle? Aktivointi?
Kuori, ja mihin lämpötilaan se jäähdytettiin silmällä?

Kerron sinulle askel askeleelta.
Otan vain "elävää" maitoa. Kuinka se tulee myymälän kanssa - en tiedä. Otin 2 litraa.
Keitetty sarjakuvassa "Steam cooking" -tilassa. Hän veti kattilan ja antoi sen jäähtyä, kaatamatta maitoa. Kosketusnäyttöön - se oli vähän lämpimämpää kuin sinä ja minä)) Jätin aikaisemmasta jogurtista lasin 250 g (viimeinen jogurtti tehtiin uunissa ja fermentoitiin Activialla - yksinkertainen ja juotava jogurtti, sekoitettu 50/50). Lisäsin, sekoitin ja laitoin sen takaisin hitaaseen liesi. Laitoin sen lämmitykseen 25 minuutiksi. Mutta minulla ei ollut aikaa sammuttaa sitä heti, ylivalotin sen noin 5 minuutin ajan. Kattila oli hieman kuuma kosketukseen, mutta ei häpeämättömästi)) Päätin - tule mitä voi, sulki kansi ja jätti kaiken sellaisenaan aamuun asti. Noin klo 23.30 sammutin lämmityksen ja vedin valmiista jogurtista klo 7.00.
En näyttänyt unohtaneen mitään))

[Kuori]

Kuori, en todellakaan tiedä mitä KIITOS sanoa. Ei rajoja Joten 1 litraa "elävää" maitoa varten - yksi purkki aktivointia, kiehauta, kuumenna 15 minuuttia ja 7 tuntia odottelua. Olen jo laskenut tämän itselleni.

Keitetty sarjakuvassa "Steam cooking" -tilassa.

Kuinka ja kuinka paljon? Maitoa keitettiin viimeisen kerran hyvin kauan sitten ja liedellä.

[Kuori]

Kuori toi saman haluttuun tulokseen!

: En ole syyllinen)) Se osoittautui niin)) Aika oli jo myöhässä, uuni ei sopinut suunnitelmiini, en halunnut hidastaa prosessia vasta aamuun, joten päätin käyttää mahdollisuutta ja "pelata" intuitiivisesti multikeittimen kanssa))

[Maitoa keitettiin viimeisen kerran kauan sitten ja liedellä.

Kyllä, ei ole mitään kiitettävää)) Olen vain iloinen voidessani kertoa sinulle, että voin)) Ja maidon kiehumisesta, mielestäni Andreevna jakoi kokemuksensa, jossain luin sen. Kaadin maitoa monikeittimeen, asetin "Steam cooking" -tilan, aika - 2 minuuttia. Se riitti, että korkki nousi hieman ylhäältä. Mutta mikään ei yrittänyt paeta mistä tahansa))

Kyllä, viimeisen jogurtin hapanta oli kylmä, jääkaapista ... Ehkä tämäkin pitäisi ottaa huomioon?

[Kuori]

Kuori, intuitio on hyvä asia ja kaikki ympärilläsi hyötyvät (tämä olen minä meistä, nyt teemme myös jogurttia tällä tavalla)
Lika, jos kiehuu 1 litra, katsokaa. Luultavasti riippuu myös maidosta. Yksi yritetään päästä ulos venttiilin kautta, kun se tapahtui. ja toinen nousee kuin Raisin, nousee kuin hattu.

[Lika]

lämmitys 15 minuuttia ja 7 tuntia odottamista

Lika, mielestäni 7 tuntia 1 litralle maitoa on liikaa, hera tulee ulos. Parempi laskea 5 tuntiin ja sitten kurkistaa))

Ystävät, keitin juuri kompotin sarjakuvassa ja tämän löysin. Neste oli viimeiseen riisiin asti, laita se "höyrytetyksi" 4 minuutiksi. Mutta tänä aikana kompotti oli juuri kiehumassa, mutta ei kiehunut, jouduin käynnistämään sen uudelleen. Ajattelin, että tässä ohjelmassa aika laskee vasta nesteen kiehumisen jälkeen, mutta kävi ilmi, että myös sen määrällä on merkitystä. Tarkoitan, että 2 litraa maitoa varten 2 minuuttia on hieno, mutta sinun on valittava eri määrä. Tämä tarkoittaa, että se ei riipu maidon laadusta, vaan sen määrästä. Jokaista, joka kiehuu enemmän maitoa, pyydetään ilmoittamaan kiehumisajasta. Täällä keitin sen aikaisemmin enkä ajatellut ohjelmaa, mutta nyt se on jopa mielenkiintoinen.

Keitin 1 litra maitoa 2 minuuttia - se ei valunut pois, mutta seinät olivat maitopisaroissa, joten korkki nousi. Alareunassa se juuttui hieman ja vaahtoa ilmestyi päälle, kun se jäähtyi, minun piti suodattaa ja pestä kattila. Seuraavan kerran lyön vetoa vain minuutin.
Zest, suodatitko maitoa? Voiko jogurtin aloittaa maidossa vaahdolla vai ei?
Ja silti, kerro meille, miksi saat edelleen heraa jogurtissa? Ajattelin vain korkeissa lämpötiloissa, ja viimeisten viestien lukemisen jälkeen käy ilmi, että normaalissa lämpötilassa, jos jogurtti maksaa kauan, niin heraa esiintyy myös?

Zest, suodatitko maitoa? Voiko jogurtin aloittaa maidossa vaahdolla vai ei?
Ja silti, kerro meille, miksi saat edelleen heraa jogurtissa? [/ quot
En suodattanut maitoa, mutta tietysti poistin vaahdon. Annan sen kissalle (hän ​​todella kunnioittaa tätä yritystä). Kerran tein jogurttia vaahdolla, mutta se pilaa tuotteen yhtenäisyyden. On epämiellyttävää, kun nämä hyytymät putoavat hampaan päälle)) Todennäköisesti, jos suodatat sen, se on vielä parempi, mutta minua varten se on jo tarpeeton))
Heraa mielestäni esiintyy jogurtissa, kuten missä tahansa muussa fermentoidussa maitotuotteessa, kun se on hapettunut. Ja se voi peroksidia sekä lämpötilan noustessa että käymisajan pidentyessä.
: -X, itse asiassa olen puhdas humanisti)) Ja minulla ei ole kovin selkeä käsitys kemiallisista prosesseista))
Luultavasti minäkin ylivalitin sen ajoissa, sen pitäisi olla alle 7 tuntia. Nyt rikkoin jogurtin pinnan eheyttä, täytin kaksi kupillista sitä, joten heraa tuli myös vähän ulos kattilassa.
Voi, kun mieheni on poissa, otin kuvan kattilasta, yritän näyttää sinulle)) Muuten mieheni alkaa varmasti huolehtia mielenterveydestäni

Näin se näyttää jo "pommitetussa tilassa"))

Valmistettu jogurttia jo useita kertoja - aina loistava tulos! Keitetään maito, suodatetaan se, jäähdytetään vähän, lisätään Activia, sekoitetaan kaikki yhteen 36 asteessa. Lämmitä 20 minuuttia. Tunnissa jogurtti on valmis (39 astetta). Kaikki on jo jääkaapissa.

[Rezlina]

RezlinaOnnittelut!! Voinko saada valokuvan? Riittääkö tunti hänelle?
Andreevna, kiitos kompottia koskevasta vinkistä, olen jo keittänyt sen pakastetuista rypäleistä, vaatii.

Keitin 1 litra maitoa 2 minuuttia - se ei valunut pois, mutta seinät olivat maitopisaroissa, joten korkki nousi. Alareunassa se juuttui hieman

1 litraani ryntäsi venttiilin läpi, kun ajastin ei ollut vielä alkanut laskea. Seuraavan kerran yritän 2 litraa.

[Rezlina]

RezlinaOnnittelut!! Voinko saada valokuvan? Riittääkö tunti hänelle?

Kiitos! Ja kuva tulee todennäköisesti olemaan sama kuin Raisin. Yritän tehdä sen ensi kerralla. Yritin jättää sen 2 tunniksi - seerumi ilmestyi päälle ...
Mietin, onko jogurtti terveellistä tunnissa?

Valmistettu jogurttia jo useita kertoja - aina loistava tulos!

Ja mittasuhteet ja kesto kuinka paljon maitoa?

Näin se näyttää jo "pommitetussa tilassa"))

ooh .. sen haluan saada

Ja mittasuhteet ja kesto kuinka paljon maitoa?

ooh .. sen haluan saada

Ja sain saman tänään
Puolitoista litraa maitoa varten laitoin vähän vähemmän kuin pakkaus Activiaa (ei juo, noin 100 g.) 20 minuutiksi. kytkin lämmityksen päälle (myös maitoni ei ollut kovin kylmä) ja menin nukkumaan puhtaalla omallatunnolla, ja 8 tunnin kuluttua (se ei toiminut aiemmin) avasin monikeittimen ja puolitoista litraa Activiaa, vain vähän vettä oli reunan ympärillä, keräsin sen lusikalla (50 g Ja loput laitetaan kattilaan lusikalla

Ja mittasuhteet ja kesto kuinka paljon maitoa?

1 litralle maitoa 1 tynnyri Activiaa.
On outoa ... ehkä yritä myös pitää sitä pidempään .. mutta onko jokaisella seerumia päällä?

[Kuori]

Sain vihdoin sen !!! Se osoittautui Kuori... Valmistettu 1 litra + 1 aktivointi. En oppinut kiehumaan höyrystimessä, se pakeni venttiilin läpi, lämmitti sitä 15 minuuttia ja avasi sen 7 tunnin kuluttua, heraa ei ollut yli 2 rkl. Makeutettu fruktoosilla ja laita se jääkaappiin, nyt sain sen ulos - EI SANAA. Paksu, makea ja maku paljon parempi kuin Activia. Herkullinen maito jogurtissa on pääasia. Annan tänään lapsille juoman kylmästä maidosta.

[Myumla]

Myumla, Anastasia oikein sanoo - kaada maitoa ja "Stew" -tilaan - katso, kunnes saat haluamasi tuloksen. Leivottua maitoa on eri täyteläisyydellä - jotkut pitävät kevyttä karamellia, toiset melkein suklaata. Keskimäärin ne lämmittävät 3-4 tuntia. Eilen laitoin 1 litra maitoa "Maitopuuro" -tilaan (tämä on 1 tunti) ja vaihdoin sitten "Sammutukseen" vielä tunniksi, sarjakuva sammuu yöllä ja siirtyi "Lämmitys" -tilaan aamuun asti. Se osoittautui kevyeksi karamellimaidoksi.
Foxtrader, fermentoidusta paistetusta maidosta
Aiheesta tajusin, että maito on ensin lopetettava, jäähdytettävä sitten 40-45 *: een, sekoitettava huolellisesti valmistettu kermaviili tai käynyt paistettu maito ja lämmitettävä aamuun asti. En ole koskaan tehnyt sitä itse, käy ilmi, että periaate on sama kuin jogurtissa - kuumennamme, jäähdytämme, sekoitamme happoa, kuumennamme sitä vähän ja jätämme aamuun tai päiväksi - sinun on selvitettävä empiirisesti.
Varenetille:
1 litra maitoa ja 1/4 kuppi smetanaa
Käynyt leivottu maito:
1 litra leivotun maidon ja kerman seosta suhteessa 3: 1 ja 1/4 hapankermaa.
Kuten ymmärrän, voit saada enemmän happea, jos haluat paksumpaa.
En tehnyt sitä itse, jos teen, kerron sinulle.

Annan tänään lapsille juoman kylmästä maidosta.

Lika, miten tehdä jogurttia? Käytätkö vähemmän hiivaa vai juotko Activiaa?

Otan itselleni yhteenvedon laboratoriotutkimusten tuloksista keittiöissämme ja hahmotellaan menettely jogurtin valmistamiseksi kotona

Mittasuhteita voidaan muuttaa haluttaessa.

Ota 2 litraa maitoa, kiehauta höyrykypsennystilassa monikeittimessä 2 minuuttia, jäähdytä 40–45 g: n lämpötilaan. Lisää kaksi luonnollisen jogurtin Activia-pakkausta, sekoita ja kytke lämmitystila päälle 20–25 minuutiksi. Sammuta multikeitin ja jätä kansi suljettuna 6 tunniksi. Jäähdytä valmis jogurtti jääkaapissa.

Siirrän kysymykseni oikealle Temkolle.He ajoivat ulos Temkosta.

Annan tänään lapsille juoman kylmästä maidosta.

Lika, voitko kertoa kuinka tehdä jogurttia? Pitäisikö sinun käyttää vähemmän hiivaa Activian juomiseen? Tai kestää vähemmän aikaa?

Siirrän kysymykseni oikealle Temkolle. He ajoivat ulos Temkosta. : PLika, kerro kuinka tehdä jogurtti? Pitäisikö sinun käyttää vähemmän hiivaa Activian juomiseen? Tai kestää vähemmän aikaa?

Jos sekoitat jogurttia esimerkiksi lusikalla, josta Zisinka osoittautui, niin siitä tulee juotavaa Jopa jonkin verran vetoa ilmestyy, teen tämän nyt itse ja tein tämän jogurtin valmistajan jogurtin kanssa

Joten, jos sekoitat lusikan, niin rakenne menetetään? Joten anteeksi, toivoin tehdä jogurttia sarjakuvassa, kaataa se kuppiin ja syödä seuraavana päivänä uudelleen paksuna, mutta käy ilmi, että siitä tulee juotavaa.

[Zubastik]

Zubastik, Saan enemmän nestemäistä jogurttia, kun kaadan kylmää, ei keitettyä maitoa ja asetan HEAT-tilan 1 litraan 50 minuutiksi, Toiminta on tavallista, se kestää 5 tuntia. Ehkä vain minä pystyn siihen. Se on nestemäisempää Celestines

Jos sekoitat jogurttia esimerkiksi lusikalla, josta Zisinka osoittautui, niin siitä tulee juotavaa Jopa jonkin verran vetoa ilmestyy, teen tämän nyt itse ja tein tämän jogurtin valmistajan jogurtin kanssa

Olen aloitteleva jogurttivalmistaja, en voi kuvitella, mistä riippuu, tekninen ja matemaattinen koulutus. Minulla on kysymys, lisäikö joku happofilmaa tai jotain muuta jogurtin jogurtin alkuun? Oletko kokeillut muita jogurtteja Activian lisäksi?

Olen aloitteleva jogurttivalmistaja, en voi kuvitella, mistä riippuu, tekninen ja matemaattinen koulutus. Minulla on kysymys, lisäikö joku happofilmaa tai jotain muuta jogurtin jogurtin alkuun? Oletko kokeillut muita jogurtteja Activian lisäksi?

Lika, katso aiheesta "Jogurtin valmistaja", kokemusten vaihdolla tuomittiin erittäin iso ja mielenkiintoinen tuomari, joka teki mitä juureksia ja mikä osoittautui. Sieltä sain kaikki tarvitsemani tiedot "jogurtinvalmistuksesta"